超市实习.doc

对零售业营销的一点看法大商班093号实习生孙园大连职业技术学院工商管理系会计（涉外方向）自2011年11月28日开始我参加了大商集团的培训，首先是为期一个月的理论课学习，接下来是4个月的卖场实践实习，时间很快，转眼间实习接近了尾声，在这短短的4个月里，我学到了很多东西同时和店铺的领导和同事也相处得很融洽，在这里感谢店铺的领导和同事对我的关照和培养。下面我谈一下我的实习体会：5月2号去超市集团报道，被分配到香洲花园超市，带着梦想和激情来到了这个新开不久的超市，我被分配在食品的粮油部调味品罐头班组，这里的领导和同事对我们这些新来的大学生实习生很关照很细心。来到这里第一天，主管告诉我们的第一件事就是，在超市工作，尤其是干食品部，保质期是最重要的。一定要检查商品的保质期，货架上绝对不可能摆放过期商品，只要临期三个月的商品都要下架返厂。第二天，大店长给我们大学生开会，告诉我们来这个店铺实习目的就是培养我们做管理者。可见集团对我们这些大学生是多么的重视。在超市工作，我们是以促销员的身份在卖场工作，实际上我们的工作是理货，负责所在区域的上货订货下架以及货品的日常管理，这两个月来，我经历了超市的换档和回档，换档就是降价，回档就是涨价。换档一般是在本当期的最后两天，提前开始下一档期的商品降价，提前一天晚上按照下一档期表拣出下一档降价的商品，第二天早上在开业之前把这些商品推到收银线扫价钱，按照扫出的价钱把原始价签换成档期的降价价签，这就是换档。回档是档期最后一天晚上按照档期表拣出需要回复原价的商品，第二天早上去扫价钱，按照扫出的价钱把低价的档期价签换成原始价签，这就是回档，回档当天不可以打原始价签，所以要保管好原始价签。货架上货品的摆放要讲究先进先出法，比如就是先进的货品要摆放在前面先被顾客买走，库房的存货日期比货架的货品日期好，档期彩页商品一定要保持储备存货量，地堆上的商品一定要丰满，每天要查销售，每周要做销售分析，观察销售情况，就可以订货量适中，在不断货的情况下保证没有大库存，刚来这里时，对于这里的销量情况不了解，没有及时订货，导致这里的好几个品缺货，被厂家业务批评了，之后我每天都定点查库存，及时订货，对于货架上的货品小于等于3个，要放缺断货标签，没有货的把价钱盖住，并在缺断货标签上用铅笔写上到货日期，有货的把缺断货签放价签旁边。缺断货标签的使用是便于对货品的管理。对于货品的陈列采用纵向陈列，在但分类下，一个品牌的货品由上到下按照体积从大到下的陈列。比如大分类下，粮油部分为粮油区，调味品区，罐头区，冲调区。粮油区包括米，面，油。调味品包括酱油，醋，酱，糖，咸菜等调料，罐头分为水果罐头，肉罐头等，冲调分为麦片，奶茶，奶粉，蜂蜜，咖啡等。调味区，所有的酱油摆在一起，分不同品牌纵向陈列。价签必须保证一物对一签。对于档期结束，库存较大的商品要及时退货，保证商品的周转率。超市业态的特征：1经营面积5020000万平方米2商品组合由鲜食、包装食品、非食品构成，大多属于日常消费品3开架陈列、自由选购4统一结款5相对人员服务少6卖场装修简单超市主要运作环节选址-业态定位-建店装修-市场定位-经营商品组合-商品采购-收货-录入-陈列-标识-补/订货-竞争-变价-收银-日结-商品盘点工作划分（1）规划类计划与确定经营何种商品及商品种类的构成确定商品结构并进行商品分析拟定商品采购计划（部门商品价格带、种类、数量、成本、毛利等）（2）操作类寻找供应商谈判、签合同建立商品行政管理系统；商品行政部确定商品/供应商/订单编码原则，资料录入（商品资料、供应商资料）市场价格分析/核实系统生成：订单(收货单、建立补货单)合同审核/管理供应商发货（送货预约）（二）服务与营运后区卖场验收货品建立库存管理系统建立库存管理系统货物商品化（编码/条码的扫描核实/粘贴条码）破损/过期/滞销商品处理（索赔/报损实施）销售区商品陈列、展示、解答、促销、商品销售信息下载（介绍商品的属性、销售价格、人员服务等）商品补货、市场调查、竞争/促销调价建议破损/过期/滞销商品处理（索赔/报损申请）前台付款/结账服务:扫描商品、消磁、结账、收银、装袋（答谢、快捷、准确）礼品包装、赠品发放、服务咨询、送货、退/换商品、大宗购物接待等管理风险控制、防止损耗费用控制、盘点、经营/管理状况报告、经营/管理成果总结对于未来工作的规划要从根源上解决保质期问题，我认为应该从货品一进店就开始记录并管理保质期，从货品一进收货部就建立货品保质期本，定期看保质期本，就会了解商品什么时候到期。对于原始价签混乱，用的时候