江苏省泰州市白马中学中考生物 淀粉和油脂复习教学案（无答案） 新人教版.doc

淀粉和油脂【学习目标】1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异【学习重点、难点】1、酿酒过程2、淀粉的检验3、葡萄糖的检验第1课时【知识脉络整理】一、淀粉（富含淀粉的食品有大米、面粉、土豆、粉丝等）1、来源绿色植物的光合作用光照叶绿体6co2+6h2o c6h12o6+6o2 注意：葡萄糖可以进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素。2、体内的代谢过程：淀粉 + 水 葡萄糖（人） (c6h10o5)n + h2o nc6h12o6纤维素 + 水 葡萄糖（食草动物）缓慢氧化注意：葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。c6h12o6+6o2 6co2+6h2o+q q=2804kg/180g c6h12o6注意：低血糖淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。低血糖症状乏力疲倦昏迷休克。低血糖治疗方法静脉输入葡萄糖。3、碳水化合物：（糖类）（1）包括：淀粉、葡萄糖、纤维素。（2）注意：糖类都是由c、h、o三种元素组成；当时发现的糖分子中h、o个数比恰好为2：1；且糖类的分子式都遵循cn(h2o)m这个通式。二、淀粉与葡萄糖的性质1、淀粉是人们食用的最主要糖类发酵酶水（1）淀粉酿酒水解产物是葡萄糖淀粉 葡萄糖 酒精（2）淀粉的检验：原理淀粉与碘作用呈蓝色【预习作业】1.是非题：（在括号中打或）（1）葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类 （ ） （2）在各种酒中都含有乙醇 （ ） （3）属于糖类的物质都有甜味 （ ） 2大米和玉米中所含成分最高的是（ ）a.油脂 b.蛋白质 c. 糖类 d .纤维素【学习过程】一、导入新课：（自学感悟）现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？二、新课学习活动与探究一：检验淀粉猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。1、淀粉的来源与转化光合作用：2、葡萄糖呼吸作用：葡萄糖含量过高过低的后果：【课堂小结】本节课你学到了什么？【巩固练习】1. 淀粉溶液遇碘单质显 色。利用这一反应，可以用碘酒或碘水检验 ，也可以用淀粉溶液检验 。2. 简答题：（1）人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？（2）解放前，我党的地下工作者们常常相互传递着用米汤在纸上写下的密信，阅读时只要在纸上涂上一些碘酒即能清晰地显现出文字。你知道其中的原理吗？【课后练习】1、在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有cm(h2o)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。例如：淀粉（c6h10o5）是一种糖，可以把它写成c6n(h2o)5n的形式。下列物质中属于糖类的是 苯酚c6h6o 蔗糖c12h22o11 纤维素(c6h10o5)n葡萄糖c6h12o6 氨基乙酸c2h5o2n 。2、请用多种方法来鉴别厨房中的白醋和白酒(酒精度含量为60度)。(至少用三种方法)第2课时【知识脉络整理】2、酵母菌葡萄糖：（1）物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固体（2）化性：有还原性易被氧化，放热发酵 c6h12o6 2c2h5oh+2co2与新制氢氧化铜在碱性环境和加热条件下反应，生成红色氧化亚铜沉淀，该反应可用于检验葡萄糖。如糖尿病检验：尿样中检测有葡萄糖例题1：没有成熟的苹果遇碘变蓝色，成熟的苹果遇碘却不蓝色，用实验证明生苹果中含淀粉、熟苹果中含葡萄糖。三、油脂人体重要的营养物质之一1、存在于：动物的脂肪层和植物的种子中。2、组成元素（c、h、o），3、对生命活动的作用：氧化放热，最终产物是co2和h2o，是人体储备能量的物质仓库。4、从大豆中提取油脂物理变化原料粉碎 正已烷浸泡溶解（无毒低沸点（68.7）过滤 水浴加热恒温蒸发。例题2：要洗去沾有油脂的试管可以用热的氢氧化钠溶液、汽油或洗洁精，试分析原理是否一样。氢氧化钠溶液反应物（化学变化）汽油溶剂（无化学变化）洗洁精乳化剂（无化学变化）【预习作业】1.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ d ）a.矿泉水 b. 纯净水 c.食盐水 d. 葡萄糖水2.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ ）a.葡萄糖（c6h12o6） b. 纤维素b2（c17h20o6n4）c.淀粉(c6h10o5)n d. 醋酸(c2h4o2)【学习过程】活动与探究二：检验葡萄糖结论： “生活小常识”糖尿病患者的饮食3、含淀粉食物的用途【巩固练习】1.下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）a.芋头片 b. 土豆片 c.面包片 d.青菜21998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是（ ）a.乙醇 b. 乙酸 c.甲烷 d. 甲醇3.下列物质不属于糖类的是（ ）a. 淀粉 b.葡萄糖 c.纤维素 d.酒精4.下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ）a.葡萄糖 b.淀粉 c.酒精 d.食盐【课后练习】1、已知a、b、c是三种常见的化合物，d是一种常见的单质。在一定条件下，a和b可转化成c和d，c还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质e；在人体内，c和d也可转化成a和b。c在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产