雨课堂学堂在线学堂云《代谢与运动营养学（北京体育）》单元测试考核答案

第1题关于生物价的描述，不确切的有A取决于食物中氨基酸含量的相互比例B食物蛋白质所含必需氨基酸的比例越接近人体需要，生物价越高C几种有蛋白质互补作用的食物的摄入时间，不会影响其生物价D生物价越高，食物蛋白质的营养价值越高第2题热源物质能提供人体热能，食物不含热源物质的是A鸡腿B奶油C高粱酒D雪碧第3题在营养概念中，下面哪个过程和营养无关A摄取B消化C吸收D排泄第4题适当摄入碱性食物可以A降低血液PH值B增加血液PH值C增加体液的缓冲能力D增加维生素第5题关于食物特殊动力作用的叙述正确的有A糖食物特殊动力作用最强B蛋白质食物特殊动力作用最强C脂肪食物特殊动力作用最强D各种热源物质的食物特殊动力作用相同第6题哪项不属于营养失调A营养不足B营养缺乏C营养过剩D营养平衡第7题基础代谢是指机体在（）状况下测得的。A清晨、清醒静卧、未进餐、心情平静B清晨、清醒静坐、未进餐、心情平静C清晨、清醒静坐、进餐后、心情平静D清晨、清醒静卧、进餐后、心情平静第8题成人热能消耗的描述中，（）不正确A膳食不同，食物特殊动力作用占热能消耗的比例也不同B包括基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用C成人热能消耗中，体力活动是变动最大的部分D基础代谢能是维持体温、呼吸、循环、生长发育所需的热能第9题参与机体构成的营养素有A碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素B碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质C脂肪、蛋白质、水、矿物质D碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、食物纤维第10题合理营养加体育锻炼可以增进健康、增强机能，促进身体健康发展。但是，如果锻炼后机体得不到合理的营养补充，将不会导致A机体无法恢复B抵抗力下降C生长发育受抑制D心脏病突发第11题碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化的产热量分别为A4、9、4B9、4、4C4、4、9D6、9、4第12题下列哪种食物是酸性食物A海带B鲤鱼C苹果D胡萝卜第13题运动员膳食中，糖、脂肪和蛋白质的重量比为A1:1:4B1:0.7~0.8:4C4:1:1D4:0.7~0.8:1第14题在运动员的三餐热量分配上，一般要求在运动前的一餐的热量要比正常要A一样B多一些C减少一些D明显减少第15题同一种营养素可具有多种生理功能，不同营养素也可具有相同的生理功能。第16题因为摄入桔子后，胃酸增多，体内PH值容易下降，所以桔子属于酸性食物。第17题运动饮料中最有用的两种营养素是——水和糖。第1题下面营养素中,主要起调节生理机能作用的是（）A糖B脂肪C蛋白质D水第2题过量摄入蛋白质的危害是A增加肝肾负担B导致脱水C影响钙的吸收D以上均是第3题下列哪种说法是正确的？A谷类蛋白主要提供热量，提供人体很少量的蛋白质B动物性食物中的蛋白质都是优质蛋白质C植物性食物不能提供给人体优质蛋白质D以上说法都不对第4题蛋白质互补作用是指将（），以提高食物中的蛋白质的营养价值A3种以上食物氨基酸按比例混合在一起B2种或2种以上食物混合食用，氨基酸互补C2种以上食物氨基酸按比例混合在一起D多种氨基酸混合在一起第5题不影响蛋白质消化率的因素有A纤维素包绕B抗胰蛋白酶C蛋白质含量D烹调加工第6题（）不是蛋白质的主要营养功用A一切细胞、组织结构的重要成分B提供热能C调节生理机能D提供脂溶性维生素第7题必需氨基酸（）每天从食物中摄入。A需要B不必C可以D不能第8题描述非必需氨基酸不准确的是A人体非必需的B人体可以合成的C非必须由膳食提供的D维持生长发育、合成机体蛋白所需的第9题下述氨基酸中，（）不是必需氨基酸。A缬氨酸B丝氨酸C亮氨酸D苯丙氨酸第10题脑组织中无能量储备，蛋白质是大脑的主要能源。第11题多种食物蛋白混合食用，它们之间相互补充其必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用叫做节约蛋白质效应。第12题供给能量是蛋白质的主要作用之一，蛋白质是一种经济的能量来源。水与运动第1题下面（）不是运动中补水的原则。A少量多次B凭口渴感来确定饮水量C水温适宜，可以根据环境调整D水温适宜，可以根据环境调整第2题下列对运动员水代谢的特点描述不正确的是A尿量增多B出汗量大C出汗率高D呼吸道水分丢失多第3题一般训练水平的运动员，当失水量为体重的（）时，即可影响生理功能和运动能力。A2～3%B3～4%C4～5%D5～6%第4题一般不推荐含（）的饮料作为运动后的饮料来补充体液。A钠B酒精C钾D碳水化合物第5题当失水量为体重的（）时，为轻度脱水。A10%B6%C2%D4%第6题以下关于运动补水原则正确的是A一次性补充B少量多次C口渴再喝D不能喝运动型饮料第7题关于运动员补水，下列哪项是正确的？A为防止运动员出现胃肠机能紊乱，运动员在赛前不宜饮水B对比赛中可能大量丢失水的运动员，在比赛前一天应做好充分的水合C为了纠正运动员脱水，运动后应尽快补充1升以上的水D运动中补水时必需及时补充电解质第8题运动性脱水是由于运动而引起体内水分和维生素丢失过多。第9题运动饮料中最有用的两种营养素是——水和糖。第10题口渴感是补液的良好指征。第11题大多数运动饮料都能够满足运动者在不同运动中的全部需求。第12题就评定机体体液平衡而言，运动员的尿液颜色的改变要比尿液数量的变化更有效。脂肪与运动第1题下列哪项不是评定脂肪营养价值的指标A维生素含量B消化率C生物价D脂肪酸的种类与含量第2题必需脂肪酸指的是（），它在体内不能合成，必须由食物供给。A多不饱和脂肪酸中的亚油酸B饱和脂肪酸中的亚油酸C饱和脂肪酸中的亚麻酸D多不饱和脂肪酸第3题在动物性脂肪来源中，含不饱和脂肪酸高的食物是（）A鱼B猪肉C羊肉D牛肉第4题运动与脂肪的关系阐述不确切的有A运动的主要能源B脂肪供能耗氧较多且动员利用慢，一般运动员膳食中脂肪不宜过多C有氧运动有助于消耗机体脂肪D运动训练可改善机体氧化脂肪的能力第5题脂肪单位体积的ATP生成量大于碳水化合物，是机体进行（）运动时的主要能量来源。A大强度、短时间B大强度、长时间C低强度、长时间D力量练习第6题有些项目的运动员，在膳食中应适当多供给一些脂肪，这些项目有A游泳、滑雪B登山C投掷D摔跤第7题肥胖者体内的水分比瘦人多，因脂肪组织含水量多。第8题脂肪是最主要、最方便利用的热源物质。第9题运动中的脂肪氧化过程对运动前摄食的时间间隔、开始运动的强度以及运动的持续时间十分敏感。第10题在以25%VO2max强度运动时，脂肪氧化供能仅占全部能量的50%，而以65%VO2max强度运动时，几乎全部的能量均来自脂肪。第11题运动员在运动前应食用高脂肪膳食以增加能量的摄入，以保证运动中的需要。说说肥胖防治的事儿第1题运动员减体重时，由蛋白质提供的热能百分比应该为A小于10%B10%～14%C18%左右D30%以上第2题运动员控体重的合理途径是通过A脱水加运动B饥饿加脱水C运动加催吐D控制热量加运动第3题运动员增体重时，要求增加肌肉而不是增加脂肪，根据具体情况，其增加体重的具体措施应该是A只能增加瘦体重B只增加肌肉体重C不能增加脂肪体重D先增加脂肪和肌肉体重，然后再减掉脂肪体重第4题运动员合理控制体重的关键是A严格限制饮食量与饮水量B增加能量消耗和出汗C减重的速度和安全平衡的营养D低脂肪、高糖、高蛋白质的膳食安排第5题举重运动员常需要控制或减轻体重，安全和适宜的减重速度是每周减A1kgB5kgC2kgD3kg第6题减体重的目的主要是A减去脂肪B脱去机体水分C减去脂肪和多余水D增加爆发力第7题慢速减体重指的是运动员每周减体重的幅度小于自身体重的（）A1%B2%C3%D4%第8题减体重期间运动员应选择的膳食为