粉体调味 料企业标准.doc

Q/320500 JM 03-2001青岛XXX食品有限公司发布20060613实施20060613发布粉 体 调 味 料Q/02XxxS01 -2006Q/Xxx青岛XXX食品有限公司企业标准1Q/02XxxS01-2006前 言本标准是在没有国家标准和行业标准的前提下，依据标准化法规定，结合本公司产品的特点，制定的企业标准，作为本公司组织生产和交货的依据。本标准在编写方式上贯彻执行GB/T1.1-2000标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写规则。 本标准有效期三年。本标准由青岛XXX食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：*本标准2006年6月13日首次发布。I粉体调味料1 范围 本标准规定了粉体调味料的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以玉米粉、小麦粉、淀粉等为主要原料，加入各种食品调味料精制而成的粉体调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误表的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，标准起草部门应定期搜集这些文件的最新版本，并讨论确定是否采用最新的标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 1912000 包装储运图示标志GB 27601996 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.22003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.32003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.42003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.62003 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.102003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.31985 食品中水分的测定方法GB/T 5009.111996 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.121996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.421996 食盐卫生标准的分析方法GB 54612000 食用盐GB 77181994 食品标签通用标准GB/T 89672000 谷氨酸钠（99% 味精）国家技术监督局令第43号 定量包装商品计量监督规定（删）JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉？淀粉？引用标准不全，差原料标准，建议标准都不用年号，5009标准全改新版2003了，4789标准是GB/T3 产品品种及规格3 原辅材料要求3.1 小麦粉产品所用淀粉符合相应的国家、行业标准的规定。3.2 小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉及其它淀粉 产品所用淀粉符合相应的国家、行业标准的规定。3.3 调味料、 产品所用调味料符合相应的国家、行业标准的规定。3.4 食品添加剂 食品添加剂应符合GB2760标准要求。（写出具体标准）4 要求4.1 感官要求感官要求应符合表1规定。表1 项 目 要 求 色 泽 具有本产品特有的颜色，色泽新鲜均匀气味和滋味 具有本产品特有的滋味和气味组织形态 呈均匀一致的粉状，无结块杂 质 无肉眼可见的杂质4.2 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 项 目指 标水分， %14氯化钠， %30砷（以As计），mg / kg5.0铅（以Pb计），mg / kg10食品添加剂按GB 27601996规定（可删除）硝酸盐亚硝酸盐4.3 净含量允差净含量允差应符合国家技术监督局令第43号规定。（净含量：单件定量包装的净含量不得超过下表的规定；同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。）表 净含量g负偏差允许值相对偏差 %绝对偏差 g4.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。表3 项 目指 标 细菌总数， 个/ g 1105 大肠菌群， 个/ 100 g 30 致病菌 不得检出霉菌、酵母菌5 试验方法 5.1 感官要求检验将样品放于洁净的烧杯并加开水稀释搅拌均匀，目测外观质量、杂质，并品尝。5.2.1 色泽和组织状态：将适量试样放在白色平盘中，在自然光下观察其色泽和组织状态。5.2.2 滋气味：取适量试样于平盘中，先闻气味，然后将样品放于洁净的烧杯并加开水稀释搅拌均匀，再品尝样品的滋味。5.2 理化指标检测5.2.1 水分的测定 按GB/T 5009.3规定进行。5.2.2 氯化钠的测定按GB/T 5009.42规定进行。5.2.3 砷的测定 按GB/T 5009.11规定进行。5.2.4 铅的测定 按GB/T 5009.12规定进行。5.3 净含量的测定 根据JJF1070检验。5.4 微生物指标检测5.4.1 细菌总数的检测 按GB 4789.22003规定进行。 5.4.2 大肠菌群的检测 按GB 4789.32003规定进行。5.4.3 致病菌的检测 按GB 4789.42003、GB 4789.52003、GB 4789.102003、 GB 4789.312003规定进行。酵母、霉菌：按GB/T 4789.156 检验规则6.1 每批产品应由品管科进行检验合格后并附有产品合格证方可出厂。6.2 每批产品按销售包装的1 比例，随机抽样，不满一千者，以一千计。一次抽样不得少于5 00 g，样品分两份，一份作感官检验，一份留样备查。6.3 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、细菌总数、大肠菌群。其余指标每年抽检一次。6.4 检验结果中，如有项目不符合标准要求，应重新加倍抽样进行复验（微生物指标不允许复验）；如复验结果仍有项目不合格，则该批产品判为不合格批。6.2 型式检验：由省或市技术监督局进行检验，每半年一次。6.3.2 型式检验项目不超过3项（除细菌总数、大肠菌群、致病菌外）不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合本标准，为不符合本标准。超过三项不符合本标准，不得检出。细菌总数、大肠菌群、致病菌中有一项不符合本标准，为不合格，且不得复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 标签按GB77182004规定执行。7.2 包装 包装材料应符合有关国家食品卫生要求。7.3 运输 运输工具清洁卫生，运输过程防止日晒、雨淋，不得与有毒有害物品混运。7.4 贮存 产品贮存于清洁的库房中及阴凉、通风、干燥处，不得与有害物品混放。8 保质期在上述贮存条件下，自生产之日起保质期为12个月。7.1 标志：应符合GB191标准要求。7.2 标签：应符合GB7718标准要求。7.3 包装：单件定量包装净含量根