维生素b7.docx

水溶性维生素维生素B7（生物素）一、生物素肺概述（）概述生物素（Biotin）为B族维生素之一，又称维生素H、维生素B7、辅酶R（Coenzyme R）等。是一种水溶性维生素。生物素在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。容易同鸡蛋白中一种蛋白质结合，大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收导致生物素缺乏，如脱毛、体重减轻、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素；是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。（）生物素的发现1936年，两位德国科学家Kogl和Tonnis从煮熟的鸭蛋黄中分离提取出一种结晶物质，是酵母生长所必需的，称之为“生物素”。生物素广泛存在于自然界的各种生物中，是人类和动物维持健康不可缺少的要素，并因而得名。因其在食物中的分布很广，几乎每种食物中都含有少量的生物素，人体每日的所需量又很少，所以，人们一般都不缺乏这种维生素。二、生物素的生理功能生物素是人体内多种酶的辅酶，参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢；促进蛋白质的合成；还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢。促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。预防白发及脱发，有助于治疗秃顶。缓和肌肉疼痛。促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。三、生物素的食物来源在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。四、生物素的膳食参考摄入量成人建议每天摄取25-30g。生物素和维生素（维生素食品）A、B2、B6、烟酸一起使用功效更佳。五、生物素的过量与缺乏对人体健康的影响生物素过量对人体健康的影响生物素的毒性很低，至今尚未见生物素毒性反应的报告。生物素缺乏对人体健康的影响生物素缺乏症主要表现多数以皮肤症状为主，可见毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹，严重者的皮疹可延续到眼睛、鼻子和嘴周围。此外，伴有食欲减退、恶心、呕吐、舌乳头萎缩、粘膜变灰、麻木、精神沮丧、疲乏、肌痛、高胆固醇血症及脑电图异常等。这些症状多发生在生物素缺乏10周后。在6个月以下婴儿，可出现脂溢性皮炎。生物素缺乏的体征：包括皮炎、湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。六、生物素的吸收代谢食物的生物素主要以游离形式或与蛋白质结合的形式存在。与蛋白质结合的生物素在肠道蛋白酶的作用下，形成生物胞素，再经肠道生物素酶的作用，释放出游离生物素。生物素吸收的主要部位是小肠的近端。低浓度时，被载体转运主动吸收；浓度高时。则以简单扩散形式吸收。吸收的生物素经门脉循环，运送到肝、肾内贮存，其他细胞内也含有生物素，但量较少。人体的肠道细菌可从二庚二酸取代壬酸合成生物素，但作为人本生物素直接来源是不够的。人体内生物素主要经尿排出，乳中也有生物素排出，但量很少。七、生物素的适宜人群好吃生鸡蛋和饮酒、喝咖啡的人需要补充生物素。服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取25g。头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显。在妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。八、补充生物素的方法维生素H的建议日摄取量： 成人建议每天摄取 25 300 g。生物素和维生素A 、 B 2 、 B 6 、烟酸一起使用功效更佳。 维生素H的食物来源： 糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品等。 维生素H的补充周期： 维生素H 在人体内仅停留 3 6小时，所以必须每天补充。 维生素H的需要人群： 好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素； 服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取 25 g； 头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显； 在妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。九、维生素H与疾病维生素H治疗产前抑郁症维生素H是一种白色到淡黄色的粉末，可以通过糙米、小麦、草莓、葡萄、啤酒、肝等食物进行摄入，能缓解准妈妈们的产前抑郁症。十、补充维生素H的食谱芥末双脆、 蟹肉西兰花、芥茉菠菜、鱼香腰花、油焖鳝鱼、素炒三丝、蛋黄南瓜汤煲粥羹芒果柳橙苹果汁胡萝卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖萝卜牛肉、银杞明目汤、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁蟹肉西兰花【原料】 熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。 【制作过程】 1 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。 2 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，