甘肃省临泽县七级生物下册 第九章 第三节 膳食指南与食品安全教案 苏教版.doc

第三节 膳食指南与食品安全教案教材单元五课时一课时总课时5课题 第三节 膳食指南与食品安全课型新授课教学目标核心知识 1.列举符合我国国情的膳食指南。 2.了解本地食品的安全状况，关注食品安全。可控目标1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。2.了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。预设目标 通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。重难点重点 1.联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。 2.关注食品安全，养成健康的饮食习惯。难点关注食品安全在健康生活中的意义。知识联系纵向 营养问题关系到每个人的身体健康，近年来，人们越来越重视食补、养生、食品安全等话题。本节课在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注度。本节内容与日常生活密切相关，可以激发学生的兴趣，使学生在愉悦体验中锻炼实践能力。横向 在教法上充分体现以学生为主体教师为主导的教学方式，通过在教学中提出问题参与设计引导学生愉快、自觉得进行思考、讨论、设计、分析等活动。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，并引导学生关注家长的饮食问题和身边的食品安全。 学情分析易理解1.联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。2.关注食品安全，养成健康的饮食习惯。探究点关注食品安全在健康生活中的意义。教学资源（1） 学生网上完成中学生的饮食习惯的调查问卷。（2） 学生课前调查市场上正在出售的自己常买的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。 (3)教师制作膳食指南与食品安全课件、swf和相关网页。 教 学 策 略教学环节师生活动设计自学阶段确立目标 看ppt：儿童与青少年营养问题的图片肥胖症（营养过剩）、体重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。 提问：想一想他们这些饮食习惯正确吗？ 说出这些都是不正确的饮食习惯，使学生对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。 引言：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容膳食指南与食品安全（出示目标)。自主学习出示：各种佳肴的图片。提问：你能给这些丰富的食品分分类吗？提问：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？学生观看图片，自己独立思考两分钟。积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。讲述：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了中国居民膳食指南，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。看教材(p33-34)内化阶段合作探究1.设计：营养合理的“一日食谱” 讨论：合理的饮食习惯。 补充：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。 小组讨论，全班交流总结并发言： （1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。 （2）不偏食，不挑食。 （3）不暴饮暴食。 设计：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点。2.食品安全教师：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。教师：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料。讨论：1.应当关注食品包装上的哪些内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生4-6人一组交流购物感受。在讨论中了解食品中存在的安全隐患，最后达成以下共识。 （1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。 （2）看生产日期和保质期。 （3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。教师补充：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。教师可让学生观看媒体素材中的视频：食品安全。调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。展示交流一、 学生小组合作，共同讨论，共同完成后，小组派代表发言，评出较好的的“一日食谱”。二、教师指导学生课后到当地市场进行食品安全的小调查。具体内容：学生4-6人一组，设计调查表，调查当地农贸市场上正在出售的食品的安全性。反馈阶段归纳小结 1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。 2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。课堂检测一、 选择题1.绿色食品是指无污染、安全、优质的食品。你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（ ）a、 b c、 d、2.小强上课突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（ ）a、没吃早饭，出现低血糖现象 b、天气太热c、没写完作业，所以老师批评 d、上课想睡觉3.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ）a、食物多样，谷类为主 b、吃清淡少盐的食物 c、喜欢的就多吃点，不喜欢的就少吃点 d、合理膳食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）a、牛奶、鸡蛋、馒头 b、饼干、饮料、方便面c、肉丝面、水果、蔬菜 d、稀饭、鸡腿、油条5.合理膳食是指（ ）a、多吃肉蛋奶b、多吃蔬菜水果c、多吃主食d、各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食6.偏食的危害是（ ）a、得不到充足的营养成分 b、得不到全面的营养成分c、得不到合理的营养成分 d、以上都对7.常说吃五谷杂粮有助于健康是因为（ ）a、营养全面，为人类提供全面营养 b、能治百病 c、容易消化、吸收 d、色香味美8.买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（ ）a、使蔬菜更新鲜 b、除去蔬菜表面残留的农药c、使蔬菜重量增加 d、炒熟后汤质多9.食物安全应考虑的问题包括（ ）食物本身是否有毒 食品的保质期 无机盐的含量 是否被农药等有毒物质污染 维生素的种类 食物含能量的高低 食物的营养价值 食物是否发霉变质a、 b、 c、 d、10.一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）a、少吃油炸的食物 b、多吃蔬菜和水果c、每天早餐喝一袋奶 d、多吃精制面粉、大米二、填空题1.中国居民膳食指南建议：食物多样， 为主；多吃蔬菜 、水果和薯类；常吃 、 和其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量与 要平衡，保持适宜 ；吃 的膳食；如果饮酒，应 ；吃清洁卫生、不变质的食物。2.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的 以维持各项生命活动所需要的能量，食用适量的 以满足人体骨骼、肌肉等生长发育，还应食用一定的含 、 和 的食物，以保证人体各项生命活动的进行。3.一天三餐，两餐的时间间隔为 小时。科学论证，早餐约占一天热能的 ，午餐约占 ，晚餐约占 。不吃早餐或不定时吃早餐对人体健康是 的。4.依右图（膳食宝塔）分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。(4)李爷爷近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。5.某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，