2.2 生命活动的承担者——蛋白质.ppt

2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 英文为 Protein 希腊语 最原初的 第一重要的 肉蛋类食品 大豆制品 奶类制品 富含蛋白质的食品 探究1 食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗 18 180 5700 64500 蛋白质属于生物大分子 元素组成 C H O N 有的蛋白质还含S P等 蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶肠蛋白酶 多肽 氨基酸 肠肽酶 被消化道上皮细胞吸收 氨基酸 组成蛋白质的基本单位 一 氨基酸及其种类 在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种 探究2 以甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸为例 找出氨基酸的结构特点 1 看懂4种氨基酸的结构 找出它们共同特点 将其中 相同官能团 圈出来 说出氨基酸名称的由来 2 找出它们不同的组成部分 并标出 3 尝试写出通式表示 用化学键 短线 连接共有的团能团 不同部分可用 R 表示 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 每种氨基酸至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于R基不同 氨基酸分子结构通式 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 探究3 人体细胞中的氨基酸从何而来 氨基酸的来源 蛋白质经消化后被吸收 氨基酸直接被吸收 食物中 人体细胞合成 非必需氨基酸 必需氨基酸 人体细胞不能合成的 甲硫 缬 赖 异亮 苯丙 亮 色 苏氨酸 组氨酸 探究 人体细胞中的氨基酸是如何形成蛋白质的 1 请写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 或几条多肽链折叠形成蛋白质 二 蛋白质的结构及其多样性 分组活动 模拟氨基酸脱水缩合形成多肽的过程 三肽 二肽 四肽 2 脱水数 肽键数 1 两游离端氨基数 羧基数 2个氨基酸形成二肽 脱去个水 形成个肽键 3个氨基酸形成三肽 脱去个水 形成个肽键 4个氨基酸形成一条四肽 脱去个水 形成个肽键 n个氨基酸形成一条多肽链 脱去个水 形成个肽键 1 1 2 2 3 3 n 1 n 1 n个氨基酸形成m条多肽链 脱去个水 形成个肽键 n m n m 归纳 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 请比较各组肽链的区别 1 甘氨酸 丙氨酸 丙氨酸2 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸3 甘氨酸 丙氨酸 丙氨酸 缬氨酸3 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 缬氨酸4 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 氨基酸的种类 数目 排列顺序不同 构成的肽链不同 肽链的盘曲 折叠方式及其形成的空间结构不同 构成的蛋白质结构不同 2 蛋白质结构的多样性 你体内有哪些重要蛋白质 它们有什么作用 三 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 与生活的联系 蛋白质变性 高温使蛋白质分子的空间结构被破坏 变得伸展 松散 注意 与蛋白质盐析的区别 探讨1 熟鸡蛋为什么更容易消化 用法 洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻 切勿用60 以上的水 探讨2 为什么水温不能超过60 温度过高 会使酶变性 生物活性丧失 变性失活 小结 基本单位 元素组成 氨基酸 蛋白质 C H O N等 二肽 多肽 种类