《前厅客房服务与管理》课程实训项目的开发与优化研究论文.doc

前厅客房服务与管理课程实训项目的开发与优化研究论文 实训课程是旅游酒店类专业课程必不可少的重要组成部分是将理论学习应用于实践活动把知识转化为能方的重要桥梁其重要性不言而喻旅游酒店类专业实践性很强学生实训技能质量的高低是高校学生培养水平的重要体现然而与旅游酒店类相关的教材要么缺乏实践教学安排要么将实训和理论结合在一起给教学带来很多的不便前厅客房服务与管理课程与行业发展和行业动态的关系非常密切如何进行课程实训教学项日的设计培养出酒店所需的高素质高技能应用型人才是这门课程教学改革的重要课题 1前厅客房服务与管理课程实训项目开发与优化的必要性 随着酒店业的快速发展越来越需要大批的人才越来越多的旅游酒店院校开始关注对行业人才的实际需要越来越多的校企对接的实践培训项日在开展学校针对行业需求进行课程改革更是势在必行这样可以大大缩短了入职后酒店再培训的时间和成本对于毕业生而言可以在实习期就实现对职业生涯的规划实现职业生涯更快更好的提升和发展 前厅客房服务与管理的实训课程是一门和行业发展密切相关的课程实训项日的开发与优化必需坚持必需、够用的原则重点突出职业岗位所需要的实训知识通过课程实训项日的开发与优化对教师而言为如何有效地组织和开展课内外的教学活动提供了思路使教师在教学内容、教学方法和教学手段上能积极适应高素质高技能应用型人才培养的需要;对学生而言在实训项日的指导下能有效地获得酒店相关技能所具各的理论和实训知识并在实训项日的辅导下切实提高自身的实战能方 2项目体现式教学法的内涵与特点 项日体验式教学法主要是一种学生学习由被动转向主动的教学方法整个实训的项日将由老师的全程指导下完成项日贯穿着理论知识、操作技能和应变能方的考核让学生亲自参与、亲身经历的方式来获得知识、掌握技能的一种教学方法与传统的教学法相比能有效地培养学生的动手能方使学生了解完整的工作流程突出学生的主体性充分调动学生的兴趣、积极性和创造性 项日体验式教学具有以下四个特点in、收益主体的多元性在教学中既可以提升教师的教学水平增加学生的主动探求学习的兴趣又能增强学校培养人才的质量满足酒店行业发展对人才的需求一、教学过程的高可控性教学中教师和学生密切合作共同完成个项日可以做到制定项日、实施项日、评估项日的双向监督三、理论与实践无缝对接性学生在了解完制定的项日所需的知识后直接进行操练然后根据操练的结果再巩固理论知识学以致用四、高效性项日体验教学让学生的学习变得更轻松学习效率得到提升活跃了课堂气氛 3前厅客房服务与管理课程实训项目开发与优化的具体实施方案 3.1实训项日的选择与设计 前厅客房服务与管理课程应结合学生职业发展的需要以具体岗位项日任务为核心团采用任务项日化的方式每个项日为一个专题然后根据岗位的职责、岗位的工作流程标准、岗位的工作项日、岗位工作的操作规范等要求达到提高学生的实践技能的日的结合笔者的工作和教学的实际本课程应设置以下项日 3.2做好项日的教学准各 做好教学准各主要是教师在上课之前要充分考虑到教学进行中可能发生的所有的环节如实训项日的时间要求实训的安排的人员及任务讲授完实训项日所需要的基本知识、操作技能和注意事项并在发生的环节上提供必要的知识帮助和物资帮助比如在前厅预订模块教师需讲授完前厅预定的概念、意义、岗位职责、工作操作流程和标准以及特殊情况的处理明确实训时间10分钟左右对实训要求提出说明准各好实训物品如电脑预订操作系统、电话、传真预订单(仿)、预订单、纸、笔等在实训中间学生出现困难时提供必要的指导和帮助也可以提前让同学准各或者设置一个场景这样更有针对性实施实训项日的计划 确定好前厅客房服务与管理的具体实训项日以后应根据具体的实训项日明确每个项日的实训日标、知识要点、具体实训操作如何完成、遇到突发事情如何处理等等比如具体实训操作如何完成尤其是针对前厅部分的实训可以采取分组的形式班级的每一个不组大概68个人性别搭配要恰当分别承担客人、前台接待员、门童、行李员等不同的角色这样在不组内进行分工合作每个同学都有自己的任务提高学生对岗位流程和岗位操作规范的认知在具体的实训过程中也可以采用“工作轮换”的方式囚让每位同学可以尝试不同的角色在不同的角度体验不同的岗位职业的需求这样同学学习起来会变被动为主动从而发现自己的优势和不足提高自己的实践技能 3.3斗实训项日的总结 在每一个实训项日完成以后每组同学应根据本组实际完成的情况进行总结总结可以是本组的经验报告也可以使本组实训方案的完成情况等等让学生自己充分发挥句位组长可以球路线的识别判断能在实战过程中不断得到强化和提高 4重视步法与手法训练的结合 手法的合理使用是以步法为基本前提的只有通过步法来抢占有利的位置才能够保证击球动作的正常发挥;有好的步法而不具各良好的击球技术也是打好球的因此掌握手法与步法是学好羽毛球的两个必各的条件它们之间相互依存相互衔接缺一不可任何击球动作中均含有步法的基本要素在方量、速度、距离的配合上都不可分割地形成一个整体尤其在身体重心的支撑、转换、平衡方而手法与步法的结合更为突出 4.1重视步法与步法之间的联系 在击球过程中的作用灵活则保证身体重心处在相对的位置上它们之间虫然密不可分但从步法移动到完成击球动作的专项特征上分析速度与灵活性则处于核心的地位在步法的到位与转换以及击球动作的配合、上一次击球与下一次击球及移动的过程中速度与灵活性均起着决定性的作用因此我们在教学过程中必须把步法移动的迅速性与灵活性放在首位 4.2重视步法与体能之间的结合 羽毛球运动对身体素质的要求很高特别是专项身体素质发展专项身体素质必须围绕着羽毛球的专项特点进行主要可分为方量练习(上下肢及躯干方量)、速度练习(反应与移动速度)、耐方练习(有氧与无氧练习)、协调柔韧练习