我是一个快餐店的小老板.doc

我是一个快餐店的小老板，最近想招聘几个送餐人员，却总为招聘的事发愁。在网上发招聘信息，在老家托人找，在人流密集的地方贴小广告。半个月过去了，除了几个电话问了一下工资待遇，和上班地点后便再也没有消息。去赶集网，58同城看了一下，招聘服务员的饭店和应聘的比例大概为15:1.看后我更加发愁了，比我饭店条件好的多了去了，他们都招不到服务员，我更没希望了。看着自己辛苦创业的快餐店，但是却因招不到员工不得不暂停营业，我忍着即将流出的泪水，这个社会到底是怎么了？是人心浮躁？大家都能找到更好的工作了？还是认为这行业工资低？到底哪里出了问题？3年前，我是一个还没大专毕业的学生。我们学校为私立学校，学的专业为管理类，学校安排就业。学习结束后我们被学校安排到了需要实习的一个酒店，开始了我们半年的服务生涯。有人说，服务员是个卑微的职位，没有出息。有人说,工作没有贵贱之分，摘掉有色眼镜，你会发现劳动者的朴实。半年转眼即逝，服务工作让我改变了好多坏习惯。首先我自身的素质得到了很大的提升，礼貌用语让我在任何地方都能得到微笑的谢意。我们开始工作就会提倡用心服务，刚开始不知道什么意思，后来才明白：急客人之所急，想客人之所想。最好的服务是没有服务：客人没有一次要求服务，所有服务都是在要求前做好的。实习结束后，我就开始了我的创业之路。创业项目最终确定的是自己比较熟悉的餐饮行业。前期的招聘厨师，和采购用品，还有开店前得宣传策划。我一个人每天工作平均15个小时以上，那时强大的精神力支撑着我，让我丝毫不知疲倦。经过一段时间的筹备，我的外卖快餐店开张了。由于饭店规模较小，更重要是资金问题，我几乎没有雇人，只找了一个厨师一个配菜，叫了1个铁哥们。就这样我的第一次创业生涯开始了。我清楚的记得第一天：营业额为172元。晚上我躺在床上一直不能平静：是不是营销没做好？是不是师傅炒菜手艺不好？怀着很多个是不是我进入梦乡第二天：营业额为366元。晚上给爸妈打电话，电话接通时候我哭出声来：妈，我真没用，借你们的钱不知道还能不能赚回来？妈在电话里说：别哭了，多大人了，今天卖了多少钱？我说：“300多。”“300多比昨天多了不少，该高兴啊！别着急慢慢来。”挂了电话后，我才回味过来，是啊，虽然卖的少，但是确实比昨天多啊，于是我的信心又回来了。随着时间的积累，小店里的人开始多起来，外卖量也开始增多。随着生意的好转，我的工作量也越来越重。早上5点去市场采购，8点左右回来。然后开始帮厨房洗菜，干杂活，10点营业 。开始营业后，哥们负责收银和接外卖电话工作，我负责点餐，传菜，收盘子，送外卖。其实店里只有5张4人桌，营业额多数来源于外卖。每天让我最累的也是送外卖的工作，送外卖的工具为自行车。每天我骑着自行车在小区送外卖，一份起送，早10点到晚十点。好的时候一天上百份。晚上收拾完饭店，回到住处后，我最渴望的就是睡觉。那时让我最幸福的事情就是躺在床上睡觉。时间一天一天过去，生意一天一天好起来。于是我招了几个年轻的送餐人员！由于这个行业门槛低，不需要什么学历和经验，所以招来的人员的素质不是很高，于是，客人开始投诉，订单开始减少。但我没有抱怨任何人，因为我知道与其抱怨不如想办法改变。于是我又回到了送餐队伍，我开始带着他们每个人送餐，让他们观察我的一言一行。上班时我们的关系像老师学生，下班时我们的关系像哥哥弟弟。时间久了，我和他们的关系不像是雇佣，反而一帮人都像我的小兄弟，呵呵。每个月我都会带他们去ktv唱歌，想吃什么了去别家餐厅聚餐，平均2月内有2天不做生意带他们出去玩去过十渡，爬过长城，在碓臼峪的小溪边流连忘返。在后来的工作与生活中，我和他们聊工作，聊未来，人都有理想，但是实现理想的过程中必定会有坎坷，磨难。关键是看您怎么去面对。谁的理想也不会是做个服务员那么简单，但是又有多少人会脚踏实地的先从服务员干起？天下没有不散的宴席，更何况在流动性特别大的餐饮业。我们就像彼此生命中匆匆的过客，我不知道我在他们心目中留下了什么印象，但我想起码我没有亏待他们。再后来，生意稳定，但一直处于缺人状态，我一直处在老板，保姆，送餐员，客户投诉建议等等岗位上，随着人员的难招，我开始降低要求，只要无智障男性，都可以来工作。为了留住这些人，我这老板有火不能发，做错了事我不敢批评，说什么话都要三思。因为现在饭店太多了，人员却一直缺少，给员工一种：此处不留爷，自有留爷处的感觉。所以我这老板很憋屈。抱着这样的心理，我每天精神压抑，这样的日子让我的激情开始减退，精神开始疲倦，我常常问自己，难道我的生活就这样下去吗？不，我要的不是这样的生活。其实创业就是折腾。如果你选择创业，你就选择了折腾这种生活方式。折腾谁？首当其冲的肯定是自己：生活与工作界限模糊、领域重复，当孙子、赔笑脸、跑折腿，不断地把自己放卑微这个过程中（尤其是前期），你能照顾得了谁？不把家人牵扯进去就已经很不错了。因此，一旦确定要走上创业的路，必须做好牺牲的准备。前几天给妈打电话，我现在除了我妈的儿子谁都不能得罪，妈听了，她觉得我在外边受了特别大的委屈。事实也是这样，你除了委屈自己不能委屈别人，如果委屈别人会让你更委屈，所以只能委屈自己。在生活当中，你要创业，最重要的是开始要做好牺牲的准备，牺牲到所有人包括自己，有了这个准备再去创业。最后妈说：孩子，累了咱们就回来，爸妈养的起你！挂上电话：泪哗哗的流。创业的前提让自己更有阅历，更加成熟。能赚取更多的钱来满足物质生活，从而达到精神的富裕。但是现在的结果不是我想要的，虽然利润可观。但我每天的生活不叫生活，反而成了一种机械性，可复制性的工作。No。这不是我想要的，我要招聘，哪怕多花点钱找几个有经验的，稳定的，哪怕我利润减半，于是有了最开始的一幕。很多人说现在的社会是个浮躁的社会，每个人都不是很清楚自己在做什么！为了弄清服务员内心的想法，于是，我又去应聘了服务员！深入一线才能了解有一次我在一家快餐店潜伏时,问一个送餐的小伙子，我问他以前做什么的，他说送快递，现在想学厨艺，学一门技术，可老板说厨房现在人手够用，让他先送餐，于是他就先干这个了。他以前送快递月薪2500以上，但是很累，他说现在送餐底薪1500比以前轻松，但是如果老板不让他学炒菜，他肯定会走！与一个女孩服务员聊天时，她属于那种实在型的人，但是语言中也表明了自己的不满，到点吃饭时候是我们最忙时，周末放假时候是我们最忙时， 所以我们的休息只能是在别人最忙时。每次上班就期待着休息，却被领导一次次以生意忙，一直推。好不容易排休息了，我却不知道该干嘛，朋友全上班，商场冷冷清清。一段时间后，我把自己了解服务员不愿做这一行的原因的总结了一下：1：觉得这是个卑微的职业。我年轻，虚荣心强，别人问我工作时我觉得服务员让我丢脸2：觉得完全是伺候人的工作。端盘子上菜，还遭人鄙视，甚至侮辱。3：觉得行业门槛低，无发展前途。只要无智障，都可以干的工作。4：觉得付出与收入不成正比。工作时间几乎是行业最长的，工资几乎是行业中最低的5：觉得没有稳定的工作环境和升职机会 。因为饭店的生命周期一般为2到3年6：没有固定下班时间。餐饮服务中有一句话：客人吃着我看着，客人坐着我站着。有时客人一顿饭吃1小时，有甚者2小时之久，你只能站着看别人吃。很多干服务时间长的人一般都有胃病！早饭：10点左右。中饭，2点30左右。晚饭，9点30左右。当我把这些列出来时候，我惊呆了。我们口口声声说这个社会浮躁，说吃着碗里扒着锅里的，不会走就学跑。 但是看到什么的结论能说明什么？能告诉大家什么？很多人会说，我们也累啊，我们也经常被老板骂啊，我们怎么怎么样，但是最主要的一条在于：你们的付出与收获一定成正比的。一些大学生不服气了，会说我们应届生为了找一份工作倒贴钱都可以。我承认很多应届生会这么做，但是你们傻吗？你们的付出会有回报吗？肯定会，你们清楚的明白先学经验，再谈其他，你们的岗位可以让你们学到更多的经验，更多竞争的资本。但是服务员呢？仅仅是付出与收入不成正比，如果我们可以积累经验，工资随着经验增长而增长，我们也不会抱怨。但是呢？08年北京餐饮业工资标准在800左右，09年在1000左右，10年在1200左右，11年在1400左右。大家也都知道餐饮业是包吃住的工作，但是又有几个人知道吃的条件和住的条件是什么样的？知道的人写不出来，只会说住的一般，住的还行。因为这都是农村孩子，只要管吃住就行，条件我们不挑！ 服务员这个行业主流的人群是什么人？一般都没有很高的学历，但是每个人都有梦想，但是在实现梦想的过程中必须要让自己先生存，所以很多人就选择了服务员做跳板。这点是很多老师说的骑马找马，可以让自己先就业再择业。我在一家快餐店调查时，饭店一共12个服务员，一天三顿吃米饭。大家都知道北方人习惯早饭喝粥之类的，几个服务员根本吃不下去。但是这在老板看来，吃住是免费的，有的吃就不错了，你们没挑的权利，是，大家没的挑，吃一口喝口水。这样的饭店人员会稳定吗？会有人用心服务吗？下午下班时间找了一个服务员和我一起去看宿舍，走了离饭店20分钟的路程，来到了附近的一个村里，到处都是垃圾，左拐右拐到了一间平房，打开门进去，20平米左右的空间3张上下铺，没卫生间。只有2个人住在这里，其他人都在外面租房子住。饭店一般晚上下班时间不太固定，因为有客人就不能下班。早上10点上班，到晚上10点，中间虽然有休息，但是基本上一天也要服务6个小时左右，那晚上下班还要走20分钟的路程去一个不能洗澡没有卫生间的平房住宿。本来服务行业人才缺口就大，北京目前缺口最大，很多人做服务员是将它当做一个跳板的。未来的2年内这个缺口会更大，到时餐饮业会大洗牌，到时生意再好的饭店也会为服务员发愁，但是很多饭店老板却看不到未来的趋势，很多人只是认为：中国人口多，农村务工人员也多，只要我工资高，不怕找不到人。但是很多老板却不愿去想为什么门口写着招聘，网站招聘，推荐都不见效果的原因！调查时，和一个后厨配菜的小伙子聊天，我说你怎么不干服务员啊，工资也差不多，现在服务员缺的人很多，以后工资肯定还涨，他的回答让我很意外，给多少钱也不干那个，什么都学不到，没一点发展前途，我现在是配菜的，我打算1年后学习炒菜，干几年厨艺可以了就回老家自己开个饭店。最近我在赶集网发了一个求职服务员的帖子，一天中有30多家饭店给我打电话要我去上班，很多招聘的人语气不是招聘的，感觉像是商量的：您是找工作吗？您有什么要求我们尽量满足，干的好了有奖金，还有工龄奖。顿时我有种奴隶翻身做主人的感觉！今天，我们服务员的缺口很大，明天依然。明年呢？后年呢？李开复先生在做最好的自己书里说人要有同理心在人际交往过程中，能够体会他人的想法和情绪，理解他人的立场和感受并站在他人角度思考和处理问题。想留住人才，要多去交流，尽量去满足他内心的需要！当我整理完这些资料后，我感触颇深，我清晰的明白了商人与企业家的区别，如果我继续这么小打小闹做下去，收益对于我这个农村出来的人已经相当可观了，但是这样下去会让我慢慢的偏离创业的初衷，这样走下去我会慢慢的失去激情，失去自信。这都不是我想要的。于是我决然的放弃了我之前打拼的事业，筹备了几个月的时间，成立了xxxxx餐饮管理文化传播有限公司。我们公司聘请了 北京知名大学的礼仪老师，营销老师，形体老师，还有一些餐饮职业经理人打算招聘一些有梦想，有追求，诚实，努力的年轻人，我们给您一双飞翔的翅膀。公司提供：1：免费3个月的强化培训，由礼仪，形体，营销等老师组成的培训班，让您的素质，气质，形象，人生观，自信感得到全面提升，我们不仅仅是培训，更多的让您学会怎么样生活的更好，怎么去实现自己的梦想！2:3个月培训后，进入公司承包的前厅部门开始工作，根据目前行情，底薪不低于2000元，（根据市场的浮动，一直高出市场价格1520 3：您不必面临失业危险，目前公司合作单位上百家，且一直处于增加状态。工作中难免会有不顺心，所以上百家餐厅可以申请来回跳。怎么跳您都不会再失职！4：签就业合同，缴纳3险一金，为您以后的生活有保证5：我们的所有管理层，都会从底层提拔，只要您用心，努力，自信，更多机遇，更多希望等你来争取6：每年2次集体出游机会，过年回家报销车费，每周最少一天休息，工作时间更加人性化。活动报名方式：发短信，加QQ发信息，打电话！如：