特色小吃.doc

不知曾几何时，厦门的大街小巷开始风靡一款亦零食亦主食的食品“鸡蛋汉堡”。做买卖的人，推着一辆小车，上面有特制的模具，还有小瓶的液化器，再弄一点配料，一个小摊子或许就能管一家人饱。制作过程不复杂，吃着却是香辣可口，在厦门可是非常火爆的一款街头食品哦。俺把她称为亦零食亦主食，为啥这么说呢，俺是这么想滴，对胃口小的人来说，这就是个零食，几口下肚后还能再买点其他东西继续吃，可是对俺这种人来说，这一个汉堡呀，就能管我一顿饭，而且是超好吃的一顿饭。某日，鱼坛美食版有人发了一个贴子：（你是不是会经常经过商检站的天桥呢?那你有没有注意到在天桥旁工行门口的一家小吃摊呢?卤味?麻辣烫?煎饼?NO NO NO是一家很好吃的鸡蛋汉堡,也叫中国式汉堡你有没有驻足留意过呢?这位阿姨煎的汉堡和别人不一样.她的汉堡由一层鸡蛋+一层面粉(超Q的),中间还可选夹料，有”酸菜(酸酸甜甜的超好吃.咻.收收口水 )、香菜、萝卜干、老干妈辣酱(加了味道更好)、甜辣酱(本人偏好，比较不能吃辣)、孜然粉等配料。哇，好好吃，现在又想吃了。这位阿姨以前在中山路局口街摆摊。超红的，MS有些华侨回来，特意来她这吃个汉堡再回去。哈哈。要是你以前有品尝过，就知道我没说大话了。现在来到商检了，住在商检的人还不行动？没住商检的你也别太郁闷，可以坐车啊。只需1-2块钱公交就可以到了，记得噢，阿姨的摊位在往湖里方向的商检站(工行边)。阿姨的摆摊时间：下午4点下午6、7点之间，想一饱口福可别去晚了噢。说这么多，不如行动，GO。马上去吃。）这个贴子呢，真的差点被我当成广告贴删除掉，这时间啥的写得也太清楚了，感觉像托啊，不过呢，我家不是刚好住这么？所以，本版主就当回侦察员，暗访一回。嗯，昨晚上下班，在天桥上走着，不经意间往下一看，鸡蛋汉堡，我马上想起那个贴子了，好吧，估计是这个，我也去一探究竟。当见到那个阿姨的一刹那，我呆了一下，指着阿姨说：阿姨，你不是以前在中山路局口街摆摊的吗？就在那个肉夹馍后面？阿姨回答：是啊，难怪我看你也面熟，你以前常来啊，好久没看到你了。我：你最近哪去了，那摊子好久没摆了？阿姨：是啊，我去外地去了一年多，刚回来，租在这附近，摊子就摆这了。嗯，我买一个，好久没吃了。（回来跟我娘说了这事，被她BS了，那阿姨就是记住你这贪吃脸了）做鸡蛋汉堡的模具是特制的，说真的，也不知道是谁的发明哦。以前在局口街那一小块地方，最起码有快十家在做这个，可是，就是这个阿姨的生意最好呢。废话不多说，看过程哈：嗯，还是先介绍配料吧：香葱、鸡蛋、肉末（肉泥）、夹馅的小菜先煎鸡蛋哦，在模具内放点油，打入鸡蛋。加点盐和胡椒粉调味用小铲子把鸡蛋打散两个小铲子抓点肉，压扁放在鸡蛋上，再加入一点葱花稍煎一会儿，等鸡蛋底部成型了，翻个面，继续煎下一面，下面煎好后要再翻个面，巩固一下，这时候，看一下肉片，已经熟了哦。这时候就可以把汉堡的鸡蛋层取出来。蛋堡的另一层是面糊层，只知道是面粉做的，阿姨说还加了其他东西，这我就不好再过问了哈。同样的，把面糊也是煎一煎煎好的面糊层这时候就可以把面糊层和鸡蛋层夹在一起，大家看一下哦，是不是就是汉堡了呢？发明这个的人真有创意哈。汉堡里可以夹料哦，老干妈、甜辣酱、香菜、萝卜干、咸菜，看自己喜欢什么都可以加，我喜欢多多多多的咸菜，哈哈。嗯，好了，开吃咯，超级无敌的香啊，最近我吃上瘾了。最有厦门特色的特色小食搜一搜咯。上周尒尒又去外拍了，呵呵。原本是想拍个冬日里的第八市场，无意间看到路边一对夫妇在卖这个小吃，实在是忍不住，站在旁边把这一整个过程拍了下来，店老板人非常好，一直配合着我们，相当的感激呀。今天介绍的这个点心是厦门的一款传统小吃哦，普通话要怎么说呢？我问过很多人了，大家都说不上来，却都知道闽南语叫“JI KO”。“JI”是读第一声，“KO”也是读的第一声。这款小吃会做的人已经不多了，现在只在老年人和厦门周边的翔安区那里比较常见。我记得小时候我超级喜欢吃这个，都是翔安那里的亲戚带来的，逢年过节的，那里家家户户都会做这个来拜拜，看着造型大家觉得像什么呢？我跟店老板在探讨这个小吃的普通话发音时，店老板说这个是“金元宝”。我觉得老板这话一点也没错，造型上像，寓意上也是很好滴，他们俩夫妻靠着勤劳的双手制造着“金元宝”，用这个金元宝换来更多实实在在的金元宝呢。好了，咱来看过程哈，看过程前先介绍一下这个皮，因为俺做过烘焙，所以俺知道这个皮是水油皮，具体的大家可以看我之前做过的酥皮月饼和椰香花型酥。一份油皮一份油酥两者结合在一起包起来，然后经过两次擀卷再对半切开，油酥包着油皮，不管是炸的还是烤的才会出现酥皮层哦。把面团切成小剂子以后擀开成圆形（注意到了吗，大姐手上的擀面杖是玻璃瓶哦，好牛啊！）包入馅料，馅料是花生碎和白糖。小心的把面皮拢一拢，防止馅料掉出来。把面皮对半折，馅料包里面，上下边合上口。从后往前把上下边的面皮慢慢捏紧。从这边再看一下。掐上金元宝特有的旋转螺形花边。一个金元宝就包好啦。看，人家做生意就是手快，一会儿就一大堆了，老板小心的拿起包好的金元宝生胚准备把它下锅咯。下入油锅中的元宝宝宝在里面快乐的翻滚。咦，这是做啥子哟？在下好生胚的油锅上面盖上一块类似罩篱的东西？上面还要压上重物。答案揭晓哈：是为了把浮在油上方的那些生胚给压下去，全部浸到油里，炸起来才会均匀。快要好咯。上面的盖子拿掉了，现在要把油上面的一些浮物给撇干净。捞一捞看看，现在是几成熟了，能不能出锅了呢？好了好了，出锅咯，闺女出嫁啦。一个一个来排好队哈。金灿灿的，热呼呼的，油酥酥的金元宝。终于做好啦。买一个来尝尝。外表又酥又香，馅料丝丝甜香，实为佐茶极品哇。再近一点看看偶们哈。香S个人咯。（仔细看招牌下就是门牌号！）插播：筒子们最近要是老收到升级邀请就是俺又迷糊了，不好意思哇。俺现在的邀请名额MS是不限量的，发邀请的时候系统里把俺所有的好友全默认打勾了，俺要发邀请的时候要是忘记把那全选给勾掉的话就会所有的人都发一次升级邀请，已经两次了。有收到的不想升级的就直接54我吧。OMG。某日同两位非常要好的姐姐出去玩儿了，下午是K歌，整整唱了四个半小时，人家说K歌能减肥，所以俺对K歌这档子事可是异常喜欢滴。一月的厦门还是寒风嗖嗖的，唱完歌打了个车到中山公园后面的别墅区淘吃的，猫姐说这里有一家私房菜不错，叫2627。其实那里就是著名的华新路了，华新路又名华侨新村，始建于1957年，当时的南洋爱国华侨响应政策号召，纷纷回国再建家业，而华新路则成为市中心首个特批领地。50余幢华侨别墅先后建成，后又延伸至周边路段，最终形成以中山公园一周为分布的市中心近百幢老别墅集中区。华侨新村在厦门还分布在南华路以及岛外的竹坝，同时除厦门以外的福州、泉州、漳州等也有华侨新村，一段独特的历史造就了今天城市最为宝贵的风貌遗产。到哪里都不远，是因为华新路片区其实由交通主干道厦禾路、景观主干道市府大道、商业主干道中山路围合而成、大隐于市的独特区位，形成了厦门银三角的美名。这也是为什么华新路那么多出口，为什么那么多出口到达的都是不同的地方的真正原因，在一个城市中心的原点上，自然每一个出口都有不同的风景。再加上华新路本来就是一个“村”而不是一条路，在这里迷路也就成为一次必须经历的传奇。华新路地处坡地，有着欧洲风味的漫步图景。因其紧邻中山公园与溪岸路花草市场，从高处看过去，郁郁葱葱，四季花开不断，果实飘香。一旁公园西路的落花大道，每年洋紫荆都落满秋天。更值得一提的是，当年随华侨们一起归来的珍惜果木，更是生长成一片风景，比如参天的南洋杉，鳄梨，菠萝蜜，棕榈树，人心果，山茶花，非洲菊等，只是不知道，你能否刚好赶上花期与果期。因为海外生活背景以及对故乡的倾心，当年的华侨们在规划自己的家园时，专门延请了具有海外背景的建筑设计师进行建造，而且每家每户的建筑风格均有不同，所以出现了法式, 瑞士，德式等风格的老别墅群，从立柱，屋顶，开窗，阳台等均有严格类型划分，红砖灰瓦,绿树石墙，推门入内，更有惊艳的印尼地砖夺面而来，其中更有主人们当年直接从国外带回的古董式家具及用品，印证了一个时代的记忆。历经五十年的沉淀，华新路渐渐成为一种多元生活相融的魅力磁场。老别墅们要么为华侨后人延袭居住，要么被改造成新生活领地，比如西餐厅、红酒馆、私房菜、咖啡馆、工作室、画廊等。但更难得的是，老城生活的步调，仍在这里得以保持，传统的小吃，传统的文化，传统的景点，传统的居民，在这里毫不费力的日复一日的复刻着。早起听鸟鸣，午间喝茶去，黄昏去散步，城市原生态的生活，其实从走入华新路的瞬间便开始了。（华新路历史资料来源于网络）车开着在那弯弯曲曲的别墅区饶着，司机搞不清地点，我们只好下车摸着走，遗忘之前来过，MS有点印象，果然，就在前边了这店名听着实在奇怪，2627，哪有一家店就用数字来命名的？近着看了才知道，原来，2627是门牌号，直接拿过来做店名的一部分了，其实全名是“朝歌夜弦2627”，听这名就觉得忒小资了。这家店开在老别墅里，做的私房菜，走着小资的路子，我们到的时候里面客人已经不少了，隔壁桌两位先生MS吃得挺满意，还问小妹这店开了多久了，怎么他们都不知道之类的话。这里室内室外都有桌椅都可以坐，看自己的喜好了，如果是夏天，我一定会坐在外头的，与月亮和星星共进晚餐。很古董的唱机，应该是淘来的吧？音乐轻轻的节奏让人倍感放松。满屋子溜达，看到一间包厢里有酒柜，可是酒我都不认得。这个灯我很喜欢。两个的底座不同哦。我背着相机溜哒完总算乖乖的坐在椅子上了，准备等着上菜当拍照已成习惯，又被邻桌的美女当成稀罕事儿了，我拍一道她转过来看我几下，从头看到尾，不过没事，我的脸皮已经锻炼出来了，呵呵！餐前的热茶，很不错。听说这家店一年四季上的茶都不同，会根据季节来变化，这次上的是杜仲生地茶，甜甜的热热的，喝着很舒服。麻雀饭，有传言，一天只卖十份，要吃的话要提前预订。麻雀不只上面一点点，里面还有，没翻出来拍，呵呵。米是糯米，炒得香香和麻雀一起焖，我们叁都喜欢。浓汤烩四宝，那浓汤我觉得一般了，菜倒都是我喜欢的。黑木耳、胡萝卜、丝瓜、玉米笋、腐竹。鹅肝酱杂菌：把菌类的很下去油炸了，再裹上鹅肝酱，我在另一家私