河南省焦作市沁阳一中高中生物 2.1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质导学案 新人教版必修1(1).doc

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质导学案【学习目标】知识目标：1、尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。2、说出生活中常见植物组织细胞中富含的有机物。能力目标：1、 在理解试验原理，参照试验步骤介绍基础上学生自行进行试验设计。2、 通过小组交流、讨论，学生的分析、综合、总结能力得到提高，同时锻炼了语言表达和逻辑思维能力。情感目标： 通过检测结果与日常生活相联系，学生认识在日常生活食品选择时应注重营养搭配和科学饮食。【重点难点】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【知识链接】 本节通过实验探究，让每组学生选择一两种样品，检测这种样品中是否含有还原糖、脂肪、蛋白质或淀粉，小组间比较检测结果，了解同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异，为本章第二节及第四节的学习打下基础。【自主学习】一、 实验原理： 1. 某些化学试剂能使生物组织中的有关化合物产生特定的 。2. 糖类中的还原糖，如 、 与 发生作用，生成 。3. 脂肪可以被 染成橘黄色，或被 染成红色。4. 蛋白质与 发生作用，产生 反应。5. 淀粉遇 变蓝色。二、 材料用具：6. 实验材料：苹果或 匀浆，马铃薯匀浆，花生种子 ， ，鲜猪肝研磨液。7. 用具：双面刀片，试管 ，试管夹，大小烧杯，小量筒， 、 三脚架，石棉网，火柴， ，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。8. 试剂：斐林试剂，甲液：质量浓度为 ，乙液：质量浓度为 苏丹或苏丹染液，双缩脲试剂：a液：质量浓度为 ，b液质量浓度为 ，体积分数为 ，碘液，蒸馏水。三、 方法步骤：（一） 还原糖的检测和观察向试管内注入2ml 。（选择具体材料）向试管内注入 斐林试剂，（甲液和乙液 再注入。）将试管放入盛有 的大烧杯中加热 。观察试管中出现的颜色变化。分析、讨论：9. 还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？ 10. 实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲液、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？ （二） 脂肪的检测和观察方法一：向 (选择具体材料)中滴加3滴苏丹三染液，观察样液被染色的情况。方法二：制作花生子叶临时装片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况。取材：取一粒 花生子叶，去掉 。切片：用刀片在花生子叶的 上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。制片：从培养皿中选取 的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴23滴 ，染色 。用吸水纸吸去染液，再滴加12滴 溶液 。洗去浮色，用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴 ，盖上盖玻片，制成临时装片。观察：在 下找到花生子叶的最薄处，移到 ，将物象调节清楚，换上 观察，视野中央被染成 的脂肪颗粒清晰可见。分析、讨论11. 为什么切片要尽可能薄些？（三） 蛋白质的检测和观察向试管内注入 （选择具体材料）。向试管内注入双缩脲试剂 ，摇匀。向试管内注入双缩脲试剂 ，摇匀。观察试管中出现的颜色变化。分析、讨论 （四）淀粉的检测和观察 向试管内注入2ml （选择具体材料）向试管内滴加2滴 ，观察颜色变化。分析、讨论13. 做可溶性还原糖的鉴定、脂肪鉴定、蛋白质鉴定、淀粉鉴定应该分别选择什么样的实验材料？ 典型例题14. 检测苹果中是否含有还原糖可用的试剂是（ ）a、碘液 b、苏丹染液 c、双缩脲试剂 d、斐林试剂15. 在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是（ ）a、杀菌消毒 b、辅助染色 c、溶解脂肪 d、洗去浮色16. 在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是 （ ）a、与反应混合液的颜色作对比 b、失败后重做一遍c、鉴定还原糖 d、留作下一次试验用问题收集 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧！【自我检测】1.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定中，以下操作错误的是（ ）a、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀b、只有脂肪的鉴定需要显微镜c、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热d、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用2.下列那组试剂在使用过程中，必须经过加热（ ）a、斐林试剂鉴定还原糖的过程中b、苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时c、双缩脲试剂在鉴定蛋白质时d、碘液鉴定淀粉时3.在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是 （ ）a、与反应混合液的颜色作对比 b、失败后重做一遍c、鉴定还原糖 d、留作下一次试验用4.2008年9月，我国发生了“三鹿”婴幼儿奶粉事件，引起了人们对奶粉质量的高度关注。普通奶粉中的主要营养成分是蛋白质、脂肪和葡萄糖等，若要检测这些成分，可选用那些试剂（多选） （ ）a、双缩脲试剂 b、碘液 c、苏丹染液 d、斐林试剂5(2011年山东聊城高一检测)青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明()a青苹果汁中含淀粉，不含糖类 b熟苹果汁中含糖类，不含淀粉c苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖 d苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉6若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘附在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中，正确的是()a鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀b只添加了双缩脲试剂a液，未添加双缩脲试剂b液c鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料d蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长7在检测还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要()a先加入斐林试剂甲液，后加入乙液b先加入斐林试剂乙液，后加入甲液c将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加d以上abc三项操作方法都正确8对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是()待测物质检测试剂预期显色结果葡萄糖苏丹红色脂肪苏丹橘黄色淀粉斐林试剂蓝色蛋白质双缩脲试剂紫色a. b c d9(实验探究)根据“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题。(1)鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是_，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成_沉淀，因此，可用该试剂检测糖尿病病人尿液中是否存在_。(2)鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是_，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为_。(3)鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂a摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂b摇匀。其中双缩脲试剂b的量只有4滴，而不能过量，为什么？_。(4)本实验注意事项：斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需_，使用时再临时混合均匀用于实验。双缩脲试剂的使用，应先加试剂_，造成碱性环境，再加试剂_。在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及_，试管口不要朝向_。【详解答案】1、 答案：c解析：还原糖的鉴定需要水浴加热，蛋白质的鉴定不需要。脂肪的鉴定可以用显微镜观察脂肪颗粒，也可以直接在试管中观察样液的显色反应。2、 答案：a3、 答案：a4、 答案：acd5、答案：c解析：青苹果汁遇碘溶液呈蓝色说明含有淀粉，淀粉是一种多糖。而熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，说明含有还原糖，但不能说明不含淀粉。还原糖在植物细胞中常见的有葡萄糖、麦芽糖等，而淀粉不具有还原性，所以在苹果转熟时，淀粉水解为单糖葡萄糖。6、答案：a解析：本题考查对蛋白质鉴定实验的原理、过程、选材、实验方法的理解和分析。双缩脲试剂是鉴定蛋白质的试剂，鸡蛋蛋白液含有丰富的蛋白质，如果蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后，会粘附在试管内壁上，使反应不够彻底，也不容易清洗试管。7、答案：c解析：只有将甲液和乙液混合后，才能生成蓝色的cu(oh)2沉淀。而还原糖与cu(oh)2在加热条件下，才能生成砖红色的cu2o沉淀，起到检测作用。8、答案：d解析：葡萄糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀，斐林试剂是鉴定还原糖的，淀粉不属于还原糖，鉴定淀粉可用碘液。脂肪可用苏丹或苏丹染液检测，前者呈现橘黄色，后者呈现红色。蛋白质与双缩脲试剂会发生紫色反应。9、答案：(1)斐林试剂砖红色葡萄糖(2)苏丹染液苏丹能溶解在酒精中(3)过量的双缩脲试剂b会与试剂a反应，使溶液呈蓝