酒吧策划方案.ppt

音乐酒吧策划方案 CONTENTS 市场背景 酒吧项目分析定位 经营策略 各项报价 市场背景 市场综合描述 发展趋势分析 市场综合描述 呼和浩特既然能做内蒙古首府 是因为它有深厚的文化背景和非常浓郁的商业气息 追求时尚与高品位的生活与质量 成为新一代生活在呼和浩特的人们的生活目标 在金桥凯元广场附近 就有着一群有追求品味的年轻白领 在一天忙碌的工作之后 酒吧便成为了一个休闲 放松 娱乐 会友的好去处 泡吧不失为夜生活的首选目标 邀上三五好友 伴随着轻音乐 抿一口杯中的红酒 就可以品味整个城市夜的气息 酒吧 必然是都市休闲消费的经济增长点 综合酒吧类型来看 有着Bar Pub Club 音乐演艺酒吧等几种类型 Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧 Pub多指英式的以酒为主的酒吧 Club为DJ慢摇音乐酒吧 音乐酒吧就是以音乐为服务特色的娱乐酒吧 现状分析 酒吧风格 现状分析 酒吧风格 演艺酒吧 以演艺为主导 酒吧的演艺视为重要 演艺的歌手 演出的形式 都要精心打造 赢得观众喜欢 还要在酒吧内体现时尚 休闲型酒吧 通常称之为茶座 是客人松弛精神 怡情养性来满足客人寻求放松谈话 约会的场所 慢摇酒吧 以DJ慢摇舞曲来作为主流 属于时代的产物 生命力较弱 毕竟没有人夜夜笙歌让自己得不到休息 主题型 具有创新独特风格 新颖的创意 必须要经常更换主题 不断更新 来使酒吧的路走的更长 发展趋势分析 每个酒吧的风格与特色大同小异 不同点都放在了装饰上 实际上并没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围 有特色的酒吧一定要有独特的风格 这里的风格与特色代表了整个酒吧的内涵 综合地理位置来看 酒吧分部在昭乌达路与新安南路 东影南路 凯德MALL 万达 海亮这些人流量大的位置 于泡吧一族来说 可以方便的找到休闲的好去处 但于商家来说既有着处于商业圈的优势又处于竞争力强的劣势 想要竞争无非要与众不同 音乐酒吧和以上所说酒吧相比 缺少了疯狂的DJ却不缺少喧闹的气氛 从而更显的高尚与高端 根据凯元广场周边环境来看 人群大多为企业单位的上班族白领 他们已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪 主题风格酒吧应该是不错的选择 所以酒吧定位为 音乐休闲时尚娱乐场所1 消费者定位 上班族 年轻男女 消费偏大众化 2 酒吧品味定位 有文化 有素质 有品位 优雅 3 酒吧色调 以暗色系为主 4 酒吧室内风格 酒吧的设计应个性分明 内墙保持浮雕一样凹凸状 写一些酒吧的广告词 或者洋酒红酒的名字及介绍 营造文化气息 要给客人感觉到酒吧的优雅和高尚 1 酒单推销酒单上的酒应该分类 比如鸡尾酒的品种及介绍 调制方式 酒的度数 红酒的饮用醒酒方法 及喝酒的礼仪 中国啤酒和外国啤酒的区别 这样可以让顾客选择他们需要的酒 2 建立会员制度 凯元通会员与实质卡片会员一体系 使用会员卡或用凯元通在酒吧消费能优惠折扣 消费够XX元起积攒积分 XX积分可兑换XX鸡尾酒 XX红酒 或者XX瓶啤酒 历史积分越高 享受折扣越大 服务越好 一方面能给消费者有尊重感 也方便服务员对于消费者的称呼 比如经常来的消费者 服务员在开门时就可以称呼XX先生 XX小姐 给消费者一种温馨的感觉 更加促进他们在酒吧的消费 营销策略 酒吧活动策划 女士进场送红酒一杯 鸡尾酒半价 邀请歌手驻唱一段时间 啤酒买一送一 洋酒赠一套配饮饮料 西式风格派对 洋酒40 尊尼获加 黑牌 威士忌 17540 百龄坛12年调和威士忌 17540 银标龙舌兰酒 6540 杰克丹尼田纳西州威士忌 12540 芝华士12年苏格兰威士忌 11840 百加得朗姆酒 5240 美国深蓝牌伏特加 3915 马天尼白威末酒 7240 法国马爹利干邑白兰地 39917 波士力娇酒 69 酒类品种及市场普通售价 啤酒德国凯尔特人黑啤 5中国式啤酒 3红酒法国波尔多红酒 待定品牌 香槟法国巴黎之夜 59 酒类品种及市场普通售价 酒杯种类 马天尼酒杯25元 个 筒型香槟杯 15元 个碟型香槟杯30元 个 干邑酒杯15元个 红酒杯15元 个 子弹杯85 套 6只装 设备预算 音响 4000左右一个 看面积大小而定数量 品牌采用在雅马哈系列 因性价比对比 索尼音响过于昂贵 灯光 镭射灯 一组500左右 因面积大小与设计而定数量 品牌采用诺达克 预算 包头万达实际考察 包头万达实际考察 包头万达实际考察 包头万达实际考察 小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察 小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察 小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察 目标 目标 目标 目标 主营餐厅 副营酒吧 音乐餐厅与酒吧主要面对消费人群为18 48岁之间的上班族 人群受教育水平与价值观念相差不大 首先要注意餐厅卫生 菜的口味与花样 服务的质量 并且突出餐厅的主题 优势与劣势 优势 1 地理位置优势 楼顶 2 目标市场明确3 餐厅特色与环境突出4 轻易举办任何活动 竞争对手在主题方面为空白 5 年轻人消费观较前卫 人均消费水平在提高 劣势 1 竞争较为激烈2 人群认知度不够 需把招牌打出去 3 楼顶 位置虽独立 冬天天气原因 会对消费者有所影响 内部 周围环境 大多数消费者更愿意到独立的店面 内部设计 音乐餐厅型酒吧主要就是声音的处理 装修主要是利用声学的原理1 混响时间设计合理2 设计力求圆形距离原理3 追求光线明亮 照度原理4 座位避免噪声原理5 设置休息室 会朋友或场间休息 有旁厅 耳厅6 设置自然通风原理7 结构吸音原理8 舞台设计要有现代理念 要能运用现代电子技术 达到多层次 多功能全方位的舞台自动化系统 预算与经营 1 地点 楼顶2 容纳客人人数 预计占地面积300 左右 预计容纳100人3 员工总人数 服务员 吧台 厨房 洗碗工 4 总厨 管理人员组成5 员工培训以及销售方法 经营推广方式6 服装 日用品7 供货商来源及选择8 餐具 厨房炉具菜系 餐饮 1 烧烤2 各类海鲜3 火锅 煮串4 鸭货小吃5 羊蹄子骨髓 临河 夜猫 酒类 主营既为餐饮 洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣 主营酒类为啤酒 扎啤 主营餐饮类型 设备 烹饪设备储藏设备冷藏设备运输设备洗涤设备加工设备清洗设备保温设备餐具器皿购置 碗 盘 盆 勺 刀 叉 筷 装修预算 石膏板吊顶150元