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那务中学高二化学科第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食（第1课时）设计：高二化学组 时间：2012-10-8 学案编号：2012G2003班级：_ 姓名：_ 小组：_【学习目标】1、认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性，以及合理选择饮食的重要性。2、知道常见食品添加剂的性质和作用，树立安全使用食品添加剂的意识。【难点预测】【学习过程】1、水在人体中和重要作用（1）水是人体的重要组成部分，是人体中含量最多的物质，约占人体体重的 。每人每天要补充 L水。（2）水是一种很好的溶剂。食物中许多营养物质如 等要溶于水才能被吸收。水溶液把 运送到组织细胞,又把各组织 运送到相应器官,排出体外。（3）水不但是人体内的反应 ,而且还是一种必不可少的 。（4）水在人体内还能够 。练习：下列关于水的说法正确的是（ ）A我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内B所有天然水都不能饮用C人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可以D人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_或_，是按食物_来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_ _：C变成_，N变成_，S变成_，P变成_，这些最终产物是_，使体液呈_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_，使体液呈_。而人体血液的pH总保持_(_)。我国居民一般尿液偏酸性，因而需摄入 等碱性食物,否则易形成“ 症”。练习：1、下列属于酸性食品的是 A、柑桔 B、黄瓜 C、瘦肉 D、大白菜2、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质食物，习惯称为成酸性食物C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物【课堂作业】1、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D、用催化剂可将它转化为汽油2、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的PH（ ）A、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断5、对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）A、西瓜是酸性食物 B、猪肉、牛肉是碱性食物C、巧克力、奶油是酸性食物 D、大米、面粉是碱性食物第一节 合理选择饮食（第2课时）【学习过程】1、食品添加剂是指为改善食物的 、 和 ，或补充 以及 等而加入食品中的 或 的物质。2、常见的食品添加剂的分类为_、_、_、_。早期采用的防腐剂主要是_、_及_等，现在常用的防腐剂有_、_、_、_。3、食品中加入营养强化剂是为了补充_或_ _。食品添加剂类 型着色剂调味剂防腐剂营养强化剂作 用举 例练习：1、下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）A、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B、亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C、我国应禁止使用味精 D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂2、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）饮用天然水理化指标矿物元素 测定结果钙4.0 mg/L钾0.35 mg/L钠0.8 mg/L镁0.5 mg/L偏硅酸1.8 mg/LA.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO33、右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ）A、原子 B、分子 C、单质 D、元素【课堂作业】1、下列关于物质的使用叙述不合理的是（ ）A、亚硝酸钠是常用的防腐剂B、婴儿食品可添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣C、维生素C可防治坏血病，因而我们需要大量补充维生素CD、药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药2、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（ ） A、着色剂胡萝卜素、苯甲酸钠 B、调味剂亚硝酸钠、味精 C、防腐剂氯化钠、柠檬黄D、营养强化剂酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸3、下表是某品牌方便面包装上的部分说明。品名方便面部分配料 食盐 姜黄 牛肉 脱水菠菜等保质期六个月（置于阴凉干燥处）生产日期标示于包装外袋上上表所列配料中，属于调味剂的是（填序号，下同），属于着色剂的是，富含蛋白质的是_，富含维生素的是_。4、由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是（ ）A、碳碳酸 B、硫硫酸 C、氮硝酸 D、磷磷酸5、人体中含有最多的金属元素是（ ）A、铁 B、钾 C、钙 D、钠从化学看人生1：人心犹如试管，不要太贪婪。装下三分之一足矣！否则，一旦喷发，伤到别人，也会伤到自己！ 2：爱情好似萃取，一旦魅力不够，另一半很可能被拐走！ 3：不是电解质也不一定就是非电解质。所以，对你不好的人也未必就是坏人！ 4：对待得失恰似氧化还原，得到会使你的价位降低，而放手却能使你的价位身高。 5：我想作还原剂，送你多少电子也不介意，只要能与你稳定地在一起！ 6：有些人犹如某些金属离子，只有在火焰上灼烧，并透过蓝钴玻璃才能把他看清！K+ 7：你不是氢氧化铝，凭什么既酸又碱反应？ 8：我是Al，而你是Fe，我选择用高温换出你，然后囚禁自己，可你