虞城县XXX食品有限公司企业标准.doc

虞城县XXX食品有限公司 发布2012-07-12实施2012-06-27发布小麦粉面叶Q/YXS0001S-2012 Q/YXS虞城县XXX食品有限公司企业标准 Q/YXS0001S-2012前 言本标准按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由虞城县XXX食品有限公司提出并起草。本标准起草人：XXX、XXX。本标准于2012年6月27日首次发布。6面叶1 范围 本标准规定了面叶的要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用丁以小麦粉为主要原料，添加适量生活饮用水、食用盐，经和面、压制、切片、烘干包装制成的面叶。2 规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1355 小麦粉GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5461 食用盐GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T l0004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 1488l 食品企业通用卫生规范LS/T 3212 挂面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令(2007)第102号 3 要求3.1原料 3.1.1小麦粉应符合GB 1355的规定。 3.1.2食用盐应符合GB/T 5464的规定。 3.1.3生活饮用水应符合GB 5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 项 目指 标性 状菱形形状,色 泽乳白色气 味具有小麦粉制成的面叶应有的气味、无异味滋 味煮熟后口感不粘、柔软爽口杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2规定表2 项 目指 标食用盐（以NaCl计）/（%） 9.0水分g/100g 14.5黄曲霉毒素B1（ug/kg） 5.0酸度(0.1mol/L NaOH)mL/10g 4.03.4 净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表3规定。表3净含量 Q允许短缺量（Q的百分比）1204.52004.55003.03.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881食品企业通用卫生规范的规定。4 试验方法4.1 感官检验从样品中取200g，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味；把所取样品用开水煮熟，以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2 面叶性状分别用测厚规检验面叶厚度,板尺检验其宽度和长度。4.3 理化指标检验4.3.1 烹调损失按LS/T 3212规定的方法进行测定。4.3.2食用盐按GB/T 12457规定的方法进行测定。4.3.3水分按GB 5009.3规定的方法进行测定。4.3.4 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.34规定的方法进行测定。4.3.5 酸度 按GB/T 5517规定的方法进行测定。4.4净含量及允许短缺量的测定按JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。5 检验规则5.1 原料入库要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批 一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样 一般情况下按3随机抽样进行检验，（最少不得低于1000g）。5.4出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量的检验。5.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时； d）质量监督机构提出要求时。5.6判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志、标签产品标志及标签应符合GB/T191和GB 7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.2 包装产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的复合食品包装袋，其卫生标准应符合GB 9683的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543，包装牢固，运输中不易破碎。包装规格分为120g/包，200g/包，500g/包，40包/箱。6.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，在运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7 保质期在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。 编制说明面叶是以小麦粉为主要原料，添加适量生活饮用水、食用盐，经