50张分解图手把手教你做【糯米藕】来自江南普通人家.doc

50张分解图手把手教你做【糯米藕】来自江南普通人家 糯米藕- 做之前你一定要看的 1、 藕的皮的处理 因为从小看着老妈做，太熟悉了，也对老妈的做法充满了自信！ 所以我承认我从来没去看过别家的做法，顶多就是瞄几眼成品图跟大家说 其实我可纠结了一直以来 为什么？ 就因为“为什么她们切片之后外表颜色都那么好看啊” 一直以来 我都是这么想的：估计是藕品种不一样吧 打算自己动手的前几天正好看到一博友做了，我第一次很认真的看了一下做法 彻底晕倒，她们居然是在切片之前去了藕的皮的？不会，从来都没想过去皮啊真的，我们都是这么直接吃的，我觉得不去皮才更有家的味道呢 2、 还有就是糯米的问题我发现对方居然是将糯米提前浸泡了一晚上的 我又晕了 那天老妈特地给我强调了还：糯米千万别浸泡 淘好了就晾干 越干越好 我后来想了想 为什么我吃自己家的做的糯米藕的时候 都觉得特别有糯米香 糯米特别有嚼头 在外面 吃的也好 总觉得那个糯米很熟烂 原来，就是因为糯米没有提前泡这一步 所以 我坚决支持不泡水 我喜欢吃糯糯的口感 3、 藕的问题 你可以不去在乎这个问题 但是我发现妈妈很注意的 每次做糯米藕买藕的时候 都会挑好久 甚至提前跟卖菜的大妈预定，哈哈 我之前都是这么跟老妈说的：要买胖乎乎虎头虎脑的藕对吧 藕一定要买个头大大的那种，孔比较大，这样糯米一个是好灌，一个是量多藕最好买两头几乎对称的那种长长的椭圆形状的 4、 糖的问题白糖就可以了其实 我是 那天突然想，做红烧肉放冰糖不是色泽更好看吗 所以就试着放冰糖试试 - 以上4点 纯粹 想什么就说什么 没有谁对谁错 只要自己喜欢就好！成果图展示：话说偶那天有点鸡冻，为了给偶老爸展示他女儿多有才哈，狂拍！米有点出来了，不过不碍事儿，总会有点儿的这是我在家那会儿经常干滴，老妈一边切我一边吃，我喜欢吃两头的那段嘿嘿请原谅偶滴鸡冻哈，拿到太阳底下，跟太阳大爷得瑟几下哈哈哈好一个藕断丝连啊 那天一共做了4个，老大个的4个，给单位同事带了一个嘿嘿 别忘了带牙签哈，不然粘糊糊滴手哇 看到这，你可能会说，切，这卖相不咋滴嘛，黑黑的 但是说实话，20几年吃下来，我确定，家里做出来的就是这样的，不会放其他的增色剂你试着自己做一次就知道了还记得我上次在竹乡安吉拍的那糯米藕不？嘿嘿，咱跟她有的一拼吧 NNN张的过程图，为了让大家看的清楚点，我都准备用大图袅刚整理近半个小时突然想 过程图明天上吧想想这样还是有点不厚道哈 最主要的是偶怕筒子们用RMB的砸我啊啊，哈哈做法：用PP说话吧，文字尽量的少有问题大家留言就是这个形状的藕其实是做的前一天买的，酝酿到第二天才下的手嘿嘿 所以看着不够新鲜哈但是这藕可粉了我喜欢糯米冰糖冰糖磨成粉，你可以用白糖代替淘米不用提前浸泡！直接晾干！越干越好，这样煮出来糯米口感更好，还方便待会儿灌不然湿的黏在一起不好弄处理竹子！注意方向！叉的方向是朝下面一段的哈别忘了用牙刷洗干净的要晾干的糯米老妈有时候会把藕的外面擦一下，我没有做这一步不过很关键的一步，这样处理过，才不会漏米先横着来，轻点儿哈另一头将藕斜切要！注意要斜着切哈！米里拌上冰糖粉我后来有给加了点白糖准备一个小脸盆开始灌吧准备一根筷子一边灌一边用筷子压紧，这样煮熟来的糯米很紧实！剩下的那一小半也要灌的！合起来插上竹子！用刀拍紧！ 好了一个就用高压锅煮我做了4个，分两次煮的冷水没过藕身即可放冰糖量看自己喜欢的甜度决定好啦哈哈（晕哈，忘了看时间了，太鸡冻袅大概30-40分钟吧煮好了，焖上一会儿再揭锅）反正别煮干了，留点汤汁，汤汁可稠了赞！出锅！拍照去喽向作出重要贡献滴筒子致敬！切片，也不用等凉了我觉得，我喜欢吃热乎乎的特别特关键的一点： 前几天在博客让大家猜我用竹子做了什么好吃的哈哈，就是这个哈 我们老家做法 大家都是用细竹子的哦 虽然只是代替了用其他小木棍或牙签什么的 但是说实话揭开锅子的那一刻真的有不一样会有竹子的清香的请一定要相信偶啊筒子们！ 宁波的筒子找不到竹子的我给指路