花园广场管理公约 初定.doc

花园广场管理公约 花园是大家共同的生存家园，每一个小吃摊位都是其中的一份子，各个小吃摊位都应该以花园为中心，接受花园的统一管理；加强自我约束，团结互助，为整体利益工作，大河有水，小河自然会满。为强化花园的管理，为每一位客人提供良好服务、菜品和环境，花园内所有小吃摊位特公立此条约，望每一位小吃摊位从业人员严格遵守！1、 员工形象：小吃摊位从业人员要按照花园统一要求着装，工装要整洁，工号牌和健康证要佩戴在左胸前，不得随意穿着便装进入营业区域，否则罚款50元；2、 卫生管理:卫生是花园的生命线之一，所有小吃摊位都要高度重视。个人卫生：工装要整洁，勤洗勤换；操作者尽可能戴一次性手套，送餐员工一定要戴一次性手套；所有人员都要办理健康证明，并在工作期间佩戴在左胸部位；头发、指甲都要剪短；每发现违反上述规定一条，处罚金100元。区域卫生： 各个摊位要配备垃圾桶，拖把，勤打扫勤洗刷，各分管区域卫生餐前、餐中、餐后收尾随时要保持清洁，花园每次检查不过关者，每次处罚金100元。餐具卫生： 每家小吃摊位都要保证所使用的餐具定期消毒，承诺不使用破损餐具，回收后的餐具及时用洗洁精洗刷，一次一洗，上桌的餐具必须是洁净无破损的，花园统一检查和抽查，每发现一次不合格，罚款100元。食品卫生：1必须保证原材料保管的新鲜度，生熟隔离保存，以防止食品串味。2用具必须生熟菜墩分开使用，刀具同样。3所有食品必须注意好防尘，防异物，做到勤检查、勤观察以防止食品中毒事件和顾客投诉的发生。4.装配食品时注意器皿是否洁净消毒、坚决杜绝未消毒器皿的使用。所有小吃摊位都要保证不采购、不使用过期、变质、有异味、腐烂的原料，不出售过期的菜品，不出售有异味菜品，要接受执行经理的定期检查与抽查，如有发现直接清理出场，如引起客人投诉，甚至引起恶性事件者，除重罚外，花园保留追诉赔偿损失的权利。3、 工作纪律1、 服从花园管理人员管理；2、 按时营业，不无故缺勤，确有要事不能营业的小吃摊位要请假；3、 参加花园统一安排的值班；4、 非在岗工作人员，不得进入操作区域内，即使生意忙时需要进入，也要佩戴健康证和着工装；老人和小孩不能进入工作区内；5、 各小吃摊位及从业人员不得偷窃或私藏花园内任何食品，用具，酒杯酒壶等物品，也不得偷拿、使用其他小吃摊位的食品、物品，违者处罚金500元；6、 各个小吃摊位在服务过程中，要及时收回自己的特殊器皿，不得影响场地地面卫生，各个小吃摊位要互相帮助，你为他收，他为你收，物品回收不及时，花园保洁予以回收，花园统一变卖处理；7、 客人离开餐桌后，收回的剩余啤酒和食品坚决不能循环使用，以免造成食品安全事故；8、 各小吃摊位之间和睦相处，互相尊重、相互帮助，不得诋毁和破坏其他小吃，否则罚款500元，打架斗殴者重罚；9、 所有小吃员工下班，必须接受保安部门统一查包后才能下班离开，查包时，应自己主动开包接受检查以配合保安人员的工作； 以上各条，未标明处罚措施的，每违反一条罚款500元。4、 服务1、 各摊位从业人员服务态度要好，面对客人时要始终面带微笑，讲话口齿清楚，使用文明用语，禁止与客人发生口角、肢体冲突，轻者处罚金100元，重者清理出场；如顾客对已售出的菜品口味或质量有异议应马上免费按顾客的要求再出一份。顾客永远都是对的。2、 服务要准确及时，客人提出服务要求后应立即响应，不得拖拖拉拉，服务不及时，要为客人做出合理解释。5、 菜品质量与食品安全菜品质量与食品安全更是花园的重要生命线，直接关系到花园的声誉与长远利益，所有小吃摊位必须高度重视，把好菜品生产的采购关、储存关和加工关，绝不采购劣质、变质的原料，绝不出售有异味、变质的食品，自觉接受执行经理的检查与抽查，绝不贪一时之小利而影响到大局、整体和长远利益；所有小吃摊位从业人员必须办理健康证明；菜品质量与食品安全一旦出现问题，花园立即坚决清理出场，绝不姑息！6、 安全管理1. 、防盗：各个小吃摊位，在服务过程中，有义务提醒用餐客人管理好自己的财务；如发现用餐客人的物品在本店遗漏，应及时通知店内管理人员，由店方负责保管处理，各小吃摊位不得私自处理客人物品，如有违反，将予以清场处理；同时也要管理好自己的物品，防止被盗；2. 各个小吃摊位要严格要求自己的工作人员注意用火、用电安全，尤其是营业结束下班前必须彻底检查煤气、水源、电器的关闭情况；3. 防爆力事件：花园内发生暴力事件时，小吃员工必须齐心协力配合保安共同防止暴力事件扩大，发现苗头时也可主动报警。4. 严禁恶意破坏场地或其他档口的设备设施，一经发现从重追究。严重者送交司法机关。7、 处罚执行：罚款从各小吃摊位的营业款中扣除；违反规定每月达5次者，请自觉离开花园；被清理出场的小吃摊位要承担所有损失，缴纳费用不予以退还。8、 每天营业结束后，将当天的营