月子餐及注意事项.docx

坐月子， 15个食补小秘诀1、猪肝适合在早上、中午食用。 2、鸡蛋蛋黄中的铁质对贫血的产妇有疗效。 3、莲藕排骨汤可治疗坐月子期间的贫血症状，莲藕具有缓和神经紧张的作用。 4、干贝有稳定情绪作用，可治疗产后忧郁症。 5、红萝卜含丰富的维他命 A、 B、 C，是产妇的最佳菜肴。 6、猪腰有强化肾脏、促进体内新代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛等功效。 7、芝麻含钙高，多吃可预防产钙质之流失及便秘。 8、猪蹄能补血通乳，可治疗产后缺乳症。 9、花生能养血止血，可治疗贫血出血症，其有滋养作用。 10、西芹纤维质高，多吃可预防产妇便秘。 11、糯米性味甘平，补中益气，而红 油饭是一道产妇高贵补品。 12、黑豆含有丰富的植物性蛋白质及维他命 ABC，对脚气浮肿、腹部和身体肌肉松弛者也有改善功效。 13、海参是零胆固醇的食品，蛋白质高，适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 14、猪心有强化心脏的功能。 15、吻鱼含钙丰富，适合产妇食用。 坐月子营养食谱豆品类三鲜豆腐 功能 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 原料 白豆腐 500g，水发海参、鸡蛋清各 20g，虾仁 100g，冬笋 50g，鸡蛋 35g，香菜 25g，面粉 15g 调味料 葱花、姜丝、精盐各 3g，味精、香油各 5g，酱油 15g，花生油 50g，鸡汤 200g，太白粉 10g 做法 1将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 2将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 3将豆腐切成 7cm长、 3cm宽、 1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取 一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸 10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。 4在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。 营养 内含蛋白质 72g，脂肪 18g，碳水化合物 35g，钙 1591mg，磷 196mg，铁 15mg，维生素 A10国际单位，维生素 A原 1mg，维生素 B10.88mg，维生素 B20.34mg，尼克酸 0.6mg，维生素 C11mg，能产热 950kcal。 鸡蛋豆腐 功能 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素 A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。 原料 鸡蛋 3个，嫩豆腐 150g 调味料 精盐 5g，葱末 2.5g，食油 75g 做法 1将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 2锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 营养 内含蛋白质 28.4g，脂肪 100.5g，碳水化合物 4.1g，钙 243mg，磷 610mg，铁 6.6mg，维生素 A1360国际单位，维生素 B10.3mg，维生素 B20.6mg，尼克酸 0.9mg，能产热 1019.2kcal。 什锦豆腐 功能 补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血（含铁量高）、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 原料 豆腐 200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各25g，虾子 265g，鸡肉 50g，干冬菇 5g，干虾米 10g 调味料 猪油 5g，葱花、姜末、料酒 25g，酱油 15g，肉汤 100g，味精 1g 做法 1将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 2将豆腐蒸一下，取出后切成方块。 3将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好 的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。 营养 内含铁 85mg，磷 1169mg，钙 622mg，维生素 A原 0.04mg，维生素 B10.27mg，维生素 B20.18mg，维生素 B57mg，维生素 C0.3mg，蛋白质 32.3g，脂肪 25.2g，碳水化合物 9.5g，能产热 325kcal。 白糖豆浆 功能 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是良好的补益食品。 原料 黄豆 100g，白糖 50g 做法 1将黄豆择洗干净，浸泡 7（夏季 4小时），捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能 食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。 2备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流 出，揉至袋内只剩渣滓为止。 3将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。 营养 内含蛋白质 36.9g，脂肪 18g，碳水化合物 127.7g，钙 216mg，磷 506mg，铁 7.4mg，维生素 A20国际单位，维生素 B10.5mg，维生素 B20.3mg，尼克酸 3.2mg，能产热 615kcal。 绿豆粥 功能 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 原料 绿豆 30g，粳米 100g 做法 1将绿豆、粳米淘洗干净。 2把绿豆、粳米放入锅内，加水约 500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2次。 营养 内含蛋白质 13.6g，脂肪 0.65g，碳水化合物 95.7g，钙 39mg，磷 25.9mg，铁 2.7mg，维生素 A0.20国际单位，维生素 B10.2mg，维生素 B21.5mg，尼克酸 0.6mg，能产热 453kcal。 坐月子营养食谱蛋品类 鸡蛋黄花汤功能养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。原料鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g调味料酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g做法1将海带泡好洗净后切丝。2黄花拣择洗净后切段。3木耳泡发、洗净。4鸡蛋打入碗中搅拌均匀。5锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。营养内含蛋白质19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，钙126.5mg，磷483.7mg，铁5.6mg，维生素A1385.4国际单位，维生素B10.2mg，维生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，维生素C10.4mg肉末蒸蛋功能鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。原料鸡蛋3个，猪肉50g调味料 葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g做法1将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。2选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。营养内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。 蛋奶炖布丁功能养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。原料鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g做法1将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。2布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。3锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。4鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。5将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。营养内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。 皮蛋瘦肉粥功能益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。原料白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g调味料生油40g，精盐15g，味精3g做法1将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。2腐竹洗净、切粒。3皮蛋去壳洗净，切成数块。4白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。5将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。营养内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。坐月子营养食谱牛羊类 牛肉粥功能牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。原料粳米400g，牛肉200g调味料味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g做法1洗净牛肉，剁成肉末。2将粳米淘洗干净。3将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐味精调成咸鲜味即成。营养内含蛋白质63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，钙114mg，磷962.5mg，铁9.6mg，维生素A215国际单位，维生素B10.6mg，维生素B20.5mg，维生素C3.3尼克酸15.7mg，能产热1686.5kcal。 烧牛蹄筋功能健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻，能为产妇提供有效营养素，并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。原料牛蹄筋250g，青菜心25g调味料酱油、料酒各10g，生姜末、葱花各5g，干团粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原汤50ml做法1先把生牛蹄筋放在砂锅内，加750g清水，小火煮至八分熟时捞出，切成2cm长条块。2干团粉加入20g清水调匀。3烧热油锅，先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。营养内含蛋白质76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，钙47mg，磷19mg，铁1.6mg，维生素A原0.46g，维生素B10.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg，能产热566kcal。羊肝排叉功能健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对“月母”身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。原料羊肝200g，豆腐皮100g调味料花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g做法1将花椒炒焦、碾细和精盐混合。2羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。3面粉用清水（15g）调成稠糊。4豆腐皮切两半。5将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。6将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。营养内含维生素A59800国际单位，维生素B11.04mg，维生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素C17mg，铁1.53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。 羊肉烧鱼功能补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳，鱼肉补而不滞，羊肉亦不滞胃，两者合食，具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富，有利母体复旧及乳汁分泌；含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育；含铁量大，有促进生血作用，对产后大失血者甚为适宜。此外，对于产后水肿，蛋白缺乏有良好的治疗作用。原料羊五花肉400g，鲫鱼500g调味料芫荽0.5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g做法1将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。2羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水。3锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g，烧至八分烂时，转放砂锅中。4锅放炉火上，放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成。营养内含蛋白质153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，钙359.6mg，磷1745.9mg，铁30.6mg，维生素A55l国际单位，维生素B10.8mg，维生素B21.2mg，维生素C35mg，尼克酸20.5mg，能产热1537.4kcal。 海参羊肉汤功能海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述原料海参50g，羊肉250g调味料生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g做法1海参以40C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。2羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。营养内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。坐月子营养食谱鱼虾类鲫鱼豆腐汤 功能 鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 原料 鲫鱼 1条约 250g，豆腐 400g 调味料 黄酒 5g，葱花姜片各 3g，精盐 2g，味精 1g，食油 30g 做法 1豆腐切 5cm厚的薄片，用盐沸水烫 5分钟后沥干待用。 2鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍 10分钟。 3锅放炉火上，放入食油，烧至 5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸 30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 营养 内含蛋白质 58.1g，脂肪 119.7g，碳水化合物 7.5g，钙 495mg，磷 1183mg，铁 11.5mg，维生素 B10.43mg，维生素 B20.26mg，尼克酸 8mg，能产热 680kcal。 奶油鲫鱼 功能 养血益气、强筋壮骨、清热明目，因含大量钙、磷，对于骨质的发育有较好的作用，并能预防和治疗婴儿佝偻病、软骨症等。 原料 鲫鱼 1条（ 500g），熟火腿 2片，豆苗 15g，白汤 500g，笋片 25g 调味料 食盐 2g，葱结 1只，姜片 2片，味精 15g，黄酒 15g，猪油 50g 做法 1将鱼去鳃剖去内脏，洗净，用刀在鱼背上每 1cm宽划出人字形刀纹。 2把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，将皮、头上血水、粘液烫掉，以去腥。 3炒锅置旺火上烧热，用油滑锅加入清猪油 25g，烧至七分热，放入葱姜爆出香味。推入鲫鱼略煎，翻身，洒入黄酒略焖，随即放入白汤 500g，冷水 150g（放冷水的目的是色光好，解腥），猪油 25g，盖牢锅盖滚 3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖 3分钟，焖出鱼眼凸出，白木色，放入笋片、食盐、味精、调回旺火又滚至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱姜，起锅装碗。笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边。 营养 内含蛋白质 86.3g，脂肪 113.7g，碳水化合物 3.3g，钙 294.1mg，磷 1038.5mg，铁 12.9mg，维生素B10.5mg，维生素 B20.4mg，尼克酸 12.3mg，维生素 C4.8mg，能产热 866kcal。 鲜滑鱼片粥 功能 健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。 原料 优质粳米、草鱼净肉各 100g，猪肉 200g，腐竹 40g 调味料 味精 1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各 5g，香菜 10g，胡椒粉 0.5g，麻油 20g 做法 1猪骨洗净敲碎。 2腐竹用温水泡软。 3粳米淘洗干净。 4将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约 1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬 1个半小时左右，放入盐（ 3g），味精（ 0.5g），调好味，拣出猪骨。 5草鱼 9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以 0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。 营养 内含蛋白质 59.8g，脂肪 144g，碳水化合物 87.9g，钙 219mg，磷 1231.5mg，铁 19.6mg，维生素 A2国际单位，维生素 B11.3mg，维生素 B20.42mg，尼克酸 5.6mg，能产热 1407.4kcal。 糟鱼肉圆汤 功能 养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿，对于产后妇人有良好补益作用，若兼产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡，荤素兼顾，食之不会导致营养成份偏倚。 原料 青鱼中段 400g，肥瘦猪肉 200g，蛋清 1份，冬笋、水发冬菇各 25g，豆苗 15g 调味料 精盐、味精、干姜粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各 50g，鸡油 10g，香糟 100g做法 1青鱼洗净，切成 5cm长、 2cm宽的长方块，盛在体内，加少量精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌 2小时待用。 2冬笋切成 5cm长， 0.5cm厚的片状。 3冬菇去蒂，洗净泥沙。 4肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。 5将砂锅置于炉上，倾入清水（约 750g），随即将鱼块洗后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉圆，一面做一面放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧 5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。 营养 内含蛋白质 118.7g，脂肪 144.4g，碳水化合物 16.7g，钙 188mg，磷 764mg，维生素 A500国际单位，维生素 B11.6mg，维生素 C18.4mg，尼克酸 15.8mg，能产热 1732.7kcal。 黄鱼参羹 功能 益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。能为 月母 身体康复提供必需的营养成份，且含维生素较为丰富，对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。 原料 大黄鱼肉、水发海参各 125g，火腿末 10g，鸡蛋 40g 调味料 肉汤 280g，料酒、精盐各 5g，熟猪油、植物油各 15g，葱末 3g，干团粉 2g，味精 1g，胡椒粉 0.5g 做法 1将火腿末蒸熟。 2将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。 3将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 4锅内放油，烧至 5-6分热时，放入葱末爆香，随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮，缓慢倒入鸡蛋，待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离火，倒入碗中，淋上熟猪油，撒上火腿末即可食用。 营养 内含维生素 A576国际单位、维生素 A原 0.03mg，维生素 B10.07mg，维生素 B20.25mg，尼克酸 1.1mg，钙 212mg，磷 282mg，铁 4mg，蛋白质 54.8g，脂肪 21g，碳水化合物 4g，能产热 424kcal。 荸荠鱼卷 功能 益气养血、强筋壮骨、健脑添髓、舒筋活血，对于产后妇女康复及乳汁的分泌均有促进作用。 原料 黄鱼肉 100g，肥猪肉、荸荠、荠菜各 25g，鸡蛋清 30g，油皮 50g 调味料 小苏打、精盐各 1.5g，味精 1g，葱末 2.5g，面粉、干团粉各 60g，料酒、香油各 5g，植物油 1000g 做法 1将加工后的肥肉、黄鱼肉、荸荠、荠菜都切成细丝，加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、香油、味精调成肉馅。 2把油皮一张切成两半，各铺平撒上混合的肉馅，再卷成长卷，外面抹上细糊后，再切成 3cm长的小段 ,蘸用面粉、小苏打和清水调成的面糊，放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。 营养 内含碳水化合物 124g，蛋白质 56.3g，脂肪 97.6g，钙 366mg，磷 675mg，铁 11.7mg，维生素 B10.25mg，维生素 B20.3mg，尼克酸 2.5mg，维生素 C8mg，能产热 1600kcal。 红烧甲鱼 功能 本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。 原料 甲鱼 500g，火腿 25g，香菇 10g 调味料 姜片、葱段、料酒各 15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各 25g，味精 1.5g，精盐 1g，花生油 40g，香油 5g 做法 1先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成 3cm见方的小块，裙边切成 3cm见方的薄片。 2将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。 3锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸 30分钟左右。 4在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖 10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。 营养 内含蛋白质 94g，脂肪 90g，碳水化合物 30g，钙 113mg，磷 508mg，铁 15mg，维生素 B13.18mg，维生素 B22mg，尼克酸 18.5mg，能产热 1505kcal。 团鱼汤 功能 从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 原料 团鱼（鳖） 1000g，苹果 5g，羊肉 500g 调味料 生姜、味精各 5g，食盐 10g，胡椒 0.5g 做法 1团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 2将团鱼肉、羊肉切成 2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3加入食盐、胡椒粉、味精即成。4可佐餐，亦可单食。 营养 内含蛋白质 273.5g，脂肪 90g，碳水化合物 1g，钙 32.8mg，磷 1581.9mg，铁 39.5mg，维生素 B16.7mg，维生素 B24.5mg，尼克酸 61mg，能产热 1932kcal。 龟肉汤 功能 乌龟与团鱼具有类似的补益作用，可养血滋阴、补益肝肾，但其滋阴养肝之效较团鱼为强，而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚，因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用，如产妇无病，食之可大补阴血，如产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产妇食之则有很好的治疗作用，故乌龟汤即是良好的食膳，又是有效的药物。 原料 乌龟 500g 调味料 猪油、香油各 100g，味精 5g，精盐、葱段、姜块各 10g 做法 1将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约 3cm长， 2cm宽的肉块。 2炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅，一次放足清水，置旺火上煨 2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。 营养 内含蛋白质 86.8g，脂肪 221g，碳水化合物 2.4g，钙 115mg，磷 486.9mg，13mg，维生素A55国际单位，维生素 B13.1mg，维生素 B21.9mg，尼克酸 18.7mg，维生素 C3.5mg，能产热 1305.7kcal。 坐月子营养食谱鸡鸭类 清汤功能养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后月母补本下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用“月母食”。原料母鸡200g，肘子500g调味料精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g做法1宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下2与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。3将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。4将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。营养内含蛋白质826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269.5mg，磷4615.5mg，铁16.5mg，维生素A600国际单位，维生素B13.3mg，维生素B23.2mg，尼克酸100.2mg，能产热4920kcal。 月母鸡功能鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。原料小母鸡1只（约1000g）调味料姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g做法1宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。2炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。营养内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。 芪归炖鸡汤功能在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。原料小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g调味料精盐5g，胡椒0.5g做法1活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。2黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。3砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。营养内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。 乌鸡白凤汤功能乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。原料乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g调味料黄酒10g，葱、姜、味精各5g做法1鸡宰后去血，清水煮至90C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。2清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。营养内含蛋白质226g，脂肪42.3g，碳水化合物2g，钙131.8mg，磷2451mg，铁8.8mg，维生素A325国际单位，维生素B11.67mg，维生素B21.7mg，尼克酸53mg，维生素C3.8mg，能产热1355kcal。 清炖鸡参汤功能补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。原料水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g调味料精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g做法1将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。2鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。3冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。营养内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。 栗子黄焖鸡功能栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。原料肉鸡1750g，栗子250g调味料味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g做法1将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。2剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。3将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。营养内含蛋白质407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，钙294.8mg，磷4319.5mg，铁19.2mg，维生素A58.1国际单位，维生素B13.3mg，维生素B23.2mg，维生素C66mg，尼克酸92.8mg，能产热4294.3kcal。 龙眼贵妃翅功能养血益气，壮筋健骨、补养脏腑，对产后气血虚弱之体有良好的补益作用，含钙、磷、铁等物质丰富，对于骨质发育及生血有显著功能，且含维生素丰富，有养肝明目之效。原料肉鸡翅膀24个（约600g），龙眼、葱各250g调味料味精、酱油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，白糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g做法1将鸡翅膀去毛洗净，用精盐、酱油腌好。2将龙眼去皮核。3将葱破开后切段。4将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少许，下100g葱，爆出香味，放入汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、味，将鸡翅烧熟后脱骨，整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味，再把烧鸡翅的汁滤入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。营养内含蛋白质145.6g，脂肪163.9g，碳水化合物88.9g，钙341.3mg，磷364.9mg，铁38.22mg，维生素A1395国际单位，维生素B10.36mg，维生素B22.04mg，维生素C373mg，尼克酸35.1mg，能产热2491.3kcal。 珍珠三鲜功能大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。原料生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g调味料料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g做法1将鸡胸肉剁成肉泥。2将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。3把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。4把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。营养内含维生素A21国际单位，维生素A原1.55mg，维生素B10.22mg，维生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，维生素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2.2mg，蛋白质16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能产热236kcal。月子里的 5个饮食误区“吃”是产后妈妈的一块心病。吃多了，怕胖得不行，不利于妈妈的健康；吃少了，又担心妈妈的元气无法恢复，母乳中的营养也会不够。月子里，究竟该怎么吃？ 在中国人的传统观念里， 坐月子 几乎就是意味着吃。整只整只的老母鸡、蹄胖，一碗接一碗的红枣桂圆汤，这些被认为是产后补气、产奶的最好食物。然而，在现代医学和营养学角度来讲，这是一种极不科学的饮食观念。 月子里的饮食误区 误区一 产后体虚多吃老母鸡 产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高，不适合产后马上吃。产后体虚是因为分娩过程中产妇的体力消耗过大，分娩后又要哺乳所引起的。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。 误区二 为了早产奶，产后马上多喝汤 从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。如果乳腺管没有全部畅通，而产妇又喝了许多汤，那么分泌出的乳汁就会堵在乳腺管内，严重的还会引起产妇发烧。所以，要想产后早产奶，一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。 误区三 产后出血多，吃桂圆、红枣、赤豆补补血 桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后 2周以后或恶露干净后，才适合吃。 准妈妈产后补血食物大搜罗： 金针菜：金针菜含铁量量很大，另外，它含有的其他营养素有利尿及健胃作用。 龙眼肉：是民间熟知的补血食物，所含铁质丰富。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类食物都是很好的补血食物，适合产后妈咪食用。 咸萝卜干：萝卜干本来就含铁丰富，咸萝卜干吃起来特别有一种风味。 发菜：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。妇女产后可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。 胡萝卜：胡萝卜含有维生素、，且含有一种特别的营养素 -胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以把胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。 面筋：面筋的铁质含量相当丰富，是一种值得提倡的美味食品。 菠菜：菠菜是有名的补血食物。 月子中妈妈最需哪些营养？产妇急需补充营养，产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体康复及新生儿的健康成长。月子期的保健措施多种多样，其中最重要的一条是加强饮食营养，尤其是分娩后的几天，消化功能逐渐旺盛的情况下，更要多吃各种富于营养的食物。 产妇在产褥期除多吃些肉、蛋、鱼等食品外，还要多吃一些蔬菜。 1）鸡蛋：鸡蛋营养丰富，蛋白质含量高，而且还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，容易消化，适合产妇食用。尤其是含有的脂肪易被吸收，有助于新妈咪恢复体力，维护神经系统的健康，减少抑郁情绪。但也不是吃得越多就越好。有些地区习惯上主张多吃鸡蛋，甚至一天要吃到2030个，这就 没有必要了，因为吃得过多也无法被身体吸收，会白白地被排泄出去，还会影响正常的消化功能，所以，产妇每天不必超过46个鸡蛋。最好分为两餐吃。用法：白煮蛋、蒸蛋、蛋羹、桂圆鸡蛋、炒鸡蛋等。2）红糖：由于红糖所含的萄葡糖比白糖多得多，所以饮服红糖后会使产妇全身温暖。红糖是粗制糖，能提供丰富的营养，性温和，可以健脾暖胃、益气养血，活血化瘀，能够帮助产妇补血、散寒和补充热量，这些对产妇都特别有用。红糖中铁的含量高可以给产妇补血，红糖中含多种微量元素和矿物质，能够利尿、防治产后尿失禁，促进恶露排出，红糖还有生乳、止痛的效果。不要以为红糖水喝得越多越好：如果喝得时间太长，反而会使恶露血量增多，引起贫血。并且在夏天会使产妇出汗更多而体内少盐。一般来讲，产后喝红糖水的时间以7-10天为宜。 用法： 加在桂圆蛋、糯米粥等甜点里食用，也可以冲成红糖水直接饮用。3）汤：鸡汤、鱼汤、排骨汤含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质，而且味道鲜美可刺激胃液分泌，提高食欲，还可促进泌乳。产妇出汗多再加上乳汁分泌，需水量要高于一般人，因此产妇要多喝汤汁。但是专家提醒，在多喝汤的同时，别忘了要多吃些肉，肉比汤的营养要丰富得多，那种“汤比肉更有营养的”说法是不科学的。 4）小米和紫糯米粥：小米是传统的滋补食物，其中富含维生素B1、B2，膳食纤维素含量也很高。能够帮助产妇恢复体力，刺激肠蠕动，增进食欲。但是专家提醒，小米粥不宜太稀薄，而且在产后也不能完全以小米为主食，以免缺乏其他营养。用法：小米粥，糯米粥或糯米饭。月子里不可只食用小米粥，虽然小米比稻米有营养，但不是营养全面的食物，如果只吃这一种，是不能满足产妇的营养需要的。5）莲藕：莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。 6）黄花菜：黄花菜含有蛋白质及磷、铁、维生素A、