安化黑茶 千两茶.doc

安化黑茶 千两茶时间:2011-11-08 15:40来源:未知 作者:湖南省农产品质量安全 点击: 179 次安化黑茶千两茶又称花卷茶，创制于清朝道光年间（1820-1874年），已有百余年的产销历史。其加工工艺、品质特征和消费群体独特，具有鲜明的地域性，是典型的地理标志产品。DB湖 南 省 地 方 标 准DB43/389-2010代替DB43/389-2008安化黑茶 千两茶Anhua Dark Tea Qianliang Tea2010-6-30发布 2010-7-1 实施湖南省质量技术监督局 发布目 录1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义24 产品分类25 技术要求26 试验方法37 检验规则58 标志、标签、包装、运输和贮存 5前 言安化黑茶千两茶又称花卷茶，创制于清朝道光年间（1820-1874年），已有百余年的产销历史。其加工工艺、品质特征和消费群体独特，具有鲜明的地域性，是典型的地理标志产品。为规范千两茶的产品质量标准，建立健全安化黑茶的标准体系，制定本标准。本标准规定了千两茶的术语和定义、技术要求、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准代替DB43/389-2008安化千两茶。本标准与DB43/389-2008相比，主要变化如下：安化黑茶 千两茶的术语和定义修改为：又称“花卷茶”，是以附录A所界定的区域内生产的安化黑毛茶二级、三级78等为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品，以及经切割形成的各种规格的茶饼。减少了产销历史、生产区域及生态条件两部分内容，相应内容已写入DB43/568-2010安化黑茶；减少了安化千两茶外形规格要求；减少了附录A安化千两茶生产区域范围界定图、附录B茶梗检验方法、附录C非茶类夹杂物检验方法、附录D采用计重水分换算安化千两茶净含量的方法。其相应内容已写入DB43/568-2010安化黑茶及DB43/569-2010安化黑茶 茯砖茶。对千两茶的感官品质进行了调整(见5.2)；对千两茶的理化指标要求进行了调整(见5.3)；对千两茶的标志、标签、包装、运输和贮存进行了修改(见8)；本标准由湖南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学、安化县农业局、益阳市茶叶局、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、安化利源隆茶厂、湖南省农业科技教育服务中心。本标准主要起草人：肖力争、刘志敏、刘新安、贺刚林、张岭苓、曾学军、肖益平、吴建利、苏晓倩、吴章安、伍湘安、杨乾、唐小兰、陈辉球、杨德胜、张军支。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB43/389-2008安化千两茶。安化黑茶 千两茶1 范围本标准规定了安化黑茶千两茶的术语和定义、技术要求、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本标准。GB2762 食品中污染物限量GB2763 食品中农药最大残留限量标准GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T5009.18-2003 食品中氟的测定GB/T5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定GB/T5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留的测定GB/T5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T8302-2002 茶 取样GB/T8304-2002 茶 水分测定GB/T8305-2002 茶 水浸出物测定GB/T8306-2002 茶 总灰分测定GB/T23776-2009 茶叶感观审评方法DB43/3892010 安化千两茶DB43/568-2010 安化黑茶通用技术要求DB43/569-2010 安化黑茶 茯砖茶JJF1070-2002 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局(2005)第75号令 定量包装商品计量监督管理办法。3 术语和定义下列定义和术语适用于本标准。安化黑茶 千两茶又称“花卷茶”，是以附录A所界定的区域内生产的安化黑毛茶二级、三级78等为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品，以及经切割形成的各种规格的茶饼。4 产品分类安化黑茶千两茶，又称花卷茶，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品，以及在保证产品质量情况下创新研制出的其它同类型新产品。5 技术要求5.1 等级和实物样千两茶不分等级，标准实物样和合同样为产品质量的最低界限，每三年更换一次。5.2 感观品质千两茶品质感观要求见表1。 表1 千两茶感观品质要求外 形汤 色香 气滋 味叶 底茶叶外形色泽黑褐,圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有 “金花”橙黄或橙红纯正或带松烟香、菌花香，十年以上安化千两茶带陈香味醇厚，新茶微涩，5年以上安化千两茶醇和，甜润深褐，尚嫩匀，叶张较完整5.3理化指标千两茶理化指标应符合表2的规定。表2 千两茶理化指标要求 单位为百分数水 分总灰分茶 梗非茶类夹杂物水浸出15.O(计重水分为12.O)7.55.O(其中长度大于30的梗含量O.5)O.323.O注：采用计重水分换算安化千两茶的净含量。5.4 安全卫生指标千两茶的安全卫生指标应符合GB2762和GB2763的要求，项目及指标详见表3。出口产品应符合贸易双方在合同中约定的安全卫生标准。表3 千两茶安全卫生指标项 目指 标氟(以F计，mg/kg) 300铅(以Pb计，mg/kg) 5稀土（mg/kg） 2氯菊酯(mg/kg) 20氯氰菊酯(mg/kg) 20氟氰戊菊酯(mg/kg) 20溴氰菊酯 (mg/kg) 10顺式氰戊菊酯（mg/kg ） 2杀螟硫磷 (mg/kg ) 0.5六六六(BHC，mg/kg) 0.2滴滴涕(DDT，mg/kg) 0.2乙酰甲胺磷（mg/kg） 0.15.5 净含量符合国家质量技术监督检验检疫总局(2005)第75号令的规定。各规格的千两茶成品净含量负偏差允许范围须符合表4要求。表4 净含量允许负偏差品种规格净含量（）负偏差占净含量的百分比（%）以克(g)计千两茶36.25-280五百两茶18.1251.0180三百两茶10.875-150百两茶3.6251.554十六两茶0.58-156 试验方法6.1 感官品质检验按GB/T23776-2009 执行。6.2 理化检验6.2.1水分按GBT8304-2002执行。6.2.2总灰分按GBT8306-2002执行。6.2.3水浸出物按GBT8305-2002执行。6.2.4茶梗按DB43/569-2010附录A执行。6.2.5非茶类夹杂物按DB43/569-2010附录B执行。6.3 安全卫生指标6.3.1铅按GB/T5009.12-2003执行。6.3.2氟按GB/T5009.18-2003执行。6.3.3稀土按GB/T5009.94-2003执行。6.3.4六六六、滴滴涕按GB/T5009.19-2003执行。6.3.5杀螟硫磷按GB/T5009.20-2003执行。6.3.6乙酰甲胺磷按GB/T5009.103-2003执行。6.3.7溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T5009.110-2003执行。6.3.8氯菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯按GB/T5009.146-2003执行。6.4 净含量负偏差按JJF1070-2005执行。计算按DB43/569-2010附录执行。7 检验规则7.1 抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。7.1.2抽样按GBT8302-2002的规定执行。7.2 检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、灰分、粉末、净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准中的全部技术要求项目。有下列情况之一者，应进行型式检验：（1）企业首次批量生产前；（2）原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；（3）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；（4）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。