王品餐饮集团成功秘诀.ppt

王品餐饮集团成功秘诀 戴胜益生平介绍与简述 董事长 戴胜益先生学历 台湾大学中文系兴趣 游百国 登百岳 吃百店现职 王品集团董事长 王品牛排 西堤牛排 陶板屋 原烧 聚火锅 ikki怀石创作料理 夏慕尼铁板烧 品田牧场日式猪排咖哩 大陆王品牛排 大陆西堤牛排 大陆丰滑 曾获选中华民国第二十一届创业楷模著作 董事长 爱说笑 联经出版社 EMBA高阶管理专班 第2组 九条通 敢拼 能赚 爱玩人生追求的三顺序 健康第一 快乐第二 成功第三多学一点 多做一点 多玩一点思想要深入 生活要简单 才有真正的快乐生命要尊严 生活要精采人生短暂 不能等待实现理想 无可取代企业的规模 取决于考板的气度企业的长久 取决于考板的品德最大的成本是时间 最大的敌人是自己演戏可以彩排 人生不能重来 取自于2008年6月戴董事长分享 EMBA高阶管理专班 第2组 王品11品牌 名确且优越的品牌差异化 EMBA高阶管理专班 第2组 利用产品特性 品牌利益 个性 体验和承诺这五个品牌洞察力来建立差异化 焦点深耕 坚持一个品牌只经营一种商品 避免品牌间互相取代 以卓越的经营团队 提供顾客优质的餐饮文化体验 善尽企业公民的责任 使命 愿景 目标 成为全球最优质的连锁餐饮集团 短程计划 2010年250家店中程目标 2020年共有1 000家店长程愿景 2030年共有10 000家店 EMBA高阶管理专班 第2组 经营理念S T I S 诚实 SINCERITY 群力 TEAMWORK 创新 INNOVATION 满意 SATISFACTION 经营理念 S T I S 诚实 SINCERITY 群力 TEAMWORK 守法正直 严格遵守工作纪律 不受个人或单位私利影响产生偏差作法 诚信可靠 对上对下对内对外对人对己心口合一 承诺自己能力做得到的事 扮演最佳团队成员 完全做好本身职责之余 尚能提醒 支持其他伙伴与Leader共同达成任务 EMBA高阶管理专班 第2组 经营理念 S T I S 创新 INNOVATION 满意 SATISFACTION 虚心学习 日新又新 虚心学习工作所需理论与技术 快速累积实务经验与工作绩效 创新求变 精益求精 依据工作经验发展出更有益工作绩效的流程或工具 方法 顾客导向 爱笑 能随时与顾客充分沟通 以顾客最能接受角度实行对策 同仁导向 愿追随公司步伐 兼顾家庭与工作 EMBA高阶管理专班 第2组 经营理念 成功的商业模式 一五一方程式 一五一 利润方程式 第一个 一 是指资本额 第一年营业额要达资本额 五 倍 获利 一 个资本额 让集团12年来 所战皆捷 海豚管理学 实时奖励 立即分享 在一次观赏海豚表演的过程中 戴胜益悟出了一个道理 当每次海豚跳过火圈时 驯兽师会立刻给海豚一条鱼做为奖励 驯兽师的立即奖励 正是海豚愿意往火圈里跳的最大诱因 这是 鱼性 而 人性 也一样 从海豚跳火圈领悟到的 实时奖励 立即分享 道理 改变了整个王品集团发展 在王品集团 店长 主厨以上的专业人员都有着与外商公司 甚至科技新贵的身价 店长以上的主管 除了薪水 每月都能分红 EMBA高阶管理专班 第2组 展店策略 戴胜益认为 企业追求成长 应该用二 的精力 开发八 的市场 在三十年后 王品将形成一个拥有三十个品牌 也就是三十个醒狮王 全球有一万家餐厅的餐饮王国 戴胜益宣布 未来三十年王品集团要有六十个餐饮品牌 目前王品集团旗下已有王品 西堤 陶板屋等七个餐饮品牌 共有六个总经理及两个副总 因应三十年计划 王品集团还缺五十二个总经理 EMBA高阶管理专班 第2组 王品宪法 9 奉行 顾客第一 同仁第二 股东第三 之准则 惩戒时 需依下列四要件 始得判决 当事人自白书 当事人亲临中常会 公开辩论 不记名投票同仁的考绩 保留15 给 审核权人 与 裁决权人 作弹性调整不得有企业内婚外情禁止于企业内嚼槟榔厨房不得抽烟不准赌博各单位主管需关照单位内之怀孕同仁 一切以安全与健康为第一考虑高阶干部 一律入股成为股东每周五开中常会 集体决策 任何人均不得接受厂商100元以上的好处 触犯此天条者 唯一开除同仁的亲戚禁止进入公司任职公司不得与同仁的亲戚作买卖交易或业务往来财务 人事 采购彻底 所有同仁均可随时查核举债金额不得超出资产的30 公司与董事长均不得对外作背书或保证不作本业以外的经营与投资任何投资遵照151方程式 EMBA高阶管理专班 第2组 1 迟到者 每分钟罚一百元2 公司没有交际费 特殊状况须事先呈报 3 上司不听耳语 让耳语文化在公司绝迹4 被公司挖角礼聘来的高阶同仁 六职等以上 禁止再向其原任公司挖角5 认股前 需征求家人同意6 中常会和二代菁英 每天需步行一万步7 迷信六不 不放生 不印善书 不问神明 不算命 不看座向方位 不择日8 少烧金纸 每次拜拜金纸费用不超过一百元9 对外演讲每人每月总共不得超出二场10 演讲或座谈会等酬劳 当场捐给内政部儿童之家11 公务利得之纪念品或礼品 一律归公不得私用12 可以参加社团 但不得当社团负责人13 个人尽量避免与公司往来的厂商作私人交易14 上司不得接受下属为其所办的庆生活动 上司可以接受的庆生礼是一张卡片一通电话或当面道贺 15 上司不得接受下属财务 礼物之赠予 上司结婚时 下属送的礼金或礼物不得超出1 000元 16 上司不得向下属借贷与邀会17 任何人皆不得为政治候选人18 上司禁止向下属推销某一特定候选人19 选举时 董事长不得去投票20 购车总价不得超出150万元21 不崇尚名贵品牌22 禁止作股票 若要投资是可以的 但买进与卖出的时间 需在一年以上23 董事长的任何公事开销 一律自己垫付 不得向公司请款24 办公室够用就好 不求豪华派头25 过年时 不需向上司拜年 但可用电话向下属拜年 26 总经理 含 以上人员 七十岁前一律强制彻底退休 不得以任何名义继续操控公司27 除非非常优秀的人材 否则勿推荐给你的下属任用28 除非非常杰出的厂商 否则勿推荐给你的下属采用29 股东把分红的十分之一回馈给公司或同仁 乃是合理的情义 EMBA高阶管理专班 第2组 奖励制度 EMBA高阶管理专班 第2组 在王品集团 我的努力跟收获成正比 的贴近人性奖赏制度 让员工有更多 更高的诱因 这也使得王品集团内的全职员工离职率每年均在2 以下 兼职员工也只有4 在餐饮业中算很很低 每月分红王品集团对于各店员工提拨各分店当月盈余的固定比率 王品16 西堤22 分红 强调的是 实时的回馈 和员工凝聚 命运共同体 的信念 贫病苦vs富健乐 健康 快乐 成功 是人生追求的三大目标 恶性循环 贫 病 苦 善的循环 富 健 乐 EMBA高阶管理专班 第2组 同仁福利 月休9天全勤奖金 年终奖金每月分红享劳 健保退休金提拨雇主意外责任险每年出国旅游生日招待特支费三节礼品供膳宿男性同仁陪产假企业外训练费 14 孕妇条款15 生育津贴16 结婚贺礼 丧葬奠仪17 戴胜益同仁安心基金会18 同仁教育奖学金19 同仁子女教育奖学金20