2012面点王冬季营销策划书东土城店.docx

面点王（北京）东土城店2012年面点王冬季营销策划书伴随着瑟瑟寒风临近年底，据以往经验每年的12月、1月、2月将进入快餐业的低谷时期，为此我们更应提前做好应对措施，以保证平稳过渡这三个月，为明年的创收做良好的开端。经过我店员工研究探讨得出以下营销方案仅供领导参考(在如下活动中，每个活动不与其他活动同时参加.)：方案一：凭当月累计消费小票到店面，兑换现金券（现金券不参与其他活动，现金券有效期一个月）。序号累计小票金额达到（*）元兑换现金券（*）元折扣率1200209折25001008折3800元以上2007.5折在日常工作中我们发现，有的顾客来店内用餐，过段时间就没有继续在店里用餐了，甚至有的顾客很长一段时间内都没有再来用餐，对于这样的顾客，相对品牌忠诚度较低，流动性较大,造成了我们的营业收入部分流失,因此采用累计置换现金券的方式来保持顾客的持续度,同时我们加强自身产品质量控制和创新产品研发,来满足顾客不断求新的欲望。方案二：3个月内有效的短期会员充值卡。为了行使有效的锁定长期客户，建议我店推出会员卡政策，同时要避免与其他短期促销活动发生冲突，因此实施短期使用制，不同面值给予不同优惠额度，并需在会员卡有效期内使用。方案三：顾客持当日中餐消费小票，十五点后来店用餐的给予8.5折优惠（特价品除外）。从开业以来的几个月销售情况来看，每天的晚市销售收入只占全天收入的30%左右，因此提高晚市的营业收入是增加我店整体利润的重要方面。中午到店内用餐的顾客主要以公司职员为主，但是到了晚市来到店内用餐的公司职员很少，因此如何吸引下班的公司职员到店内用餐成为我们关注的焦点问题，通过向中午来店内用餐的顾客直接推销优惠政策的方式既直接又相对有效，同时也有可能增加潜在的消费顾客； 家庭消费也是我们一直都在用心努力加强的方面，现在来店内用餐的家庭顾客只有在晚市的时候会占到一部分比例，但是相对于我店周围的居民数量来说，这个比例是微乎其微的，同时这也意味着这部分人群对我们来说有很大的发展空间，在日常调查中我们还发现，住在附近的居民还有很多从来没有到店内消费过，消费的重复性决定着 “回头客”、“忠实顾客”存在的可能性，因此通过实实在在的折扣吸引这类人群到店内用餐，增加他们的忠诚度，以此来逐渐稳定我们的客源，提高营业收入。随着进入冬季，像周围的羊蝎子等饭店逐渐火爆起来，火锅、热菜成为了大众热爱的食品，这对我们构成了一定程度的竞争，晚市带走了我们的部分客源，在这个时候推出促销政策是增加我们顾客持续到店消费的有效方式。运用午市和晚市联合促销以起到连带效应，稳定我们现有客源，并且加强现有客源的深度消费，因此我们认为这个方案实际又有效，而且会在短时间内起到良好的效果。方案四：周一至周五单张小票消费满100元以上，给予9折优惠（特价品除外）；周六、日单张小票消费满30元以上，给予8.8折优惠（特价品除外）。每周的工作日我店一直都是公司职员青睐的餐饮消费场所，但是中午的饭市我店仍尚未达到饱和状态,依然有很大的提升空间,还有一定的接待能力(包括大单的外卖服务),通过前段时间我们做的公司统计来看，目前在我们所在的商圈范围内公司总数已经达到250-300家，而到我店和我们熟知的一些公司来看，至今仍然还有很多公司职员没有选择到我店来用餐，这既是我们需要开拓的潜在市场，同时也是一大商机。通过促进公司团餐，以每个公司为一个单位，鼓励集体就餐，我们的餐桌能方便并快速搭台，满足多位顾客一起就餐，这种方法不但能稳定我们的客源，增加营业收入，同时也能够引起其他单位的消费兴趣，增加新顾客。每到周六和周日，我店的二楼基本处于关闭的状态，除了极少数周围有特殊活动时才会对外开放。因此周六和周日全天我们都处于淡市的状态。考虑到周围公司周六和周日是公休日，流动人群较少，通过更高的优惠额度吸引附近的居民区以及流动人群来店内用餐，不但经济实惠,同时也一定程度上的增加了我们品牌知名度，因为对于顾客而言，尽管他们在消费活动中的价值需求有着不同的表现，但是他们都需要实现价值的互换，而且是最大值的价值互换。因此通过单张小票给予顾客一定额度的优惠方式可以切合实际的有效扩大我们的客源，扩大我们的品牌知名度，并且稳定现有客源，增加顾客忠诚度，因此值得尝试，并且可行度高。方案五：扩大中午十一点三十分之前和晚市的外卖服务，外卖金额达到120元以上，给予9折优惠（特价品不再打折）。相对于本店周围的其他竞争对手，我店的外卖销售度同比周边其他经营单位略处于较低的水平，根据我店所处的地理位置，附近仍然有部分办公区是我们所涉及不到的范围，这一部分人是我们日常营业时不能到店内用餐的消费群体，但是对我们来说这也是需要挖掘的潜在客源，因此如何使这部分人群也成为我们的顾客是值得思考的问题，最简单有效的方法是通过外卖业务和他们之间架起一座桥梁，慢慢使他们认识我们，了解我们。我们可以尝试通过上门拜访方式，和附近办公的公司之间达成送餐协议，一则节省职员的中午吃饭时间，让职员有更多的时间休息，以缓解工作压力；二则通过此办法可以扩大我们的品牌知名度，促使更多的人到店内用餐，扩大消费群体。通过包揽送餐业务，根据金额不同，给予一定的优惠幅度，从而扩大我们的营业收入，也能节省店内饭市高峰期坐席的压力。居民区消费群体一直是我们的薄弱环节，我们不能在短时间内促使他们到店内消费用餐，但是可以先通过上门送外卖，让他们逐渐的了解我们，体验我们的服务、产品，进而接受我们，成为我们的忠实顾客。方案六:在早市和午市的音响播放我们的促销活动内容，来扩大宣传效应。鉴于最近几天早餐的经营中的顾客调查，发现有部分顾客仍然不知道面点王，通过这几天的早餐销售情况，为我店起到了一定的宣传作用，但是由于没有系统的宣传手段，实际效果并没有达到理想化，因此我们建议，用专业的语言人性化的方式通过音响扩音器来吸引更多顾客,每天中午饭市期间，可借鉴肯德基的店堂内的宣传方式，录制专业的店面介绍，循环播放