胶轮车队停工培训教案.doc

胶轮车队工余培训教案为总结工作经验、完善各项措施、提高车队整体工作素养，确保在以后的工作中行为更安全、效率更突出，并根据车队现状制定并教案。工余安全健康知识（6课时）：道路交通安全知识一、行路注意事项 (一)道路交通信号和标志 交通信号是指挥车辆和行人前进、停止或者转弯，向车辆驾驶人和行人提供各种交通信息，对道路上的交通流量进行调节、控制和疏导的以光色信号、图形、文字或者手势表示的特定信号。1道路交通信号及其含义交通信号灯由红灯、绿灯、黄灯组成。(1) 红灯表示禁止通行。主要包括三种：一是指挥灯信号。红灯亮时，不准车辆、行人通行；车辆须停在停止线以外，行人必须在人行横道路边等侯放行。自行车左转弯不准推车从路口外边绕行；直行不准用右转弯方法线行。右转弯的车辆和“T”型路口右边无横道路的直行车辆，遇有红灯亮时，在不妨碍放行的车辆和行人通行的情况下，可以通行。二是车道路灯信号。一般安装在需要单独指挥的车道上方，只对在该车道行驶的车辆起指挥作用，其他车道的车辆和行人仍按规定信号通行。三是人行横道灯信号。红灯亮时，不准行人进入人行横道。 (2) 绿灯表示准许通行。主要包括三种：一是指挥灯信号。绿灯亮时，准许车辆，行人通行。不论机动车还是非机动车，凡是面向绿灯信号的均可直行，也可以左、右转弯。在绿灯亮期间进入路口的车辆应该让已经在路口内的车辆和正在人行横道内的行人优先通行，绿灯亮时转弯的车辆不准妨碍直行的车辆和被放行的行人通行。二是车道灯信号。绿色箭头灯亮时，准许车辆按箭头所示方向通行。绿色箭头灯是指绿灯中带有左转弯、直行、右转弯导向箭头的交通指挥信号灯。三是人行横道灯信号。绿灯亮时准许行人通过人行横道；绿灯闪烁时，不准行人进入人行横道，但已进入人行横道的可以继续通行。 (3) 黄灯表示警示。主要有两种：一是黄灯亮时，不准车辆、行人通行，但已越过停止线的车辆和已进入人行横道的行人，可以继续通行；右转弯车辆和“T”型路口右边无横道直行车辆遇有黄灯亮时在不妨碍放行车辆和行人通行的情况下，可以通行。绿灯之后的黄灯表示禁止超越信号；红灯之后的黄灯表示准备通行。二是黄灯闪烁时车辆、行人须在确保安全的原则下通行。 2手势信号及含义 手势信号主要用于交通警察临时指挥车辆通行。手势信号分为三种： (1) 直行信号。 交通警察右臂(左臂)向右(向左)平伸，手掌向前，准许左右两方直行的车辆通行；各方右转弯的车辆在不妨碍放行的车辆通行的情况下，可以通行。 (2) 左转弯信号。 交通警察右臂向前平伸手掌向前准许左方的左转弯和直行的车辆通行；左臂同时向右前方摆动时，准许车辆左转弯；各方右转弯的车辆和“T”形路口右边无横道的直行车辆，在不妨碍被放行的车辆通行的情况下可以通行。 (3) 停止信号。 交通警察左臂向上直伸手掌向前，不准前方车辆通行，右臂同时向左前方摆动时车辆须靠边停车。 (二) 道路交通标志的种类及含义 我国现代的道路交通标志分为主标志和辅助标志两大类共100种。 1主标志 主标志按其含意可分为四种：警告标志、禁令标志、指示标志和指路标志。(1) 警告标志。警告标志共23种，是警告车辆、行人注意危险地点的标志其形状为顶角朝上的等边三角形，其颜色为黄底，黑边、黑图案。 (2) 禁令标志。禁令标志共35种，是禁止或限制车辆、行人交通行为的标志。其形状分为圆形和顶角向下的等边三角形，其颜色，除个别标志外为白底、红圈、红杠、黑图案、图案压杠。 (3) 指示标志。指示标志共17种，是指示车辆、行人行进的标志。其形状分为圆形、长方形和正方形，其颜色为蓝底、白图案。 (4) 指路标志。指路标志其20种是传递道路方向、地点、距离信息的标志。其形状，除地点识别标志外，为长方形和正方形；其颜色，除里程碑、百米桩和公路界碑外一般道路为蓝底、白图案，高速公路为绿底、白图案。 2辅助标志 辅助标志共5种，是附设在主标志下，起辅助说明作用的标志。这种标志不能单独设立和使用。辅助标志按其用途又分为表示时间、表示车辆种类、表示区域距离、表示警告和禁令理由的辅助标志以及组合辅助标志等几种。其形状为长方形，其颜色为白底、黑字、黑边框。此外，还有一种可变交通信息标志它根据道路检测到的情况(如占道施工、阻塞、流量、流向的变化、气候状况等)，把某种信息及时显示出来传达给车辆驾驶人员和行人。 3交通标志的几何形状及其含意 交通标志的视认性与显示程度是否良好与交通标志的形状有重要关系。在外形同等面积的情况下，效果好又容易识别的顺序是：三角形、菱形、正方形、正五边形、正六边形、圆形、正八角形等。 国际安全色和安全标志标准草案中关于几何图形的规定是：正三角形表示警告；圆形表示禁止和限制；正方形、长方形表示提示；圆形图案带有斜杠的，也表示禁止。我国现代的交通标志几何形状与国际标准和国家安全标志标准的规定是基本一致的。(1) 三角形。显示程度高，不论光线的条件好坏都比其他形状引人注目。我国采用正三角形为警告标志的几何形状，在“停车让路”和“慢行让路”中采用倒三角形。 (2) 圆形。圆形显示程度较高，视觉大也便于安排文字，我国将圆形用于禁止和指示两种标志的几何形状。 (3) 方形。包括长方形和正方形其视认性较好用于指路性交通标志的几何形状。 4交通标线的种类及含义 道路交通标线按其功能可分为纵向标线、横向标线和其他交通安全设施线共7类21种，其中标线17种，其他交通安全设施如路栏和锥形交通路标、导向标、道口标柱等4种。 (1) 纵向标线。 指沿道路纵向敷设的各种标线，主要有下列几种： 车行道中心线。用来分隔对向行驶的交通流的标线，一般，设在车行道的中心线上也可不限于设在道路的几何中心线上，颜色为黄色或白色。一般在路面宽度可画两条机动车道的双向行驶道路上就应画车行道中心线。车行道中心线分为： 中心虚线，表示在保证安全的情况下，允许车辆在超车、向左转弯时。可以越线行驶。 中心单实线，表示不准车辆跨线超车或压线行驶。 中心双实线，无论白色或黄色都表示严格禁止车辆越线超车或压线行驶。 中心虚实线，是一条实线与一条虚线平行的两条标线表示：实线的一侧禁止车辆越线超车或向左转弯；虚线的一侧准许车辆越线超车或向左转弯。 (2) 横向标线。 指沿着道路行进方向成垂直、横断面敷设的标线，它主要有： 停车线。是表示车辆等候通告信号或停车让行的位置的标线，为白色。黄车线与车行道中心线相连接。 减速(或停车)让行线。根据交通标志的要求，确定减速或汽车让行为两条白的平行虚线。人行横道线。表示准许行人横穿车行道的标线为白色。 (三) 行人步行须遵守的规定 1行人必须在人行道上行走 (1) 多人同行时应注意避免三人以上并行而妨碍别人通行。 (2) 在没有设置人行道的路段，行人应在非机动车道右侧l米范围内行走。 (3) 靠路边行走，是指行人从路边(左或右)算起的一人通行道路所需空间徒手时为0 .7米手提物时为0 .9米，行人在上述话动空间内行走时，车辆不应侵犯其安全通行空间。 (4) 如果道路因施工、交通事故、或其他原因而暂时封闭或阻塞，行人要看清交通标志所指示的方向，改行其他路线，服从管理人员的指挥。 (5) 行人在道路上还应注意不要从事与交通无关的活动，如不能在道路上进行滑板、滑旱冰等游戏活动，更不能在道路上扒车追车、强行拦车或抛物击车。 2横过马路时要注意使用行人过街设施 横过车行道，要走人行横道、人行过街天桥或地下通道等行人过街设施。没有这些设施时应直行通过不要斜穿或追逐猛跑，也不要在车辆临近时突然横穿。要让司机有足够的时间发现行人后停车，保障行人安全。有交通信号控制的人行横道须按信号规定通过，没有交通信号控制的人行道，须注意车辆，在保证安全的前提下通过。 3横过交通繁忙的道路时 当路上交通繁忙车辆密集且车速较快，以致不能安全通过时除非该处有人行横道否则不要横过道路。如果车辆来往时密时疏，则应耐心等候待车流较疏时才通过，而不能在行行停停或缓慢行驶的车辆之间穿过。 (1) 在交通繁忙的路段一般都设置有人行道、车行道护栏，用以阻止行人过马路，行人不能穿越或倚坐。行人如果强行穿越的话，会使驾驶员措手不及，不能及时采取有效措施，而造成交通事故。(2) 在天气恶劣时横过道路要格外小心，特别是倾盆大雨或大雾时更要留神，因为在这种情况下，驾驶员较难看见行人，而行人也很难看见附近车辆。行人应调整好雨具，看清路面情况待没有车辆驶近时才可横过道路。 (3) 在晚闻横过道路时要尽量选择有路灯的地方横过马路。因为在夜间车流量少，车速一般较快，同时驾驶员较难看见行人，而行人也很难估计车辆的速度。 最后，横过马路切忌遇车就退。过马路途中若遇到有车辆驶近时应按照当时的环境停步，不要突然后退，尽量要让驾驶员知道自己的去向。可能的话利用划分行车道的白线或路中央的分界线作为紧急停留的地方，切忌不看身后而直接后退，因为身后很可能有已经驶近或正在驶近的车辆，导致发生交通事故。 二、骑车注意事项 近年来中小学生骑车的人数越来越多，随之而来的是自行车车祸也开始增多。造成学生自行车车祸的原因主要是平时缺乏教育安全意识淡薄，不遵守交通规则。诸如骑“飞”车，骑车横穿马路强行超车，嬉戏打闹，带人骑车等，都不少见。有些中小学生自我意识强，喜欢在众人面前表现自己常常把自行车当做施展“才华”、表演“技能”的“道具”在上学途中在返家路上，相互追逐，相互“逼车”。遇上道路拥挤，车辆多，行人多，路面滑，就免不了要出车祸。 还有，有些中小学生的自行车缺乏保养、维修，刹车失灵，车铃不响，也是闯祸的一大原因。 自行车肇事，不仅给肇事者本人带来皮肉痛苦，乃至残废、死亡而且给他人、家庭和社会也带来损失。因此，为了确保安全骑车的学生应该接受交通安全教育，自觉遵守交通规则，避免骑快车、相互追逐等违章行为。 (一) 骑自行车必须遵守的有关规定 l不满12周岁的儿童，不能在道路上骑自行车；没有车闸或没有安全保证的自行车不能上路；不得在车行道上学骑自行车。 2要在非机动车道上行驶在混行道上要靠右边行驶，不得在机动车道和人行道上行驶。 3转弯时须提前减速慢行，向后观望，伸手示意不准突然猛拐；超越前方自行车时不要与其靠得太近速度不要过猛不得妨碍被超车辆的正常行驶。 4通过陡坡、横穿四条以上机动车道或途中车闸失效时须下车推行；下车前，须伸手上下摆动示意，不准妨碍后面车辆行驶。遇有雨、雪、雾等天气要慢速行驶；路面积雪、结冰时，要推车慢行。 5不得双手离把，攀扶其他车辆或手中持物骑车；不得牵引车辆或被其他车辆牵引；不得扶身并行、互相追逐或曲折行驶；不得两人同骑一辆车；不得两辆以上自行车并排行驶。 6大中城市市区不准骑自行车带人，但对于带学龄前儿童各地可以自行规定。 (二) 骑车时注意事项 l骑车方式 (1) 骑车时，除超车外，最好单排行车不准扶身搭肩并行、互相追逐或曲折竞驶。 (2) 骑自行不准攀扶其他车辆，也不准牵引车辆或被其他车辆牵引。 (3) 自行车不准安装机槭动力装置。因为通常情况下自行车是在非机动车道上行驶的，也有将自行车道和人行道划在一起的路面情况。当自行车安装动力装置后速度大大增快遇到行、残疾人和其他正常行驶的自行车时就可能因避让不及而发生碰撞事故。 2骑车地点 在划分机动车道和非机动车道的道路上，非机动车、残疾人专用车在非机动车道行驶；在没有划分中心线和机动车道与非机动车道的道路上自行车应靠道路右边l .5米内行驶。3超车 超大型车前应先看一看四周情况确认安全后，再超越前车同时要注意不能妨碍被超车辆的行驶。 在超车的过程中，超车者要注意观察前面被超车的行驶方向及手势信号，防止被超车突然转向导致两车相撞，发生危险。 4转弯 骑自行车转弯，在转弯前须减速慢行，向后观望并在适当的时候发出正确的转弯手势信号，表明行驶方向，不能突然猛拐。 5横过道路 骑车人可以骑车横过道路，也可以下车推行，但横过四条以上车道必须下车推行，并且最好使用过街设施如地道、天桥、斑马线等。使用这些设施横过道路时要注意避让行人。 若骑车横过道路，骑车人要遵守安全骑车上路的有关规定和要求，在左、右转弯、环形路口、交通灯路口等地点，选择好行驶路线把握好通行时机，安全通过。若推车横过道路骑车人要双手扶把，遵守行人横过道路的有关规定注意避让其他行人和车辆安全横过马路。 骑自行车如果通过陡坡或途中车闸失效必须下车推行。 三、乘车注意事项 (一) 选车及乘坐共同准则 要选好车，特别是学校组织学生的集体活动，要取得与交通管理部门的联系并在他们的指导下，确认驾驶人员的准驾资格后选择有交通管理部门认可、有准运资格、质量优良的客运车。发现驾驶员患有妨碍安全行车的疾病、酒后开车或疲劳驾驶的，不要乘坐该车；发现驾驶人员无驾驶证、机动车不具备载客准运资格或有明显质量问题的不乘坐该车；不乘坐超载车。 尽可能坐在有安全带的座位，并把安全带系上。如坐在前排一定要佩带安全带。在车辆行驶过程中不可随意触摸车上的控制器如车门锁等；不要向车外抛物品。不可将身体任何部位伸出窗外更不能中途跳车。为了你及他人的安全绝不能携带酒精、汽油之类的易燃易爆危险品乘车。 (二) 安全带的使用 安全带是防止和降低交通事故损害程度的一种切实有效的装置。安全带把人和汽车结成个整体，能够避免乘客撞上方向盘和玻璃，以及被抛出车外的危险。 (三) 不同种类车的乘车要求 l乘坐公共汽车 公共汽车一般行驶固定的路线并在指定的车站上、下车。公共汽车站有标志指明，在路面划有停车站标线。在公共汽车站候车时不要太靠近车行道应排队等侯。公共汽车靠站时，待汽车完全停稳后，方可上车。如公共汽车没有分出口和入口，乘客应本着先下后上的原则上、下车。 上车：不要与人拥挤，要按顺序先下后上。 乘车途中：在车辆行驶中不要与驾驶员闲谈或妨碍驾驶员操作，不要随意开启车门、车厢和车内的应急设施，不要向车外抛投物品，不要在车内随意走动、打闹。 下车：下车后要横过马路的乘客，须待公共汽车离去，能够看清道路两边的情况时再横过马路。如公共汽车仍然停在站上，要远离公共汽车才可横过马路，不要在公共汽车前面横穿。 2乘坐出租车 需要坐出租车时应在路边伸手示意，切不可站在车行道上拦截，要在出租车站或者出租车可以停车的地方上、下车。一般在上车后再告诉司机前往的地址，这既可以防止司机拒载，又不会因为站在车外对话而发生意外。 3乘坐二轮摩轮 乘坐二轮摩托车者年龄需在12岁以上，并戴好头盔在驾驶员身后两腿分开跨坐，不能偏坐或倒坐。不要乘坐货车或拖拉机。 四、水路注意事项 在我国不少地方，特别是沿海和南方水乡地区学生出行、学校组织集体外出活动，都离不开水路交通。因此，应注意加强这方面的教育，使师生掌握一些必要的水路交通安全常识。 (一) 乘船常识 1不乘坐无牌、无证船舶。船舶驾驶人员、轮机人员、渡工必须持有当地港务(航)监督机关发给的驾驶证、船员证、渡工证，船舶要有船舶检验部门发给的船舶合格证书。 2不乘坐客船、客渡船以外的船舶。客船、客渡船必须标有船名牌、画有载重线，并在明显位置标有本船载客定额数。 3不乘坐超载船舶和人货混装的船舶。客船、客渡船要接批准的航线和航区航行，严禁违章超载、人货混装。 4不乘坐冒险航行的船舶。遇到天黑或大风、大雨、洪水、浓雾等不良天气，乡镇运输船舶和渡船以及设备简陋、技术状况不良的船舶严禁冒险航行。 5不乘坐安全系数差且无安全救生设备的排筏。 6集体乘船时要有教师带队指挥，上下船要排队要等船停稳并搭好跳板后按顺序上下，不要争抢拥挤。 7乘船时要在座位上坐稳，不得打闹、随意走动，不要将身体的任何部位伸出船外要听从船上工作人员的指挥，遵守船上的安全规定维护好船上秩序。 8乘轮船时，在候船室内不能到处乱跑，不要站在扶梯口，也不要爬到栏杆上；在船上，不要随意跨过“旅客止步”的界限。不要在甲板上追逐、打闹不要随便拨弄、按动船上的有关设施，要弄清安全通道的方位和救生设施、设备的放置地方；夜间航行时在舱内要把窗帘拉好，不要将灯光外泄。 (二) 自驾小木船 生活在水乡或傍水而居的中小学生，自家备有小船、排筏等水上交通工具，他们中许多人从小就学会一些划船技术，出行常以船代步；在城市，学生到公园划船是常见的游玩活动。学校要经常提醒学生注意以下事项： l平时要尽可能乘坐由有丰富经验的成人驾驶的船只。 2低年级学生，特别是小学生和不掌握驾船技术的不可私自驾船。3在非自己驾船不可时，要让有经验的成人认真检查船只凡年久失修和设施、设备不健全、不完善和有事故隐患的船只不能使用。大风雨等恶劣天气不出行。要在安全水域近距离行驶。 4驾船要集中精力，聚精会神，密切注视行船情况，不可左顾右盼，不可划船追逐碰撞。 5船载不可超员，乘船人员要在船上坐均匀不可站立或侧坐船帮，更不可嬉闹、打逗。预防食物中毒知识一、什么是食物中毒吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病即为食物中毒。有毒食物有6种：被细菌、真菌等微生物污染的食物；被致病微生物污染并在繁殖过程中产生了大量毒素的食物；被有毒化学物质污染的食物；本身含有毒物质在加工过程中未被除去的食物；在贮藏过程中产生或增加了有毒成分的食物；外形与无毒食物难以区别的有毒食物。食物中毒特点：来势凶猛，时间集中，突然发生。食物中毒症状：恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力、多汗等。食物中毒如何自救：很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120急救电话呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。二、食物中毒的种类（一）植物性食物中毒植物性食物中毒是误食有毒植物或有毒植物的种子，烹调加工的方法不当没有把植物中含有的有毒物质去掉。常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒。1.千万别采食野生鲜蘑菇野生蘑菇极易引起中毒2.谨防吃催熟西红柿中毒催熟剂产生的物质有毒3.四季豆、芸豆、扁豆一定要炒熟吃生物碱四季豆里面含有一种生物碱，如果没有经过高温长时间的炒熟，生物碱就会使人产生中毒现象，中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。因此在吃四季豆、芸豆、扁豆时一定要炒熟了再吃，以防食物中毒，危害身体健康。（二）动物性食物中毒食入动物性有毒食品引起的食物中毒是动物性食物中毒。动物性食物中毒主要有天然有毒的动物食品和一定条件下产生有毒成分的动物食品。1.吃猪胆小心中毒导致肝脏等器官功能衰竭猪胆有毒不能吃，一旦中毒，目前尚无特效解毒剂，严重者将导致肝肾等多器官功能衰竭。若误服猪胆后出现恶心、呕吐等症状应尽快就医，彻底催吐、洗胃、导泻，尽可能清除和排出残留的毒物。早期应用糖皮质激素、肝利欣等，能降低黄疸，保护肝功能。有条件者应尽早争取实施血液透析、血液灌流或血浆置换，有利于提高抢救的成功率。2.盲目配酒吃鱼胆危害大胆汁毒素有极强毒性鱼的胆汁中含有一种具有极强毒性的胆汁毒素。它不易被乙醇破坏，其中的主要有毒成分-水溶性鲤醇硫酸酯钠，可导致多脏器功能损伤。而将胆汁加入白酒同饮，更加速了胆汁毒素的释放，对人体造成更大伤害。鱼胆中毒的症状首要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。患者多在吞服鱼胆后30至90分钟发病，迟者在8小时内发病。严重中毒者有呕咖啡色液体和排酱油色稀水便症状。一般而言，服用鱼胆6至12小时，患者会出现巩膜黄染、肝区胀痛、尿黄、食欲减退；8至12小时，出现腰酸胀疼痛、少尿或无尿，肾区叩痛，甚至发生急性肾功能衰竭。目前，临床上尚无鱼胆中毒的特殊解毒剂，所以，对此类患者的治疗方法多为及时、彻底洗胃，并补液、利尿，以促毒素排出。早期患者通过透析治疗，也可获得明显效果。3.吃鸡鸭鹅鱼头要小心中毒头是农药残留富集区鱼头农药残留高于鱼肉。鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质富集区，其农药残留量是鱼身肉的5至10倍。人体若积蓄残留的污染农药过多则会引起多种疾病，如在睾丸积蓄，要造成性功能障碍；骨髓里积蓄，容易患再生障碍性贫血和白血病；皮肤接触多了，可引起过敏性皮炎。鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素，其中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。鸡越老鸡头毒性越大。其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。（三）微生物食物中毒微生物食物中毒分为真菌性食物中毒和细菌性食物中毒两类，真菌类易于在食物中生长繁殖产生有毒的代谢物，细菌类是由于食物受到病菌的污染。1.炎热季节吃皮蛋谨防中毒皮蛋极易发生变质皮蛋极易发生变质，而炎热季节病菌活跃，吃皮蛋要当心中毒。干净的皮蛋蛋壳表面只有四五百个细菌，而一些土办法加工的皮蛋蛋壳表面细菌多达上亿个。这些细菌若大量附在皮蛋上，吃后就很容易发生中毒。因此，剥皮蛋前一定要将蛋壳洗净，而肉眼识别皮蛋时应当注意：正常的皮蛋，剥开之后蛋白呈暗褐色的透明体，具有一定韧性；变质的皮蛋，蛋白则为浅绿色，韧性极差，较松散。看起来变质或有异味的皮蛋，以及蛋壳破裂的皮蛋，都不能食用。每次吃皮蛋不超过两个，吃皮蛋时可加一些醋、姜、蒜。孩子不能吃皮蛋，因为容易发生铅中毒。2.秋季吃隔夜饭易食物中毒蜡样芽孢杆菌有一种叫蜡样芽孢杆菌，在16-50的温度中，最易在米饭、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生长繁殖毒素，夏秋两季正是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节，因而蜡样芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋两季流行，中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。如果食用了这种被污染的米饭，极易发生呕吐型胃肠炎和腹泻型胃肠炎，主要症状表现为呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻。在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果要食用隔餐或隔夜米饭，应将米饭彻底加热至100，待20分钟后再进行食用。（三）食物中毒的预防和处理1.夏日预防食物中毒要把好“七关”即将迎来炎炎夏日，预防食物中毒要把好“七关”。把好食品采购关。购买肉类瓜果时要注意其质量，在正规市场购买质量合格的食品或原料。把好食品保管关。暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱；生熟食品要分开存放，并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间；米、面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠等咬食污染。把好烹调制作关。饭菜一定要充分加热煮熟，食品所有部位的温度都必须达到70摄氏度以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分开；隔夜食品及豆制品要加热煮熟后食用；买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复冲洗3遍，才能烹调食用；凉拌菜时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌。把好餐具消毒关。锅、碗、勺、筷等用前要烫洗或煮沸消毒，集体进餐要实行分餐制或用公筷，要定时清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食品有关的容器。把好进食用餐关。用餐者要养成饭前洗手的习惯，进餐时若发现食物腐败变质、发霉等，不可食用。把好食品入口关。尽量不到卫生条件差的餐馆、街边小吃店就餐，易引起食物中毒的海鲜、凉菜类食物要尽量少吃。把好食后观察关。凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症状，就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救，以防发生意外。2. 合理加工存放食品可防食物中毒对肉、奶、蛋、四季豆和豆浆等容易引起食物中毒的食品，应烧熟煮透。经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70，并至少维持2分钟。此外，食品宜贮存于密封容器内，生熟分开存放。因剩饭剩菜等容易被细菌污染，所以新鲜食物和剩余食物不要混放。一旦发生食物中毒，应立即停止食用可疑中毒食物，采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物，并尽快将病人送附近医院救治。同时注意保护好中毒现场，就地收集和封存可疑食品及其原料。3.慎防野生菌中毒要严把“三关”一是采购关：采摘或选购野生菌时，必须学会食用菌和有毒菌的识别方法。有毒的野生菌色彩特别艳丽，形状奇特，根部长有菌托，菌柄上有菌环圈及斑点，顶部有肉瘤或肉刺，从外形特征上就可初步判断；特别注意自己不认识的野生菌不要购买。二是加工制作关：采选回来的野生菌要认真刷洗干净，切成薄片或细丝，炒之前最好用开水烫一下，尽量延长翻炒时间，减少野生菌中的毒素。三是食用关：最好每次只吃一个品种，食量要控制，也不要连续几天都食用，炒熟的菌应一次吃完；即便不中毒，过量食用野生菌也会出现全身无力的现象；食菌时不宜喝酒，以免加速毒素吸收，危及生命。食菌轻度中毒，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、全身乏力等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，出现烦躁、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭、肝坏死和溶血性中毒导致休克甚至死亡，一旦食用野生菌中毒应立即送往医院救治。4.家庭聚餐慎买熟肉制品夏秋季节气温高、湿度大、细菌繁殖快，食品容易腐败变质，容易发生食物中毒。市民在进行聚餐时应该注意就餐的卫生条件，另外，尽量不要在集贸市场上购买直接入口的熟肉制品，如牛、羊、猪的头、蹄等。熟肉制品在加工、储存过程中容易受到致病菌的污染，以致人食用后引起中毒。家庭聚餐要做好食物中毒的预防工作，保持厨房内外环境卫生；不要购买任何直接入口的熟食品，尤其是熟肉制品和豆制品，特别需要注意的是，在食用前要彻底加热煮透；夏秋季节气温高、细菌繁殖快，饭菜不易保存，应尽量做到现做现吃，剩饭菜食用前要再次烧（蒸）透，如发现馊、坏的就不应再次食用；任何单位和个人在不具备基本卫生条件的情况下，均不得举办单位或家庭聚餐活动。（四）常见食物中毒及其预防知识蘑菇中毒特征及预防临床特征：因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为五种类型：1胃肠型：潜伏期为30分钟-6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；2神经精神型：潜伏期10分钟-2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；3溶血型：潜伏期为6-12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；4肝炎型：潜伏期10-24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情将很快恶化，可能导致死亡；5光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻；流行病学特征：发病有季节性，与有毒植物分布一致，农村常见，潜伏期为数分钟至数天。预防措施：夏季气温高、雨水多，是毒蘑菇生长旺季和采摘季节，也是毒蘑菇中毒的高发季节。为预防毒蘑菇中毒，对不认识的野蘑菇或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用；对过于幼小、老熟、鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；对市场上销售的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用；烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透。毒蘑菇的识别：识别蘑菇有毒无毒，主要从它的形态、气味和颜色来区分。有毒的一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托；有苦、辣、酸、麻及其他恶味；色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。一般生长在潮湿、肮脏的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多半是黄、白或古铜色。掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。豆浆中毒的表现及预防流行病学特征：豆浆中毒事件多发生在小餐馆和集体食堂，特别是幼儿园和小学食堂最常见。发生中毒的主要原因是饮用前没有将豆浆加热煮透。中毒调查资料表明，豆浆加热不透的原因主要是加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，从而影响加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，往往被误认为豆浆已经煮开而停止加热。中毒原因：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素，如果加热不彻底，毒素就不能被破坏，饮用后可导致中毒。中毒表现：豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗可自愈，重者或儿童应及时到医院治疗。预防措施：豆浆必须煮开再喝。预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用。需要提醒的是，当把豆浆加热到一定温度时，豆浆开始出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，然后再持续加热5-10分钟。这样豆浆就彻底煮熟了，饮用就不会发生中毒。若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底。另外市场上销售的豆粉，出厂前已经过高温加热处理，饮用豆粉中的豆浆不会中毒。土豆中毒的表现及预防流行病学特征：发病有季节性、地区性，发病率较高。中毒原因：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食用后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后就易发生中毒，且在春末夏初季节多发。中毒表现：一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感。上腹部灼烧感或疼痛，其后出现肠胃炎症状，剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。预防措施：1土豆应贮存在低温、通风、无阳光直射的地方，防止生芽变绿。2生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。3发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵碱溶于水，可浸入水中泡半小时左右。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。亚硝酸盐中毒表现及预防中毒机制：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。中毒原因：1亚硝酸盐为白色粉末，常因管理不当，误作为食盐、食用碱面或白糖食用而引起中毒；2硝酸盐及亚硝酸盐可作为鱼、肉类及其制品的防腐剂或发色剂，如使用量过大，使食品含有大量硝酸盐及亚硝酸盐，食后亦可中毒；3菠菜、小白菜、芹菜等蔬菜不仅能从土壤中蓄积大量硝酸盐，且可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。尤其腐败变质或存放过久，其亚硝酸盐含量更会明显增高，食用后可引起中毒；4饮用亚硝酸盐含量高的蒸锅水，温锅水或苦井水，也会引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐中毒量为0.3-0.5克，致死量为3克。中毒表现：潜伏期30分钟-3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促。严重者会出现昏迷、抽搐，最后因呼吸衰竭而死亡。预防措施：1不吃腐烂变质蔬菜。2加强宣传、不要误食亚硝酸盐。3加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐食用。4严禁用苦井水烧煮稀饭。5尽量少吃腌制的蔬菜。流行病学特征：发病无地域、季节特点，潜伏期极短，潜伏期为数分钟至数小时；发病率、病死率一般都比较高。黄花菜中毒表现及预防中毒原因和机理：鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜50-100克），可在0.5-4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。中毒表现：出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可出现血便、血尿甚至导致死亡。流行病学特征：发病有季节性、地区性，多散在发生，发病率较高。预防措施：一是每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；二是利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。变质食物中毒表现及预防1.变质的剩饭剩菜易中毒中毒原因：变质的剩饭、剩菜中含有大量的蜡样芽孢杆菌，人们食用变质的剩饭、剩菜就会导致食物中毒。造成剩饭、剩菜变质的原因多为食品存放温度较高（20以上）和放置时间较长。中毒表现：潜伏期一般为8-16小时。可分为呕吐型和腹泻型，或两者兼有。呕吐型症状以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等；腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状8-36小时可消失，一般不会导致死亡。2.变质的奶及奶制品易中毒中毒原因：变质的奶及奶制品中含有大量的葡萄球菌，人们食用后容易引起食物中毒。造成奶及奶制品变质的主要原因是，在较高温度下存放时间过长（如在25-30环境中存放5-15小时），导致产生足以引起中毒的细菌毒素。中毒表现：进食后2-4小时内出现剧烈呕吐，可吐出胆汁和血性胃液，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等症状，一般不发热，中毒后一般1-3天痊愈，很少死亡。3.变质的鱼虾易中毒中毒原因：变质的鱼虾类食品中含有大量的副溶血性弧菌和其他细菌，人们食用后极易引起食物中毒。造成鱼虾变质的原因多为在淡盐水中存放时间较长或烹调时未烧熟煮透。中毒表现：进食后10小时左右出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐，腹泻多为水样便，重者为粘液便和粘血便。呕吐、腹泻严重，失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后2-3天恢复正常，少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。4.凉拌菜加工不当易中毒中毒原因：凉拌菜加工和存放不当会导致细菌污染及大量细菌繁殖，人们食用后会引起食物中毒。凉拌菜加工不当的原因多为：存放生、熟食品的工具、容器未严格分开使用；凉菜原料未彻底清洗干净；凉菜加工人员个人卫生习惯不良；冷菜制作间卫生状况差等。中毒表现：潜伏期一般为12-16小时，短者1-3小时，长者60小时。主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头晕、头痛、全身无力。重者有脱水、酸中毒、血压下降、惊厥、昏迷、腹痛剧烈（多呈脐周围剧烈绞痛或刀割样疼痛）、腹泻（多为水样便，一日数次至10余次）。体温一般在38-39。病程比较短，一般1-3天，多数24小时内恢复。5.变质或污染的肉及肉制品易中毒中毒原因：变质或污染的肉类及肉制品中含有大量的蜡样芽孢杆菌，人们食用后极易引起食物中毒。造成肉类及肉制品变质的原因多为：生产和销售过程中操作人员（不讲究卫生）通过手污染熟食品；受污染的熟食肉制品在较高的温度下存放较长时间，细菌大量繁殖；食用前未回锅加热或加热不彻底等。中毒表现：以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12-24小时，短的数小时，长则2-3天。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、全身乏力和发热等。一般发热38-40。重病人出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷。病程为3-7天，一般预后良好。但是，老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。流行病学特征：在气候炎热地区和夏秋季高发；潜伏期一般在1-48小时，可表现为胃肠道症状型或神经症状型食物中毒。预防措施：食品加工经营环节保持清洁、消毒；选用新鲜原料，不用病死的禽畜肉和变质食品；生熟分开；被加热食品的中心温度至少要达到70以上；食品在室温下存放不超过4小时；储存食物需要10以下冷藏，或60以上热藏。生吃食物要彻底清洗或消毒；剩余食品在食用前要彻底重新加热；还有肠道传染病、皮肤化脓性感染的人禁止加工直接入口食品。蔬菜农药残留中毒表现及预防中毒原因和机理：主要中毒物质为有机农磷药残留的苹果、桃子、葡萄、枣等水果和圆白菜、韭菜、油菜、小白菜等蔬菜，并以葡萄和韭菜、小白菜中毒居多。中毒人群以妇女、儿童为主。中毒表现：主要以消化系统症状较为明显，但中毒的轻重，取决于摄入和吸收残留药量的多少。摄入残留有机磷农药数量较少或人体吸收较慢时，一般在食后数小时至十几小时才出现轻度中毒症状。摄入较多，特别是空腹饮入较多的菜汤，农药吸收很快，在食后几分钟至十几分钟就会出现中度或重度的中毒症状。轻度中毒，主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、疲倦、乏力、多汗、视物模糊、瞳孔缩小。中度中毒，除上述症状较重外，还出现瞳孔缩小、流口水、腹痛、腹泻、大汗、轻度呼吸困难等。重度中毒还会出现呼吸困难、口唇发绀、四肢抽搐、瞳孔高度缩小、大小便失禁等症状，甚至发生昏迷和休克，若抢救不及时可致死亡。流行病学特征：发病无地域、季节特点，潜伏期为数分钟至数小时；不同化学物有不同的靶器官，并导致靶器官损害。预防措施：使用农药后的蔬菜和瓜果要待安全间隔期满后，方能食用；从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡并反复清洗。水果宜洗净后削皮食用。正确的食用蔬菜方法就是“一洗”，洗干净；“二浸”，水要超出浸泡物3-5厘米，浸泡半小时；“三烫”，也就是过水；“四炒”。经过这样的操作程序之后，我们食用蔬菜时就比较安全了。另外，对于残留物易于附着在表面的蔬菜，如白菜、菠菜等，可以用清水浸泡清洗；对于不怕烫的蔬菜，如西红柿、辣椒、豆角等，下锅前先用开水烫一会儿；对于适宜削皮的蔬菜，如萝卜、洋葱、冬瓜等，先削皮再用清水冲洗。高温作业保健预防知识一、什么叫高温作业？ 高温作业是指：工业企业和服务行业工作地点具有生产性热源，其气温等于或高于本地区夏季室外通风设计计算温度（北京地区为30）或2以上的作业（含夏季通风室外计算温度30地区的露天作业，不含矿井下作业）。 二、常见的高温作业有哪些（分类、分型） 按其气象条件的特点分为三种类型 （一）高温、强热辐射作业，如： 1、冶金工业的炼焦、炼铁、炼钢等车间 2、机械制造工业的铸造车间 3、陶瓷、玻璃、建材工业的炉窑车间 4、发电厂（热电站）、煤气厂的锅炉间等 （二）高温高湿作业，如： 1、纺织印染等工厂 2、深井煤矿中 （三）夏天露天作业，如： 建筑工地、大型体育竞赛等。 三、高温对人体健康的影响 （一）对生理功能的影响： 1、体温的调节：高温作业的气象条件、劳动强度、劳动时间及人体的健康状况等因素，对体温调节都有影响。 2、水盐代谢：高温作业时，排汗显著增加，可导致机体损失水分、氧化钠、钾、钙、镁、维生素等，如不及时补充，可导致机体严重脱水，循环衰竭，热痉挛等。 3、循环系统：高温作业时，心血管系统经常处于紧张状态，可导致血压发生变化。高血压患者随着高温作业工龄的增加而增加。 4、消化系统：可引起食欲减退，消化不良，胃肠道疾病的患病率随工龄的增加而增加。 5、神经内分泌系统：可出现中枢神经抑制，注意力、工作能力降低，易发生工伤事故。 6、泌尿系统：由于大量水分经汗腺排出，如不及时补充，可出现肾功能不全，蛋白尿等。 （二）中暑性疾病：按发病机制和临床表现的不同，分为三种类型 1、热射病：由于体内产热和受热超过散热，引起体内蓄热，导致体温调节功能发生障碍。是中暑最严重的一种，病情危重，死亡率高。 典型症状为：急骤高热，肛温常在41以上，皮肤干燥，热而无汗，有不同程度的意识障碍，重症患者可有肝肾功能异常等。 2、热痉挛：是由于水和电解质的平衡失调所致。 临床表现特征为：明显的肌痉挛使有收缩痛，痉挛呈对称性，轻者不影响工作，重者痉挛甚剧，患者神志清醒，体温正常。 3、热衰竭：是热引起外周血管扩张和大量失水造成循环血量减少，颅内供血不足而导致发病。 主要临床表现为：先有头昏、头痛、心悸、恶心、呕吐、出汗，继而昏厥，血压短暂下降，一般不引起循环衰竭，体温多不高。 （三）按照职业性中暑诊断标准可诊断为： 1、中暑先兆 2、轻症中暑 3、重症中暑：可分为三型：热射病、热痉挛、热衰竭 四、劳动保护措施 （一）改善工作条件，配备防护设施、设备。 主要是合理设计工艺过程，改进生产设备和操作方法。 1、采取隔热措施： （1）水隔热：常用的方法有水箱或循环水炉门，瀑布水幕等； （2）使用隔热材料：常用的