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食物的营养 教案 赵明桥学校 孙艳丽学习目标：1、通过本课教学使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素和水。2、培养学生的实验能力、初步学会用实验方法检验食物的营养成分。教学重点：认识食物中的营养成分。教学难点；培养学生的实验能力。教学方法：实验法、发现法。教学流程：一、导入、同学们你们平常吃些什么？为什么我们每天都要吃各种各样的食物呢？这是因为食物中含有人体需要的营养，那么人体需要哪些营养呢？它们主要含在那些食物中？这节课我们就来学研究这些问题。（板书：食物的营养）二、借助食物的标签了解食物的营养成分让学生拿出课前收集的食品标签，给学生分组让学生观察标签上的营养成分、老师做指导让学生分析记录，每100克所含的营养成分填录书中58页的表中。师生归纳出食物的营养成分并板书 蛋白质、脂肪、淀粉食物的营养 水、盐类 维生素A、D等让学生观察时，学生会注意到标签上还有生产日前，保质期等信息，所以应指出买东西是要注意看生产日前，不要买过期的食品。（这些内容教师只做简单提醒即可）三、学习检验脂肪的方法师：通过刚才我们观察标签了解到食物的营养成分有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、盐类、水等。这些营养成分如水、盐我们可以看出来或尝出来而脂肪、淀粉、蛋白质我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道食物中有这些物质呢？下面我们来学习检验脂肪的方法。教师给每个小组发几粒花生，让学生把花生放在白纸上用力擦一擦或压一压，观察白纸上有没有留下油迹，如果有证明这种食物中含有脂肪。教师总结出：把含有脂肪较多的食物在纸上擦一擦或压一压纸上会留下油迹，不容易干。我们可以用这种方法来检验食物中是否有较多的脂肪。肥肉、芝麻、瓜子、花生油等含脂肪较多。板书：脂肪擦或压 肥肉、芝麻四、学习检验淀粉的方法刚才我们学习了检验食物中是否含有脂肪的方法，下面我们来学习如何检验食物中是否有淀粉。教师给每个小组发2块土豆，教师给学生说明操作步骤，用滴管在一块儿土豆上滴一滴或几滴碘酒，滴碘酒时要注意滴管要离开食物一段距离，观察土豆是否支变色，并与另一块儿没滴碘酒的作比较，如果土豆变成蓝色说明土豆中含有淀粉。教师总结：淀粉遇到碘酒可以变成蓝色，这是淀粉特有一种性质，我们可以用这种方法检验食物中否含有淀粉萝卜、苹果、红薯、玉米等食物中含有淀粉较多。板书：淀粉滴碘酒 土豆、红薯淀粉和脂肪是我们身体所需要的营养，能给我们人体提供能量，身体内缺乏这两种营养，各个器官活动能力都会减弱。课堂总结：通过这一节课我们了解了食物的营养成分师生齐读板书食物的营养成分的内容。我们还学会了如何检验脂肪和淀粉。板书
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