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文档简介

_学校餐厅日常监督检查记录表监督人： 监督日期： 月 日 检查项目检 查 内 容结果处理措施食材监管食材是否有三无产品，检查供货商猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日蔬菜数量是否达到合同标准1.52斤/人/日主食数量是否达到合同标准1斤/人/日菜品结构监 督早餐：主食 两素 一粥午餐：主食 两荤 两素 一汤晚餐：主食 两荤 两素 一汤晚点：各种面包 糕点 点心 饼子等1个汤类是否添加淀粉等添加剂菜品是否按照菜单制作三餐主食是否短缺，有多少人未吃三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃餐厅卫生监 督蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、头套。安全监督从业人员具有有效的健康证上岗坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。服务态度监 管餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决。对学生、教师礼貌用语正确引导清洗消毒监 督设立了专用消毒间配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用，标示明显设立专用餐具保洁设施（柜）重大问题描
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