燕窝食用方法汇总(2).doc

一、鹅肝燕窝酥材料：燕窝、鹅肝罐头、带子、酥皮、牛油、芝麻做法：1、燕窝水发。2、新鲜带子去壳洗净切块。3、小火加热牛油，略煎带子，加鹅肝罐头炒香。4、酥皮多叠几张，切齐四边，摆上炒好的鹅肝带子酱，铺上发好的燕窝，卷起。5、烤箱预热200度，烤到颜色变黄，拿出来刷薄薄一层蛋黄，撒上芝麻，再烤个几分钟就好了。二、冰糖血燕雪梨盅原料：干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖2颗、雪梨2个。做法：1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。（可参照燕窝浸发详细图解）2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。三、杏仁冰糖燕窝原料：白燕盏2个、甜杏仁1大匙。调料：冰糖适量。做法：1、燕盏用蒸馏水冲洗一下，把燕盏放到炖盅内，注蒸馏水没过燕盏即可，一小时后燕盏已经泡发，用手将燕角处比较厚的部分用手撕成丝；2、就用泡燕盏的水来炖燕窝，炖前加入洗净的甜杏仁一起炖；3、盖上炖盅的盖子，放入蒸锅，水开后改成中火慢炖一小时左右；4、一小时后依据个人的喜好放入冰糖，盖上盖子再炖十余分钟，待冰糖溶化即可。放凉后将装炖盅放入冰箱冷藏，每天早上用干净的勺子盛出两勺享用。炖好的燕窝，从样子上看有点像泡在水里十余分钟的琼脂，半透明状。吃起来滑滑的，味道很像鸡蛋清。关于燕窝的注意事项：炖燕窝用什么水最好？炖燕窝不要用含有氯的水，最好用蒸馏水，矿泉水次之，燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水。燕窝的浸泡时间要多久？燕窝的浸炖时间都不需太长，不同种类的燕窝有不同的浸炖时间，我的白燕盏大概要泡一小时左右。自制燕窝，如炖过火，燕窝便会溶掉便水。如果你购买了假燕窝，它会在浸发时已经溶掉。红糖、白糖、冰糖，炖燕窝时用什么糖比较好？中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。为什么燕窝要用文火炖燕窝？因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养.怎么吃燕窝最合适？燕窝空肚吃最为吸收，每天吃少量已足够，大约两匙（20克）已足够，不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效，刚开始进食燕窝者，建议每天进食，经一段时间（如半年），可把频率减低，如每隔一天进食，但一定要有规律的进食。这是一个长期的过程。燕窝上有小幼毛，是否代表品质有问题？燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。燕窝是否越白越好?燕窝有深浅、光暗之分，正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的。燕窝是否越旧越好?不是，燕窝主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。最佳保存不超过一年，若存放两年或以上，会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后的口感也不如新鲜的燕窝好。底子寒或燥热可以吃燕窝吗？燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用。感冒的病人食用燕窝好不好？据中药大辞典，肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。燕窝价格那么贵如何保持？买燕窝的时候商家一般都会送干净的保鲜盒内附防潮保护层，密封并放于干燥处。冷藏效果较好并注意防止潮气侵入。如少量储存可将燕窝包裹后装入塑料袋封口并放入雪柜可保不致变质。温度在摄氏5度左右时燕窝可保存较长的时间。总之燕窝应置于通风阴凉和干爽之处不宜在阳光下暴晒。四、牛奶燕窝粥(补充钙质)材料：白燕窝1盏、大米100克、牛奶500克，水300克制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净。白燕窝浸8小时，炖40分钟左右，备用。2、锅置火上，放入米和水，大火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时加入炖好的燕窝，再炖5分钟即可。3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。荆楚网养生频道温馨提示：此粥可以长期食用。为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶。五、红烧官燕： 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，