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文档简介

微波处理柠檬皮 食品高新技术课程作业 原料背景 柠檬主要活性成分 果胶柠檬精油维生素C 细胞相邻中间层粘结物 天然食品添加剂特殊芳香油抗菌 抗氧化 传统方法VS本方法 时间需要长提取率低果胶质量低 酸提取 微生物提取 酶提取 亟待解决的问题 高效提取 提高果胶质量及提取率 工艺流程 原料预处理 超声波破壁 微波灭酶 复合磷酸盐浸泡 萃取 传统酸液萃取 阳离子交换树脂萃取 过滤 脱色 沉淀 过滤干燥 成品 效果及比较 参考文献 1 徐丹 车振明 胡瑞君 区颖宜柠檬皮中高酯果胶提取工艺的研究食品工业科技2007 06 2 徐丹 车振明柠檬皮果胶提取工艺的研究西华大学2007 05 3 陈熠 熊远福 文祝友 蒋利华 祝红福 王冬妮果胶提取技术研究进展中国食品添加剂2009 03 总结 感想 1 微波技术的应用范围 传统应用主要在雷达 通讯等方面 而近代应用中又将它扩展为一种新能源 在工农业上用作加热干燥 在化学工业中催化化学反应 在科研中激发等离子体等2 微波技术的特殊效果 加热速度快 节能高效 易于控制 低温杀菌 安全无害3 据我推测 微波技术还可以处理肉类 橙皮 橘皮等4 体会 微波作为一种重要的能源在食品行业中的应用越来越广泛 传统的应用如微波干燥 杀菌和保鲜 焙烤 解冻等的发展日渐成熟 成为食品行业的重要的技术方法 在科技日益发展的今天 微波技术作为食品分析 检测 提取等领域的新的方法 新的研究手段 发挥了重要的作用
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