生存之菜”的生财之道(2005.doc

生存之菜”的生财之道（2005.1.20） 央视国际 (2005年01月21日 14:44) 2004年12月24日 浙江省洞头县倪屿乡 从12月中旬以来，洞头县阴雨连绵已经有十来天了，每天上午，在沿海的紫菜养殖区都可以看到很多渔民去拉高插杆上的紫菜网帘。 渔民：“下雨就要挂起来，不下雨的时候不会挂。” 渔民：“因为天气不好，紫菜会发烂，今天这个网帘要吊高一点，让紫菜保持原来的状态，它不会烂掉。一天没有四个小时的话，它会烂掉。” 养殖紫菜和养海带不同，紫菜不能一直泡在海水里，要保证每天退潮的时候漂在空中几小时，阴天下雨时漂在空中的时间相对要长一些。这样就需要把网帘拉高。紫菜是目前世界上最重要的人工栽培海藻之一，我国养殖的主要品种是条斑紫菜和坛紫菜。作为坛紫菜的主产区，浙江省洞头县现有坛紫菜养殖面积两万多亩。 渔民：要是没有种紫菜的话，我们就没有收入的，就是靠紫菜收入一点。 目前，洞头县有一万多人靠养殖紫菜维持生计，紫菜被他们称为生存之菜，但养了30多年的紫菜，也就是近4年来才有了变化。这种变化是从渔民刘际金开始的。2001年，他最先开始在洞头县进行插杆养殖。 养殖大户 刘际金：“毛竹插到里面9米多深，10米，插到海土里面还有2米。” 记者：“怎么插进去？” 养殖大户 刘际金：“就是用船过来，塞着插进去。” 养殖大户 娄瑞珍：“插杆还是比以前浮养要先进一些，就是自然灾害它能防御，能人工控制。” 原来的架势养殖不能控制紫菜网帘的高度，采收也只能等退潮后再采。2002年插杆养殖在洞头县得到广泛推广，这一年，刘际金养殖了80亩，再用老办法采收和加工显然是不行了。他和几家农户一起买了采收机械和烘干炉。 刘际金：“机器采收比较快，一亩紫菜机器采收只要20分钟，手工要5个小时。搞了这个烘干机，操作比较方便，下雨天加工比较好。气候不好的话不能晒干了。” 在刘际金的带动下，洞头县当年有几十户渔民合伙买了十几台紫菜烘干炉。而插杆技术的推广，使洞头县的紫菜产量大幅增加。一直不愁卖的洞头紫菜在去年一水紫菜刚产出来就出现了积压。 娄瑞珍：“市场还没有完全打开，经销商来了，我们就可以卖，没来的话，还是要等的。自己加工的，品牌还没有，没有品牌人家不信任我们的产品。” 为了寻求销路，一些渔民开始外出寻找市场。2003年11月，经销户彭进仕感觉到现在烘干的紫菜比晒干的质量好得多，卖不出去实在可惜，他带着几袋紫菜就去了吉林长春。 彭进仕：“我去了他们不相信我嘛，像这个紫菜这么好，你把货先拉过去，先打一半钱过来，他不肯，要求货到付款，我就按你货到付款，质量不好退货。” 彭进仕看到东北客户相中了洞头紫菜，他顾不上那么多，立刻赶回洞头组织装货，第一次就装了200多件，一车就给拉到了长春。 彭进仕：“我胆子也很大的，闯江湖的胆子，200多件，一件都800多元，他们看我们的紫菜确实质量好，一天就一抢而空了，全部抢完了。后来我们就签了合同。” 彭进仕打开了东北市场，当年就在东北三省销了5000多件，还带起了一批紫菜经销户，2003年，洞头县2000吨干鲜紫菜倾销一空，价格每斤都在十五元以上，是洞头历史上最高的。但他们销出去的紫菜都是初加工的紫菜。 潘峰：“传统的开发就是单一的紫菜，我们就是跳出紫菜来加工紫菜，做食品，作为主要的添加原料，那就不一样了。” 2001年，在外地做生意的潘峰回到洞头老家投资引进了紫菜深加工生产线，他认真研究了日本韩国的紫菜消费市场，把一水二水紫菜加工成即食食品海苔，三水四水紫菜加工成各种调味汤料，开始在国内销售。 潘峰：“日本韩国对紫菜的营养价值认识很到位，他们的妇女儿童必须定期定量的吃紫菜食品，像日本的素食料理全部用紫菜包饭用的，中国传统的紫菜都是泡汤的。” 紫菜的蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，有“营养宝库”的美称。日本韩国是世界上数一数二的紫菜生产大国，我国的紫菜产量排在第三位，养殖区域主要集中在山东江苏浙江福建等省的沿海地区，2004年，各地紫菜普遍丰收，干紫菜一上市就在十元左右徘徊，不少渔民担心积压，反而把质量加工得更好，放在家里等待高价。 彭进仕：“质量好，干度干，样片大，加工技术比以前好，什么污染七七八八的都处理掉，以前加工没有这么好。” 目前，彭进仕和其他营销户接到的订单都不如去年多，没敢放开收购，而潘峰的深加工生产线有200多吨的年生产能力，只有他不管天气好坏照收不误。加上2004年12月阴雨连绵，紫菜容易发烂，渔民们不顾风雨寒冷，依然下海采摘。 渔民：“过来过来。” 潘峰：“前天收了三车两车拉过去。” 记者：“要卖给他多少？” 渔民：“他要多少卖给他多少。” 潘峰：“天好时七八千斤，一万斤都有，每天都收，今天太冷了。” 渔民：“冷死了，我这样啊，没办法，采一点。” 2004年以前，我国的紫菜出口主要是销往东南亚一带。日本和韩国市场都处于封闭状态。2004年12月，日本承诺2005年将允许中国紫菜进入日本市场。因为日本市场紫菜价格较高，这一承诺无疑为国内的紫菜深加工企业带来了商机。而国内市场现在也远远没有打开，2003年我国紫菜的总消费量只有6500多吨。紫菜年人均消费量仅为5克，远低于日本的年人均200克。近几年，我国人均紫菜的消费量也在逐年增加。 彭进仕：“按照我估计，今年的紫菜不会再低下去，肯定会