怎样建立一个高效的团队.doc

the essence of the socialist concept of rule of law leading quality connotation, for the use of the socialist law comprehensive concept to guide their work and the importance of learning should also lack the necessary understanding.Two is the business foundation is not solid, the text level is not high. Their work in the army before, although the understanding of the material, but also just only know fur, text level, writing ability is still in a low level interface. The knowledge is not complete, especially it is very little about professional some departments know knowledge怎样建立一个高效的团队（培训对象：餐厅管理组）1、前言：团队合作是我们早已熟知的名词，二十几年前，当沃尔沃、丰田等公司把团队引入它们的生产过程中时，曾轰动一时，成为新闻热点，因为当时没有几家公司这样做。现在，情况截然不同了，不采用团队方式的企业到可以成为新闻热点了。任何形式的企业、公司，任何形式的经营项目都离不开团队合作。销售有营销团队，公司有公司的团队，店面有店面的团队，公司和店面结合又是一个大的团队。那么他们怎样相互配合，共同完成目标并达到最好的效果呢？2、什么是团队合作：一群人为了一个相同的目标而共同努力，为了完成一个任务而相互信任、相互依赖。3、大家都知道团队合作它是一个理念的东西，是一个人的意识和责任心的体现。它不象值班管理或是其他工作可以设置一套流程的东西。4、那么就我们而言，不管是公司还是店面，怎样让我们的团队成为一个优秀的和高效率的团队？我们可以分两点进行阐述。5、第一点：是要让我们的员工认同我们的企业文化。让他们真正从内心来接受我们的宗旨和文化。让他们自愿的、积极的、愉快的工作并产生强烈的责任心。高效的团队成员对团队表现出高度的忠诚和承诺，为了能使群体获得成功，他们愿意去做任何事情。我们把这种忠诚和奉献成为一致的承诺。我对餐饮业成功团队的研究发现，团队成员对他们的群体具有认同感，他们把自己属于该群体的身份看作是自豪感。因此，承诺一致的特征表现为对群体目标的奉献精神，愿意为实现这个目标而调动和发挥自己的最大潜能。从另一方面讲也是控制员工流动的一个好的方法。员工流动的危害。 如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则是作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。 企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观，告诉员工在企业里什么目标是最重要的，哪些是企业所提倡的和不提倡的，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此公司对企业文化的投资，往往能够减少巨额的人力资源管理费用。 第二点：是在实际的工作中，我们结合实际的营运情况来将团对合作运用到工作中来，并不断培训，追踪、追踪再追踪。6、具体阐述以上两点：第一点：首先我们的企业要有一个完整的文化和宗旨，并根据业内动态不断的调整企业的方向。（如：麦当劳不断推出新品，和根据销售人群的变化而推出的各种销售策略。如：“我就喜欢”。以前是儿童，现在是年轻人。）有了这些之后我们接下来要做的就是给管理组和员工灌输。即使招聘上来符合我们标准的员工后，我们来对其进行企业文化培训。不管是入职简介还是在职员工，我们可以对其讲解企业历史、发展规模、发展前景等。再具体到个人的发展，比如做简介时可以对其进行80饿有关福利和激励制度的讲解，20惩罚制度的讲解。让他们对企业有信心，对自己有信心。第二点：我们着重讲第二点，就是怎样把团对合作运用到我们实际的营运中来。 种树的故事餐厅真实事件：解冻鸡翅事件团队合作影响我们的成本控制l 各班次经理、员工工作交接的必要性：值班经理扮演着多种不同的角色，包括：领导者、计划者、问题解决者、训练者及指导人。有效的值班经理必须了解在餐厅营运中所有的基本任务，同时了解如何透过协调组织人员工作，将良好的传递给每位顾客，使之达到的顾客满意度。值班经理责任：每一个营运时段，都会设有值班经理；值班经理的责任就是协调当班期间的人员、控制物料的备量、维护机器设备的正常运转。值班经理的三大范围工作（人员、设备、物料）人员管理的重点：l 安排服务员在最适当的工作岗位：在适当的状况安排最适当的工作，要求很好掌握员工工作熟练度。例如：在繁忙时段，应将服务员安排在最熟练的工作岗位。要令服务员知道自己要工作责任和次要工作责任，在执行工作之余，要明确了解该如何协助其它工作项目。l 协调管理组工作：当班的管理组要使值班经理了解自己当日的工作计划，在营运需要时值班经理可以委派同班管理组分管个区域的营运情况（含店经理）。各区域主管要及时有效的与值班经理沟通，彼此协调工作，在一般营运情况下，值班经理则应该支持管理组人员完成各自的行政工作作业。l 提高生产力：不同生产力的员工要搭配适当，人员数量的多少不足以决定生产力之高低，更好的安排会使熟练的服务员有机会带动新手的工作效率。要给予服务员提升工作能力的机会，在状况可以掌握的情况下在高峰期可提供一些工作站让需要锻练熟练度的服务员执行，以激发生产力。妥善的休息时间安排。l 协助训练工作的执行尽力维护训练计划的执行并追踪执行情况；利用时间可执行额外的训练，例如：营业额不如预估的高是；多余的人手可以安排训练或清洁工作；关心培训中的见习管理组。l 执行并推动公司或店面促销活动的完成积极配合公司企划部为店面推行的一切促销计划；记录促销情况的优劣，将建议及时汇报给公司有关部门。l 人手不足的解决办法严重短缺联络其他管理组，区域经理见络临近的店，看他们是否能帮你联络平常这时段不上班的服务员，请他们帮忙，并一事后用书面或其他方式表现你的谢意，要有时效性使用一般短缺中的建议一般短缺知道自己店内的趋势，了解解决尖峰开始时间减少外场点单人数，安排在厨区，客人点完膳很快就能拿到。可以让客人觉得很快将厨区人手添满避免管理组盯工作站必要时管理组可在外场为顾客服务物料管理的重点：一个好的管理者和领导人知道怎样把工作分派给不同的人来管理，不一定要亲历亲为，但记住一定要追踪，这样他就会有更多的时间去注意全局。（举例：一身面的管理组是个好管理组吗？）l 督导效期的执行对物料使用期限有高敏感度，如果有过量过期迹象，要及时与相关人联络，要求解决方法。l 确保员工执行先进先出随时指导员工先进先出的执行状况。l 值班经理在值班中，有关货物调整的处理结果和意见要及时与订货经理联系。设备管理的重点：l 教导员工正确操作设备确保人员都以正确的程序，使用正确的工具进行工作。l 维持对设备运做的高敏感度对设备正常的运转状况有认识，对设备正常的运转状况有认识，对各类故障现象的发生，要能及早发现，即时解决，或通知维修部门，当影响到正常营运时，及时通知餐厅经理或公司维修部门。 区域管理：指值班经理将餐厅现场分成几个区域，委派给其它管理组分管的方式。区域管理组责任：A. 与值班经理沟通，协助合理的工作分配；B. 执行并督导训练计划的完成；C. 督导员工按标准程序工作；D. 安排执行餐厅所制定的各项计划；E. 以身作则，带动团队精神；F. 工作中有任何问题，及时与值班经理沟通，调解、寻找最好的问题解决方式。 以身作则、一视同仁的重要性：以身作则：值班经理的任务是对营运状况全面的了解，通过组织调动现场工作人员把事办好，要能观察每人的工作情况，确保运行顺利，必要时可亲自投入岗位，这对鼓舞员工的士气很重要。但不要在一个岗位停留时间过长，这样会影响你的值班巡视。尊重和一视同仁：每个人都有受人尊重的愿望，希望能有更多的自我表现机会，以实现自身的价值，如果这种愿望能充分地得到满足，就会产生一种新的鼓舞力量。 1914年，托马斯沃森创办了闻名于世的IBM公司。他看到当时有些企业内部风气不良，许多资历老的员工欺压新来者，新老员工之间结下仇怨，职工内部很不团结。为了避免由于内部不团结而造成生产损失的情况在IBM公司里发生，托马斯沃森提出了“必须尊重每一个人”的宗旨。 托马斯认为，尊重人就要讲公平，只有平等对待，互相尊重，才能形成团结友爱的氛围。因此，沃森叫人专门制订了工作礼节的自我检查手册，人手一册，随时对照检查。为检查职工是否遵守必要的礼节，他在各个基层中，任命1或2名任期为1年的“礼节委员”。 另一方面IBM公司的管理人员对公司里任何员工都必须尊重，同时也希望每一位员工尊重顾客，即使对待同行竞争对象也应同等对待。在IBM公司里，每间办公室、每张桌子上都没有任何头衔字样，洗手间也没有写着什么长官使用，停车场也没有为长官预留位置，也没有主管专用餐厅。IBM公司有这样一个非常民主的环境，每个人都同样受人尊敬。 员工能处理的顾客抱怨：顾客抱怨是餐饮业中经常碰到的问题，而不论是餐服务人员还是餐厅经理，都应该重视且诚恳地接受顾客的抱怨，并予以妥善的处理，以免因此而影响餐厅的形象和声誉。顾客抱怨通常是因为顾客对餐厅有所不满而引发的言语，然而顾客抱怨对餐厅而言却是一项宝贵的讯息来源。一般来说，顾客如果对餐厅不满，不一定会表达出来，而是在离开餐厅后，以口耳相传的方式将他对餐厅的不满四处传布，如此对餐厅所造成的伤害是无法弥补的。因此，如果顾客肯当面向餐厅诉说不满，餐厅反而应该抱着感谢的心情接受。顾客抱怨可以为餐厅带来的好处有二点：其一，顾客抱怨可以凸显餐厅厅在管理上或食品上的缺点，让餐厅有改正的依据。其二，如果顾客的抱怨能获得满意的解决，不但能降低餐厅负面的影响，更能增加餐厅正面的评价。处理投诉其中有一点就是：碰到投诉不要躲避和推脱，并且对顾客的问题要有迅速的反应。那么作为员工来讲有些顾客抱怨是能自己解决的，这样就可以不用寻找餐厅经理而自行解决，过后再将事件的经过汇报管理组。自己解决不了的或不应该是员工解决的那一类投诉，我们在找值班经理去解决。那么什么样的投诉是可以由员工解决的呢：第一类抱怨：l 菜点食品烹调不佳。l 菜点食品不合口味。l 菜点品种不多。l 餐厅设计不合理，取食不方便。l 菜点食品中没有自己想吃的餐食种类。l 餐厅的环境卫生欠佳（桌椅、地面不干净）。l 用餐环境过于拥挤及嘈杂。l 服务人员的服务技巧或服务态度欠佳（服务态度冷淡或服务速度缓慢）。l 没有停车位。以上抱怨餐厅中任何一名员工都可以处理。处理的原则是：l 仔细倾听。l 表示关心。l 使顾客满意。l 感谢顾客。 沟通是团对合作的重要工具：良好的沟通：这是高效团队一个必不可少的特点。群体成员通过畅通的渠道交换信息，包括各种言语和非言语信息。此外，管理层与团队成员之间健康的信息反馈也是良好沟通的重要特征，有助于管理者指导团队成员的行动，消除误解。就像一对已经共同生活多年、感情深厚的夫妇那样，高效团队中的成员能迅速准确的了解一致的想法和情感。总结并结束：也可作为员工晋升管理组的标准：接受管理组及其他伙伴的建议积极支持工作伙伴的反馈，以共同达成目标注意自己的行为对他人的影响，采取考虑他人感受和需求的行为主动训练新员工达到麻辣诱惑的工作标准 工作需要时主动乐意的加班合作永远是使自己受益也让别人受益，而只顾自己的人不会让别人受益自己也不会受益。只有懂得合作的人，才能明白合作对自己、别人乃至整个团队的意义。一个放弃合作的人，也会被成功所放弃。write some simple briefing. Other work is not enough, and leadership There is a considerable gap between the requirements. And in the encounter the tedious work, complex things, sometimes take the method of escape, that bridge the boat to the bridge straight , not their own force please find countermeasures, but to wait for the self, t