英式餐桌礼仪.doc

英式餐桌礼仪在异国用餐并不代表只要看得懂菜单就可以了！好的餐桌礼仪意味着懂得该说什么及该怎么做。为了避免最后你egg on your face （表现的很傻），请看这些有用的餐桌礼仪窍门。 Saying Grace是一些家庭用餐前习惯性的宗教仪式，即对食物表示感谢。如果恰巧遇上这样的情况，你应该低下头表示尊重，并等到祈祷结束才开始用餐。 家里会有一个人先say Grace，然后所有的人一起跟着说Amen. 用餐中，如果你需要离开餐桌去洗手间，只要说“Please excuse me for a moment.”如果要接电话的话，你也得这么说。你可以把你的手机调到静音状态，但更礼貌的做法就是索性把它关掉。 potluck dinner是一种每位客人都带一个菜或是一种饮料与大家分享的用餐方式。短语to take potluck的意思是冒险或接受任何可能得到的事物，因此这样的用餐方式总是显得非常的有趣因为没人能事先预测他们会吃到些什么！这还是在家准备一份特别的菜肴的好时机。 Slurping（用嘴发出啧啧声）是无论如何你都应该避免发生的情况！特别小心不要在喝汤和吃面的时候slurp ！ 在说英语的国家中，cutlery指的是knives，forks 和spoons（餐具）。有时每个人都可能对该使用哪种餐具产生疑惑。基本的规则即是从外至里使用餐具（朝着你的盘子方向）。 即使你已经吃的很多了，主人常常还是会客气要你吃更多的食物。如果你真的是吃饱了，就可以说“Thank you， but I really couldnt eat another bite”或“Im stuffed！”，是一种表示非常饱了的非正式说法。 通过closing your knife and fork暗示你已经吃完了，（把刀叉并拢放在盘子上）。你可以说 “What a delicious meal！ Thank you so much.”来表示你的感谢。请等所有的人都吃完了才离开餐桌。 伸长了手拿桌子另一边上的东西会被别人认为非常的粗鲁。如果你需要盐的话，或你想要不在你边上食物的话，你就可以说“Please pass the ”。 最后，请别太担心每个小细节了。现如今，礼仪更着重的是显示出高雅及姿势。如果有任何的疑惑，那就看看你的邻桌找些线索！ 美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会於餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。兀(1)座位安排女主人宣布晚宴就绪後，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最後面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项安排，则其原则如下：座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期藉由宴席上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话题多样化，气氛和乐。入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。屮(2)餐具安排餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子）。如没有沙拉盘摆於桌面，则沙拉用之刀叉会随沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盘右方餐具的最外侧，汤匙的位置在所有刀子的右方，最外者为喝汤用，介於刀及汤匙间之小匙，则为吃甜点(dessert)之用。而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避免混淆，则会将吃甜点所需之餐具置於餐盘上方，以示区别。彳(3)用餐时的礼仪a.餐巾的使用坐定後必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾，放在膝上表示开动，女主人将餐巾取下放在桌上则表示餐宴完毕。即使已填满肚子，也应继续进餐，到餐会结束。餐巾正确的位置应放在膝上，而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方，如餐盘已移走，则放在正中央，切勿将之揉成一团。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子尽是油渍。餐巾不可用来当桌布，擦去桌巾的污渍。如不小心弄脏了桌巾，应向主人道歉。b.餐具的使用餐具取用由外而内，切用时或以法式之左手拿叉，右手拿刀边切边用。或为英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美国较偏好後者，但法式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时，应将刀叉放下，不可持刀叉於空中挥动。刀叉用完後应横放於在餐盘中央，而非盘边，或餐桌上，放置方式刀囗朝己，叉囗朝左，以便取走之安全性。餐盘用完後，不应往外推，留在原处即可。喝汤时则由碗盘外缘舀至内侧，喝完後汤匙不可留在碗中，应放在碟子上。若以深盘喝汤时，则应将汤匙置於深盘中，汤匙柄朝右。遇喝茶及喝咖啡时，用完调匙，应放在碟子上，直接拿起咖啡杯就囗，非以调匙舀用。喝酒则拿高脚杯之杯脚，而非杯身。因为如喝的是白酒或香槟，可长保其冷却，若喝红酒或其他酒则可欣赏酒色。c.菜肴及调味料之传取一般而言，若进餐时没有服务生，菜肴则以传取方式进行，传取顺序系由女主客优先，男主客最後传取时可以逆时针方式进行。依西方礼仪，传菜时男士不可帮女士拿菜，只能从旁代为帮忙拿住菜盘，而由女士取她想要。取菜时，应直接拿取最靠近自己者，不要在盘中翻搅。当某道菜或调味品无法取到时，可要求最靠近该道菜的男宾客传给你。当调味品如盐、胡椒等在餐桌上看不到时，可以请问女主人，递取一些给你。d.有关食物的吃法面包应用手撕成小块後放入囗中。当餐盘中有剩肴而想将之吃乾净，可将面包撕成小块，放在餐盘中，利用叉子以面包将盘中菜渣沾乾净後，叉起放入囗中。不应将所有菜肴或酱(gravy)等搅拌一起。而应舀取些酱放在自己盘边，然後将食物沾酱吃。一般含较多的水果，应以叉子取用。而坚硬或不易叉起者，则可切成小块後，用手指拿入囗中（平常少用手指送食）。有骨头者应取出後放在餐盘边而非桌巾上。e.其他用餐时不应将手肘镇在桌子上妨碍他人进餐，而且也不美观，更不可晃动椅子发出怪声。当囗中有食物时，不可喝水、喝汤或讲话，若不小心犯此错，应补说Excuse me，待食物吞下後，再继续话题。进餐中应尽量叁与话题，不要保持沉默或只与邻座讲话，忽略其他宾客。对某些食物过敏或不喜欢，可以只取一点或根本不拿，并婉转向女主人解释。进餐期间如果咳嗽应以餐巾住，并致歉。但若太严重，则不妨先离座，待缓和後，再返回座位。在餐桌上亦不可以牙签剔牙，最好能等到宴毕後到洗手间