欧盟官方检查组对我国禽类兔肉野味肠衣和水产品工厂检查的结果.doc

欧盟官方检查组对我国禽类、兔肉野味肠衣和水产品工厂检查的结果一、对禽类工厂的检查结果、工厂代号：3700/03138 检查结果：不符合欧盟指令31/118/EEC的规定存在主要问题：更衣室不清洁；水浸式冷却器和其控制不良；击昏设备仪表工作不良；胴体清洁使用塑料软管，应改用不锈钢材料；各工作室之间的隔离未使用可自动关闭的门。 存在的次要问题：洗手设备要避免使用空气干燥器，皂液分配器不得使用手动式；工厂的控制应予改进，主管官方应加强监管。、工厂代号3700/03260(+/03100+0622) 检查结果：不符合欧盟指令71/118/EEC的规定 存在主要问题：更衣室、厕所等不清洁区不得和清洁区相连通，进入屠宰室要通过清洁区；清洁区非清洁区的隔离要使用自动关闭的门；要设立通往水塔的通道（主进水口无法取样）；分隔间墙面和地面的连接不良；冻藏库内有内销产品；温度纪录本纪录不准确。 存在的次要问题：乾手使用空气烘干器；屠宰室内消毒用水的水温应提高。、工厂代号3100/03019 检查结果：不符合欧盟指令71/118/EEC的规定 存在主要问题：整个冷库需作重大更新，包括清洁和清除破损的纸箱和残水，改进装货月台（需密闭，因上海的天气很潮湿）；温度控制不符合要求需改进；要扩大自动控制的程度，官方加强对此监督；实验室使用过期的培养基进行细菌控制（有些已超过有效期达5年以上），检测资料不齐全，样品中检出沙门氏菌可疑未向官方报告；分割室墙面和地面连接不良；卫生间内的洗手设施没有热水。 次要问题： 使用空气烘乾器。、工厂代号3100/03021 检查结果：不符合欧盟指令71/118/EEC的规定 存在主要问题：分割室的温度过高（20），空调需要更新；二次脱毛室的结构不良（窗、地面和墙面的连接和维修状况）需大量予以更新；非清洁加工区与以上清洁加工区相毗邻，需清理；腊脱毛室和去内脏室之间的门被拆除；实验室操作需更新（禽肉和卫生控制样品经48小时培养后根本不长菌）。 存在的次要问题：冷却贮藏室需作进一步更新（包装间内有冷凝滴水，过道要冷却）；刀具贮藏室要进行消毒（有气味）；实验室人员需进一步培训。 总的来说，由于检查尚不充分，对该厂有必要再作一次深入的检查。大部分的问题容易予以改进。、工厂代号2200/03026(+/0625) 检查结果：不符合欧盟指令71/118/EEC的规定 存在的主要问题： 工厂内的地面不良，尤其是地面和墙面的连接处； 冷藏间内的温度控制要更新； 冷藏间的排气要改进； 官方兽医的监管及监管记录要改进； 健康标志和批准代号要改进。 存在的次要问题： 在分割车间内有灰尘（因纸箱开启所引起），对该工序的生产组织要进行审查。憙对兔肉野味加工厂的检查结果敋憖、工厂代号1130/03055 检查结果：工厂的管理控制和兽医监督表明存在着严重缺陷，根本不符合要求。、工厂代号3700/03067 检查结果：该厂表明存在着一些不足，主要的是技术性问题，这些问题很容易加以纠正。大量的不足存在于工厂自身的控制方面和兽医监督上，需作进一步努力加以纠正。存在的问题：设备在以下方面需要改进：电击昏设备根本不符合要求，屠宰间地面污水排放不良，刀具消毒器结构有错误，笼筐清洗区盛放废水，要改进，工、器具清洗间的蒸气排放不充分；未对清洁、维修保养、操作卫生进行检查；工厂的控制和兽医监督有大量不足之处，这些情况同1300/03034和3700/03136基本相同。、工厂代号3700/03175 检查结果：该厂表明存在着一些不足，主要的是技术 问题这些问题很容易加以纠正，大量的不足存在于工厂自身的控制方面和兽医监督上，需作进一步努力加以改进。存在问题：清洁区和非清洁区的分离一般较好，但冻藏区的门需进一步密封；设备在以下方面需改进：电击昏设备根本不符合要求，刀具消毒器结构错误，屠宰间地面废水盛放和排除要改进，要停止使用电干手器，冻藏库内的制冷设备要改进结霜严重；未对清洁和维修、保养操作卫生进行检查；工厂的控制和兽医监督有大量不足之处，这些情况同1300/03034和3700/03136基本相同。、工厂代号：3700/03136 检查结果：该厂存在着某些不足，主要是技术性问题易予纠正，需进一步建立工厂的控制和加强兽医监督，建立有关的文档材料。 存在问题：结构布置，清洁区和非清洁区的分离需进一步完善：例如进入屠宰室清洁部分的通道应另行设置；电击昏装置根本不符合要求，需立即更新，屠宰室内的废水盛放和排放需改进，制冷设备应改进避免结霜；未对清洁、维修保养、操作卫生进行检查；由于时间紧促只对工厂的控制和兽医监督作了部分检查，但是主管当局（商检局）承认和同意，一般而言，在所有检查的工厂中都存在着控制和兽医监督方面相同的问题；水管网路图、水样采样员、水的细菌和理化检测资料不齐全；昆虫控制的程序和文档资料不齐全；自动温度记录本中的打印记录不符合要求（打印频率）；工人的体检证明内容不符合要求；宰前和宰后：材料存在，但由于打捆贮存，几乎不可能对屠前屠后的相关材料进行检查；卫生清洁计划监督微生物检查：均不符合要求，包括体系的设置和记录。、工厂代号1300/03034憙 对肠衣工厂的检查结果、工厂代号3700/05038 检查结果：工厂结构、按装设备清洁和保养状况良好；冷库墙面和天面要改进，以使其光滑易于清洁。加工间废水排放要改进，昆虫不得从车间外通过墙洞进入车间内。主管当局的监管工作不力。 存在问题：结构和布局：冷却间墙面和天面不光滑，难以清洁；运输车辆无清洗设备；在墙面和地面之间有排污洞口；按装和设备：冷却间的门框是木制品；工厂台和洗手盆产生的污水导入排水沟方式不适当加工间内和一些其他区域有积水；废水从上层地面用管导排放至下层地面并向车间地面排放；车间门防蝇不良；清洁和维修保养：冷却间清洁不良，天花板上有墨点(霉？)；排水沟难以清洁；纪录和材料：饮用水的网络图标示不符合要求，微生物的检验结果未标明采样点；捕蝇器未标明位置，鉴别昆虫和老鼠存在的方式不适当；清洁的顺序和时间没有规定；主管当局未能提供监管的证明材料。、工厂代号3700/05001 检查结果：该厂结构(墙面、天面、地面)、按装（工作台、工器具）、维修和保养状况良好，工作室的操作卫生和人员卫生符合要求；但防绳虫进入工作室的结构和设施尚不符合要求；昆虫控制的纪录档案未建立；探测蝇虫和老鼠是否存在的方法不完善；饮用水的纪录档案不齐全；工厂管理未对氯化方法有明确规定，主管当局对此了解不全面，监管工作不符合要求，对欧盟签发干肠衣证书没有真实性。 存在问题：结构和布局：装卸区的大门不防蝇（只有塑料片），门下有空隙；运输车辆无清洗区，厂外清洁站未经主管当局批准；按装和设备：更衣室和厕所不良；使用手动水笼头；窗上无防蝇纱网；无皂液和消毒液分配器；使用空气干燥器干手；使用土耳其式厕所；木制贮物柜未完全用防水漆涂刷；没有虹吸装置，昆虫能进入工作室；清洁和维修保养：工作室天面有凹坑未密封；冷库保养欠理想；操作和人员卫生：分级用工作台上的废水未能直接排放至排水沟内，造成地面有积水；纪录和材料：没有饮用水的网络分布图、水笼头缺编号；蓄水池没有清洁计划；工厂管理和主管当局均不了解氯化方法，虽然可能加用漂白粉片，但水质的氯化浓度和氯与水(水槽内)接触时间不了解；未在饮用水取样时对水样做余氯中和处理；微生物检测只包括细菌总数（培养时间没有规定）、大肠菌群；昆虫控制没有纪录和档案；清洁和消毒的方法、时间未作详细的规定；监督管理中签发了干肠衣出口证书（产品系其他的排出口注册厂所生产）；余氯检测的结果都是相同的数值(0.05APM)；主管当局没有监管的纪录证据；有主管当局提供的月度报告，但没有注明工厂所提供的纪录档案已经监督审查；饮用水的微生物检测结果未用数字化表示；进厂原料（盐渍猪、羊肠）纪录档案不符合要求。、工厂代号3700/05022 检查结果：该厂结构、按装、设施清洁、保养维修状况符合要求，操作卫生良好，但昆虫能从地面处孔洞进入加工车间；窗上防蝇虫纱窗不完善，冷库的维修保养欠完善；废水排放必须改善，主管机关的监管不力。 存在问题：结构和布局：墙面和地面连接处有废水排放的孔洞，昆虫和老鼠易于进入加工车间；按装和设备：来自工作台和洗手盆的废水未能直接排入排水沟积水，在缓冲间和厕所区使用空气干手器；窗上按装是可开闭式的防蝇纱窗；更衣室内的木质贮物柜未完全用防水漆涂刷；门下有空隙，能进入老鼠苍蝇；清洁和维修保养：冷库陈旧，保养不良，加工间内有很多苍蝇；操作和人员卫生：由于排水不充分，有很多积水；纪录和资料：饮用水只做了细菌总数和大肠菌群；虫害控制有纪录，但探测虫害存在的方法不完善（粘胶纸）；清洁和消毒时间和方法未作规定；主管当局没有监管纪录和资料；有些监管报告已存入档案，但当局未提供对监管档案的评估情况。、工厂代号3100/05014 检查结果：工厂根本无防虫害计划。事实上，由于结构、按装、设备和环境方面存在的问题，各种虫害（昆虫、老鼠、青蛙）能通过多种渠道进入加工车间（窗、废水通道等）；厂房周围和由于缺乏良好的污水沟，有可能很容易孳生昆虫；主管当局对虫害控制方面缺乏认识，并没有把这方面的重要卫生问题考虑在内；此外，车间内的相关结构、设备（工作台、工器具）、保养和清洁状况一般能符合要求。 存在问题：结构和布局；厂房外墙和与外部地面连接处没有硬地化，在建筑物下部有孳生害虫的条件（发现有虫害）；肠衣脘盐区用于其他生产如临时存放原料（盐渍肠）、贮藏待处理的废盐水；按装和设施：防蝇虫进入车间的设施不良，如内部排水沟和外部废水沟的连接处不能防止昆虫进入加工车间(没有排污体系)；厕所污水槽（化粪池）未密封，盖板易于移动，盖板移动时有很多苍蝇；加工间内的窗户上防蝇虫纱窗能被打开；厂外污水沟采用明沟；清洁和维修：车间外状况不良，难以防止昆虫生长；操作卫生：进入车间的通道内设置鞋的消毒池，有可能发生成品肠衣受到污染；洗手盆没有按装肥皂和消毒剂的分配器；未提供一次性的干手巾；脱盐盆的废水排放在地面上(脱盐区内)；纪录和材料：有昆虫和鼠类控制的文档材料，但在检查时没有见到有探测昆虫存在的方法；有昆虫和鼠类的控制报告，并保证没有发现过昆虫存在（如果没有捕蝇、鼠设施，又怎样会是这种状况？);昆虫捕捉器按装在加工车间内；冷却间内发现有捕鼠器；450份人员体检证明打印的均是同一个换证日期；有监管的工作报告并存档，但有关的纠正措施，不分主要和次要问题，主管当局也没有提供完成整改的日期。、工厂代号3500/05001 检查结果：该老厂存在着的缺陷是，结构状况如更衣室厕所不完善；维修不良，加工车间内某些天花板渗水；车间按装不良，难以防止蝇虫进入车间；收集废水的通道穿过加工区，方进入排水沟，有可能造成污染；工厂外不清洁，易于孳生蝇虫；主管当局的监管一般尚可，但未对单独的冷藏实施出口批准手续。 存在问题：20公里以外的分离的、未经批准的冷库，用于贮藏和配发终成品；结构和布局：更衣室非常陈旧、维修不良；冷库很陈旧保养不良；厕所很陈旧，不符合欧盟要求；加工车间内的天花板未用防水油漆涂刷；天花板上有废水渗漏现象（第一层和第二层地面），此类渗漏原自于加工废水排放的通道；没有车辆的清洗设备；终成品没有冷藏库；按装和设备：厕所不良、更衣室内有木制贮物柜；内部排水系统和外部污水沟之间的连接难以防止昆虫进入加工车间；废水排放没有虹吸系统；楼上加工间的废水管通到楼下加工间地面，然后进入排水沟；饮用水的管道同废水的管道没有用颜色明显区分；某些排水口未按装纱网，昆虫会进入加工室；清洁和维修保养：车间周围不整洁、昆虫易于生长；更衣室有灰尘，天花板维修不良，有渗漏（渗漏问题似乎从来没有解决好，仅仅使用另外性办法，如重新油漆天花板）；操作卫生：厕所数量不足，人员卫生必须改善；记录和资料：饮用水的管道网络图未明确作出标示；微生物只做了细菌总数和大肠菌群；盛放成品的冷库未经官方批准。憙对水产工厂的检查、工厂代号3700/02009 检查结果：布局上有缺陷(在加工区内有废纸箱和清洁的纸箱)，机器和设备的废水排放必须纠正。另一方面，该厂结构、按装设备和人员卫生状况均较好。机器设备的清洁必须改进；产品加热处理的方法必须在科学的基础上加以确定（要确定巴氏杀菌值）。加工和主管当局的监督管理符合要求。 存在问题：结构和布局：结构一般性符合要求，但还存在着一些布局上的问题，如脱箱室的废纸箱处理和新纸箱进入车间互相交叉，都在清洁加工区内；按装和设备：土耳其式厕所；机器排放的废水不能正常导入排水沟造成地面有积水；洗手盆与排水沟之间的连接不良排水沟位置不良，不便于废水的排放；炉锅室蒸气排除不畅。清洁和维修保养：加工区内的机器和工具欠清洁(有灰尘)；操作和人员卫生：有些机器上有冷凝水；冻成品没有及时进入冻藏库；纪录和资料：饮用水只做细菌总数和大肠菌检测并未作微生物检验；监督：热处理方法（时间温度组合）按经验加以确定，而不是按科学加以确定，主管当局没有对终成品施加健康标志和工厂注册代号；未对热处理的有效性加以验证，官方未对终成品作微生物检测。、工厂代号3700/02551 检查结果：该鱼片冷冻厂结构、按装和设备、维修和清洁状况良好。冻藏室尚需要维修，但是能达到水产品贮藏的要求；工厂和主