（新课标）高中化学 7.4.1 基本营养物质同步备课精品教案.doc

新课标化学同步备课精品7.4.1基本营养物质7.4.1教案【学习目标】1. 知识与技能：知道糖类、油脂、蛋白质的组成，知道糖类、油脂的分类；了解单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；掌握糖类、油脂和蛋白质三类物质的性质及它们的特征反应；掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别方法；了解糖类、油脂、蛋白质的来源以及在生产生活中的主要应用；通过查阅资料了解油脂的结构以及营养物质的摄取量和食物类型对健康的影响。2. 过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力；从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。3. 情感、态度与价值观： 通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性；深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中的作用。【学法指导】本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。学习过程中采用在教师指导下的自主学习与合作学习效果较好。【温故知新】1. (思考、回忆)食物中的营养物质主要包括哪些物质？2. (思考、回忆)请举例说明：糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？【课堂研讨】1. (自学、归纳)通过阅读教材，自己归纳总结完成下表。(说明：填表时不准抄书或资料，必须凭借看书时留下的记忆填写。即看书时不填表，填表时不看书。)糖类油脂蛋白质单糖双糖多糖油脂(肪)元素组成代表物代表物分子2. (思考、讨论)通过上表分析以下问题：观察课本p78的葡萄糖、果糖的结构式，分析它们所含有的官能团。葡萄糖：羟基与醛基果糖：羟基与羰基果糖与葡萄糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的关系是什么？为什么？果糖与葡萄糖为同分异构体；3. (实验、探究)完成课本p79的【实验35】(葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验)，填写下表：实验内容实验现象葡萄糖+新制cu(oh)2 加热至沸生成砖红色沉淀淀粉+碘酒变蓝色蛋白质+浓hno3变黄色（生成黄色沉淀）4. (归纳、总结)凭借自己的记忆(不能看书)，总结出葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。物质特征反应及反应的应用葡萄糖葡萄糖砖红色沉淀葡萄糖光亮的银镜淀粉在常温下，淀粉遇碘变蓝色。（淀粉遇到i2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如i、io等不变色。）蛋白质颜色（显色）反应：（含有本环结构的蛋白质）蛋白质变黄色灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味5. (思考、讨论)有一人去医院进行体检，如果你是一名化验师，你将用什么化学原理去确定他是不是糖尿病患者？提示：葡萄糖的特征反应方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅需要怎样做才能看到信的内容呢？提示：淀粉的特征反应你是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？提示：蛋白质的特征反应衣服有纯毛的、化纤的、纯棉的，它们的主要成分分别是什么？一些不法商贩经常欺骗消费者，把化纤的说成是毛料的或纯棉的，我们如何才能鉴别出来？提示：纯毛为蛋白质，纯棉为纤维素，化纤燃烧一般有刺激性气味6. (归纳、总结)阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件蔗糖、麦芽糖、淀粉在稀酸或酶催化下水解，淀粉在动物体内是在酶催化下水解；纤维素只有在稀酸催化下水解（比淀粉难水解）油脂在酸性或碱性条件下，加热时均能水解，油脂在动物体内水解是在酶催化下完成的。油脂在碱性条件下水解反应称为皂化反应（工业生产中，用此反应制取肥皂）蛋白质在酶等催化剂作用下解产物是氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸。水解产物葡萄糖酸性高级脂肪酸+甘油氨基酸碱性高级脂肪酸钠+甘油7. (思考、讨论)请写出蔗糖、淀粉、纤维素在稀硫酸的催化下的水解方程式。结合课本p79的【实验36】思考若要检验淀粉水解生成的葡萄糖，需要注意的事项是什么？8. (思考、讨论)如图所示，在半透膜袋内装有淀粉溶液、淀粉酶和麦芽糖酶，如何设计实验证明淀粉已经水解生成葡萄糖？如何证明淀粉的水解已经完全？在不断地更换烧杯内的水的情况下，经过足够长的时间后，半透膜袋内除水外还有什么物质？为什么？因为淀粉酶和麦芽糖酶是蛋白质，不能穿过半透膜，淀粉虽然也不能穿过半透膜，9. (自学、整理)阅读课本“糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用”，完成下列问题