2015年电大计算机应用基础期末考前复习综合练习题（A、B、C）及参考答案资料小抄

1 电大 计算机应用基础期末复习综合练习题（ A） 一、 单选题 （每题 2 分，共 40 分） 1 显示器是一种 （ B） 。 A 输入设备 B 输出设备 C 存储器 D 运算器 2 在计算机中表示存储器容量的基本单位是 (C). A 数字 B 符号 C 字节 D 整数 3 CPU运行的速度与 (D)有关。 A 软盘容量 B 硬盘容量 C 内存容量 D 时钟频率 4 下面关于计算机病毒的叙述中，正确的叙述是 (B). A 计算机病毒有破坏性，它能破坏计算机中的软件和数据，但不会损害机器的硬件 B 计算机病毒有潜伏性，它可能会长时间潜伏，遇到一定条件才开始进行破坏活动 C 计算机病毒有传染性，它能通过软磁盘和光盘不断扩散，但不会通过网络进行传播 D 它是开发程序时未经彻底测试而附带的一种寄生性的计算机程序，它能在计算机系统中生存和传播 5 下列设备中，只能作输出设备的是 (D) 。 A 磁盘存储器 B 键盘 C 鼠标器 D 打印机 6 微型计算机中， I O设备的含义是 (C) 。 A 输入设备 B 输出设备 C 输入输出设备 D 控制设备 7 如果计算机给 CMOS供电的电池失效 ,则不会导致以下哪种现象发生 (D). A 时钟停止 B 硬盘设置参数丢失 C SETUP口令丢失 D 硬盘中存储的数据丢失 8 在计算机内部 ,用来传送 ,存储 ,加工处理的数据或指令都是以 (A)形式进行的 . A 二进制码 B 拼音简码 C 八进制码 D 五笔字型码 9 在 EXCEL中活动单元格有 (A)。 A 1个 B 2个 C 3个 D 由用户选定 10 若某一应用程序在启动 WINDOWS时就运行，可将此应用程序放在 (D)文件夹中。 A 开始 B 运行 C 我的电脑 D 启动 11 在 WINDOWS文件夹窗口中选中程序文件后，可通过 (D)鼠标键来运行。 A 双击左 B 单击左 C 单击右 D 双击右 12 WINDOWS可以打开多个窗口，但只有 (A)个窗口是活动窗口。 A 1 B 2 C 3 D 多个 13 WORD中，建立页脚的输入，“第 页码域 页”，打印输出时 ,打印到第 2页，输出 (B)。 A 第 1页 B 第 2页 C 第 3页 D 第 4页 14 在 WORD中，设置文本为粗斜体的方法是 (A)。 A 按 CTRL+IB B 按 ALT+BC C 按 SHIFT+ID D 按 TAB+I 15 为避免断电或死机等类似问题而丢失文档，可以选择 (B)来使损失最小。 A 另存为 B 自动保存 C 保存 D 差异保存 16 当菜单命令失效（变为灰色）时， (D)。 A 工具栏的相应按钮仍有效 B 快捷菜单中的相应命令仍有效 C 相应的快捷键仍有效 D 所有相应的操作方式均无效 17 EXCEL中以下 (C)操作可选择格式工具栏中的工具图标。 A 打印 B 保存 C 加下划线 D 折行输入 2 18 在 EXCEL中对网格线的正确说法是 (D)。 A 网格线不能打印 B 网格线必须打印 C 网格线只能显示不能打印 D 网格线可打印也可不打印 19 使用 EXCEL的 (A)菜单里的命令可以改变单元格的宽和高。 A 格式 B 编辑 C 数据 D 文件 20 SUM（ A1： A3）相当于 (D)。 A A1*A3 B A1/A3 C A1+A3 D A1+A2+A3 二、 多选题 （每题 2 分，共 50 分） 1 光盘的主要特点有 (A D) 。 A 读盘速度快 B 写盘速度慢 C 造价低 D 保存时间长 2 计算机病毒可以通过 (A B D) 传染的 . A 局部网络 B 远程网络 C 计算机操作人员的身体 D 使用了从不正当途径复制的软盘 3 硬盘存储器与软盘存储器相比 ,它有以下特点 : (A C) A 存储容量大 B 存取速度慢 C 不宜携带 D 存储容量小 4 计算机的外存储器有 (A C D) . A 软盘 B 内存 C 光盘 D 硬盘 5 计算机软件系统概括为哪两 个部分 (B C). A 实用软件 B 系统软件 C 应用软件 D 高级语言 6 一个完整的计算机系统包括那两个方面 (B C) . A 输入系统 B 硬件系统 C 软件系统 D 显示系统 7 WORD图文框内可以放置 (B C D)对象。 A 图表 B 图象 C 艺术字 D 文本 8 在一打开的文件夹窗口中，用按名称排序时，排在 ABC.TXT文件前的文件是 (A C)。 A AAA.TXT B BBB.TXT C ABB.TXT D CCC.TXT 9 在 word操作中，设 置“首字下沉”后，在 (A D)情况下才能看到完整效果。 页面视图 普通视图 大纲视图 预览 10 在中文 WINDOWS中查找文件可按 (A B)和文件大小，文件所含文字等方式进行快速查找。 A 文件名称 B 文件类型 C 文件属性 D 文件在磁盘上的物理位置 11 中文 WINDOWS中文件（夹）的属性有 (A B C D)几种。 A 只读 B 存档 C 隐藏 D 系统 12 下列哪些内容可以加入到页眉或页脚中 (A B C D)。 A 页码 B 日期 C 标题 D 文件名称 13 下面有关表格的说法正确的是 (A B)。 A 可先画表格，再输文本 B 可先输文本，再画表格 C 必须画表格的同时输入文本 D 以上说法都不对 14 在 WORD中，普通视图中无法看到的是 (A C)。 A 坐标线 B 段落标记 C 页眉、页脚 D 标尺 15 WORD中，可以对 (B C D)加边框。 A 图文 B 表格 C 段落 D 选定文本 16 WORD中，下面 (A B C)说法是正确的。 3 A 可给表格、段落或选定文本加边框 B 可为文档页面加边框 C 边框可以在文本四周或任意一边添加 D 边框只能在文本四周添加 17 EXCEL中，可以用 (A B C)进行单元格区域的选取。 A 鼠标 B 键盘 C “定位”命令 D “选取”命令 18 EXCEL中以下 (A B D)操作可选用格式栏中的工具图标。 A 向左对齐 B 合并及居中 C 折行输入 D 以百分数显示 19 EXCEL中设置工具栏显示及关闭的方法是 (A B)。 A 使用“视图”菜单里的“工具栏”命令 B 在常用工具栏上单击右键弹出快捷菜单并 操作之 C 单击工具栏左上角的控制框 D 单击浮动工具栏左上角的控制框 20 EXCEL的组成主要包括 (A B C D)。 A 工作表 B 图表和图形 C 数据库 D 宏 21 下列哪些软件是 INTERNET 网的浏览器 (A B C D)？ A IE3.0 B NETSCAPE C IE4.0 D EXCHANGE 22 网络的功能包括 (A B D)。 A 资源共享 B 管理集中 C 高可靠性 D 通信 ABD 23 INTERNET的服务可分为基本服务和扩充服务。其中，扩充服务包括： (A C) A www服务 B 研讨服务 C 信息服务 D 远程登录 24 根据组成计算机网络的地理范围大小，计算机网络可分为： (A B C)。 A LAN B MAN C WAN D FDDI 25 局域网中应用较广的网络拓扑结构有 (B C D)。 A 总线型 B 环型 C 星型 D 以上都是 三、 问答题 （每题 5 分，共 10 分） 1、剪切和复制的不同之处是什么？ 答：它们的不同之处在于：剪切的对象会被删除或被移动到另外一个地方。复制只是把操作对象的一个副本复制到另外一个地方，本身并不会被删除或移动。 2、计算机网络的功能主要表现在那几个方面？ 答： 1、资源共享 2、信息传输 3、分布处理 4、综合信息服务 计算机应用基础期末复习综合练习题（ B） 一、 单选题 （每题 2 分，共 50 分） 1 、内存的大部分由 RAM组成 ,其中存储的数据在断电后 (C)丢失 . A.不会 B.部分 C.完全 D.不一定 2 、下面 (C)组设备包括 :输入设备、输出设备和存储设备 . A.CRT、 CPU、 ROM B.磁盘、鼠标器、键盘 C.鼠标器、绘图仪、光盘 D.磁带、打印机、激光打印机 3、下列文件名中 ,可运行的程序文件是 (A). A.EX.EXE B.EX.PAT C.EX.CON D.EX.P 4 、 下列分别属于系统软件和应用软件的是： (C). 4 A.系统软件 AUTOCAD、应用软件 Word B.系统软件 FoxPro、应用软件 COBOL C.系统软件 Windows、应用软件 Word D.系统软件 Word、应用软件 MIS 5 、输出设备除显示器、绘图仪外 ,还有 (B). A.键盘 B.打印机 C.磁盘 D.扫描仪 6、电子计算机主存储器一般是由 (C)组成 . A.RAM和 C盘 B.ROM、 RAM和 C盘 C.RAM和 ROM D.RAM和 RPM 7、操作系统是一种 (A). A.系统软件 B.软件和硬件的统称 C.操作者直接接触的硬件设备的总称 D.操作者所用的软件的总称 8、一台计算机主要由 (C)、存储器、输入设备、输出设备等部件组成 . A.屏幕 B.键盘 C.CPU D.磁盘 9、 Internet的通信协议是 (D)协议 . A.CSMA/CD B.令牌环 C.X.25 D.TCP/IP 10、 下列属于只读型光盘的是 (A). A.CD-ROM B.RAM C.MO D.PC 11、管理计算机的硬件设备并使应用软件能方便、高效地使用这些设备的是 (B). A.数据库 B.应用软件 C.编译软件 D.操作系统 12、 EXCEL中对单元格的“删除”操作意思是 (B)。 A 删除单元格位置，但不删除单元格内容 B 删除单元格位置和内容 C 只删除单元格内容 D 以上都不对 13、 EXCEL中，对于一个左右等宽的 1*2表格，按 SHIFT键，同时向左拖 动中间竖线则 (A)。 A 左格变窄，总宽不变 B 左格变宽，右格变窄，总宽度不变小 C 左格变窄，右格不变 D 左右格宽度均不变 14、 (C)是内存储器中的一部分 ,CPU对它们只取不存 . A.RAM B.随机存储器 C.ROM D.键盘 15 WORD中选定文本，下列正确的是： (A)。 用鼠标左键，从文本一端拖到另一端放开 单击文本一端，按下 ALT再单击文本另一端 单击一个段最左端 双击句子中间，选定一句 16 WORD中工具栏可以方便操作，下列说法正确的是： (A)。 可以显示 不可隐藏 不可创建 不可更改或创建 17、记录在磁盘上的一组相关信息的集合称为 (B). A.外存储器 B.文件 C.数字 D.内存储器 18 EXCEL中，使用滚动条时活动单元格 (A)。 A 跟着表格移动 B 不跟着表格移动 C 回到屏幕左 D 以上都不对 19、软磁盘格式化时 ,被划分为一定数量的同心 圆 ,软盘上最外圈的磁道是 (A). A.0磁道 B.39磁道 C.1磁道 D.80磁道 20、计算机存储器容量的基本单位是 (A). A.字节 B.整数 C.数字 D.符号 21 EXCEL中复制命令在 (B)菜单中。 A “文件” B “编辑” C “工具” D “格式” 5 22 使用 EXCEL“排序”命令是在 (C)菜单里。 A 编辑 B 工具 C 数据 D 文件 23、在 Word 文本中，插入时间的正确方式有 (D)。 A 按 Insert键，选时间 B 选窗口菜单，选时间 C 选格式菜单，选日期 D 选插入菜单，选日期和时间命令，选时间，选确定 24、当前使用的微型计算机 ,最后是经历了 (D)阶段发展起来的 . A.集成电路 B.晶体管 C.电子管 D.大规模集成电路 25、在计算机网络中 ,错误的说法是 (C). A.总线结构中的节点故障不会引起系统的崩溃 B.星形结构中的一般节点故障不会引起系统的崩溃 C.星形结构中的中央节点故障不会引起系统的崩溃 D.环形结构中的节点 故障将引起系统的崩溃 二、 多选题 （每题 2 分，共 40 分） 1、在 word中，屏幕上的水平标尺可用于设置 (B C)。 段落边距 首行缩进 调整页的边距 前后间距 2、二进制的优越性包括 (A B C D). A.硬件简单 B.可靠性高 C.运算简单 D.逻辑性强 3、通常人们所说的计算机系统由 (A B)两部分组成 . A.硬件系统 B.软件系统 C.应用系统 D.主机 4 、指出 Word 文档中图文框的可能正确位置。 (A C) A 图文框四周有文字环绕 B 图文框仅上下有文字 C A 说法对， B 说法不对 D A、 B 说法都不对 5、下列 Internet资源 ,可以用 Web浏览器访问的有 (A B C D). A.FTP B.Gopher C.Newsgroup D.E-mail 6、 WORD图文框内可以放置 (B C D)对象。 A 图表 B 图象 C 艺术字 D 文本 7、电子邮件被退回的原因可能是 (A C). A.地址不详 B.收信人离线 C.网络故障 D.以上都对 8、删除某目录下的一个文 件，则可以 (A B C). A.找到该文件，再把其图标拽到回收站 B.在 DOS方式下用命令删除 C.在“我的电脑”中找到该文件，并选中，再按鼠标右键 ,选“删除 D.在开始菜单中按鼠标右键，选“删除” 9、要将 C盘中的某个文件复制到 A盘中方法有 (A C D). A.将这个文件复制 ,到 A盘中粘贴 B.将这个文件剪切 ,到 A盘中粘贴 C.将这个文件发送到 A盘中 D.将这个用鼠标拖到 A盘中 10、 使用 EXCEL“ 编辑 ” 菜单的 “ 粘贴 ” 命令有效的前提是 (B C)。 A 必须在同一 个表格内 B 选中一个单元格 C 使用过 “ 剪切 ” 或 “ 复制 ” 命令 D 没有任何条件 11、若想使正在打印的任务停止，则 (A B D). A.在打印管理器中选项中选暂停 B.在打印管理器中选项中选取消打印作业 6 C.把打印管理器窗口关闭 D.关闭打印机 12、 EXCEL 打印预览的功能有 (A B C D)？ A 可以进行缩放显示 B 可以进行打印 C 可以进行页面设置 D 可以进行分页显示 13、 WORD中标题栏是用来显示 (A C D)信息 . A.当前的软件环境 B.工具条目 C.所打开的文件名 D.窗口大小控制按钮 14、以下 (A B C D)是 word图文框的特点 . A.当你向图文框增加文本或图片时，它会为新的成员扩展空间 B.可以在文档中到处拖动图文框，但不能过页左右边距 C.可以让其他文字围绕图文框 D.可以拖动图文框准确定位到需要的地方 15、 Word视图由 (A C D)组成 . A.普通视图 B.Windows项 C.页面视图 D.大纲视图 16、 EXCEL 中可选取 (A B C D)。 A 单个单元格 B 多个单元 格 C 连续单元格 D 不连续单元格 17、中文 WINDOWS中文件（夹）的属性有 (A B C D)几种。 A 只读 B 存档 C 隐藏 D 系统 18、 WORD中，可以对 (A B C D)加边框。 A 文字 B 表格 C 段落 D 选定文本 19、根据组成计算机网络的地理范围大小，计算机网络可分为： (A B C)。 A LAN B MAN C WAN D FDDI 20 、 word中打印文档前，页面设置用于选择 (A B)。 页边距 纸张大小 字体 字符间距 三、 问答题 （每题 5 分，共 10 分） 1、简述计算机病毒的特征。 答： 1、破坏性 2、隐蔽性（寄生性） 3、可触发性 4、传播感染性 5、潜伏性。 2、计算机网络的功能主要表现在那几个方面？ 答： 1、资源共享 2、信息传输 3、分布处理 4、综合信息服务 计算机应用基础期末复习综合练习题（ C） 一、单选题（每题 2 分，共 40 分） 1 、 EXCEL 存储的文件是以 (A)为单位。 A 工作簿 B 工作表 C 图表 D 数据表 2、 Windows 是一种 (D)的名称 . A.数据库管理系统 B.软盘 C.显示英文的屏幕 D.操作系统 3、以 (D)为扩展名的文件称为批处理文件 . A.DAT B.DBF C.EXE D.BAT 4、在 Windows 中运行软件时 ,屏幕有时会出现一个对话窗口 ,该窗口称为 (C). A.应用程序窗口 B.目的窗口 C.文档窗口 D.控制窗口 5、将 EXCEL 当前工作表换名的方法是 (B)。 7 A 使用“ 文件”菜单的“保存”命令 B 使用“格式”菜单中的“工作表”命令 C 使用“文件”菜单的“另存为”命令 D 使用快捷菜单的“修改”命令 6、若要同时选取同一目录下的多个分散文件 ,可以 (A). A.按住 Ctrl键同时单击 B.按住 Alt+Shift键后单击 C.按住 Ctrl+Shift键后单击 D.按住 Shift后单击 7、 Windows 向使用者提供了一种 (D)操作环境 . A.命令 B.窗口单任务 C.图形 D.窗口式多任务 8、 EXCEL 中对 于列宽、行高的设置，下面正确的是 (D)。 A 不能改变 B 只能改变列宽，不能改变行高 C 只能改变行高不能改变列宽 D 都能改变 9、在 WORD 中 ,对于编辑文档时的误操作 ,用户将 (C). A.无法挽回 B.重机人工编辑 C.单击 撤销 工具按钮以恢复原内容 D.单击 工具 菜单中的 修订 命令以恢复原内容 10、在 WORD 中 ,文件 下拉菜单底部所显示的文件名是 (D). A.正在使用的文件名 B.正在打印的文件名 C.扩展名为 DOC 的文件 名 D.最近被 Word 处理的文件名 11、在 Word 中 ,将选定的文字复制到另外的位置 ,可以在按住 (A)键的同时拖动鼠标到插入位置 . A.Ctrl B.Alt C.Shift D.Inset 12、在 WORD 中 ,当前插入点在表格中某行的最后一个单元格内 ,按 Enter 键则 (A). A.插入点所在的行加宽 B.插入点所在的列加宽 C.在插入点下一行插入一行 D.对表格不起作用 13、在 WORD 中 ,能将所选文本内容设置为黑体字的操作是 (A). A.单击 B按钮 B.单击 U按钮 C.单击 A按钮 D.单击 I按钮 14、在 WORD 中 ,下面不能调整段落左右边界的操作是 (D). A.移动标尺上的缩进标记 B.单击格式栏上的 缩进 按钮 C.通过段落格式对话框设定 D.拖动段落中文字的左边或右边 15、在 WORD 中 ,在进行文字选择时 ,按 _键的同时拖动鼠标可以选择一个矩形 . A.Ctrl B.Shift C.Insert D.Alt 16 在 EXCEL 中活动单元格有 (A)。 A 1 个 B 2 个 C 3 个 D 由用户选定 17 在 EXCEL 中对网格线的正确说法是 (D)。 A 网格线不能打印 B 网格线必须打印 C 网格线只能显示不能打印 D 网格线可打印也可不打印 18 EXCEL 中对单元格的“删除”操作意思是 (B)。 A 删除单元格位置，但不删除单元格内容 B 删除单元格位置和内容 C 只删除单元格内容 D 以上都不对 19 EXCEL 中，对于一个左右等宽的 1*2 表格，按 SHIFT 键，同时向左拖动中间竖线则 (A)。 左格变窄，总宽不变 左格变宽，右格变窄，总宽度不变小 左格变窄，右格不变 左右格宽度均不变 20 EXCEL 中 D3 表示 D 列第三行单元的 (A)地址。 A 相对地址 B 绝对地址 C 混合型地址 D 以上都对 二、多选题（每题 2 分，共 50 分） 8 1 下列哪些属于 INTERNET 的基本服务 (A B)。 A E-mail B 文件传输 C 信息查询 D 远程登录 2 下列哪些软件是 INTERNET 网的浏览器 (A B C D)？ A IE3.0 B NETSCAPE C IE4.0 D EXCHANGE 3 Word 文本输入方式有 (A C D)。 A 五笔字型 B 中文区位码 C 全拼字词 D 双拼字词 4 在 word 操作中，设置“首字下沉”后，在 (A D)情况下才能看到完整效果。 页面视图 普通视图 大纲视图 预览 5 在 Windows 中，启动资源管理器的方法有 (A C D)。 在“开始”按钮选项条下的“程序”中启动 资源管理器 在“开始”按钮选项条下的“运行”中启动资源管理器 在“我的电脑”中启动资源管理器 鼠标快捷方式启动资源管理器 6 EXCEL 打印预览的功能有 (A B C D)？ A 可以进行缩放显示 B 可以进行打印 C 可以进行页面设置 D 可以进行分页显示 7 根据组成计算机网络的地理范围大小，计算机网络可分为： (A B C)。 A LAN B MAN C WAN D FDDI 8 以下 (A B C)是 word 图 文框的特点。 当你向图文框增加文本或图片时，它会为新的成员扩展空间 可以在文档中到处拖动图文框，但不能过页左右边 可以让其他文字围绕图文框 可以拖动图文框准确定位到需要的地方 9 关于 Word 的样式设置正确说法是： (B C)。 A 不可设置 B 可以设置 C 在格式菜单中选样式命令设置 D 字符编辑设置 10 WORD 中删除单个字符，可以 (A C)。 用 Delete 键，删光标右边字符 按 Backspace，删光标左边字符 按 Lt Z 删除刚输入字符 Ctrl Z 删刚输入字符 11 WORD 编辑中，把文本复制到所需位置，正确的是： (A B)。 把所选文本放入“剪贴板”后再“粘贴”到所需位置 按 Ctrl 键后，把所选文本拖放到指定位置 直接把所选文本拖放到选定位置 以上都不对 12 WORD 中下列说法正确的是： (B C D)。 A 只能先做表格，后输内容 B 可以先输内容再转为表格形式 C 可以先做表格，后输内容 D 文本和表格可以互相转换 13 对 Word 文档中页面尺寸的正确说法有 (A B C)。 A A4 号纸 B B5 号纸 C 自己定义尺寸 D A、 B 和 C 说法都不对 14 WORD 图文框内可以放置 (B C D)对象。 A 图表 B 图象 C 艺术字 D 文本 15 关闭 Word 文件的方法有 (A C)。 A 击关闭按钮 B 编辑菜单中选打开 C 文件菜单中选关闭 D 工具菜单 中选打开 16 如何保存 Word 文本？ (B C D) A 不可以保存 B 选择存储按钮 9 C 在文件菜单选择保存命令 D 在文件菜单选择另存命令 17 WORD 中移动所选文本，可以 (A C)。 直接拖放所选文本 按 Ctrl 后，拖放所选文本 先把所选文本“剪切”，再“粘贴” 以上都不对 18 在 word 中，屏幕上的水平标尺可用于设置 (B C)。 段落边距 首行缩 进 调整页的边距 前后间距 19 Word 文本中可设置字号有 (A C D)。 A 一号 B 大一 C 小一 D 二号 20 EXCEL 中以下 (A B D)操作可选用格式栏中的工具图标。 A 向左对齐 B 合并及居中 C 折行输入 D 以百分数显示 21 在 Windows95 中，目录属性包括 (A B C D)。 常规属性 共享属性 文件属性 版本信息 22 EXCEL 中设置工具栏显示及 关闭的方法是 (A B)。 A 使用“视图”菜单里的“工具栏”命令 B 在常用工具栏上单击右键弹出快捷菜单并操作之 C 单击工具栏左上角的控制框 D 单击浮动工具栏左上角的控制框 23 EXCEL 的组成主要包括 (A B C D)。 A 工作表 B 图表和图形 C 数据库 D 宏 24 计算机的外存储器有 (A C D) . A 软盘 B 内存 C 光盘 D 硬盘 25 计算机软件系统概括为哪两个部分 (B C) . A 实用软件 B 系统软件 C 应用软件 D 高级语言 三、问答题（每题 5 分，共 10 分） 1、简述计算机网络中分组交换的基本思想。 答：分组交换的基本思想：在源站点发送数据时，把大的数据块拆成较小的数据分组，再进行传送和交换。达到目的站点时，再把数据分组按顺序装成原来的数据。 2、计算机发展经历了那几个阶段？ 答：计算机发展经历了： 1 电子管计算机时代 2 晶体管计算机时代 3 集成电路计算机时代 4 大规模集成电 路计算机时代 10 请您删除一下内容， O( _ )O谢谢！ 2015年中央电大期末复习考试小抄大全，电大期末考试必备小抄，电大考试必过小抄 After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansionsstalwart. Its certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well, the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so its a great opportunity to learn how a business operates across the board. It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPKs China debut. For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with, says Simpson. Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based brand ambassador on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating innovative, hearth-baked pizzas, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. They are very innovative, he says. The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly. The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better； as good, in fact, as in CPKs second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasnt been easy for any of the tenants here, adds Simpson. Were planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic. The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of Belle Epoque. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner； and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as LAfricain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai. Its sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the worlds most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, a hub of many cultures and takes in a mix of different styles of French cuisines, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. Its generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney. The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you dont actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and Pauline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel Pudong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the dim sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and a