第二章 合了选择饮食.ppt

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食 红葡萄酒可抗癌 水果与健康 一 认识水在人体中的作用1 水是生命的基础 水占人体体重的三分之二 2 水在人体中的作用a 良好的溶剂b 作为反应介质和反应物c 调节体温3 每人每天要补充2 5 4L水 1 食物的酸碱性指的是什么 注意 它与化学上的酸碱性有何不同 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类 是指食物的成酸性或成碱性 食物的酸碱 并不是凭口感 而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果 如果食物代谢后所产生的磷酸根 硫酸根 氯离子等离子比较多 就容易在体内形成酸 而产生酸性反应 如果产生的钠离子 钾离子 镁离子 钙离子较多 就容易在体内产生较多的碱 形成碱性反应 这和食物中的矿物质含量有关 一般来说 含有硫 磷等矿物质较多的食物 是酸性食物 含钾 钙 镁等矿物质较多的食物 为碱性食物 酸性食物 碱性食物 碱性食物 酸性食物 在人体内 其最终代谢产物是酸性物质的食物 碱性食物 在人体内 其最终代谢产物是碱性物质的食物 常见食物的酸碱性1 强酸性食品 蛋黄 乳酪 白糖做的西点或柿子 乌鱼子等 2 中酸性食品 火腿 鸡肉 猪肉 鳗鱼 牛肉 面包 小麦 奶油 马肉等 3 弱酸性食品 白米 花生 啤酒 酒 油炸豆腐 海苔 文蛤 章鱼 泥鳅 4 弱碱性食品 红豆 萝卜 苹果 甘蓝菜 洋葱 豆腐等 5 中碱性食品 萝卜干 大豆 红萝卜 番茄 香蕉 橘子 南瓜 草莓 蛋白 柠檬 菠菜等 6 强碱性食品 葡萄 茶叶 葡萄酒 海带等 1 首先 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求 如人体血液的pH范围7 35 7 45 否则会出现 酸中毒 或者 碱中毒 P 教材33 2 人体细胞内重要的酸碱平衡这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 3 为何通常人的尿液呈酸性 会造成什么后果 应如何进行食物调整 首先 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求 1 食品添加剂的分类 详见教材P 34 2 食品添加剂的介绍及作用 后附表 一 着色剂 二 调味剂 三 防腐剂 四 营养强化剂 习题 1 下列说法错误的是 A 水在人体中作为反应介质B 水能调节人体的体温C 水在人体内是一种很好的溶剂D 水不能经过食物代谢产生 2 下列食物属于碱性食物的是 A 面包B 海带C 大米D 鸡蛋 3 下列有关食品添加剂的说法中错误的是 A 食品添加剂可改善食品的色 香 味B 食品添加剂可补充食品的营养成分C 食品添加剂可延长食品的储存时间D 食品添加剂都是有益于人体健康的 D B D 4 食品店出售的冰激凌是硬化油 它是以多种植物油为原料而制得的 这时发生的是 A 水解反应B 加聚反应C 加成反应D 氧化反应 5 长期食用下列食物 可能引起人体酸中毒的是 A 鱿鱼干B 菠菜C 苹果D 西瓜 6 饮料中柠檬酸是 A 着色剂B 调味剂C 防腐剂D 营养强化剂 C A B 第二节正确使用药物 数据统计表明 由于普遍使用了新型药物 我国的传染病死亡率明显下降 人均寿命由1949年的35岁上升至2000年的70 8岁 化学对此做出了重大贡献 各种药物 药物的分类 药物 根据来源分类 人工合成药物 根据功能分类 天然药物 取自植物 动物和矿物 解热镇痛药 阿司匹林 抗生素 青霉素 抗酸药 胃舒平 安眠药 镇静药 止泻药等 一 人工合成药物 1 解热镇痛药 阿司匹林 1 物性 阿司匹林是一种有机酸 白色晶体 熔点为135 难溶于水 2 结构和疗效 化学名 乙酰水杨酸分子式 C9H8O4结构简式 主要用途 治感冒药 具有解热镇痛作用 用于发热 头痛 关节痛的治疗 防心血管老化 防止心脏病发作 减缓老年人视力衰退和提高免疫功能等 3 化性 具有酸的通性 酯化反应 水解反应等 可溶性阿司匹林疗效更好 4 制备 以水杨酸为原料 使之与乙酸酐直接反应可制备阿司匹林 5 不良反应和急救措施 胃肠道反应 水杨酸反应 如上腹不适 恶心 胃黏膜出血等 如头痛 眩晕 恶心 耳鸣等 应立即停药 并静脉滴注NaHCO3溶液 习题 1 下列各组物质能用过滤的方法分离的是 A CH3COOH和CH3CH2OHB AI OH 3和水C 和水D CH3CH2OH和水 BC 2 关于阿司匹林在临床上的应用 下列说法正确的是 A 阿司匹林有解热镇痛的作用B 服用阿司匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现 应立即停药C 服用阿司匹林中毒后应立即停药 并静脉滴注NaHCO3溶液D 阿司匹林有治疗癌症的作用 AC 2 抗生素 消炎药 青霉素 1 种类和有效成分的结构 现有青霉素F G K X V五种 它们的结构骨干均有青霉酸 是一类弱酸性物质 其中青霉素G的钠盐 俗称盘尼西林 是一种良效广谱抗生素 青霉素在体内经酸性水解后 得到青霉氨基酸 其结构为 2 功能和疗效 能阻止多种细菌生长 主要是阻碍细菌细胞壁的合成 使细菌破裂而死亡 稀释三千万倍 仍然有效 适用于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症 如流感引起的感冒和扁桃腺发炎 白喉 猩红热 淋病和梅毒等疾病 均可被青霉素有效地控制和治愈 目前 青霉素已成为药房的必备的基础药物 青霉素 在第二次世界大战中作用巨大 是20世纪医学届的伟大发现 习题 3 关于抗生素青霉素的下列说法正确的是 A 青霉素具有中和胃酸的作用B 青霉素水解后的产物能与NaOH 盐酸 醇等反应C 使用青霉素前不需要进行皮试D 青霉素的水解产物是 BD 3 抗酸药 胃舒平 1 功能和疗效 2 成分和作用原理 有效成分 如碳酸钠 碳酸氢钠 碳酸镁 氢氧化铝和氢氧化镁等 能中和胃酸 对身体无害的物质 其化学反应方程式为 HCI Na2CO3 NaCI NaHCO3HCI NaHCO3 NaCI CO2 H2O 或2HCI Na2CO3 2NaCI CO2 H2O 2HCI MgCO3 MgCI2 CO2 H2OAI OH 3 3HCI AICI3 3H2OMg OH 2 2HCI MgCI2 H2O 调味剂 如糖 使药片味道更好 黏合剂 如淀粉 使药片各种成分黏结 便于加工成形 药物名称 有效成分 不良反应 实验原理 实验步骤 结论 胃舒平 AI OH 3 不良反应较少 偶见便秘 口干 失眠 恶心 腹泻 AI OH 3 3HCI AICI3 3H2O AICI3 3NaOH AI OH 3 3NaCI AI OH 3 NaOH NaAIO2 2H2O 胃舒平的有效成分是AI OH 3 科学探究 取两片胃舒平加水 胃舒平不溶解 取两片胃舒平磨碎加足量稀盐酸 过滤 除去少量不溶物 取少许滤液于试管中 滴加NaOH溶液 有白色沉淀生成 继续滴加 沉淀全部溶解 二 天然药物 天然药物取自植物 动物和矿物 来源丰富 例如中草药就是一类天然药物 我国明代医学家李时珍 1518 1593 所著 本草纲目 中收载天然药物1892种 附药方11096个 对医药学作出了巨大的贡献 近年来 由于毒品 艾滋病及人口老龄化所引起的疾病的治疗需要 天然药物的应用日益受到重视 而化学对天然药物特别是中草药的开发有着非常重要的意义 许多中草药的有效成分已经分离 1 简介 具有止咳平喘作用的麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱 举例 2 麻黄碱 1 结构式 2 主要性质 无色蜡状固体或晶形固体 也可能是颗粒 熔点40 易溶于水 1 20 或乙醇 可溶于氯仿 乙醚 苯或甲苯 有挥发性 其水溶液呈强碱性 能与无机酸或酸性较强的有机酸结合成盐 有时会出现由于中枢兴奋所导致的不安 失眠等 晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠 4 不良反应 3 主要用途 可用于治疗支气管哮喘 鼻黏膜充血引起的鼻塞等 1 R表示处方药 指需经过医生处方才能从药房或药店得到 并要在医生监控或指导下使用的药物就称之为处方药 2 OTC则表示非处方药 即是指消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或