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家人最爱的【炸酱面】（来源：）和红烧肉一样，一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来，虽然都叫做炸酱面，虽然都有炸酱也有面，但是无论是外观还是口感，各家都有自己最喜欢的味道。 今天这个炸酱面偏向于北方版本，贼好吃，不骗你！ 酱香菜品口味 煮主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度 煮锅 所用厨具食材明细 猪肉末500克 面条750克 豆腐干 4块 黄豆芽 50克 豌豆尖 一把 葱末 适量 姜末 适量 甜面酱 一袋 黄豆酱 2大勺 生抽 1勺 盐 一勺 清水 多半碗制作步骤1.大部分材料大合影。2.烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。4.鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）5.改中火，炒至肉末颜色发白，散发出香味。6.甜面酱撕开，整袋都倒进去。（来源：）7.挖两勺黄豆酱放入。8.继续中小火炒。9.根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。10.转大火，熬开。11.倒入切成小丁的豆腐干。12.熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。13.尝尝咸淡，酌情添加食盐。14.两勺生抽，增加鲜味。15.慢慢熬煮7、8分钟。16.煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。17.拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！18.锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）19.煮一开后，丢进去豌豆尖叶。20.再次烧滚后，关火。21.盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了。小贴士1、吃不了的炸酱（熬好的），最好放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。如果放在碗里，最好覆上保鲜膜，以免生毛。2、熬酱的时间要长一些，最好将面酱里的油分熬出来才香。3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。4、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄
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