中考生物 考点梳理 第一轮 第八章 生物技术课件.ppt

第八章生物技术 发酵技术在食品制作中的应用 基础梳理1 乳酸发酵 1 原理 在无氧条件下能将有机物分解成乳酸 2 应用 制作酸奶 泡菜等 2 酒精发酵 乳酸菌 酵母菌 1 原理 在无氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 2 应用 制作馒头 面包 酿酒等 考题精练 a 1 2017年福建省 下列属于发酵食品的是 a 酸奶b 豆浆c 米饭d 薯条 2 2016年湖北孝感 下列有关发酵技术的叙述 错误的是 a 发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料b 发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与c 在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气d 在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内 解析 在发酵食品的制作过程中 有些微生物需要氧气 有些微生物不需要氧气 如制作果醋时 用到的醋酸菌属于嗜氧菌 需要通气 制作果酒时 酵母菌不需要氧气 则需密封 答案 c 食品的腐败原因和保存方法 基础梳理1 食品的腐败原因 细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐败的主要原因 2 食品的保存原理 1 微生物的生长繁殖需要营养物质 一定的水分和适宜的 温度等 杀死 抑制 2 创设一定的条件 把食品中的微生物 或 其生长繁殖 3 一般食品的保存方法 1 传统保存食物的方法 干燥法 盐渍 糖渍 烟熏等 2 现代食物保存方法 巴氏消毒法 罐藏 脱水 冷冻 真空包装 添加防腐剂等 4 果蔬的特点及保存方法 温度 氧气 1 采摘后的果蔬还具有呼吸作用等 2 一般采用适当降低贮藏的 和湿度 降低 浓度 增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期 考题精练 d 1 2017年贵州遵义 为延长食品的保存时间 人们研究了 许多贮藏方法 从健康角度考虑 你认为不宜采用的是 a 冷藏冷冻c 真空包装 b 脱水处理d 添加防腐剂 2 2016年内蒙古赤峰 将蘑菇晒干保存 其保存原理是 d a 高温灭菌 抑制菌类生长b 隔绝空气 抑制菌类生长c 高温消毒 防止与菌类接触d 除去水分 防止细菌 真菌生长 克隆技术的应用 基础梳理1 克隆技术的概念 人工诱导的不经过 作用而获得新个体的方法 通常指动物 2 原理 生物的无性生殖 受精 3 克隆技术的发展和应用 植物的营养繁殖和组织培养 克隆羊多莉的诞生 拯救濒危动物 防止家禽和家畜良种的退化 医疗上的器官移植等 4 反对克隆人的理由 克隆人会破坏人类现有的伦理道德体系 考题精练 1 2017年云南昆明 下列应用了克隆技术的是 a 多莉羊的获得 a b 酸奶的制作c 抗虫棉的获得d 高产水稻的培育 2 2015年安徽宿州 科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内 待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内继续发育 并由褐鼠产下 则该小鼠的体色和性别分别 是 a a 黑色 雌性c 黑色 雄性 b 褐色 雌性d 白色 雌性 解析 小鼠体内的遗传物质来源于雌黑鼠乳腺细胞的细胞核 因此该小鼠的体色与性别分别是黑色 雌性 转基因技术的应用 基础梳理 1 概念 外源基因可以直接导入动植物体或它们的受精卵 内 并能在细胞中发挥作用的技术 2 作用 定向改造生物的某些遗传性状 从而获得人类需 要的新品种 3 应用 1 生物反应器 使经过基因改造的生物 动物 植物 微生 物 生产出人类所需要的药物 2 农业 培育具有抗虫 抗冻 抗病 耐除草剂等特性的 农作物新品种 考题精练 1 2016年山东德州 下面属于转基因技术成果的是 a 抗虫棉c 白羊 多莉 b 太空椒d 袁隆平超级稻 2 2017年山东菏泽 下列有关基因工程的说法 错误的的 是 a d a 含有非自身基因的生物称为转基因生物b 基因能够在不同种类的生物之间进行交流c 利用转基因技术可以定向改良动 植物品种d 多莉 的培育利用了基因工程原理 细菌 真菌与食品制作 酵母菌 酿酒 制作馒头和面包 乳酸菌 泡菜 酸 奶 霉菌 制酱 醋酸菌 制醋 典例 下列微生物与食品制作的对应关系 错误的是 a 乳酸菌 制作泡菜c 醋酸菌 制作米醋 b 酵母菌 酿酒d 细菌 制作酱油