六一端午双节假期,顺德美食旅游攻略.docx

食在顺德，带你领略顺联温德姆独创佳肴在珠三角一带，顺德美食的名气最大，以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说，但斗转星移间，高素质的顺德厨师已遍地开花。趁着五一小长假，记者于顺德短途游中饕餮了一番顺德地道美食，个中滋味欲罢不能，独创的烹饪手法也让记者大开眼界。前不久，佛山电视台美食搜通街栏目播出了一道别具特色的菜式茉莉花香薰乳鸽，选用顶级妙龄乳鸽，秘制酱汁腌制，配以茉莉花香薰而成，乳鸽的鲜嫩配合茉莉花的清香，香滑之余，还养颜美容，得到许多食客的大加赞赏。此次记者专门走访了该菜式的出品酒店顺德顺联温德姆酒店，并有幸采访了该酒店的星级大厨卢远池师傅，除了这道佛山电视台极力推荐的美食外，记者在该酒店还品味了其他富有特色的地道美食。顺德顺联温德姆酒店，是美国温德姆酒店集团旗下的品牌酒店，位于素有千年花乡之称的陈村镇。虽然顺联温德姆贵为五星级酒店，但在这里也有许多平民美食，形似精雕细琢，味美扑鼻生香，如回头食客颇多的这款茉莉花香薰乳鸽，仅28元一只，价格实惠，百吃不厌。据了解，现在为了回馈广大食客，五月一日起更推出大厅晚餐消费正价满600元+1元送茉莉花香薰乳鸽2只的活动，食客们千万不要错过啊！在采访中记者得知，顺联温德姆酒店掌厨卢远池师傅是土生土长的顺德人，也是顺德十大名厨之一，多年来在顺德、佛山各酒家、酒店出任行政总厨。对家乡美食的热爱以及三十几年的烹调经历，让卢师傅对顺德菜有了更深层次的理解，烹饪出来的美食佳肴极富顺德特色。卢师傅认为，顺德美食拥有这么高的美誉度是因为它并不是一成不变的，它是在不断的发展，不断的进行创新的。所以，卢师傅在烹饪的过程也不断的精益求精，不断尝试各种技巧并对菜式进行创新，既保留了顺德菜的风味，又超越传统，吃得出地道又有惊喜。顺联温德姆酒店的菜式出品不计其数，其中比较有名的有风山水起拼盘，采用海马造型的冰雕，新鲜的鱼生切成细丝，佐以姜葱蒜洋葱，沾上酱油让软、脆、鲜、甜各种滋味在口腔中爆发！蒜香焗海中虾与牛奶炒龙虾球也是顺联温德姆酒店的得意之作。卢师傅坚持用最简单的食材做出最精致的新派顺德菜，平凡中见功夫！蒜香焗海中虾选用新鲜大海虾，佐以蒜蓉辣椒大葱等食材，爆香后的虾肉紧实有嚼头；牛奶炒龙虾球则将传统的顺德炒牛奶与炒虾球相结合，让肉头饱满的青龙虾以及切丁叉烧混入牛奶中一块炒，鲜甜有味、香气浓郁。顺联温德姆酒店除了注重菜式的创新外，对食材的选择与搭配也极富心思。蒜蓉小鲍鱼、鸿运烧味拼盘、海皇剁椒灯笼茄、多宝鱼等，都是食客向记者推荐的美味佳肴。寓意“鲍罗万有”的蒜茸小鲍鱼，蒜茸入味，鲍鱼入口爽脆，椒丝粉丝搭配，口感层次更为丰富；鸿运烧味拼盘将烤猪肉、烤排骨、烤鳗鱼等多道烧味组成香气逼人的拼盘，肥而不腻、外酥里嫩、入口微甜，炸至金黄的烧猪被切至四四方方的一小块，蘸点酱汁，一口咬下可以听到酥脆的外皮裂开的声音，堪称广式烧味中的上品。中式围餐的饭后甜点似乎总是广式甜品，顺联温德姆酒店当然不会这么没新意！独创的西式甜品在你酒足饭饱后呈上餐桌，先是满足了视觉，再是丰富了味觉。