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文档简介

主料 水200ml 酵母1g 辅料 高筋面粉350g 酵母粉5g 糖45g 盐8g 鸡蛋1个 淡奶油50ml 牛奶60ml 黄油30g步骤1.酵母1g与高筋粉200g放于面包桶内，加水200ml2.启动面包机搅拌几分钟，成为面糊3.包好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上4.将发酵好的冰种中加入剩余除黄油外的所有材料一起搅拌揉面20分钟，之后加入黄油再启动10分钟，揉至完全阶段5.将面团于室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹6.分成相等的6份，滚圆，醒制15分钟7.分别用擀面杖擀开，排气8.卷起，静置10分钟9.用擀面杖从中间向两边擀开，10.再由上至下卷起，接口处捏牢11.收口朝下，均匀的码入土司盒，表面包保鲜膜，在35左右的环境中进行最后发酵12.发酵至接近满模（若是加盖吐司则在8分满时及时加盖、烤制）时，放入已经提前预热的烤箱中，170左右烤50分钟小贴士1.如果做450500克吐司，请酌情减半2.配方中的材料是按我自己喜欢配置的，没有用现成的配方。
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