青岛版六年级科学上册8牛奶的变化课件.ppt

牛奶的变化 陶埠小学制作 牛奶营养分析 1 牛奶中富含维生素A 可以防止皮肤干燥及暗沉 使皮肤白皙 有光泽 2 牛奶中含有大量的B2 可以促进皮肤的新陈代谢 3 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用 可防治多种色素沉着引起的斑痕 4 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂 形成薄膜以防皮肤水分蒸发 还能暂时提供水分 可保证皮肤的光滑润泽 5 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用 喝牛奶的男子身材往往比较苗条 体力充沛 高血压的患病率也较低 脑血管病的发生率也较少 6 牛奶中的钙最容易被吸收 而且磷 钾 镁等多种矿物搭配也十分合理 孕妇应多喝牛奶 绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失 牛奶的所含成分 牛奶的化学成分很复杂 至少有100多种 主要成分由水 脂肪 磷脂 蛋白质 乳糖 无机盐等组成 一般牛奶的主要化学成分含量为 水分 87 5 脂肪 3 5 蛋白质 3 4 乳糖 4 6 无机盐 0 7 组成人体蛋白质的氨基酸有20种 其中有8种是人体本身不能合成的 这些氨基酸称为必需氨基酸 我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸 这种蛋白质便叫作全蛋白 牛奶中的蛋白质便是全蛋白 牛奶中的无机盐也称矿物质 牛奶的营养价值 牛奶中的脂肪营养价值非常高 其中的脂肪球颗粒很小 所以喝起来口感细腻 极易消化 此外 乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂 是营养价值很高的脂肪 牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸 组成人体蛋白质的氨基酸有20种 其中有8种是人体本身不能合成的 它们称为必需氨基酸 我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸 这种蛋白质便叫作全蛋白 牛奶中的蛋白质便属于全蛋白 牛奶中蛋白质的消化率可达100 而豆类所含的蛋白质消化率仅为80 牛奶的营养价值 牛奶对于补充维生素的作用也很大 其中含所有已知的维生素种类 尤其是维生素A和维生素B2含量较高 能弥补我们在膳食中的缺乏 作为一种天然食品 牛奶经过杀菌后 不需任何加工 可直接供人食用 而我们喝后几乎能全部消化吸收 不会产生多余的废弃排泄物 这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用 牛奶的变化 牛奶的变化 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一 每年5月的第三个星期二 是 国际牛奶日 牛奶补充信息 1 喝杯牛奶 可消除留在口中的大蒜味 2 不要空腹喝牛奶 同时还应吃些面包 糕点等 以延长牛奶在消化道中的停留时间 使其得到充分消化吸收 不宜多饮冰冻牛奶 3 牛奶鉴别 在盛水的碗内滴几滴牛奶 如牛奶凝结沉入碗底的是优质品 浮散的质量欠佳 若是瓶装牛奶 只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 则都不是新鲜奶 将牛奶煮开以后 表面结有奶皮 乳脂 的是好奶 表面为豆腐花状的是坏奶 4 喝牛奶的最佳时间 早餐的热能供应占总热能需求的25 30 因此 早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好 也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝 除此之外 晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠 喝的时候最好配上几块饼干 1 牛奶越香越好错 牛奶加热时才有奶香味 凉奶则很难闻到香味 走出误区 2 奶越浓越好错 牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量 如果认为牛奶越稠越好 可以添加增稠剂 稳定剂或者奶粉 但这就不是纯鲜牛奶了 走出误区 3 散装牛奶好错 因为我们对牛的健康状况不了解 所以专家建议最好不要喝散装牛奶 走出误区 4 牛奶加热好喝错 如果想喝热牛奶 可用热水 不需用开水 浸泡即可 牛奶不宜高温久煮 也不宜冷冻保存 走出误区