网络食道癌食谱汇.doc

网络食道癌食谱汇 一、推荐的适合早期食道癌患者的食谱：（配料中辛辣调料可不用。）1、冬凌草蜂蜜饮组成：冬凌草50克，蜂蜜30克。制法：将冬凌草洗净，晾干后切成小段，放入砂锅，加水适量，煎煮2次，每次15分钟，合并2次滤汁，放入容器，趁温热时兑入蜂蜜，调拌均匀即成。用法：早晚2次分服。功效：抗癌清热解毒。通治各型食管癌、胃癌等多种癌症。2、白萝卜蜂蜜饮配方：白萝卜500克，蜂蜜30克。制法：将白萝卜放入清水中，刷洗干净，用温开水冲洗3次，切碎，压榨后用洁净纱布过滤，取其滤汁与蜂蜜拌和均匀，即成。用法：早晚2次分服，空腹食尤佳。功效：抗癌利湿，化痰顺气。通治各型食管癌以及消化道癌瘤等多种癌症。3、薏苡仁杏仁羹粥配方：薏苡仁50克，苦杏仁10克，粳米50克。制法：先将苦杏仁洗净，放入温水中浸泡片刻，出去外皮及皮尖，与淘洗干净的薏苡仁同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入淘净的粳米，视需要可酌情加清水适量，用小火煨煮成稀粥。用法：早晚2次分服，食粥，细嚼薏苡仁、苦杏仁。功效：抗癌，健脾理肺。通治各型食管癌、胃癌等消化道癌瘤。肿瘤专家认为：从肿瘤治疗角度而言，诊察阶段最好采用西医诊断，即西医辨病，再辅以中医辨证论治；这样取长补短，优势互补，既去掉西医“只诊察疾病及器官，而不诊察病人”的短处，又去掉中医抽象没有量化的不足。去粗取精，去伪存真，中、西医相结合，各起半边天作用，相互协同。4、鲫鱼羹 用料：活鲫鱼1条(约400g)，干姜3g，橘皮3g，生粉、细盐各适量。 制作：将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用；再把干姜、橘皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。 用法：每日12次，每次1小碗，温热食用。5、三七莲藕鸡蛋 用料：三七末3g，鸡蛋1个，鲜藕250g。 制作：先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用，再将鸡蛋打入碗中搅拌，加入藕汁和三七末，拌匀隔水炖50分钟即可。 用法：每日清晨空腹食之。6、冬虫夏草炖鸭肉用料：鸭肉150克，冬虫夏草10克，红枣5枚，生姜15克。制作：（1）将冬虫夏草、生姜、红枣洗净；鸭肉洗净，斩块备用。（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖小时，调味即可。随意饮汤食肉。功效：补肾填精，健脾养胃。适应范围：食管癌属于虚损者，症见形瘦体弱，食欲不振，遗精失眠，咳嗽气促，痰中带血，声低气怯，体倦乏力；舌淡，脉细等。注意事项：（1）使用本方以虚损症为主，尤以食管癌及其他癌症见形瘦体弱，食欲不振，体倦乏力，舌质淡，脉细为要点。（2）本方以滋补为主，凡外感发热，痰湿壅盛者不宜饮用本汤。7、人参黄芪炖生鱼用料：生鱼一条（约250克），人参10克，黄芪30克，红枣5枚。制作：（1）将人参洗净，切片；生鱼去鳞、腮、肠脏，洗净；黄芪、红枣洗净。（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，隔水炖小时，去黄芪，捞起生鱼，调味即可。饮汤食肉。功效：益气养血，补虚生肌。适应范围：管癌及各种癌症手术后气血两虚，术后创口难以愈合者，症见面色黄萎无华，形体消瘦，神疲懒言，纳呆气怯；舌淡，脉细弱。注意事项：（1）使用本方以癌症手术后创曰难以愈合，面色萎黄，声低气怯，舌淡，脉细弱属于气虚者为要点。（2）若癌症属湿热者不宜饮用本汤。（3）服本方忌食萝卜以免其降低人参功效。8、牛奶银耳 原料：银耳100克，鲜牛奶50克，菱角15克，白糖40克，白醋、味精、细盐、芥末油等各适量。 制法： 1、将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水分，盛盘内待用。 2、将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。 3、将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内，搅匀化开，浇银耳上。 4、滴入适量芥末油，即可食用。 特点：嫩软易咽，酸甜适口，色泽乳白。 功效：抗癌治噎膈。 银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效，营养丰富，又极易吞咽，所以是食道癌病人良好的食物。鲜牛奶有保护消化道粘膜、和胃止呕、增加营养等功效，它还能养阴生津，润肠通便，所以很适合食道癌病人之吐食、便秘者食用。据日本东京药科大学实验，菱角具有较强的抗癌作用，对各种癌症均有明显的抑制效果。故这道菜适合于食道癌、胃癌、直肠癌、肺癌、子宫颈癌等病人食用。一般老年人食用，对预防癌症也有一定作用。 9、竹叶猴头汤 原料：鲜竹叶100克，猴头菌100克，鸡肉50克，白菜心100克，细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。 制法： 1、将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30分钟，去渣留汁待用。 2、将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。 3、将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净切成2毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。4、葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。 5、锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。 特点：汤香味美。 功效：益气、抗癌。 竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。另外，它还能治疗胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。 10、鹅血茅根汤 原料：熟鹅血100克，鲜茅根200克，香莱20克，葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精各少许。 制法：1、将鲜茅根洗净，切段，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁待用。 2、将熟鹅血切成1厘米见方的小块；香菜洗净后切成2厘米长的段待用。 3、锅内加香油，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入，再加入鹅血，煮510分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。 特点：红绿相映，汤鲜味香。 功效：消肿解毒。 鹅血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导，用鹅血治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦躁失眠等症，能明显改善症状。 11、赭石蘑菇汤 原料：生猪石50克，蘑菇200克，嫩鸡块100克，水发黑木耳25克，细盐5克，熟猪油15克，香油6克，味精少许，胡椒粉2克，黄酒20克，酱油10克。 制法： 1、将生储石打碎，加水1500毫升，煎至1000毫升时去渣留汁待用。2、将蘑菇洗净切块待用。 3、锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加储石水1000毫。升，开后下入鸡块，用小火炖烂。 4、将蘑菇块、黑木耳下锅中煮35分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒，淋上香油即成。 特点：鲜嫩味美。 功效：降气、扶正。 代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止呕止血等功效。据研究，它含有三氧化二铁及钛、镁、砷盐等成分。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症，有较好的治疗作用。另外，它还常常用于治疗肝胃气逆所致的呃逆、噫气、呕吐、气喘等症。 二、食道癌患者的饮食搭配1、主食：大米类、面食类、玉米、红薯、马铃薯、燕麦、薏苡仁。 2、水果类：香焦、苹果、梨（便溏时少吃）、弥猴桃、荸荠、山楂、柚子、草莓、橘子、菱角、无花果、罗汉果、凉粉果、菠萝、杨桃（广东）、西瓜（便溏时不能吃）、大枣 3、蔬菜类：苦瓜、黄瓜、东瓜、西红柿、胡萝卜、芦笋、甘蓝、四季豆、豆角、大白菜、小白菜、上海青、生菜、菜花、磨姑类（发烧时不能吃）、海带（便溏时少吃）、紫菜、百合、莲子、红枣、以及常见的有叶子的蔬菜。如果病人口味差，可与肉片一起煮或放入排骨汤中煮，只吃其中的蔬菜即可。 4、 动物类：猪肝、乌骨鸡、鸡蛋、鹅血、猪蹄、酸牛奶、牛奶、海参、甲鱼、乌龟、干贝、 蛤蜊、牡蛎肉、鲍鱼、鲛鱼； 三、食道癌治疗药膳举例1、参薏粥：北沙参9g、莱菔子6g、旋覆花6g（布包）、生薏米20g；先将沙参、莱菔子、旋覆花煎汁去渣，倒入生薏米中煮烂打成匀浆，再煮沸，每天1剂，分早晚服。具有化痰开郁，降逆止呕的功效。但服地黄、首乌时忌食，体质虚弱者大忌。2、虫草乌骨鸡：冬虫夏草3s乌骨鸡100g；加调料煮烂，然后打成匀浆，加适量淀粉或米汤，使之成薄糊状，煮沸每天多次服。具有补虚强身，养阴退热，补益肝肾之功效。3、五汁饮：藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁各等量；加清水适量煮沸，后用小火煮30min取汁，再加麦冬69煎汁加入调匀，分多次服。有生津止渴，清热解毒之功效。但脾胃虚寒者勿服。4、鲫鱼莼菜汤：鲫鱼150g、莼菜1OOg；共煮汤饮，具有益气健脾，清热解毒、和胃调中、止呕止痛。宜食流质或半流质饮食，禁忌干、硬，难以消化的食物，含粗纤维多的，以及辛辣等刺激性食物。四、食道癌患者一日食谱食道癌病人开始时仅在进干燥食物时有梗噎感，逐步加重，甚至发展到进软食、半流食都有困难，最终出现喝水、进充良均完全困难，使病人的营养状况越来越差，最后导致恶液质。由此可见摄食困难是食道癌病人的一个十分严重的问题。此外，食道癌患者膳食管理的总原则是膳食搭配要营养均衡，使热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、无机盐、纤维素、微量元素和水等有适当的比例。每日的食品中包括有鲜奶、蛋、肉、大豆制品、米、面、杂粮、新鲜蔬菜、水果、油、糖、盐等。饭菜要多样化、清淡、熟软、易消化，少吃辛辣等刺激性食品。饮食调配还要按不同的病程及症状而灵活掌握。1、在尚可顺利进食的早期，要抓住时机补足营养、恢复体力、增加体重，可吃高营养多样化的普通饭。普通营养一日餐谱早餐：牛奶、糖包、煮五香鸡蛋、炒胡萝卜及土豆丝；午餐：大米饭、鸡肉丝炒青菜、大葱炒豆腐、黄瓜片西红柿枸杞鸡蛋汤；晚餐：大米小米玉米仁混合粥、三鲜馅饺子、虾仁炒洋白菜。上下午两餐之间加水果及点心，晚上入睡前半小时饮酸牛奶。2、在吞咽稍有些不顺利的时候要吃软食。软食一日餐谱早餐：豆腐脑或豆浆、面包或蛋糕、摊葱花鸡蛋饼；午餐：西红柿鸡蛋热汤面条（米粉），清蒸水鱼、发面多层饼、红烧茄子；晚餐：红枣莲子小米粥、豌豆馅包、肉末炒西芦丝。上下午两餐之间加水果和饼干，或巧克力糖及鲜水果汁。晚上入睡前加酸奶。3、进食有间断障碍时吃半流质食物。半流质一日餐谱早餐：肉末碎菜二米粥、蒸鸡蛋糕；午餐：青菜肉末鸡蛋细挂面汤加土豆泥；晚餐：八宝粥、虾仁末黄瓜丝面片汤。上下午两餐间加牛奶或藕粉。晚上睡前半小时加酸奶。4、进一步发生吞咽困难者可吃全流质食