母婴营养全知道.doc

母婴营养全知道中国人营养现状与问题所在：据最近的中国居民与健康状况调查报告显示，中国目前主要存在两大营养问题：营养缺乏普遍存在13亿人钙摄入不足；5.8亿人维生素A边缘缺乏，200万人缺碘，1.6亿人能量与蛋白质缺乏，农村0.741.15亿人营养缺乏，5岁以下1400万儿童低体重、生长迟缓，2亿人贫血。与营养相关性疾病呈现快速发展趋势2亿人超重，6000多万人肥胖，1 .6亿多人患高血压，1.6亿人高血糖（2004年10月国务院新闻办发布）补充维生素有两种方式：一是多吃富含维生素的食物；而对于中老年人、孕产妇、体质虚弱者以及营养失衡的人来说，服用维生素制剂是快速有效的补充途径。现代种植方式导致果蔬营养成分比几十年前减少了5%-40%！而猪肉、鸡肉等大量生产的肉类食物更是受到激素的污染，不但营养素含量下降，并且含有大量的对人体有危物质，因此，建议少吃猪肉、鸡肉等。这样吃才科学：均衡营养，科学补充，中国人需要一场膳食革命：调整进食顺序：先吃水果、蔬菜后吃饭。维持高纤维素摄入，维持食物的多样化。控制肉类、油脂、盐的摄入量。增加水果、奶、谷物及薯类食物。人体所需的营养元素：人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成制造，但无法自身合成制造、必须由外界摄取的有40余种。这些物质即可通过日常饮食获得，也可通过补充适当的营养素，如各种复合维生素、钙片、亚麻油、鱼油、海藻油等获得。宝宝家长的思想：中国宝宝家长绝大多数都有一个这样的思想：营养元素缺是缺了点，但也没差不多，所以应该不会太严重；还有一种思想是：是不是补充到最低健康标准线以上就行，不用补充的太多。但你反过来问他们，当你家的宝宝上学后，你是希望成绩是100分呢，还是80分或是60分就够了呢？我们只要求成绩的高标准，那为什么对宝宝的健康不要求高标准呢？中国人的现状：目前中国人均寿命是72.9岁，而人均健康寿命是62.35岁，中间相差的10年在做什么？很多人在这个时候被疾病缠身，下不了楼，出不了门，无法享受美好生活。世界卫生组织（WHO）婴幼儿童体重标准计算公式：16个月：体重（克）=出生体重+（月龄*600克）712个月：体重（克）=出生体重+（月龄*500克）214岁：体重（千克）=（年龄*2）+8千克营养知识总结资料营养素之一：蛋白质蛋白质的作用：可以概括为4增2减1光泽4增：增加耐力、爆发力、弹力、免疫力2减：减水肿、减脂肪（特别指大豆蛋白）1光泽：皮肤、头发有光泽婴幼儿童：对生长发育、抵抗力好都需要蛋白质孕产妇：怀孕时胎儿的生长发育，生宝宝时剖腹产、顺产都有伤口，而这些都需要蛋白质，能长新细胞。女性：皮肤有弹性，少皱纹更需要蛋白质老人：身体机能日渐衰退，吸收率下降，需要更多的蛋白质病人：疾病恢复期，身体组织受伤后伤口愈合需要大量蛋白质蛋白质的摄入量及来源：每日蛋白质推荐摄入量中国与国际上标准是不一样的：中国营养学会推荐：成人70-90克孕妇每日额外增加20克乳母每日额外增加25-30克世界卫生组织（WHO）推荐多少呢？男性140克，女性106克国际标准几乎是我们的2倍那么以70克蛋白质来计算，相当于多少食物呢？8个大鸡蛋或200克五花肉或275克酱牛肉或400克排骨或400克瘦肉或600克带鱼或1000克豆腐或3100毫升豆浆或2300毫升等等。我们可以回忆一下自己每天的饮食情况，就知道蛋白质是不是够了，如果都是通过动物肉类获得蛋白质，就必须要了解另一种物质-胆固醇了。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。根据我国最近的抽样调查和流行病资料统计：心脑血管病死亡人口占总死亡人数的60%；每年全国心脑血管病患者死亡率高于美国、加拿大、法国、日本等国。在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上，认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。下面我们看看常见的食物中胆固醇含量高的有哪些？100克所含的量：品名 胆固醇含量（mg）猪脑 3100蛋黄 2000鱿鱼 1170鱼肝油 500全蛋 450猪肝 420美国FDA的健康声明：最佳的蛋白质来源是大豆分离蛋白：是通过特殊技术分离及添加植物蛋白中缺乏的必需氨基酸，使之成为氨基酸种类齐全的完全蛋白，其吸收利用率能达到98%1999年美国FDA通过了大豆蛋白质的健康认证，提倡“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可以降低患心脏病的危险。这份认证是在50多个独立的研究基础上做出的。另外：橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用非常好。关于蛋白质，怎么样摄入好的蛋白质呢？记住要增加的食物：豆类食品，“白肉”如鱼肉、鸡肉等，牛奶（500ml最好），全麦面包等要减少的食物：“红肉”如猪牛羊肉等。鸡蛋不要吃太多，每天最多1个。豆浆中的蛋白质含量是：每100克豆浆含蛋白质3.2克。营养素之二：脂肪脂肪检查您是否不经常食用油脂丰富的鱼类，如鳕鱼、鲑鱼、马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，频率低于每星期3次？您是否不经常食用鱼籽以及鱼油，频率低于每星期3次？您是否经常食用肉类以及全脂奶制品？您食用油炸食品的频率是否超过每星期3次？您的皮肤是否干燥粗糙，或者易长痘痘？您是否经常感到记忆力减退或注意力难以集中？您是否经常感到眼部不适，如干燥、爱流泪、或者发痒？您是否患有关节炎等炎症？您知道人体那些器官最需要脂肪吗？最需要脂肪的器官是大脑，大脑中60%是脂肪。这里我们就说说脂肪中的聪明脂肪：DHA与卵磷脂。DHA是一种多不饱和脂肪酸，属3系脂肪酸，俗称“脑黄金”。大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是脑部及视力发育的重要组成部分。婴幼儿童：大脑在6岁前发育最迅速，完成90%，更加需要大量的DHA。孕妇：孕期是大脑细胞增殖期，DHA不足将直接影响到脑细胞的数量，并且对胎儿的视觉系统发育造成不良影响。学生、成人：脑力劳动多的人，对DHA的需要也直分迫切，DHA对改善记忆有非常重要的作用。按乳母每100毫升的乳汁计：日本乳母乳汁中DHA为22毫克，澳大利亚为10毫克，美国为7毫克。沿海城市乳母乳汁中的DHA高于内陆地区，孕期、哺乳期有意识补充DHA的乳母乳汁中DHA含量高于没有补充的乳母。哺乳期妈妈补充DHA6周后，乳汁中DHA水平能上升69%，不吃鱼的妈妈乳汁中DHA含量只有0.1%，补充后能高14倍。孕期和婴儿期注意DHA摄入，宝宝在4岁时的学习能力，视觉敏锐度会明显优于没有注意摄入的宝宝。对初中一年级学生（1214岁）DHA服用效果测试，服用DHA30天后（每日100毫克），记忆商数与对照组有显著差异。从胎儿开始的大脑发育图：1、 孕3-4周神经管开始发育；2、 孕中期脑细胞快递分化，体积增大，并建立联结；3、 孕晚期大脑沟回结构、功能分区，更加完善；4、 2岁时脑重为900克，达到成人脑重的60%；5、 6岁时脑重为1280克，达到成人脑重的90%；6、 青春期为孩子大脑发育第二高峰期，将达到一生智力之顶峰。大脑的脑神经细胞能达到1000亿个，胶质细胞9000亿以上，脑反应速度1/1000秒，脑神经传导速度10米/秒，神经突触数量50亿个，而并不是所有人都能达到这样的数据，只有在大脑发育期给予足量的DHA脑营养补充，才能让大脑细胞数量更多，才能让大脑细胞更加饱满。所以在脑发育期补充足量的大脑营养素非常重要。聪明脂肪-DHA美国研究发现：出生后就补充DHA的婴儿，大脑处理信息速度更快，学习能力增强。即使短时间补充DHA，也可以有效提高视觉敏锐度和远期记忆力。 摘自（美）简.卡珀大脑的营养DHA与明亮眼睛：据卫生部、教育部联合调查，2003年，我国学生近视发生率接近60%，居世界第二位，人数居世界之首。中学生48.18%,高中生71.29%，DHA能促进视网膜及视觉组织发育，预防视力退化。维生素A可提高暗环境视物清晰度，DHA促进视网膜、视觉神经组织发育，钙影响眼球壁弹性，锌能保持视网膜色素上皮正常组织形态。胚胎期母体缺锌，会引起胎儿视神经变性，造成先天性视力不良。孕中期是胎儿视网膜发育的关键期，4岁前是孩子视神经、眼球及周围组织发育的关键期，青春期以后孩子的视觉系统发育基本稳定。充足的视觉营养能让弱视、近视等疾患得到控制、改善，甚至避免手术治疗。孩子的大脑是身体中最重要的器官，也是受营养影响最大的器官。在出生的最初2年，婴儿的大脑将扩大3倍。如果你为孩子的大脑和身体发育提供了足够的营养，他就会拥有更好的学习能力，拥有更好的行为和健康的明天。孩子的智商：1/3来自遗传，1/3来自后天的教育、培养等环境的影响，1/3就与关键期内的大脑营养有关。（特别是大脑营养素DHA的补充）如果在宝宝6岁前不持续补充足量的DHA的话，宝宝的智商将下降30%以上，宝宝上学后近视眼的机率将达到60%-80%以上，后果不堪设想。世界卫生组织建议：孕产妇每天补充300mgDHA，婴幼儿每天补充100mg以上，早产儿每天按每KG体重补充40mg；营养素之三：矿物质一、矿物质-钙钙是体内含量属第5位的元素，其中99%存在于骨骼、牙齿中；1%存在于细胞中，其中0.1%存在于血液中。孕产妇是一个特殊性人群,对各种营养元素的需用量要超过成年男人,并且很多营养元素的不及时补充都会对胎宝宝造成一定的伤害.这种伤害往往是看不到的.其中,钙元素就占有很重要的地位.世界卫生组织统计数据显示,人类135种基础疾病中106种与缺钙有关.孕产妇每天需要1200mg的钙,如果在孕妈妈及母乳喂养的妈妈钙不足,身体就会自动的将骨骼与牙齿中的钙溶解到血液中，以保持血钙浓度的相对平衡，这就是为什么测过血钙，不缺钙还有缺钙现象，就是这个原因。孕产妇缺钙会有什么不良后果呢？腿抽筋、腰酸背痛、睡眠不好、牙齿松动、免疫力差、手足麻木、疲惫无力，而最重要的是对胎宝宝的牙床发育不利。因为胎宝宝的牙床从孕期第五周就开始发育，如果孕期钙摄入不足就会造成宝宝出生后，出牙晚，出牙不齐等不良现象的发生。而我们日常饮食习惯却很难达到孕期这个需要量。第四次全国营养调查结果表明：我国大多数居民每日钙摄入量仅达到规定标准的50%，即400mg。普通人群尚且如此，特殊时期的特殊人群岂不更应重视。宝宝缺钙会出现的症状：枕秃、爱出汗、爱哭闹、免疫力差、生长发育缓慢、反复过敏、湿疹、出牙晚、牙齿不齐、严重时会出现肋骨外翻、鸡胸、X型O型腿等等。钙还有很多作用：如减肥、降压、預防心脏病、近视、防腹痛、防止肾结石、防止经前综合症，防癌等作用。另外钙与维生素C是非常好的抗过敏营养素，对治疗与预防都有非常好的效果，都能降低血管通透性，可以减轻过敏反应！补钙的最佳时间？两餐之间、餐后半小时或睡前2小时服用。千万不要与奶一起服。（碳酸钙会引起腹泻与中毒）骨头汤能补钙吗？一碗猪骨汤仅含19mg的钙，相当于80碗才能补足孕产妇每天所需要的钙。影响钙吸收的食物：可乐、酒精、富含植酸、鞣酸、草酸的食物（麦麸、菠菜等）高盐饮食会影响钙的吸收。促进钙吸收的营养物质：维生素C、维生素D、蛋白质、CPP、锌等。钙的类型与吸收率：乳钙： 乳清钙（乳钙；乳清无机盐浓缩物） 乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收，是直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙，由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其他食品和普通钙。吸收率高达62%70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍。牛乳中所含的无机盐。牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其他食品中的钙相比，是最优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（caseinmicelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。在日本的需要量近年来直线上升。 碳酸钙：目前最普遍的一种钙剂，但只适合成人。吸收率比较差。需要维生素D3的帮助才能吸收。如果维生素D不足，吸收率会下降到10%以上。此钙一般存在壳类物质提取，对宝宝胃肠有刺激，不易吸收。碳酸钙是分子钙，它在吸收过程中要消耗人体的酶及胃酸，而人体相应酶的种类含量不足于完全分解碳酸钙。我们每天就竟需要多少钙？我们只按中国营养学会公布的数据：出生-1岁，400mg-600mg , 1-3岁，600mg800mg 3岁以上儿童：800-1000mg，少年10001200mg,成人800mg,老年人800mg，孕妇1200mg，乳母1500mg。而我们中国的这个数字与世界卫生组织公布的数据还有一段距离。而中国妈妈却连这个中国标准都没有达到。却害怕补多了。希望更多的宝宝家长，会多多学习营养知识。帮助宝宝更好的成长。母乳钙吸收率可达到66%，大大优于牛乳。健康乳母每天要通过乳汁为孩子提供250300毫克钙。所以要多坚持母乳喂养，但妈妈一定要补充充足的钙才能满足宝宝的足量吸收。二、矿物质-铁你不得不知道的！铁缺乏是世界上最常见的隐性营养饥饿之一，有人认为全世界有60%-80%的人都存在隐性铁缺乏。据世界卫生组织调查，贫血的发病率男性为10%，女性为20%，孕妇达到40%以上。妈妈贫血，孩子发生贫血的比率是正常妈妈所生宝宝的1.5-1.7倍，患呼吸道感染和消化道感染的比率是正常儿童的1.2倍和1.8倍，出现生长发育迟缓率接近正常儿童的2倍。缺铁性贫血或铁缺乏影响免疫球蛋白合成，导致胸腺萎缩，白细胞杀伤能力降低。缺铁性贫血和铁缺乏还会引起胃黏膜萎缩，消液分泌减少，消化道蠕动减慢，因此出现厌食、便秘、腹泻等。出生至4个月的宝宝即使从妈妈体内获得比较充足的铁储备，也会因需要量增加，饮食摄入不足而库存枯竭，4个月到3岁的宝宝最容易出现缺铁性贫血，所以一定要补充铁。因为，胎儿最后三个月从母体获得的铁最多。正常新生儿体内铁的含量约为70mg/Kg，可供出生后4个月内之用。而在妈妈的孕期就需要补充足够量的铁，如果补充不足，将会影响到宝宝的健康。一旦贮存的铁用尽，就必须从饮食中得到，此时宝宝仍吃母乳或奶粉，则其中铁的含量较低，100克母乳或奶粉中含铁率仅为需求量的10%，不能满足生长的需要。母乳铁质吸收率约为70%，是牛乳的2.57倍。乳母贫血直接影响宝宝的健康，所以母乳喂养的妈妈一定要补充足量的铁，以保证宝宝的健康与聪明。如果长期缺铁，将会导致宝宝患自闲症，并且终身很难治愈。有的孩子学习效率下降，注意力不集中？有的孕妇一怀孕就心慌气短、头晕？中学以后很多数女生数学不如男生好？而很多的成年人总爱生病，体力不支、容易疲劳？而这些现象都是与缺铁有关。那铁到底有什么作用呢？有铁就有活力：铁不足则血红蛋白缺乏，氧气就会不足，容易发生疲惫、大脑活力低，注意力不集中。有铁就有魅力：缺铁导致供氧不足时，皮肤、粘膜的血管收缩，出现面色蜡黄，头发干枯、无光泽。哪位女性也不希望自己变成黄脸波吧？！有铁就有智力：缺铁对智力的伤害终生难以恢复。缺铁影响计算能力和逻辑思维。这就是为什么到了中学，女孩数学差于男生的原因之一。有铁就有热能：铁参与体温调节，有的女性怕冷、手脚凉，月经期更明显。世界卫生组织在亚洲地区的调查报告显示，中国患缺铁性贫血儿童的比例超过54%，妇女35.6%，孕妇42.1%多高的比例呀。所以说铁的补充非常重要。中国营养学会推荐铁的日需量为：初生-4个月婴儿：0.3mg 4个月至6个月：10mg 7个月婴儿-11岁：12mg 11-14岁：16-25mg 18-50岁：15-20mg孕妇：20-35mg 乳母：25mg血红蛋白hemoglobin(Hb,HGB)正常参考值成年男性：120160克/升（12-16克/分升）成年女性：110150克/升（11-15克/分升）新生儿：170200克/升（17-20克/分升）儿童：110160克/升（11-16克/分升）免疫力低下，总爱生病，需要补充足量的铁、乳铁蛋白、牛初乳、益生菌、益生元等等，来增加宝宝自身的免疫力，增加抵抗力。三、矿物质-锌正常人体含锌2-2.5克，锌参与体内100多种酶的形成，缺锌可影响核酸和蛋白质的合成和其他生理功能。研究发现，缺钙的孩子多数同时会伴有缺锌，锌参与核酸、蛋白质、生长激素的合成与分泌，含锌酶对细胞的分裂、生长起着重要的催化作用。锌对促进孩子大脑及智力发育、增强免疫力、改善味觉和食欲至关重要。锌摄入能促进骨骼细胞分裂、生长和再生，影响维生素A代谢，加速调节钙质吸收的碱性磷酸酶的合成。缺锌时补充的钙也很容易流失。如果两者同时缺乏，先注意微量元素锌的补充，然后再补钙的效果会更好。锌在人体具有非常重要的作用：锌与食欲：参与构成唾液中的味觉素，缺锌表现为食欲差，异食癖，比如吃土，吃纸等。锌与身高：缺锌后细胞分裂减慢，难以产生新细胞，可导致儿童身材矮水。锌与免疫：参与免疫球蛋白的生成，抑制病毒复制，增强抵抗力。锌与愈合：缺锌后新细胞生成慢，发生反复口腔溃疡，如地图舌、创伤愈合迟缓等。锌与生育：美国医生临床证实补锌可以防治前列腺肥大和性功能衰退。锌缺乏使精子成活率降低，精子穿透力降低。所以准备要宝宝的男性一定不能缺锌。经常运动出汗的人也要注意多吃含锌丰富的食品。锌与脑发育：锌能改善记忆，如果宝宝缺锌将会影响宝宝远期记忆力。除了B族维生素缺乏外，缺锌也是引起复发性口腔溃疡的重要原因。锌的食物来源很广泛，蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E及维生素B12等则能促进锌的吸收，而食物中的植酸、纤维素和超过膳食建议量的钙、铁、磷、铜、铬等会影响锌的吸收和利用。锌是非常容易流失的微量元素，每天通过汗液会丢失大约3毫克。长期微量元素锌摄入不足，会出现食欲不振、厌食或拒食，味觉减退、异食癖及复发性口腔溃疡等情况。出现生长迟滞或停止，湿疹，在相对黑暗的地方看不清东西，严重时还会出现角膜混浊。长期缺锌会影响神经系统，表现为急躁、嗜睡、抑郁，会影响学习能力、记忆力等。青春期后还会出现性发育延迟，成人后可以导致不孕不育等。血清锌测定：正常最低值为11.47umol/L。中国营养学会推荐锌的日需要量为：初生-6个月婴儿：3mg 7-12个月婴儿：5mg 1-3岁幼儿：10mg孕妇、乳母：20mg 正常成人：10-15mg 母乳锌吸收率高达42%-62%，初乳含锌平均浓度为血清锌的4倍，成熟乳的锌含量也非常高，可能情况下，坚持母乳喂养至少36个月，再选择其他代乳品。但妈妈需要补充足量的锌，以保证宝宝的健康成长。对于长期腹泻的有效治疗方法：（包括春季、夏季、秋季等常见腹泻）特别重要的是：在2006年世界卫生组织公布了对锌预防腹泻的研究结果口服锌半个月可以预防腹泻的发生。腹泻时补充锌可以缩短病程。世界卫生组织、UNICEF（联合国儿童基金会）联合推荐：所有腹泻儿童补充锌可以缩短病程：补充锌20mg/天，10-14天6个月以下婴儿：补充锌10mg/天，10-14天。因此，锌对人类的健康是非常重要的！关于钙、铁、锌补充原则：2007年6月的一次营养研讨会上，众多国内外专家就钙、铁、锌能否一起补充提出了他们的见解：细胞膜上的钙通道是所有二价离子进入身体的共同通道，如果是在膳食摄入量的基础上补充，不会产生竞争性抑制。每日锌摄入量超过45毫克时就会妨碍铁、铜等二价离子的吸收，一般补充是很难达到这个水平的。如果有必要超过膳食建议量补充的钙和锌，在注意维生素D补充的同时，可以间隔3小时服用，会减少相互的拮抗。如果锌和铁离子同时摄入的总量不超过25毫克，不会出现吸收利用的相互影响。关于改善宝宝消化吸收系统的各种方法：微量元素锌帮助孩子味蕾发育，锌缺乏时味蕾功能减退，孩子自然变得“不食人间烟火”铁和锌的缺乏会引起胃肠黏膜萎缩，导致胃肠黏膜消化液分泌减少，孩子即使吃了饭也会不容易消化。铁、多种维生素和益生菌的缺乏会使胃肠蠕动能力下降，引发腹胀、便秘等一系列问题。孩子患病后抗生素使用频繁，容易出现肠道菌群紊乱。益生菌可抑制肠道致病菌，提高机体免疫力，可双向解决腹泻、便秘等消化问题，可促进多种维生素合在，促进钙等营养物质吸收利用，维持肠黏膜正常的通透性，解决过敏、乳糖不耐受和湿疹问题。患腹泻的孩子，肠道更需要复合维生素、微量元素锌、益生菌等支持，帮助肠上皮细胞的复原和更新。使用抗生素的孩子，一定要在用药后2小时左右补充益生菌，能有效减轻菌群紊乱造成宝宝胃肠道功能减退。必须要排的铅-铅的危害与排铅婴幼儿肾脏排铅能力为成人的1/30。铅在儿童呼吸道的吸收率是成人的1.6-2.7倍。空气中的铅多积聚在离地面1米左右的大气中，而距地面75-100厘米空间正是婴幼儿的呼吸带。儿童口手连接行为频繁，更易把铅吃入口中。城市空气中的铅含量是农村的26倍。铅毒对儿童各器官各系统都有损害，尤其影响智能与体格发育，表现为食欲差、腹部隐痛、矮小、不明原因贫血、免疫力下降、肥胖甚至高血压等。铅是具有神经毒性的重金属。儿童血脑屏障尚未发育完全，吸入或吃进去的铅，比成人更容易进入脑组织，长时间即使是低水平的铅污染，都会损害神经网络的早期形成和后期的发育。这种影响往往发生在脑细胞增殖期、神经纤维的延伸期和神经突触的形成期，并对孩子未来的学习能力产生极大的影响。准妈妈孕期钙摄入不足，积蓄在骨骼里的铅会随血钙转移释放入血，导致宝宝出生后行为紧张、易激惹、敏感、情绪不稳定。研究发现儿童8岁时出现行为异常及学习困难问题与出生时脐血铅水平过高有关。血铅超标时，会影响同为二价金属离子的钙、铁、锌的吸收和利用。1岁以上的宝宝以及成人，特别是孕产妇一定要做到，每年用专业排铅产品，排铅3到4次，每次1至2个月。例如：维塔卡尼果胶排铅效果非常不错。维生素C的作用与功能：保健更得力：维生素C是人体健康的好朋友。当人体缺乏维生素C时，容易引起坏血病、胶原蛋白合成缺陷的症状。因此，在日常生活中，补充含维生素C的食物或保健食品，有利于提升身体的保健指数，打好健康基础。肌肤有活力：维生素C是帮助维护肌肤的必要维生素，因为它在合成胶原蛋白的过程中起着重要作用。肌肤因充满了胶原蛋白和弹性纤维而表现出柔韧性和弹性，每日摄入充足的维生素C以帮助胶原蛋白的形成，令肌肤焕发活力！提升营养力：维生素C不仅具有其本身的营养意义，还能辅助其他营养素的吸收，如维生素C可以加强人体对铁质和叶酸等营养素的吸收率。其中，维生素C可帮助铁保持在二价状态，以提高身体对铁的吸收。因此，多吃含维生素C丰富的食物对铁的吸收很有益。功能性食品-乳铁蛋白：乳铁蛋白是早由科学家MONTREUIJ和JOHANSONB等于1960年在母乳乳汁中发现。随后BAGGIN等科学家在一些生物体的体液和各种细胞中发现了这种蛋白质并进么了大量的研究。乳铁蛋白属于天然功能性食品，在母初乳与牛初乳中大量存在。因其功能多，含量极少，而异常珍贵。14000克牛乳中，只能提取1克的乳铁蛋白。而对人体的各种好处非常多，并且无副作用，所以近年来在各方面的应用非常广泛。研究表明，乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，具有广谱抗菌，抗病毒感染作用，能调节体内铁的平衡；调节骨髓细胞的生成，促进细胞的生长；调节机体免疫功能，增强机体抗病能力；抑制人体肿瘤细胞的作用；能同多种抗生素及抗真菌制剂协同作用，更有效地治疗疾病。法国科研人员经过实验研究，证实了乳铁蛋白能对细胞分裂活性和解毒酶活性进行调节，并能增强自然杀伤细胞的活性。另外，乳铁蛋白还能显著抑制病毒细胞的生长。近年来，随着生物工程技术的不断发展和成熟，许多国家开始注意到乳铁蛋白的实用价值。科学家们利用分子生物学原理，在实验室完成了对乳铁蛋白功能的研究，并进行了临床试验，确定了它对人体所具有的七大功能。1乳铁蛋白具有广谱抗菌作用：乳铁蛋白对革兰阴性菌和阳性菌的抑菌作用。首先是由于乳铁蛋白高度结合铁，使细菌失去生长所需的基本养分铁。另外，乳铁蛋白通过氨基未端强阳离子结合区域，增加细菌细胞膜的通透性，使细菌的脂多糖从外膜渗出，达到直接杀菌作用。2乳铁蛋白具有抗病毒作用：乳铁蛋白通过抑制病毒进入细胞，减轻对人体肝细胞的损害，这一结论被日本国立癌症中心研究所和京都大学病毒研究所的科研人员经过动物实验和临床试验在1998年研究成果报告中所证实。3乳铁蛋白具有抗氧化作用：研究结果显示，乳铁蛋白能抑制铁诱导的脂质过氧化过程所产生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳铁蛋白能降解酵母中的转运RNA，具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧离子的形成。所有这些都可降低人体内自由基对动脉血管壁弹性蛋白的破坏，达到预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病的目的。4乳铁蛋白具有抗癌作用：铁与其他微量元素的平衡，在补充机体缺铁、降低铁在机体内沉积引起的铁过负荷，以及由此引发的一系列临床疾病中均发挥重要的预防和治疗作用。另外，乳铁蛋白对消化道肿瘤，如结肠癌、胃癌、肝癌、胰腺癌，具有化学预防作用，并可抑制由此引发的肿瘤转移。最后，乳铁蛋白在启动宿主防御系统的初始活化反应，调控不同类型淋巴细胞比例的改变对机体免疫反应的影响，提高免疫力和在预防丙型肝炎病毒的感染，治疗慢性肝炎方面都起到了积极作用。5乳铁蛋白调节机体免疫反应：乳铁蛋白调节机体免疫系统是由于它右抑制作用与乳铁蛋白饱和度有关。另外，经研究显示，乳铁蛋白对抗体生成T细胞成熟、淋巴细胞中自然杀伤细胞比例都具有调节作用6乳铁蛋白调节胃肠道铁的吸收：乳铁蛋白通过它的氨基和羧基未端两个铁结合区域能高亲和性地，可逆地与铁结合，并维持铁元素在一个较广的PH范围内而完成铁在十二指肠细胞的吸收和利用。7乳铁蛋白同药物的协同作用：研究显示，乳铁蛋白能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗病真菌制剂对人体肝，肾功能的损害。同时，增强体内微生物对药物的敏感性。由于乳铁蛋白所具备的上述七大功能，许多科学家和医学家开始把它应用到临床，在预防和治疗疾病过程中进行了探索，并取得临床医学专家的认可。首先，乳铁蛋白对胃幽门螺杆菌感染引起的慢性胃炎十二指肠溃疡、胃癌，对产毒对葡萄球菌感染引起的呼吸道感染、疖、痈等有很好的预防和治疗作用。其次，乳铁蛋白能够调节机体膜细胞对铁的吸收和利用。 随着乳铁蛋白作用、功能、机制的不断阐明和开发应有范围的不断扩大，相信乳铁蛋白将在治疗、营养补充、食品等方面有着广阔的应用前景。临床试验证实：乳铁蛋白提高免疫力，杀菌抗病毒功能是牛初乳的四倍，调节胃肠、增强消化功能是益生菌的四倍。适应人群：特别适合孕产妇及婴幼儿用来日常保健及预防和治疗病毒性感冒、发烧及胃肠道感染，及婴幼儿胃肠消化功能紊乱。另外，有助于增加孕产妇及婴幼儿对铁元素的吸收与利用。达到日常保健与预防和治疗多种病症有神奇的效果。卵磷脂卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。基本介绍名称卵磷脂（lecithin） 别名：软磷脂 化学名称：磷脂酰胆碱 英文：Phosphatidylcholine 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。 磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。卵磷脂的主要作用1卵磷脂的主要作用： . 调理血脂、清理血管垃圾、防止动脉硬化、预防血栓形成。 . 有效改善脂肪肝、胆结石、便秘。 . 促进智力开发、增强记忆、修复和改善大脑功能，预防老年痴呆。 . 增强糖尿病患者胰脏功能，帮助分泌胰岛素利于糖尿病人的康复。 . 缓解焦虑，改善忧郁抑郁情绪 。 . 淡化色素色斑、使肌肤润滑、抑制老年斑、黄褐斑的形成。 卵磷脂的生理功能1 构成细胞膜的主要成份。 2 提高脑功效、提高记忆力。 3 降血脂、降低胆固醇。 4 调节内分泌、消除更年期综合症。 5 抗衰老，预防老年性痴呆症。 6 极好的乳化剂，强化不饱和脂肪酸的吸收利用。 卵磷脂可以帮助哪些人群呢？1、美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。 3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。 4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。 5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。 6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润 7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。 孕妇服用适量的卵磷脂，对于幼儿的智力发育非常重要，同时有助于提升新妈妈的记忆力。牛初乳母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。 什么是初乳？初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后23d内所分泌乳汁的统称。 初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低 ，铁含量为普通乳汁的1017倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。根据Taber编写的百科全书（第16版），初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后23d内、在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。” 人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需两、3年后才能真正被激活而发挥作用。 初乳还包括其它很多免疫成分，例如可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球菌（S.aureus）的多不饱和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、罗斯河（Ross river）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。 初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。 什么是牛初乳？牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁。含珍贵的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。 2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为，牛初乳还被外国科学家描述为“大自然 赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。 牛初乳中的免疫因子医学临床研究表明，牛初乳中的免疫因子可以抵抗病毒、细菌、酵母菌、真菌、过敏原和其他毒素。 免疫球蛋白：初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2左右，而牛初乳中IgG的含量为825以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量应最低达到20。 抗体：研究表明，牛初乳中含有至少19种致病菌的抗体，包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。 PRP（富脯氨酸多肽）：可以调节人体胸腺的活动。胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。通过调节胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系统，也可以平衡过度活跃的免疫系统，从而避免了很多自身免疫系统疾病。 乳铁蛋白：对疱疹、慢性疲劳等疾病有特种效用。 溶菌酶：保护身体组织免受细菌侵害，可以用作有效的抗菌剂。 乳清蛋白：对于多种癌细胞和病毒都有很好的抵御作用。此外，它还可以增加大脑中血清素的活动，减少皮质醇的积累，并且改善人在受压下的情绪。 细胞活素：是细胞间进行信号交流、调节加强免疫反应的化学物质。它可以刺激免疫球蛋白的产生。其中，中间白细胞素10是一种抗炎蛋白，可以缓解疼痛。 胰岛素生长因子（IGF-I和）：细胞的分化、增殖、个体的生长发育中具有重要的促进作用。 转化生长因子（TGF和）：这种细胞因子能使正常的成纤维细胞的表型发生转化，即在表皮生长因子（EGF）同时存在的条件下，改变成纤维细胞巾壁生长特性而获得在琼脂中生长的能力，并失去生长中密度信赖的抑制作用 表皮生长因子（EGF）：一种多功能的生长因子,在体内体外都对多种组织细胞有强烈的促分裂作用 核苷：由碱基通过糖苷键与戊糖缩合而成的化合物. 牛初乳中的生长因子医学研究表明，牛初乳中的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。进一步的研究还发现，这些 生长因子除了有助于正常的生长以外，对于老化或受损肌肉再生、皮肤胶原质、软骨组织甚至神经组织的修复都有促进作用。在人体中，从肌肉里获取能量比从脂肪中更容易，往往艰苦的减肥历程，真正减下来的是人体中的水分、肌肉而非脂肪；但是，初乳中的生长因子可以促进脂肪燃烧保护肌肉，有利于去除人体多余脂肪。 EGF（表皮生长因子）：对皮肤的保护和保养有很重要的作用。在和牛初乳中的其他生长因子的共同作用下，EGF可以刺激正常皮肤的生长和细胞的修复。 IGFI和IGFII（类胰岛素生长因子I和II）：是牛初乳中含量最丰富的生长因子，它们影响着机体组织如何利用脂肪、蛋白和糖。IGFI是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质。IGFI可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成。 TGFAB（转化生长因子）：是和细胞增殖相关的生长因子。它的功效是促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗剂的作用。 PDGF（血小板诱导生长因子）：在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因子还可能辅助神经细胞的存活和再生。 牛初乳的7大作用：牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元 素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。 增强抵抗力和免疫力免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。 促进生长发育和提高智商牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。 消除疲劳、延缓衰老牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex-tractBCE） 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、 耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。 调节血糖牛初乳具有明显的改善症状降低血糖和增强机体免疫力抗自由基损伤抗衰老之功效。降糖效果显著。 增强体质、提高运动性能牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合 它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长 加快受损或老化的组织和肌肉的修复 促进脂肪“燃烧 增加骨骼密度 使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力 帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用牛初乳是一种安全、有效的方式来保障健康，提高运动成绩。 病后和术后恢复牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA和DNA的作用。 调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合 初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。 益生菌益生菌的科学定义：是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。 益生菌的作用研究：自90年代初以来，形形色色的“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的热门研究课题。 何谓益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。针对人研究的不多，国内比较领先的企业有山东益生源微生物技术有限公司等。 迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括： 乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）； 双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）； 革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。 益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用？国外一些学者认为，其作用可以概括为： 防治腹泻；缓解不耐乳糖症状；预防阴道感染；增强人体免疫力；缓解过敏作用；降低血清胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长。 预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。 缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。 预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。 增强人体免疫