土豆与肉的6个经典搭配.doc

土豆与肉的6个经典搭配 记忆中那些熟悉的味道用高压锅做出口味纯正的咖喱土豆牛肉做法：1、牛肉洗净后切成麻将大小的块；2、提前用清水浸泡，洗去血水；3、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮。排气后中火炖十分钟。4、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，再次炖煮，排气后中火炖四分钟。5、锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠，锅底起大泡关火。温馨提示：1、咖喱粉提前用温水调成糊，注意不要有颗粒；2、咖喱下锅后，一要注意控制火候，还要不停地搅拌，防止咖喱粘锅。好吃到翻倍的红烧土豆做法：1、花肉切麻将大方块，土豆去皮切块，红椒切段，葱姜蒜切末；2、锅热后，下入花肉，中火煎至肉皮微黄后翻面；3、待另一面煎至微黄后，把控出的油盛出，肉推到锅的一边；4、在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味；5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色；6、加入高出肉块一公分左右的开水，加少量匙白糖提味，改中火炖20分钟；7、加入土豆块和水发干菇，继续用中火炖至土豆熟透；8、调入适量盐和味精，大火收汁，出锅撒上小葱即可。红烧土豆好吃到翻倍的个人体会分享：1、锅内不放一滴油，通过干锅煎制，提前把花肉中大部分的油控出，不仅利于健康，而且吃起来不油腻，口味极佳；2、锅烧热后，下入肉块，尽量让肥肉面贴锅，而且不要急于翻动，等到油被煎出、肉皮上色后再翻动，这样不易沾锅；3、两头用大火，中间用中小火，这样做出的红烧土豆，味道足，颜色靓；4、汤水一次放好，中间加水容易影响菜品的口味和颜色；5、土豆的软烂程度要掌握好，土豆中间熟透后，马上转大火收汁，这样做出的土豆既保持面面的口感，也不至于失了形状，刚刚好。土豆胡萝卜烧鸡翅根原料1：鸡翅根1000克、土豆2个、胡萝卜1个、青椒2个、原料2：姜1片、蒜2粒八角1粒、花椒一小把调料：花生油、料酒、盐、生抽、老抽、味精做法：1、土豆胡萝卜切滚刀块，青椒手掰成大块；2、起油锅，油温热时下入花椒小火炒香；3、油热时，捞出花椒，下入八角和姜蒜爆香；4、下入鸡翅根大火翻炒；5、炒至鸡翅根双面微黄，烹入料酒和生抽、老抽，继续翻炒；6、鸡翅根炒至上色后，下入土豆和胡萝卜大火翻炒；7、添加没过原料的热水，大火烧开后，转中火炖煮至土豆胡萝卜熟透；8、添加适量盐，下入青椒，大火翻炒断生，收汁，添加味精出锅即可。芋头烧肉（22道酸碱平衡菜吃出碱性健康）(芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。大家都知道，健康人体内环境的PH值在735 到745 之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。根据调查，只有10的人PH值在此范围内，属于碱性体质，多达70的人是酸性体质，体液PH值经常徘徊在735左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。既然饮食结构不合理可以导致酸性体质，那么多吃碱性食物、少吃酸性食物一定能纠正酸性内环境。既然酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果，那么平时就尽量少吃这些食物。实在想吃时可以把它们和碱性食物一起搭配，比如炖肉时放些海带，烧牛肉时加些萝卜等等。对我而言，不吃肉，不吃海鲜，不吃面食，那简直是一种摧残和折磨。可健康的身体是咱革命的本钱，况且咱人到中年，上有老下有小，绝对的中流砥柱，别说病咱都病不起，就连偷懒那也是不容易逮着时间。所以科学的饮食结构对我们保持健康的体魄与旺盛的精力就显得尤为重要。既然做不到不吃酸性食品，那咱可以尝试少吃酸性食物。还可以接受专家的建议，实在是想吃，咱可以把它们和碱性的食物一起搭配来吃，让碱性的中和一下酸性的，至少可以调整下酸碱平衡。这点貌似我做得不错哈，翻翻我的菜谱，荤素搭配、酸碱平衡的菜还真是不少。以后我要尝试一点点减少酸性食品的摄入，尽量多吃碱性食物，吃出全家人的碱性健康！卖芋头的大妈告诉我，她的这个芋头品种是正宗的本地老式芋头，芋头母小，芋头儿子和孙子都长得圆乎乎的，市场上卖的另外一种本地芋头的芋头母特别大，芋头儿子和孙子的一端长得细细长长的，那种叫菜芋头。吃起来口感水水的，不如这种芋头面、香、甜。食物酸碱一览表（资料来源网络）强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯原料：芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒做法：1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；2、五花肉切麻将大的块儿备用；3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；6、下入芋头大火翻炒2分钟；7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；8、汤汁收过半时添加适量盐；9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。温馨提示：1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；6、芋头忌与香蕉同食。家常小白菜炖粉条原料：小白菜750克、红薯汤粉80克、豆腐450克、虾干12只、八角一颗、葱一根、姜两片、大蒜四瓣做法：1、虾干冲洗干净，提前用温水泡发20分钟；2、粉条提前用温水泡发20分钟；3、豆腐切方块备用；4、小白菜洗净，开水中焯一下，变色后迅速捞出过凉水，挤干水分备用；5、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；6、烹入料酒和生抽，把泡发好的虾干连同泡发的水，倒入锅中，大火烧开；7、加入豆腐和粉条，煮开后转小火炖5分钟，8、加入切好的小白菜，添加适量盐，继续炖5分钟；9、调入味精和葱花出