炊事员考核办法.doc

炊事员考核办法为提高员工的生活水平，改善伙食质量，加强饭菜的营养及可口度，本着卫生、营养、可口、易操作的指导思想，采取炊事人员工资与服务水平挂钩的方法，从而提高炊事员工资和工人伙食质量，拟对伙房工作人员进行旬考核，每月一汇总，根据每月的考核汇总得分确定当月工资额，具体方法为：一、考核分数的确定第一部分：管理人员对炊事员的量化考核分，分值为80分。1、食品卫生分20分2、饭菜品种分30分（附表一，每旬伙食明细表）3、员工投诉分10分4、热开水供应分10分 5、服务态度分10分 考核评分表格见附表二。第二部分：员工评议分20分，采用问卷形式，随机由就餐人员评议，原则上评议人员不得少于职工总数的50%，人员较多的单位可控制在10人以内。1、饭菜可口度分10分2、征求意见分10分评议表格见附表三。二、计算方法实行百分制，得分为考核分加平均评议分为当旬实际得分，每月的三个旬的得分平均值为当月得分，低于70分者当月日工资按 元计并予以辞退，70分及以上但低于80分为 元，80分及以上但低于90分的为 元，90分及以上不足95分按 元，95分及以上按 元。每旬伙食明细表 附表一单位： 年 月 旬日 期早 餐午 餐晚 餐备注： 伙食旬度量化考核分 附表二：单位： 年 月 旬序号内容评分细则得分考核80分1环境及食品卫生（20分）1、保持厨房及周围环境卫生、洁净，不得存有垃圾及污物（5分），发现一次扣1分，直到扣完为止。2、保持个人良好的卫生习惯（5分），发现一次不作卫生处理操作扣1分，直至扣完为止；3、保持饭菜卫生洁净（5分），发现存有异物等不洁食品扣1分，直至扣完为止。4、不发生群体性食物中毒（5分），发生一次扣5分2饭菜品种（30分）保证每早餐不得少于2个菜，中餐、晚餐不少于四个菜，每旬伙食明细由后勤人员按实填写，每少一菜扣1分。3员工投诉（10分）员工反映伙食存在问题，经落实属实的每次扣5分，直至扣完。4热水、开水供应夏季供应解暑茶水充足，其它季节供应开水及洗刷用热水充足，每缺一次扣1分，直至扣完。 5工作态度（10分）炊事员要对员工和霭，不得态度蛮横，出现一次职工投诉扣5分。员工评议20分1饭菜可口度（10分）员工可根据自己的口味，进行打分2征求意见情况（10分）炊事员应当经常征求职工对伙食的品种及质量的意见和建议，根据要求合理改善伙食，使职工满意。合计得分说明：1、考核分由指挥部或项目部指定专人（不得少于2人）进行考核，要求考核人工作认真负责，不得弄虚作假，并将考核分予以张榜公布，接受群众监督； 2、员工评议分采用问卷形式，随机由就餐人员评议（平议人员不得低于总人数的50%），最后取平均分填入。 员工伙食旬度民主评议表 附表三：单位： 年 月 旬序号内容评分细目得分评议1饭菜可口度 10分员工可根据口味进行合理评分2征求意见情况 10分员工可根据炊事人员是否征求对伙食质量及品种的意见和合理改善情况进行合理评分职工建议栏说明：1、采用问卷形式，随机由就餐人员评议，原则上评议人员不得少于职工总数的50%，但总数不得超过10人，参加评议人员要认真填写。 2、炊事员的该项得分为