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英语常用饮食英语 - 烹饪 cooking steam 蒸 boil 煮 poach 水煮 fry 炸、炒 stir fry 快炒、大火炒 simmer 慢炖、煨 stew 炖、焖、红烧 toast 烤（面包） grill （烤架上）烤、煎 roast（duck） 烘烤 braise in soy sauce 红烧 pure 煮成浓汤 broil 烧、烤 season 加调味料 pan-broil 用浅锅烧烤 marinate 腌、卤，卤 smoke 熏 主题: 中国菜常用的烹调方法 口语时会用到哦 中国菜常用的烹调方法 Coating (上浆) Cutting techniques Slicing(片) Shredding (撕) Strapping (条) Grain-sized dicing (切粒) Dicing (切丁) Mincing (磨) Cutting into chunks (块) Deep-frying (炸) Stir-frying (炒) Slippery-frying (熘) Quick-fry over high heat (爆) Steaming in a container (隔水炖) Stewing over medium, then high heat (烧) Precooking and then stewing (烩) Sauteing (煎) Steaming (蒸) Crisp frying with syrup (拔丝) Quick boiling (焯) Pickly ash (花椒) Pepper salt (椒盐) Monosodium glutamate and chicken bouillon （味精、鸡精） Fennel seeds (茴香) Star anise (大茴香) Steaming with distillers grains sauce (zao) Five Spices (五香料) Cinnamon (桂皮) Cooking wine (料酒) Thickening with mixture of cornstarch and water (勾芡) broil, grill 烧烤 roast 烤 bake 烘 shell 剥,剥皮 boil 煮 fry 煎 deep-fry 炸 steam 蒸 peel 削,削皮 slice 切片 grate 磨 beat 打 knead 和 toss 拌 mash 捣,捣成泥 drain 捞 chop 切碎 shred 切丝 dice 切丁 大家能不能帮我再补充一些厨房用具英语 悬赏分：0 - 解决时间：2008-5-7 11:08 kettle ketl 水壶 whistling kettle 鸣笛水壶 whistle 鸣笛 teapot 茶壶 toaster 烤箱 refrigerator-freezer, fridge-freezer 冰箱 dishwasher 洗碗机 draining board 沥水板（美作：drainboard） microwave maikruweiv 微波炉 cooker 灶（美作：stove） food processor 食品加工机 blender blend 搅拌机 fruit and vegetable juice extractor ikstrkt 果汁机 corkscrew k:kskru: 开塞钻 bottle cap opener 瓶盖启子 pot 锅 stew stju: pot 炖锅 cover, lid 锅盖 handle 锅耳 frying pan 煎锅 handle 锅把 pressure cooker 压力锅 pressure valve vlv 压力阀 wok 炒勺 electric wok wk 电炒勺 ladle leidl 勺 rolling pin pin 擀面杖 hotplate 电磁炉 Rice cooker 电饭堡 Sterilizing cupboard/cabinet 消毒柜 pan 砧板 Allspice- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)- 大茴香，八角，大料 Aniseed - 大茴香子 Basil - 罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf- 香叶，月桂树叶 Caper- 马槟榔 Caraway - 藏茴香果，葛缕子，页蒿 Cardamom - 小豆蔻 Cayenne pepper- 辣椒，牛角椒 Chive - 细香葱， 虾夷葱 Cinnamon - 肉桂 Clove- 丁香 Coriander- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 （芫荽,香菜also called CILANTRO） Cumin- 孜然，小茴香，枯茗 Dill - 莳萝 Fennel- 茴香 Fenugreek - 胡芦巴 Hop- 忽布，啤酒花 Horseradish- 山葵，辣根 Laurel- 月桂 Mint- 薄荷 Mustard- 芥末 Nutmeg- 肉豆蔻 Oregano- 牛至 Paprika- 红辣椒粉 Parsley - 欧芹，洋芫荽 洋香菜 Poppy seed - 罂粟种子 Rosemary - 迷迭香 Saffron - 藏红花，番红花 Sage- 鼠尾草，洋苏草 Tarragon- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 Thyme - 百里香，麝香草 Turmeric - 姜黄 vanilla - 香草，香子兰 Wormwood - 苦艾，蒿 Cardamom 小豆蔻 Asafoetida 阿魏 Poppyseeds 罂粟籽 Galangal 良姜 Tamarind 罗望子 Basil 分两种 Holy Basil 九层塔(Asian Basil),颜色较深 Sweet Basil 意大利菜里用的(European Basil) = CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃，具体做法用“查询”在私房小菜里查，帖子很多 ，也可以按照逆水寒的帖子做红溜鱼片（前两天的带图帖子，非常精彩） TILAPIA鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠 檬 片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 FLOUNDER龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 RED SNAPPER一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番 茄 块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ COD鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷 叶 上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎 得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！ SWORDFISH剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 MILKFISH虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 BELTFISH带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 WHITEFISH白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水 、 葱段煮沸，关火后加点陈醋 TUNA吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜 丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得 金黄香脆 TROUT鳟鱼，跟SALMON是亲戚，您用查询查“TROUT”或“鳟鱼”，会找到很多种做法 CARP鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 DRUMFISH鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后 下葱花OK BUFFALOFISH水牛鱼，长得象国内的魭鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢， 大 得太恐怖啦！_ SQUID乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒 什 么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 厨房用具英语词汇2007-01-19 16:57kitchen utensils 厨房用具 1. pan 锅 2. frying-pan 煎锅 3. spatula （沙锅的）铲 4. stew-pan 煮锅 5. wok （圆底的）煎锅，沙锅（源自粤语） 6. steamer 蒸锅 7. pressure-cooker 压力锅 8. electric rice cooker 电饭锅 9. earthenware cooking pot 砂锅 10. aluminium ware 铝制品 11. chopper （粗切用）肉刀 12. can-opner 罐头刀 13. cockscrew 开塞钻子 14. egg-beater 打蛋器 15. chopping board 砧板 16. gas stove 煤气炉 17. electric stove 电炉 18. kitchen range （使用煤气或电的）大灶 19. oven 烤箱 20. microwave oven 微波炉 21. kerosene stove 煤油炉 22. toaster 烤面包架 23. refrigerator 电冰箱 24. panry 食物储藏室 25. cupboard 碗柜 26. dust-pan 簸箕 27. mop 拖把 28. broom 扫把 29. dustbin 垃圾箱 30. garbage can 垃圾筒 Vegetables( in English) 常见蔬菜英语名称 大葱Chinese onion,green onion pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 tomato 番茄,西红柿 asparagus 芦笋 cucumber 黄瓜 aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆 beet, beetroot 甜菜 potato 土豆，马铃薯 carrot 胡萝卜 cauliflower 菜花,花椰菜 pumpkin 西葫芦 broad bean 蚕豆 cabbage 圆白菜,卷心菜 garlic 蒜 chive 细香葱 fennel 茴香 cos lettuce 莴苣 marrow 嫩葫芦 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 韭 leek 韭菜 radish 萝卜 tarragon 狭叶青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋蓟 broccoli, brocoli 硬花甘蓝 Brussels sprouts 芽甘蓝 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜蓟 chervil 雪维菜,细叶芹 chick-pea 鹰嘴豆 chicory 苣荬菜 cress 水田芥 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英 French bean 法国菜豆 gherkin 嫩黄瓜 horseradish 辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 无头甘蓝 kohlrabi 甘蓝 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 莴苣 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) parsley 欧芹 parsnip 欧防风 pea 豌豆 rhubarb 大黄 salsify 婆罗门参 sorrel 掌叶大黄 truffle 块菌 turnip 芜菁 watercress 豆瓣菜 菜豆 French beans 蒜 garlic 姜 ginger 青豆 ladys fingers 莴莒 lettnce 缸豆 long bean 洋葱 onion 南瓜 pumpkin 萝卜 radish 豌豆 sweetpeas 西红柿 tomato 蔬菜 vegetables 卷心菜 cabbage 花椰菜 broccoli 莴笋 asparagus 辣椒 capsicum 花菜 cauliflower 黄瓜 cucumber string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seaweed 发菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 asparagus 芦荟 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 chives 韭黄 ternip 白萝卜 carrot 胡萝卜 water chestnut 荸荠 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 white gourd 冬瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 beancurd sheets 百叶 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇 agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 eggplant 茄子 potato, spud 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 garlic bulb 蒜头 green onion 葱 scallion, leek 青葱 bamboo shoot 竹笋 arrowroot 竹芋 mature ginger 老姜 paprika 红椒 carrot 红萝卜 taro 芋头 bean sprout 豆芽 pea sboot 豆苗 bean pod 豆荚 mustard 芥末 main stem of mustard green 芥菜头 leaf mustard 芥菜 cabbage mustard 芥蓝 celery 芹菜 parsley 芹叶 runner bean 连夹豆 hsien tsai;amaranth 苋(xian四声)菜 cauliflower 花椰菜 asparagus 芦笋 coriander 香菜 turnip 萝卜 green papaya 青木瓜 broccoli 青花菜 spoon cabbage 青江菜 green pepper 青椒 green bean 青豆 green vegetable 青菜 scallion leek 青葱 kung hsin tsai;water convolvulus 空心菜 rape greens 油菜 deied edible tiger lily flower 金针菜 morel 金菇 eggplant;aubergine 茄子 bitter gourd; balsampear 苦瓜 chive;Chinese green onion 细香葱 white yam;winged yam 参薯 blackeyed-pea 眉豆 lentil;haricot 扁豆 button mushroom 洋菇 onion 洋葱 agar-agar 紫菜 vanilla 香草 vanilla bean 香草豆 coriander;Chinese parsely 香菜 mushroom; champigon 香菇 poisonous mushroom 毒蘑菇 fennel 茴香 straw mushroom 草菇 Chinese chive; Chinese leek 韭黄 yellow Chinese chive 韭黄 chive shoot 韭芽 leek 韭葱 ginger shoot 姜芽 shreded ginger 姜丝 ginger 姜 crown daisy 茼蒿 leaf of matrimony vine 枸杞菜 carrot 胡萝卜 Chinese squash 南瓜 pumpkin 美洲南瓜 wild rice shoots 茭笋 asparagus bean;cowpea;catjang bean 豇（jiang）豆 kelp tangle; seaweed 海带 kelp knot 海带结 water chestnut 荸荠(bi)(qi) lettuce 莴苣 lotus seed 莲子 lotus roots 莲藕 savoy 皱叶菜 savoy cabbage 皱叶蓝 acorn橡树果, 橡子 agar-agar 紫菜 agaric 木耳 agaricus 蘑菇 almond 巴旦杏 almond 杏仁 apple core苹果核 apple juice苹果汁 apple skin苹果皮 apple 苹果 apricot 杏 apricot flesh杏肉 apricot pit杏核 areca nut槟榔子 artichoke 洋蓟 artificial color 人工色素 Asparagus juice 芦荟汁 Asparagus 芦荟 aubergine, eggplant 茄子 avocado 鳄梨 baby corn 玉米尖 bamboo shoot 竹笋 banana skin香蕉皮 banana香蕉 barbeque sauce 沙茶酱 bargain price廉价 bean sprout 豆芽 bean 菜豆 bean curd sheets 百叶 bean sprouts 绿豆芽 beechnut山毛榉坚果 beet, beetroot 甜菜 Beijing flowering crab海棠果 betel nut 槟榔 bilberry 越桔 bitter gourd 苦瓜 bitter orange酸橙 black currant 红醋栗 black tea 红茶 blackberry, blueberry 黑莓 blackberry黑莓 blood orange 红橙 broad bean 蚕豆 broccoli 花椰菜 broccoli, brocoli 硬花甘蓝 Broccoli florets 绿花菜 button mushroom 草菇 cabbage 圆白菜,卷心菜;包心菜; 大白菜 canned fruit罐头水果 caper 刺山柑,老鼠瓜 carambola 杨桃 caraway 香菜 cardoon 刺菜蓟 carrot 胡萝卜 cauliflower 白菜花,花椰菜 caviar 鱼子酱 celery 芹菜 champignon 香菇 cherry pit樱桃核 cherry pulp樱桃肉 cherry樱桃 chervil 雪维菜,细叶芹 chestnut 栗子 chick-pea 鹰嘴豆 chicory 苣荬菜 chillies 辣椒 Chinese chestnut板栗 Chinese date枣 Chinese gooseberry猕猴桃 Chinese leaves 大白菜 Chinese walnut山核桃 chive 细香葱 chives 韭黄 chlorella yakult 养乐多 chlorella 绿藻 Cinnamon 肉挂 citron, grapefruit 香橼 coca-cola (coke) 可口可乐 coconut milk 椰子汁 coconut椰子 coconut, cocoanut 可可 coffee mate 奶精 coffee 咖啡 cold storage冷藏 cold store冷藏库 condensed milk 炼乳; 炼奶 Coriander 香菜 Corn 玉米粒 cos lettuce 莴苣 cress 水田芥 crisp脆的 cucumber 黄瓜 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 cumquat金桔 currant 醋粟 curry 咖喱 damson plum西洋李子 damson 大马士革李 dandelion 蒲公英 Dang shan pear砀山梨 date pit枣核 date 枣 decayed fruit烂果 distilled water 蒸馏水 downy pitch毛桃 dry fruit干果 dried bamboo shoot 笋干 dried lily flower 金针菜 dried mushroom 冬菇 duke公爵樱桃 durian 榴莲 dwarf bean 四季豆 eddoes 小芋头 eggplant 茄子 essence of chicken 鸡精 fennel 茴香 fig无花果 filbert榛子 flat beans 长形平豆 flat peach蟠桃 flesh fruit肉质果 flesh果肉 French bean 法国菜豆 fresh litchi鲜荔枝 garlic bulb 蒜头 garlic 大蒜 gherkin 嫩黄瓜 ginger ale 姜汁 ginger 生姜 gingko白果，银杏 grape juice葡萄汁 grape skin葡萄皮 grape 葡萄 grapefruit juice 葡萄柚汁 grape stone葡萄核 green onion 葱 green Pepper 青椒 green soy bean 毛豆 greengage青梅 guava 番石榴 hair-like seaweed 发菜 Hami melon哈密瓜 hawthorn山楂 haw山楂果 hazelnut 榛子 hazel榛子 honey peach水蜜桃 honey 蜂蜜 honey-dew melon 哈密瓜 horseradish 辣根 hot pepper; chilli 辣椒 ice candy 冰棒 ice water 冰水 Iceberg 透明包心菜 ice-cream cone 甜筒 ice-cream 雪糕 iced coffee 冰咖啡 jasmine tea 茉莉(香片) Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 juice peach 水蜜桃 juicy多汁的 jujube枣 kale 无头甘蓝 kohlrabi 甘蓝 kumquat金桔 lard 猪油 late-maturing晚熟的 leek 韭菜 lemon tea 柠檬茶 lemon柠檬 lentil 兵豆 lettuce 生菜 lettuce 莴苣 lichee 荔枝 lime 青柠檬 litchi rind荔枝皮 litchi荔枝 loguat枇杷 long crooked squash 菜瓜 longan pulp桂圆肉，龙眼肉 longan桂圆，龙眼 long-life milk 保久奶 luffa丝瓜 loquat 枇杷 lotus root 莲藕 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) lychee 荔枝 maltose 麦芽糖 mandarin orange 橘 mandarin 桔子 mango 芒果 mangosteen 山竹 marrow 嫩葫芦 medlar 枇杷,欧查果 melon 香瓜,甜瓜 milk-shake 奶昔 mineral water 矿泉水 monosodium glutamate , gourmet powder 味精 Mooli 白萝卜 morello黑樱桃 mulberry 桑椹 mushroom 蘑菇 mustard cress 芥菜苗 mustard leaf 芥菜 mustard 芥茉 navel orange脐橙 nectarine 油桃 needle mushroom 金针菇 nut meat坚果仁 nutmeg 肉豆蔻 nut坚果 okra 秋葵 olive 橄榄 onion 洋葱 orange juice 橘子汁 orange peel柑桔皮 orange 橙; 柑桔 ovaltine 阿华田 papaya, papaw 番木瓜 paprika 红椒 parsley 欧芹 pea 豌豆 peach桃子 peanut oil 花生油 peanut 花生 pear 梨 persimmon 柿子 pineapple 菠萝; 凤梨 pistachio 阿月浑子 plum 李子 pomegranate 石榴 pomelo柚子，文旦 ponkan 碰柑 potato, spud 马铃薯 prickly pear 仙人掌果 pumpkin 南瓜; 西葫芦 radish 萝卜 rambutan 红毛丹 raspberry 覆盆子 red bayberry杨梅 red cabbage 紫色包心菜 red pepper 红椒 reduced price处理价 rhubarb 大黄 ripe成熟的 rotten fruit烂果 salsify 婆罗门参 salt 盐 salted vegetable 雪里红 sarsaparilla 沙士 scallion, leek 青葱 seedless orange无核桔 shaddock 文旦 soda water 苏打水 soft drink 汽水 sorb 山梨 sorrel 掌叶大黄 sour sop 刺果番荔枝 soy sauce 酱油 soya-bean milk 豆浆 soybean sprout 黄豆芽 spinach 菠菜 spring onions 葱 sprout 高丽小菜心 star anise 八角 straw 吸管 strawberry 草莓 string bean 四季豆 sugar-cane 甘蔗 sultana无核小葡萄 sundae 圣代; 新地 Swede or Turnip 芜菁 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 sweet potato 蕃薯 syrup of plum 酸梅汤 tangerine 柑子; 柑桔 taro 芋头 tarragon 蒿菜 tea bag 茶包 tea leaves 茶叶 ternip 白萝卜 thyme 百里香 tinned fruit罐头水果 tomato juice 番茄汁 tomat