（旅游管理专业论文）济南市经济型酒店发展对策研究.pdf

山东大学硕士学位论文 m1_i 中文摘要 在欧美等发达国家，经济型酒店是一种比较成熟的酒店业态。有数据显示， 发达国家的连锁经济型酒店与高档星级酒店的比例一般为7 - 3 。但是在我国还 处于刚刚起步的阶段。近几年，我国国内大众旅游市场成长迅速，中国城市居民 已进入休闲度假旅游消费阶段，大众旅游者消费理性，他们更侧重于选择价格低 廉、干净卫生、安全、舒适的住宿设施。目前，经济型酒店已经成为我国酒店业 发展的新机会。国际知名酒店将其成熟的经济型酒店品牌打入中国，国内投资者 也开始创立经济型连锁酒店。酒店业的竞争格局也随之发生改变。 目前，各大品牌的经济型酒店已经进入济南，并加快布点和规模扩张的步伐。 但济南市经济型酒店的发展仍处于起步阶段，产品开发、品牌建设、人才培养、 服务规范等方面尚未形成权威的管理模式，而且还存在概念不清、盲目投资、竞 争混乱的问题。济南的经济型酒店既有广阔的发展空间，又存在着一些暧待解决 的问题，在规模、管理等方面尚需理论分析和实践指导。 文章首先从经济型酒店的内涵、特征和类型入手，尝试给出经济型酒店的定 义。对我国经济型酒店发展的整体状况和济南市经济型酒店发展的社会环境进行 综合分析。通过问卷调查济南客源市场对经济型酒店的认识，分析济南市现有的 经济型酒店的供需状况，从而评定济南市发展经济型酒店的各类条件。同时，使 用通过济南市发展经济型酒店的s w o t 分析，提出济南经济型酒店市场需求庞大， 但有效供给不足，机会大于威胁，有良好的发展机遇。最后，从投资、市场定位 与产品开发、市场营销、人力资源管理、品牌与集团化建设等方面提出了对济南 市发展经济型酒店的相关发展策略，并对济南市经济型酒店的发展前景做了前景 展望。 济南市的经济型酒店如何借鉴国内外品牌的成功经验，结合自身发展特点， 建立有竞争力的品牌，走集团化发展的道路，使经济型酒店的产品、服务、客源 等有所保证，通过经济型酒店的发展改善济南市酒店市场结构布局，是本文的出 发点和最终归宿。 关键词：经济型酒店；发展策略；济南 山东大学硕士学位论文 ab s t r a c t i nd e v e l o p e dc o u n t r i e ss u c ha s e u r o p e a nc o u n t r i e sa n dt h eu n i t e ds t a t e s ， e c o n o m yh o t e l i sas u c c e s s f u la n d r i p ep a r e mo fh o t e l s s t a t i s t i c ss h o wt h a t p r o p o r t i o na b o u tt h ee c o n o m yc h a i nh o t e lt ol u x u r i o u ss t a rl e v e lh o t e li s7 ：3 b u t c h i n e s ee c o n o m yh o t e li ss t i l la tt h es t a r t i n gp e r i o d i nr e c e n ty e a r s ，t h ed o m e s t i c m a s st o u r i s mm a r k e to fc h i n ad e v e l o p e dq u i c k l ya n dc h i n e s eu r b a nr e s i d e n t sh a v e u s e dt ol e i s u r et o u ra n dv a c a t i o nt o u r t h em a s st o u r i s t s c o n s u m p t i o nh a sb e e nm o r e r a t i o n a l ，t h e yp r e f e ri n e x p e n s i v e ，c l e a n ，s a f ea n dc o m f o r t a b l eh o t e l s a tp r e s e n t ，t h e d e v e l o p m e n to fe c o n o m yh o t e li san e wo p p o r t u n i t yo fh o t e l i n t e r n a t i o n a lf a m o u s h o t e lt h r o wi t sv e r ym a t u r ee c o n o m yh o t e lb r a n di n t oc h i n a d o m e s t i ci n v e s t o r sa l s o b e g i nt of o u n de c o n o m yc h a i nh o t e l s t h eh o t e li n d u s t r yc o m p e t i t i o nw i l lb ec h a n g e d a tp r e s e n t ，m a n yf a m o u sb r a n d so fe c o n o m yh o t e lh a se n t e r e dj i n a na n db e e n v i g o r o u s l ye s t a b l i s h i n gm o r eh o t e l s b u tj i n a ne c o n o m yh o t e ld e v e l o p m e n ti ss t i l li n i t s i n f a n c ys t a g e ，w i t h o u tf o r m i n ga n ya u t h o r i t a t i v em a n a g e m e n tp a t t e mi n p r o d u c td e v e l o p m e n t ，b r a n db u il d i n g ，p e r s o n n e lt r a i n i n g ，s e r v i c es t a n d a r d i z a t i o na n d o t h e ra s p e c t s a n dt h e r ea r ea l s os o m eq u e s t i o n s ，s u c ha st h eu n c l e a rc o n c e p t ，b l i n d i n v e s t m e n t ，a n dc h a o t i cc o m p e t i t i o n o no n eh a n d ，e c o n o m yh o t e li nj i n a nh a sa b r o a dd e v e l o p m e n tp r o s p e c t ；o nt h eo t h e rh a n d ，i th a sm a n yp r o b l e m st oh es o l v e d ， s u c ha st h es c a l e ，m a n a g e m e n ta n do t h e rp r o b l e m s n o w , w es t i l ln e e dt h e o r e t i c a l a n a l y s i sa n dp r a c t i c a lg u i d a n c e i nt h ep a p e rf i r s ta n a l y z e st h ec o n n o t a t i o n s c h a r a c t e r i s t i c sa n dt y p eo ft h e e c o n o m yh o t e l ，t h e na t t e m p tt og i v et h ee c o n o m yh o t e lap r e l i m i n a r yc o n c e p t t h e n t h ep a p e rm a k e sac o m p r e h e n s i v ea n a l y s i so ft h ep r e s e n ts i t u a t i o na n ds o c i a l e n v i r o n m e n ti nj i n a n t h r o u g ht h eq u e s t i o n n a i r es u r v e y , t h ep a p e ra n a l y z e st h es u p p l y a n dd e m a n ds i t u a t i o no fj i n a ne c o n o m yh o t e la n dt h e ne v a l u a t e st h ec o n d i t i o n so f j i n a ne c o n o m yh o t e ld e v e l o p m e n t a tt h es a m et i m e ，t h r o u g ht h es w o t a n a l y s i s ，t h e p a p e rg i v e sas y n t h e s i sa p p r a i s a lt oj i n a n sc o n d i t i o nt od e v e l o pt h ee c o n o m yh o t e l 6 山东大学硕士学位论文 t h ed e m a n dm a r k e ti sh u g e ，b u tt h ee f f e c t i v es u p p l yi si n s u f f i c i e n t ，s i m u l t a n e o u s l y t h eo p p o r t u n i t yi sb i g g e rt h a nt h et h r e a t t h ee c o n o m yh o t e lh a sag o o dd e v e l o p m e n t o p p o r t u n i t yi nj i n a n a tl a s t ，t h ep a p e rg i v e ss o m ed e v e l o p m e n t a ls t r a t e g i e sf r o mt h e a s p e c t so ft hei n v e s t m e n t ，m a r k e tp o s i t i o na n dp r o d u c td e v e l o p m e n t ，m a r k e t i n g ， h u m a nr e s o u r c e sm a n a g e m e n t ，b r a n da n dg r o u pc o n s t r u c t i o n t h e nt h ep a p e rm a k e sa o u t l o o ko nt h ed e v e l o p m e n to f j i n a ne c o n o m yh o t e l l e a r n i n gf r o mt h es u c c e s s f u le c o n o m yh o t e lb r a n d sb o t ha th o m ea n da b r o a d ， e s t a b l i s h i n gs o m ec o m p e t i t i v eb r a n d so fj i n a n ，c o n s t r u c t i n gt h ee c o n o m yh o t e lg r o u p ， i m p r o v i n g t h e e c o n o m yh o t e l sp r o d u c t s ，s e r v i c e s ，s a t i s f y i n gt h ec u s t o m e r s ， o p t i m i z i n gj i n a nh o t e lm a r k e ts t r u c t u r e ，t h e s ea r ea l lt h es t a r t i n gp o i n ta n df i n a l d e s t i n a t i o no ft h ep a p e r k e yw o r d s ：e c o n o m yh o t e l ；d e v e l o p m e n tc o u n t e r m e a s u r e ；j i n a n 7 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不 包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研 究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明 的法律责任由本人承担。 论文作者签名： 关于学位论文使用授权的声明 本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的印刷件 和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位 论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩 印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 谢赫坪名：蛸飙 山东大学硕士学位论文 1导论 1 1 研究背景及意义 1 1 1 研究背景 作为旅游业的三大支柱产业之一，我国的酒店业是最早实行对外开放的行业 之一。根据先发展国际入境旅游业，后发展国内旅游业，再发展国际出境旅游业 的顺序，我国旅游业在前二十多年的发展中，丰要以适应国外旅游和商务客源为 主。迎合国外客源需求的高档酒店得到了优先发展，在我国的中、高档酒店发展 一直处于酒店业发展的丰流。截至2 0 0 6 年底，全国共有星级饭店1 2 7 5 1 家，客 房1 4 5 9 8 万间。在我国星级酒店中，四星级和五星级酒店属于高档酒店，二星 级和三星级酒店属于中档酒店，一星级酒店属于低档酒店。我国高、中、低档酒 店数量分别为1 6 7 1 家、1 0 4 7 7 家、6 0 3 家，其中，中、高档酒店的客房占整个客 房总数的9 7 8 ( 见表1 1 ) ，与发达国家1 ：4 ：5 的比例存在较大的差距。中 高档酒店比例过高，造成了高档酒店供给的相对过剩，而适应国内客源消费需求 的低档酒店明显不足，在客观上形成了“头重脚轻”的非均衡产业结构1 。随着 国内居民收入的提高、闲暇时问的增多、消费观念的更新，国内旅游市场迅速兴 起，自助游、家庭游、散客游成为很多人外出旅游的首选。一方面，数量庞大的 中、高档酒店设施豪华，价格昂贵，令人望而却步；另一方面，路边廉价的小旅 馆和招待所在卫生、安全、设备、服务等各方面又无法令人满意。在这种状况下， 一种被称为经济型酒店的新兴的酒店业态应运而牛。与高档酒店的高定位、高价 格不同，经济型酒店以干净、实惠、快捷、安全、舒适的住宿服务迎合了广大普 通消费者的需求。经济型酒店以其广阔的市场基础、较好的投资收益，成为了我 国酒店业发展的重点方向和投资热点。 1 戴斌、束菊萍：经济型饭店：翻际经验与巾f i 的实践旅游教育版社，2 0 0 7 年，第l 页 8 山东大学硕士学位论文 表1 12 0 0 6 年我国星级酒店数量统计 酒店等级酒店数晕( 座)客房数帚( j - 问)客房所占比例 星级酒店总数1 2 7 5 11 4 5 9 8 1 0 0 = 7 i 晕级酒店3 0 2 1 1 5 27 9 四星级酒店 1 3 6 92 9 0 01 9 9 9 6 三星级酒店 4 7 7 95 9 8 54 1 0 9 6 二譬级酒店5 6 9 84 2 4 l2 9 1 一旱级酒店6 0 33 2 l2 2 资料来源：根据中凼旅游统计年鉴资料整理 经济型酒店起源于2 0 世纪3 0 年代美国的汽车旅馆，经历了萌动发展期、蓬 勃发展期、品牌调整期、扩散拓展期等发展阶段，已经成长为一种成熟的酒店业 态。 我国的经济型酒店的发展始于2 0 世纪9 0 年代中后期。1 9 9 6 年，上海锦江 旅馆投资毹；理有限公司开设锦江之星乐园店，标志着中国第一家品牌化、连锁化 的经济型酒店诞牛。2 0 0 2 年，首旅集团与携程旅行服务公司共同投资建立了如 家酒店连锁，打造如家快捷酒店的核心品牌。2 0 0 3 年，上海美林阁餐饮集团推 出中国第一家汽车旅馆“莫泰1 6 8 ”。此外，欣燕都、新宇之星等一系列中 国经济型连锁酒店品牌相继诞生。2 0 0 4 年是现代意义上的经济型酒店发展的元 年，我国经济型酒店进入市场的成长阶段，竞争越来越激烈( 见表1 2 ) 。近 年来，世界著名的经济型酒店品牌陆续进入，如雅高集团的宜必思( i b i s ) ，温 德姆集团( 原为圣达特集团) 的速8 ( s u p e r8 ) 、天天客栈( d a y si n n ) ，洲际 集团的假日快捷( h o l i d a yi n ne x p r e s s ) 等纷纷进入中国市场。在国外经济型 酒店品牌示范性的作用影响下，中国又诞生了中州快捷、7 天、金一村等民族品 牌。已有的经济型酒店增长迅速，锦江之星在2 0 0 4 年一年内，就有2 3 家店开业， 年增长速度达到1 0 0 。据统计，目前我国经济型酒店连锁品牌近1 0 0 个，开业 店面已经超过1 0 0 0 家。与我国经济型酒店相比，国外经济型酒店在管理、资金、 品牌等方面占有明显优势，在展示其先进的经营管理经验的同时，也向我国经济 型酒店提出了严峻的挑战。 9 山东大学硕士学位论文 表1 - - 22 0 0 6 年中国住宿市场上供应量最大的前十家经济型酒店 酒店名称成立时间连锁店数甓( 家)客房数案( | 日j ) 锦江之星 1 9 9 61 1 8 1 6 8 8 5 如家快键酒店 2 0 0 21 3 41 6 1 6 2 莫泰1 6 8 2 0 0 35 21 1 2 7 2 中州快捷 2 0 0 42 84 4 3 0 速8 2 0 0 44 24 2 4 9 万里路青年酒店 2 0 0 27 73 1 6 2 格林豪泰酒店 2 0 0 42 l2 8 7 3 7 天连锁酒店 2 0 0 52 52 8 1 8 维也纳酒店2 0 0 582 1 6 8 雅悦 2 0 0 61 5 1 8 6 3 资料来源：( ( 2 0 0 7 年 l 幽经济型酒店发展绿皮书 本文围绕我国酒店业供需发展不平衡的问题，研究经济型酒店发展的相关理 论，探讨济南市经济型酒店发展的具体策略。 1 1 2 研究意义 由于经济型饭店在西方发达国家已经是一种成熟的酒店业态，并且在当地市 场已经趋于饱和，在西方发达国家，经济型酒店的数量占整个酒店数量的7 0 以上，而在我国这个比例还不到1 0 2 ，很显然，中国的经济型酒店处于发展的 初级阶段，存在很大的发展空间。同时，我国经济型酒店的市场迅速成长，对经 济型酒店的需求越来越多，中青年是经济型酒店客源的主力军，这一部分宾客大 多拥有良好的教育背景，收入偏中上，消费理性，重视客房设施的实用性和多样 性，对经济型酒店的要求是干净和便捷。因此，如何加快经济型酒店建设，在外 商大规模进入中国市场之前迅速占领经济型酒店市场，也是我们要研究的一个重 2 陈瑞霞，王文君：绛济型饭店在我f ；4 的发展，饭店现代化，2 0 0 5 年o i 艄，第6 2 - - 6 3 页 1 0 山东大学硕士学位论文 i i il_ii_i 要问题。但是，目前我国经济型酒店还没有形成统一的行业休制、箭理规范。对 于经济型酒店的概念这个基本理论问题，至今仍然没有一个普遍适用性的概念。 概念不清导致不同业态的各类饭店、旅馆一夜间都打出了“经济型酒店”的腆号， 因此，消费者和经营者头脑中对此都没有一个清楚的认识。这些都严重阻碍了中 国经济型酒店的发展，使许多经济型酒店在规范竹；理、经济效益、市场竞争等方 面都缺乏丰动性。 本文通过对经济型酒店的研究，明确经济型酒店的内涵与特点，分析济南市 经济型酒店发展的综合条件，有利于济南市经济型酒店产业结构的调整，为济南 市发展经济型酒店提供针对性的建议和对策，为相关部f - 力n 强对经济型酒店政策 扶持、强化市场推动机制、改善经营条件、促进济南市经济型酒店的健康有序发 展提供参考。研究如何推动济南市经济型酒店发展，培育新的经济增长点，是济 南酒店行业发展的要求，同时也是推动民族酒店业发展的要求。 1 2 研究内容与研究方法 1 2 1 研究内容 全文分为五个部分： 第一部分( 第一章) ：这一部分主要阐述研究背景、意义，构建了全文的研 究框架和研究方法，回顾国内外经济型酒店发展和研究状况。 第二部分( 第二章) ：这一部分丰要阐述经济型酒店的内涵、特征利类型。 第三部分( 第三、四章) ：这一部分丰要通过济南市酒店及经济型酒店的发 展现状、济南市发展经济型酒店的社会环境、市场供求以及济南市经济型酒店发 展的$ w o t 定量分析，对济南市发展经济型酒店的各方面条件进行综合评价。 第四部分( 第五章) ：这一部分丰要从投资、市场定位、市场营销、人力资 源和品牌与集团化等方面分析了济南市发展经济型酒店的具体策略。 第五部分( 第六章) ：结论与展望。 山东大学硕士学位论文 全文研究框架见图1 1 图1 1 论文研究框架图 1 2 2 研究方法 研究方法是形成思想的工具和前提条件，可以对研究的沦题进行规范或指 导。本文丰要采用的研究方法有： 1 2 山东大学硕士学位论文 曼! i 一i 。libi 寰 1 2 2 1文献资料分析法 针对要研究的主要问题，搜集国内外相关的文献资料，通过对文字和数据资 料的梳理与分析，形成本文研究的理论基础，对提出发展策略提供依据。 1 2 2 2 问卷调查法 向酒店客人发放调查问卷，实时填写并及时回收，通过问卷调查对经济型酒 店现实消费者进行定量研究。 1 2 2 3 实证分析法 采用管理学中案例分析的方法，对济南市现有经济型酒店中的成功案例进行 剖析，归纳总结出其中的经验。 1 2 2 4 归纳法 本论文主要采用了部分行业部门已经公开的数据和调查问卷统计的结果，结 合对经济型酒店经营事实的了解，探索其发展方向和模式，通过理性归纳，做出 具有一般意义的表述。 山东大学硕士学位论文 2 1国内外研究概况 2 理论综述 2 1 1 国外研究概况 国外经济型酒店的研究明显早于国内，且多以美国的经济型酒店市场为研究 对象。通过阅读大量的研究资料发现，国外经济型酒店的研究丰要集中在以下几 个方面： 2 1 1 1 经济型酒店的概念的界定 世界旅游组织早在1 9 7 8 1 9 7 9 年度的“关于住宿业未来发展研究中就曾 经指出：经济型住宿( b u d g e ta c c o m m o d a t i o n s ) ，包括经济型酒店( b u d g e th o t e l ) 和一些补充业态形式的饭店会获得持续的大发展。 关于经济型酒店概念的界定，国内外目前都没有统一的定论。t o mp o w e r s ( 1 9 9 5 ) 认为经济型酒店提供的是有限服务，以客房服务为其核心产品。经济型 酒店是包含了有限服务酒店( l i m i t e ds e r v i c es e g m e n t ) 、廉价酒店( b u d g e t s e g m e n t ) 和优廉型酒店( s u p e rb u d g e ts e g m e n t ) 三种类型酒店的综合体。美 国商业部国势普查局认为其所划分出的经济型酒店，是指那些清洁卫牛、能够提 供空间适宜且设备完好的现代客房，平均房价1 0 一2 0 美元天的酒店。也有部门 和学者根据平均房价来定义经济型酒店，例如美国最大的旅行调查公司s m i t h t r a v e lr e s e a r c h ( 2 0 0 2 ) 根据客房价格划分酒店的类型，认为经济型酒店就是 保持低廉的价格，针对2 0 的低端市场价格敏感消费者的酒店。g r a yk g a l l e n j e r o m et v a l l e n ( 2 0 0 2 ) 认为，客房价格在6 0 美元左右的为较高档的经济 型酒店，4 5 美元左右的为经济型酒店。而在w t o 现代酒店及餐饮业符理百科全 书中，对经济型酒店的定义是：经济型酒店一般为廉价酒店，该酒店通常只经 营客房，酒店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮设施，价格低廉。 2 1 1 2 经济型酒店的特征、规模分析 根据经济型酒店的功能和服务特征，国外有学者提出经济型酒店是提供有限 服务的，丰要侧重于客房服务这核心产品上，其他的非核心服务全部采用外包 的形式，例如洗衣服务、清洁服务、大型设备维修等。a l e s s a n d r of i o r e n t i n o 1 4 山东大学硕士学位论文 ( 1 9 9 5 ) 分析了经济型酒店的概念、产品特征、服务对象，认为经济型酒店是当 今酒店业发展中的新产品，是满足宾客个性化需求的必然要求。l a n i e rp a m e l a ( 2 0 0 0 ) 分析了美国三种旅馆，且i jb b 旅馆( b e d b r e a k f a s t s ) 、旅舍( c o u n t r y i n n s ) 和小型酒店( s m a l1h o t e l s ) 规模、分布、功能和发展趋势，并认为三种 小规模酒店是将来美国酒店业发展的主要力量。 2 1 1 3 国际酒店业发展历史回顾、现状研究及未来展望分析 世界许多国家的学者都对本国酒店业的发展进行了相关研究。r a n d e l l a s m i t h ( 1 9 9 9 ) 根据s m i t ht r a v e lr e s e a r c h 的美国酒店业普查数据，对1 9 9 0 年 到1 9 9 8 年美国酒店业发展的增长规模、结构及效益状况进行了综合分析j 提醒 酒店投资者在投资时要进行慎重考虑。j e o n g g ilc h o i ( 1 9 9 9 ) 根据美国1 9 6 3 年一1 9 9 3 年酒店业的增长比率、效益状况，分析了美国酒店业的发展周期，认 为美国酒店业的周期比美国商业周期要早1 2 年，并以此预测了美国未来美国 酒店业的发展情况。b r o t h e r t o n b o b ( 1 9 9 6 ) 分析了英国酒店业成功的丰要因 素。r a m i g u e za n a ( 2 0 0 2 ) 分析了西班牙酒店业转向国际市场的决定条件。其他 学者，如j o h s o n ( 1 9 9 7 ) 、m a r v e l w m ( 1 9 9 7 ) 、c i z m a a r s a n j a ( 2 0 0 0 ) 、a h m e d z a f a r u ( 1 9 9 9 ) 、o o w li n g r k ( 1 9 9 9 ) 分别对瑞士、匈牙利、克罗地亚、南非和东南 亚地区的酒店业发展历史、现状和未来趋势进行了分析。p i n er a y ( 2 0 0 2 ) 从酒 店的所有权、经济效益、集团化经营、符理者和发展环境等多方面分析了进入大 众旅游时期后，中国酒店的发展及特许经营方式在中国面临的机遇和挑战。 m a t t i l aa n n a ( 1 9 9 7 ) 分析了亚洲酒店业的投资状况，认为中档酒店和经济型酒 店是短期内的投资热点。l o m a n n o ( 2 0 0 7 ) 研究了美国经济型酒店的经营绩效， 对美国的经济型酒店发展前景很有信心。s h a n eh a r r i s 则从品牌的角度出发， 对欧洲的经济型酒店发展前景进行了展望。 2 1 1 4 经济型酒店的市场供求分析 国外学者对于经济型酒店不同发展阶段的市场供求关系进行了详细的分析， 并提出了发展前景的预测。通过对这些资料的研究可以看出，国外的经济型酒店 普遍经历了快速增长、缓慢增长、相对稳定，恢复增长、国内市场饱和与海外市 场扩张几个阶段。 j e f f w i l d e r ( 1 9 9 3 ) 分析了美国9 0 年代初期，经济型酒店行业的增长状况， 据统计，1 9 9 2 年经济型酒店增长幅度为9 8 。在1 9 9 3 年美国经济不景气导致 山东大学自贞士学位论文 住宿业房价降低的情况下，经济型酒店仍未受到太大影响，增长幅度为7 1 。 甚至有学者对经济型酒店的前景非常乐观，认为美国经济的衰退改变了美国人的 旅行方式，许多美国人第一次尝试经济型酒店并发现很合口味。 随着供给增加，出租牢及房价的下降，美困经济型酒店在1 9 9 4 年进入了“中 年危机”阶段。当时的经济型酒店主要面对一些不能保持中档质量而进行降价的 中档饭店的威胁，此外还有一部分新建或改造的经济型酒店把价格提高到了中档 饭店的水平。同期，s t e p h e nr u s h m o r e ( 1 9 9 4 ) 认为，经济型酒店和有限服务酒 店比全套服务酒店更具有风险，美f i i 经济型酒店行业在未来3 5 内将进入供给 的过剩时期。 1 9 9 7 年，美国经济型酒店供求增长不同步的状况日益显现。截至1 9 9 7 年9 月，经济型酒店客房供给较上年同期增长8 2 ，但是需求增长只有4 8 ，供 求增长的差异直接导致了平均入住率下降3 1 ，平均收入下降l 的结果。 m e g a nr o w e ( 1 9 9 8 ) 认为，美国经济型酒店进入了过剩阶段。 1 9 9 9 年，美国超过半数的经济型酒店出现负增长，根据s m it ht r a v e l r e s e a r c h 公司统计数字显示：2 0 0 4 年，美国连锁住宿行业总体上提升显著，但 经济型饭店却仍然差强人意。 2 1 1 5 经济型酒店市场营销策略分析 经济型酒店采取的第一个市场营销策略就是进行市场细分。l a u r ak o s s ( 1 9 9 3 ) 指出，美国不少高档经济型酒店开始争取小型会议市场作为新的增长点。 m e g a nr o w e ( 1 9 9 8 ) 则认为，有的酒店已经采取常客计划、提供免费早餐、报纸 等服务。 为进一步做好营销，美国家庭公众意见研究所( f a m il yo p i n i o nr e s e a r c h ) 曾对美国4 0 0 0 个家庭进行过对联号酒店偏好选择的市场调查，发现最受多数家 庭喜爱的是天天饭店( d a y si n n ) 。( c h e r i eh e n s d il l1 9 9 6 ) j e f fh i g l e y ( 1 9 9 9 ) 认为，随着经济型酒店的发展和各大品牌之间竞争的 不断加剧，对于经济型酒店品牌营销中，“经济”一词是否合适越来越多的人提 出了异议。许多酒店认为使用“经济”( e c o n o m y b u d g e t ) 一词是无效而不利的， 因此采用了小旅馆( i n n ) 或酒店式公寓( s u i t e ) 来命名自己的酒店。但不可否 认，经济型酒店的平均房价在短短的6 年间( 1 9 9 3 - 1 9 9 9 ) 已经上涨了9 美元， 因此从多个角度来看，“经济”一词确实偏离了它最初廉价的意义。 1 6 山东大学硕士学位论文 !i _ e 1i 曼曼皇! 曼皇! ! ! 曼曼 2 1 1 6 经济型酒店连锁经营分析 c h u c kyg e e ( 2 0 0 2 ) 认为经济型酒店的连锁经营模式应该丰要借鉴圣达特 集团为代表的特许经营、雅高集团为代表的兼并收购和假日集团为代表的品牌延 伸网络三种模式。d i p a np a t e l ( 1 9 9 5 ) 分析了总店和特许经营店在同一市场中 的竞争关系和定价原则，论述了总店对特许经营店的服务质量进行有效控制的具 体方法。 2 1 2 国内研究概况 国内对于经济型酒店的研究始于2 0 世纪的最后几年，特别是2 0 0 3 年第一届 中国经济型酒店论坛开展后，出现了大量对于行业现状的研究。主要集中在以下 几个方面。 2 1 2 1 经济型酒店概念的研究 对于经济型酒店，目前国内尚无统一的定义。有的学者根据对国外经济型酒 店概念的比较分析，对我国经济型酒店做出相应的界定。王大悟( 2 0 0 2 ) 指出， 经济型酒店普通消费大众为主要市场，价格适中，基本设备设施齐全、整洁、方 便、舒适，以客房作为经营的绝对重点，可达到二星级酒店客房条件，同时省去 一些大型的配套设施。张雪明( 2 0 0 4 ) 则认为，经济型酒店是一个相对的概念， 欧美标准中是指，只提供住宿而不提供餐饮的酒店。腾琳( 2 0 0 7 ) 认为，经济型 酒店就是定位于普通消费大众，价格适中，基本设施齐全，卫生、方便、安全、 舒适的有限服务型酒店。 另外，也有学者在参考国外研究的基础上，结合中国实践对经济型酒店的概 念做出了界定。张辉( 2 0 0 1 ) 认为，目前我国国内的低星级酒店和与之档次相当 的社会旅馆应该被认为是经济等酒店。顾关根( 2 0 0 1 ) 认为，经济型酒店泛指按 国家旅游局星级评定标准达到或已经定为一、二星级的酒店。董红卫( 2 0 0 3 ) 也 认为，硬件标准达到或接近一、二、三星级酒店水平的宾馆、酒店、招待所和度 假村均可认定为经济型酒店。而王强( 2 0 0 3 ) 则指出，经济型酒店为一二星级和 约一半的三星级酒店。秦宇( 2 0 0 7 ) 认为国内目前可以称之为经济型酒店的住宿 设施丰要以锦江之星、如家快捷、7 天等为代表，价格与一、二星级酒店相近， 功能却大大简化，以客房作为核心产品，向客人提供满足住宿要求的最基本服务。 2 1 2 2 中国发展经济型酒店的必要性与可行性 对于中国发展经济型酒店的必要性与可行性，戴斌( 2 0 0 0 ) 认为，经济型酒 1 7 山东大学硕士学位论文 店在中国有很大的发展潜力，对于国v , j 旅游企业家来说，发展经济型酒店是响应 市场获利机会的制度创新活动，并且进一步指出( 2 0 0 2 ) ：“以经济型业态为丰的 中国酒店产业时代正在来临。”对比国内外饭店业发展状况，张雪明( 2 0 0 4 ) 认 为发达国家经济型酒店与豪华酒店的比例为7 ：3 ，而我国远远低于这个比例， 因此我国经济型酒店拥有广阔的发展空间。颜庭干( 2 0 0 4 ) 从s w o t 竞争战略的 角度分析了发展经济型酒店的机遇和优势，认为我国已经具备发展经济型酒店的 成熟条件。 2 1 2 3 经济型酒店的经营模式研究 戴斌、刁志波( 2 0 0 4 ) 认为，我国经济型酒店的潜在供给者较多，但是真正 意义上的经济型酒店数量和规模都不大，承包租赁、单体经营的经营模式仍然存 在，很难形成规模经济。经济型酒店在实际操作中价格不高，每间客房的收益率 也不高，所以只能走规模之路，靠数量取胜，大规模的产品复制需要资本市场的 支持，国际上的一些著名经济型酒店品牌都是如此。因此，我国经济型酒店应该 走连锁经营和集团化发展的道路。王强( 2 0 0 2 ) 认为，连锁发展是经济型酒店最 受欢迎的合作模式。张雪明( 2 0 0 4 ) 认为，集团化是酒店发展的必然趋势，集团 化经营的优势丰要包括：通过规模经营实现规模经济；通过产品服务标准化和管 理模式的重复使用取得经验曲线效益：通过集团化经营实现客源共享，赢得市场 优势。秦宇( 2 0 0 7 ) 则指出，中国的经济型酒店目前主要采取了租赁、管理输出 和特许经营三种模式，并取得了令人瞩目的发展速度。 2 1 2 4 经济型酒店的管理创新研究 在管理创新方面，顾关根( 2 0 0 1 ) 认为，经济型酒店应围绕“员工满意、宾 客满意、业丰满意”，在硬件产品和功能配置上创新，在机构岗位设置上创新， 在企业文化上创新，在人力资源管理上创新，在服务方式上创新。经济型酒店在 进行资源整合、优化中要突出经济型酒店管理的专业化和社会化。 2 1 2 5 经济型酒店的客源市场研究 季哲文( 2 0 0 5 ) 认为，我国经济型酒店之所以能够快速发展，是因为我国有 着巨大的市场需求和市场供给。迅速发展的国内旅游客源市场和更广泛的国际大 众旅游者为经济型酒店的发展提供了巨大的市场支持。3 王华、江晓云( 2 0 0 4 ) 指出，目前，我国经济型酒店的客源以国内大众旅游市场为主，主要包括国内中、 3 季哲文：我l | j 经济型酒店发展的供求分析商业研究，2 0 0 5 年l o 期，第1 5 - - 1 7 页 1 8 山东大学硕士学位论文 低消费层次的商务客人、家庭旅游者、青年学牛、小型会议团体等。产品丰要定 位于经济、卫牛、安全、方便。吴本、吴超( 2 0 0 3 ) 则认为，观光旅游、休闲度 假、探亲访友、宗教朝拜旅游者是构成我国经济型酒店客源市场的主体。 2 1 2 6 经济型酒店的品牌建设 品牌是中国经济型酒店产业培育的重点。唐岭( 2 0 0 5 ) 认为，品牌不仅有助 于经济型酒店形成核心竞争力、赢得长久竞争优势、提高产品的附加值、带来较 好的经济效益，而且还是经济型酒店集团化经营的先导，有利于提高经济型酒店 的行业壁垒。戴斌( 2 0 0 3 ) 则指出，经济型酒店品牌建设的重要性和建设战略。 品牌建设重要意义在于，能够帮助企业快速进入市场并降低投资的风险，同时有 利于企业差异化战略的实施。建设战略包括三方面：经济型酒店品牌建设的灵魂 是对客人的人为关怀，品牌建设的基础是市场定位和核心产品基础上保持高质量 的一致性，品牌成长的保证是数量积累和空间规模的扩张。同时，李松柏( 2 0 0 5 ) 研究了经济型酒店品牌建设中的主要障碍，既有制度体制障碍，例如产权不可流 转、地方保护手义、箭理人员选拔机制不完善等，又有来自企业自身的障碍，例 如品牌意识缺乏、市场定位不准确、缺少强大的预订和营销网络。结合国外管理 经验，博凯、蔡利平( 2 0 0 3 ) 指出我国经济型酒店创立品牌要综合考虑特色、区 域、市场、价格、服务、环境等各方面的因素，品牌创建的关键是开发的同时保 持独特的产品服务组合，始终体现自身的特色和形象。翟雨芹( 2 0 0 7 ) 分析了我 国经济型酒店品牌建设的现状和问题，提出了实行连锁经营、进行市场细分、加 强品牌维护的策略。从产品创新对品牌建设的意义出发，秦宇( 2 0 0 7 ) 认为，与 高星级酒店相比，中国经济型酒店的品牌建设取得了很大成功，发挥了了以品牌 为中心建立产品形象的示范作用。石章强、孙瑜( 2 0 0 6 ) 也指出，我国经济型酒 店在客户选择、产品核心价值、产品设计、产品组合方面都进行了大量创新，这 是利用产品差异化提高竞争能力的重要方式，也是品牌建设的必要条件。沈涵 ( 2 0 0 7 ) 则认为，我国经济型酒店的发展不能仅仅停留在品牌形象建设上，应该 进一步实施产品创新战略和品牌衍牛战略，根据客源的需求改进产品质量和服务 项目，通过品牌衍生，实现单品牌的深化和多品牌的分化。 2 2 经济型酒店的概念 经济型酒店的概念，目前国内外没有公认的定义。综合国内外专家及相关部 山东大学硕士学位论文 门的观点，笔者认为，就我国日前而言，经济型酒店是指投资较小，规模不大， 以整洁的客房为丰要产品，以清洁、安全、舒适为丰要特点，价格低廉，服务质 量较高，设施齐全的住宿企业。其核心是服务有限、设施简单、物美价廉。市场 定位为大众旅游者、中小企业商务人士、家庭旅游者、青年学牛等。当然，随着 经济的发展和地区经济水平的差异，经济型酒店也会呈现出层次性的特征。 2 3 经济型酒店的特征 经济型酒店也称有限服务酒店( l i m i t e ds e r v i c eh o t e l ) ，是经济和社会牛 活发展的产物，它与以往人们熟悉的星级酒店不同，定位于普通消费大众，价格 适中，设备设施齐全、干净、方便、安全，突出“小而专”的特点，以客房作为 经营的绝对重点，通常进行连锁经营。在许多酒店业发达的国家，经济型酒店只 是投资与配套设施较少而已，服务项目与服务质量不能降低，甚至要与高档酒店 的水平一致。从定义出发，经济型酒店应具备以下几个特征。 2 3 1 市场定位明确 经济型酒店市场定位为大众消费群体( 以工薪阶层、中小企业商务人士、普 通自费旅游者、学牛群体为主) 。从世界经济型酒店的发展历程来看，它的产牛 和兴起都是酒店业面向大众所进行业态创新，是市场需求推动的必然结果。因此， 面向大众消费群体定位是经济型酒店必不可少的特征之一。 2 。3 2 性价比高 从前面关于经济型酒店定义的论述中可以看出，经济型酒店不能简单的等同 于廉价旅馆，而是更强调“物有所值”( v a l u ef o rm o n e y ) 。经济型酒店的产品 特征在于经济的价格与简洁舒适的服务产品。其产品的需求辛体以追求舒适干净 的核心酒店产品客房作为丰要的目标，结合这个特征，经济型酒店把服务功 能集中在住宿上，以客房产品为灵魂，而将餐饮、购物、康乐等功能大大压缩、 简化，从而使客人获得最大的让渡价值，感到“物有所值”，甚至“物超所值”。 2 3 3 服务有限但能满足顾客的一般性需求 经济型酒店提供的服务和设施是有限的，以提供住宿服务为主。虽然经济型 酒店的服务并非面面俱到，但所提供的“有限服务 是专业化和特色化的，质量 甚至比星级酒店中的中档酒店更好。因此有人形容其为“设施有限、服务无限”， 也就说明经济型酒店所提供的设施或服务的范围虽然有限，但能够就其所提供的 2 0 山东大学硕士学位论文 低消费层次的商务客人、家庭旅游者、青年学牛、小型会议团体等。产品丰要定 位于经济、卫牛、安全、方便。吴本、吴超( 2 0 0 3 ) 则认为，观光旅游、休闲度 假、探亲访友、宗教朝拜旅游者是构成我国经济型酒店客源市场的主体。 2 1 2 6 经济型酒店的品牌建设 品牌是中国经济型酒店产业培育的重点。唐岭( 2 0