微波爆米花企业标准.doc

Q/JWS152001Q/CDLHGW四川大学食品工程实验室 发布2009-XX-XX实施2009-XX-XX发布微波爆米花（草案）Q/CDLHGW552009四川大学食品工程实验室企业标准备案号： 1Q/552009目 次前言01 范围错误！未定义书签。2 规范性引用文件错误！未定义书签。3术语和定义错误！未定义书签。4 技术要求错误！未定义书签。5 试验方法错误！未定义书签。6 检验规则错误！未定义书签。7 标志、包装、运输、储存错误！未定义书签。I前 言我实验室研制、生产的微波爆米花产品尚无国家标准、行业标准和地方标准，根据中华人民共和国标准方法规定，结合本公司生产实际，特制定本标准作为组织生产和销售的依据。本标准是按GB/T1.1-2000标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则和GB/T1.2-2002标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法进行编制。本标准主要起草人：敬勤勤。微波爆米花1 范围本标准规定了微波爆米花的类别、定义、指标要求、食品添加剂、包装、标识、标签、贮存、运输要求、检验规则和检验方法。本标准适用于以玉米、白砂糖、植物油为主要原料，加入食用香精和食品添加剂，经粉碎、混合、包装、检验后用于在家庭微波炉中制作食品爆米花的固状产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准GB 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法GB5505粮食、油料检验灰分测定法GB 5918 配合饲料混合均匀度测定法GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB 2715 粮食卫生标准GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB13531999 玉米GB 7718 食品标签通用标准GB/T 191 包装储运图示标志3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 微波爆米花本标准适用于以玉米、白砂糖、植物油为主要原料，加入食用香精和食品添加剂，经粉碎、混合、包装、检验后用于在家庭微波炉中制作食品爆米花的固状产品。该固状产品在微波炉中高火力下加热2分钟后即可制成新鲜的食用爆米花。4 技术要求4.1 原辅材料要求原辅材料应符合GB27162005食用植物油卫生标准、GB/T15052007 食用香精、GB13104白砂糖的要求。玉米应符合国家标准 GB13531999的规定。4.2 食品添加剂玉米粒所用的添加剂应符合GB 2760-2008的规定，添加剂的粗细度应全部通过CQ20号筛。4.3 感官指标 固状；无霉变和结块；气味正常，无异味和异嗅。4.4 理化指标 理化指标见表1：项 目精 制 级水分，% 16.0灰分(以干基计)，% 0.65粗细度全部通过CB 42号筛混合均匀度 变异系数7.0%气味无异常4.5 卫生指标应符合GB 2715的规定。 5 检验方法5.1 感官检验：按GB 5492规定的方法测定，并观察与记录有无霉变和结块。5.2 水分：按GB 5497规定的方法测定。5.3 混合均匀度：按GB 5918中沉淀法规定的方法测定。5.4气味：按GB5492规定的方法测定。5.5粗细度：按GB5507规定的方法测定。5.6灰分：按GB5505规定的方法测定。5.7 卫生按GB 2715和GB 5009.36规定的方法测定。6 检验规则6.1 产品组批相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。6.2 抽样 按GB 5490和GB 5491规定的方法抽样。6.3 出厂检验6.3.1 每批出厂产品应由加工厂质量检验部门进行检验，并出具检验结果。6.3.2 出厂检验项目为本标准的4.3和4.4条。6.4 例行检验6.4.1 当原料、添加剂及其配比、加工工艺和设备发生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行例行检验。6.4.2 例行检验项目为本标准技术要求的全部内容。6.5 判定规则6.5.1 出厂检验时，4.3和4.4条中有一项不合格，该批产品应判为不合格品。6.5.2 例行检验时，4.3和4.4条中有一项不合格，或卫生指标和添加剂指标中有一项不合格，该批产品应判为不合格产品。6.5.3 初验不合格时，可加倍抽样复检，以复验结果为准。6.5.4 当供需双方对产品质量发生争议时，应向仲裁机构申请裁决。7 标志、包装、运输、贮存7.1 包装本产品采用袋装7.1.1袋装用纸袋，包装净重每小袋25g。7.2 标志包装标志应符合GB 7718的规定。包装储运图示标志图应符合GB/T 191的规定。7.3 运输7.3.1 运输器具应清洁、无污染、并有防尘、防雨雪设施。7.3.2 运输中应轻装、轻卸、防雨、