醇沉法提取普洱茶茶多糖的研究.pdf

福建茶叶 普洱茶原产于云南澜沧江流域 是世界上有相当影响的 名茶 普洱茶属于后发酵茶 为六大茶类中的黑茶类 是采用 云南大叶种晒青毛茶为原料 经 渥堆 干燥等工序加工而 成 自唐宋以来 由于其神奇功效 历经千年而不衰 近年来的 研究表明 茶多糖具有防辐射 抗凝血 降血糖 降血脂及增强 免疫力等多种生物功能 因而成为茶叶中极具开发利用价值 的又一生物活性成分 目前茶多糖的提取方法主要有乙醇沉 淀法 丙酮沉淀法和C T A B沉淀法等 本实验主要对云南普洱 茶茶多糖提取过程中乙醇沉淀法进行研究 以期得到最佳工 艺条件 1材料与仪器 普洱茶 云南普洱县产 4 5 0 4 M P微量电子天平 U V 7 5 4分光光度计 电热恒温水 浴锅 L D 5 1 0台式离心机 F Z 1 0 2植物粉碎机 2实验方法 2 1普洱茶多糖的提取工艺流程 茶叶 取样 磨碎 过4 0 5 0目筛 温水浸提 9 5 乙 醇沉淀 离心得沉淀物 无水乙醇 丙酮 无水乙醚交替搅拌 洗涤2次 将沉淀溶解后定容 蒽酮比色法测O D 6 2 0值 2 2乙醇沉淀的条件选择 用浸提温度为8 0 浸提时间为4 5 m i n 液固比为1 0 1 水溶性多糖的水溶液 浸提次数为1次 得到浸提液 选用乙 醇做沉淀剂 在其他条件相同的情况下 在不同的乙醇加入量 浸提液 9 5 乙醇分别为1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 不同 沉淀时间 1 h 2 h 4 h 6 h 8 h 1 0 h 不同离心时间 5 m i n 1 0 m i n 1 5 m i n 2 0 m i n 的实验条件下得到茶多糖沉淀 将沉淀 溶解后定容 并用蒽酮比色法测O D 6 2 0值 2 3正交实验 在单因素实验基础上 选择乙醇加入量 沉淀时间 离心 时间为研究对象 按照L 9 3 3 的正交表进行正交实验 找出最 佳条件 3结果与分析 3 1单因素实验 3 1 1沉淀剂加入量对提取茶多糖的影响 由图1可知 随 着 沉 淀 剂 加 入 量 的 增加 茶多糖的沉淀 量也相应的增加 在 水 醇 比1 3 1 4 之 间 有 一 明 显 的 增 加后趋于平稳 这说 明 在 这 一 区 间 段 沉 淀效果较理想 3 1 2沉淀时间对提取茶多糖的影响 从图2可以看出 沉淀时间为1 h时 茶多糖的沉淀量最 大 随着沉淀时间的延长 茶多糖的沉淀量反而降低 说明沉 淀时间在1 h左右较好 3 1 3离心时间对提取茶多糖的影响 由图3可知 离心5 m i n时 茶多糖沉淀量最大 随着时间 的增加 沉淀量逐渐减少 因此 离心时间为5 m i n较好 3 2正交实验 在单因素实验基础上 做L 9 3 3 的正交表如表1 醇沉法提取普洱茶茶多糖的研究 刘亚林 1 孙志良 1 张冬英 2 施兆鹏 2 刘中华 2 1湖南农业大学动物科技学院 2湖南农业大学茶学教育部重点实验室 长沙4 1 0 1 2 8 摘要本文以云南普洱茶为研究对象 以水为溶剂 在一定条件下提取茶多糖 提 取液用乙醇进行沉淀 选取沉淀剂用量 沉淀时间和离心时间三个因素做单因素实验 然 后通过正交实验方法确定了乙醇沉淀法的最佳工艺 关键词普洱茶茶多糖醇沉 图1乙醇加入量对茶多糖沉淀量的影响 图2沉淀时间对茶多糖沉淀量的影响 图3离心时间对茶多糖沉淀量的影响 水醇比 2 0 0 5年第4期 试 验 研 究 6 福建茶叶 硒是人和动物重要的微量元素 是构成高等动物体生物 代谢不可缺少的谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分 人体缺硒 会导致克山病 大骨节病等 而补硒有益于运动机体提高免疫 力 1 国际硒学会推荐成人硒日摄入量6 0 4 0 0 g 中国营养学 会推荐日摄入量5 0 2 0 0 g 最近中国营养学会的营养调查结 果表明 中国成人每日的硒摄入量仅2 6 3 2 g 人体缺硒 在 补硒过程中食用亚硒酸钠容易造成硒中毒 因此寻找合适的 天然的富硒食品已成为人们关注的焦点 茶树是一种能集硒 的作物 能将吸收的无机态硒转化为有机态硒 因此研究开发 富硒茶极具现实意义 1硒在茶树体内的含量及分布规律 一般茶叶含硒量不高 约0 1 g g 高硒地区茶叶含硒 量平均为1 4 9 2 8 g g 最高为6 5 g g 茶树含硒量因器官和 树龄有一定的关系 茶叶中含硒量以老叶最多 依次为果壳 老枝 嫩叶 根系和种子 表明茶叶中的含硒量会随新梢的 老化而增加 2 许春霞等通过土施硒肥对茶叶含硒量的试验表 明 茶叶不同部位硒含量依次为根 2年生枝 新叶 老叶 3 典型富硒植物 印度芥菜在溶液培养时加入2 0 M S e C N 富硒茶的研究 常硕其张亚莲周浩 湖南省茶叶研究所长沙4 1 0 1 2 5 摘要 本文综述了富硒茶研究中硒在茶树体内的分布规律 茶叶中硒 含量及硒的形态 硒对茶树生长发育过程中生理生化的影响 硒对茶叶品质 的影响 以及决定富硒茶的主要因子和茶叶富硒的不同途径的研究成果 为 更合理 更科学地开发富硒茶提供理论依据 关键词茶树富硒有机硒 表1正交实验结果表 各列极差R的大小 说明该列相应的因素在实验中对指 标作用的大小 极差大的因素往往是重要的因素 极差小的因 素往往是不重要的因素 由正交实验表可看出 水醇比 离心 时间 沉淀时间的极差依次减少 表明乙醇加入量对普洱茶多 糖提取的影响最大 其次是离心时间 沉淀时间影响较小 其 中以处理组和A 3B3C2为普洱茶多糖乙醇沉淀法的最佳工艺条 件 即水醇比1 5 沉淀时间为1 5 h 离心时间5 m i n 4讨论与结论 4 1醇沉法获取普洱茶多糖的最佳工艺条件为水醇比1 5 沉淀时间为1 5 h 离心时间5 m i n 4 2本实验中乙醇加入量对普洱茶多糖提取的影响最大 这与 任健等研究的结果有所出入 笔者认为这可能与茶多糖含量 的检测方法及材料不同有关 4 3茶多糖具有降血糖 降血脂多种生理功能 是一项很有前 景的天然药物 目前关于绿茶茶多糖和乌龙茶茶多糖有过不 少报道 而普洱茶茶多糖的研究报道甚少 普洱茶由于其神奇 的功效而闻名中外 又因为 渥堆 独特的加工工艺而与众不 同 因此 深入研究普洱茶及其茶多糖 对预防疾病促进健康 及充分开发利用茶叶资源都有重要的意义 参考文献 1 周志 汪兴平 茶多糖分离提取技术研究 食品与发酵工业 2 0 0 2 2 8 2 8 3 8 4 2 陈海霞等 茶多糖不同提取工艺的比较研究 食品工业科技 2 0 0 1 2 2 2 1 8 1 9 3 任健 杨志宏等 醇沉法提取茶多糖的研究 山东食品发酵 2 0 0 4 1 3 2 1 3 3 3 5 4 江和源 郑高利 茶多糖降小鼠血糖功能的实验研究 食品科学 2 0 0 4 2 5 6 1 6 6 1 6 9 5 何国藩 林月婵等 普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响 中国茶 叶 1 9 9 5 3 2 7 2 8 6 梁名志 漫谈古今神奇普洱茶药效 云南茶叶 1 9 9 6 1 2 7 1 0 7 G e e r l i n g s A Mo l e c u l a r c l o n i n ga n da n a l y s i s o f s t r i c t o s i d i n e b e t a D g l u c o s i d a s e a ne n z y m e i n t e r p e n o i di n d o l e b i o s y n t h e s i s i n C a t h a r a n t h u s r o s e u s J J B i o l C h e m 2 0 0 0 2 7 5 5 3 0 5 1一3 0 5 6 试验号 ABC O D 6 2 0 水醇比沉淀时间 h 离心时间 m i n 11 1 3 1 0 5 1 3 0 3 4 3 5 212 1 2 5 0 3 1 8 5 313 1 5 3 8 0 2 4 5 0 42 1 4 120 3 4 7 0 52230 3 3 2 0 62310 3 4 9 0 73 1 5 130 3