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文档简介

四喜饺的做法 一 四喜饺的一般介绍二 四喜饺的产生与来由三 四喜饺的制作过程四 关键操作步骤五 四喜饺的风味特点 一 四喜饺的一般介绍平时吃的饺子可能只在乎它的美味 往往忽略了饺子的经典和创新 宫廷经典饺子 四喜饺 是湖北武汉名优风味小吃 属于满汉全席 全国各地做法各异 但都具有 四角包馅 一饺四味 的特点 二 四喜饺的产生与由来 一饺四味的四喜饺是一种历史悠久的民间吃食 是满汉全席中独具特色的一道面食佳品 深受老百姓喜爱 四喜饺所包四物各地有异 包在饺子四角 有 喜庆团圆 吉祥如意 的意思 从古代的宫廷小点到现在的家常风味小吃 四喜饺的传承浓缩着深厚的中国文化情结 三 四喜饺的制作过程大虾韭菜胡萝卜木耳黄瓜鸡蛋黄面粉料酒盐鸡精 所需原料 做法 1 大虾去头和壳 洗净 剁成泥 加入料酒 盐 香油和鸡精 搅打上劲 2 韭菜择洗干净 切碎 放入虾泥里 搅打上劲 备用 3 黄瓜洗净 切碎 胡萝卜洗净 切碎 4 木耳泡发好 去蒂 洗净 切成碎末 5 鸡蛋煮熟 取蛋黄 切碎 准备工作 6 面粉中分次倒入开水 用筷子搅拌成雪片 再倒入适量温水 搅成雪片 晾凉 揉成软硬适中的面团 饧发20分钟 饧好的面团 再揉匀 搓成长条 切成大小均匀的剂子 用擀面杖擀成圆形的饺子皮 揉匀哦 7 饺子皮中 放少量的韭菜虾肉馅 把上下面皮 取中间捏住 再把左右中间捏住 留出四个口 四喜饺 8 依次往四个口 塞入木耳碎 胡萝卜碎 黄瓜碎和鸡蛋黄碎 即四喜饺生坯 9 把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里 大火蒸10分钟 关火 等5分钟 拿出即可 热腾腾的四喜饺就做好 你学会了吗 四 关键操作步骤 面粉用温水和制 把握力度揉匀揉透 将面皮分四等份向上分别对捏在一起 呈四个孔洞 用手捏牢 顺着一个方向卷成四个喇叭口状 包入陷 包好的四喜饺用旺火水蒸10分钟左右 五 四喜饺的风味特点 四喜饺 色泽艳丽 似鲜花开放 质软嫩
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