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从化学成分谈中草药添加剂的安全性何伟 范中胜 蒋纯军 黄志桂（重庆市优胜科技发展有限公司，重庆 渝中 400042）摘要: 中草药虽然能防治疾病，但许多也有副作用。本文从从化学成分谈紫苏籽提取物等中草药添加剂的安全性。关键词: 中草药 紫苏籽提取物 化学成分Abstract：Although Chinese traditonal drug can prevent disease, but it also have side effects. This article talks about the safety of plants extraction addition from the chemical composition.Key word: Chinese traditonal drug; Perilla seed extraction; Chemical composition.抗生素不但可以预防和治疗动物疾病还可以促进动物生长,因此被广泛添加于饲料中用作生长促进剂和保健剂,在提高现代养殖业生产效率方面发挥了重要作用。但是长期使用抗生素存在的有害残留和耐药性等问题,一直是人们担忧和焦虑的焦点。许多中草药具有增强动物免疫功能、抗应激、抗氧化、改善畜禽产品品质和促进动物生长等功能,因此中草药提取物用着饲料添加剂替代抗生素成为了研究热点。我国地域辽阔,中草药资源十分丰富,开发利用中草药饲料添加剂有得天独厚的条件。目前已成功开发出紫苏籽提取物(优生素)、大蒜素、黄芪多糖和杜仲素等100多种中草药饲料添加剂产品,成功用于养殖业并取得良好效果。但是中草药成分比较复杂,不一定就不存在有害残留和副作用问题。因此有必要从化学成分来谈中草药饲料添加剂的安全性问题。紫苏籽提取物(优生素)的主要原料紫苏籽是卫生部卫法监发200251号文公布的“既是食品又是药品的物品”。在中国已有2000多年的药食历史。苏子粥、紫苏红枣汤和苏子汤团不但味道香醇,还能调养患胸隔满闷、咳喘痰多和心血管疾病等多种疾病的病人。紫苏籽是优质的油料。紫苏种子含油量高达35-50%,其中富含-亚麻酸、亚油酸和油酸。刘月秀和张卫明(1999)测定的一批紫苏籽样品中含油量高达46.8%,紫苏籽油中含-亚麻酸62.9、亚油酸10.2和油酸19.2。-亚麻酸和亚油酸是人和动物所必需的不饱和脂肪酸,不仅能提供一定能量,还可以通过它们的一系列代谢转化产物(如PGE3、PGE2、PGE1、DHA、EPA等)调节动物生理代谢和疾病抵抗能力。目前已开发出具有增强智力、增强免疫力、保护视力、降低血脂、降低血压、降低血糖、抑制出血性脑疾病和血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、预防心肌梗塞和脑梗塞、预防过敏性疾病、预防炎症以及减缓人体衰老等功能的-亚麻酸保健产品。此外紫苏种子中还含有黄酮、18种氨基酸、谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇和磷脂等多种营养物质,其中黄酮在动物体中具有极强的生理活性,能促进动物生长,减少脂肪沉积,改善繁殖性能,还可以有效地清除体内氧化自由基,具有较强的抗氧化能力。在养殖场的大量试验和生产实践结果表明:紫苏籽提取物能够促进动物生长、降低料肉比、提高饲料利用效率、增强动物细胞免疫和体液免疫状态、提高疾病抵抗能力、提高酮体瘦肉率、改善畜禽产品肉色和提高动物的繁殖性能。因此,从化学成分来分析,紫苏籽提取物能够替代饲料中的抗生素和激素等存在有害残留问题的饲料添加剂,用于提高现代养殖业的生产效率和经济效益,并且不存在有害残留和无抗药性。大蒜中提取的大蒜素具有增进食欲、提高动物采食量、促进动物生长、提高饲料利用率、提高动物免疫力、预防畜禽疾病、增强肉质风味和防止饲料霉变等功能,目前广泛用于畜禽和水产饲料中。大蒜鳞茎中主要含硫有机化合物、皂苷类化合物和蒜酶。含硫有机化合物主要为蒜氨酸(S-烯丙基半胱氨酸硫氧化合物)和-谷氨酰胺半胱氨酸。将大蒜粉碎、压榨时,蒜氨酸与大蒜中所含蒜酶相遇而起作用生蒜辣素。蒜辣素不稳定,遇热或有机溶媒会飞、发生降解,主要生成二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物,是天然提取的大蒜素中主要成分。目前大蒜素能够人工合成, 主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚以及稳定载体组成。大蒜是人们日常食用的调味品,因此在饲料中长期使用大蒜素也不存在毒副作用和有害残留的问题,在替代饲料中广泛应用的抗生素方面也具有广泛的应用前景。多糖是中草药中含有的一类免疫活性物质。从中草药中提取分离出的多糖种类很多,如枸杞多糖、黄芪或红芪多糖、茯苓多糖、猪伶多糖、党参多糖、红花多糖、刺五加多糖、淫阳藿多糖和甘草多糖等,都具有免疫刺激作用。黄芪多糖是目前应用最广的多糖类免疫调节类饲料添加剂。黄芪的化学成分主要有黄酮类、皂苷类和多糖等,其中多糖分为葡聚糖和杂多糖(葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖组成)。研究表明多糖能调节机体的免疫功能。多糖能促进白细胞介素-1、白细胞介素-6和肿瘤坏死因子等免疫调节因子基因的表达,使其蛋白质合成增加,促进细胞因子的分泌(Ohno,1993)。多糖能通过影响钙离子的传导、调节cAMP-cGMP信息系统和调节NO的产生量等途径影响淋巴细胞的信号传导,从而影响机体的免疫功能(苏子峰等,2006)。多糖还可以通过影响淋巴细胞前列腺素的分泌,调节机体的免疫功能(Mcanalley et al,1988)。生产实践也发现黄芪多糖在提高动物免疫功能和预防疾病方面具有一定效果。复合多糖具有多方面的生物活性,被认为是当今世界上优质且无任何毒副作用的最佳免疫调节剂。因此黄芪多糖在替代饲料中广泛应用的抗生素方面也具有广泛的应用前景。目前中草药用以作为饲料添加剂比较常见的还有:杜仲、肉桂、麦芽、当归、桂皮、鱼腥草、穿心莲、白头翁、黄连、陈皮、板蓝根、苍术、龙胆草、半夏、茯苓和甘草等。中草药虽然经过千百年的实践证明能够治疗疾病,但是其中也不乏有副作用甚至有毒性的种类。许多中草药不能长期使用或者过量使用。柴胡有解热镇痛、抗炎、增强免疫功能和疏畅气郁等功效,广泛用于柴胡口服液、柴胡舒肝丸、小儿热速清口服液、午时茶颗粒、牛黄清心丸、清瘟解毒丸和感冒清热颗粒等中成药。但是柴胡也有副作用。柴胡中含有的柴胡皂苷有肾毒性,能导致肾上腺肥大和胸腺萎缩,使人体免疫功能降低。据日本细野史郎氏介绍,应用大剂量柴胡有多种不良副作用,产生强烈的全身倦怠、白日嗜睡、反应迟钝、工作效率降低、浮肿、以及便软、食欲不振、腹胀等胃肠活动障碍症状。板蓝根具有清热解毒、凉血消肿、利咽、抗菌抗病毒和抗肿瘤等功效,广泛用于板蓝根颗粒、儿童清肺丸、小儿热速清口服液、小儿感冒茶、小儿感冒颗粒片、利咽解毒颗粒、复方鱼腥草片、清热解毒口服液和感冒退热颗粒等中成药。但是板蓝根也有副作用。板蓝根可引起头昏眼花、气短、呕吐、心慌和皮疹等过敏反应,严重者血压下降而出现过敏性休克。长期大量服用板蓝根可出现口淡和疲乏等表现,甚至引起上消化道出血。胖大海有收缩血管平滑肌、改善粘膜炎症、减轻痉挛性疼痛、促进肠蠕动和缓泻等功效,广泛用于金果含片、健民咽喉片、黄氏响声丸和清喉利咽颗粒等中成药。但是胖大海有肾毒性和肝毒性,可导致肾脏、肝脏损害。胖大海仁(去脂干粉)用于急性中毒试验,可见兔呼吸困难,运动失调;犬连续10-15天用大量致死后,可见肺充血水肿,肝脂变;小鼠半数致死量口服为12.96g/kg。此外牵牛子、艾叶、丁香、草乌、鱼藤、洋地黄、巴豆、草乌、蓖麻子和益母草等许多广泛使用的中草药均存在不同程度的毒副作用,长期或大量使用均会对机体造成损伤。单剂中草药化学成分就很复杂,复方剂成分更加复杂,其毒副作用更难控制。在饲料中长期添加的中草药添加剂,对动物和人类的健康影响很大,因此有必要从化学成分来仔细分析其毒副作用和安全性。紫苏籽和大蒜等药食同源植物的提取物的化学成分和功效研究得比较清楚,又是可以当做食物长期食用的物质,其无有害残留和安全性是经过长期实践证明了的。用这些中草药添加剂来替代饲料中的抗生素、化学合成物质和激素等物质,促进动物生长、提高疾病抵抗能力、提高酮体品质、改善畜禽产品风味和提高动物的繁殖性能,具有明显的优势和广泛的应用前景。参考文献白慧, 白瑛. 板蓝根药理作用及临床应用体会. 包头医学J, 2007,4(31):218-220.顾文娟, 朱陈珏, 张建梅. 紫苏的药理作用研究进展. 黑龙江畜牧兽医J, 2006,8:47-51.刘月秀, 张卫明. 紫苏化学成分分析. 广西植物J, 1999,3:285-288. 苏子峰, 戴志明, 杨建发. 多糖免疫机制研究进展. 云南农业大学学报J,2006:2(21) 205-209.温燕梅. 黄芪的化学成分研究进展. 中成药J,2006,6(28):879-883.向枭, 周兴华. 大蒜素在水产动物营养中的作用. 兽药与饲料添加剂J,2000,5:15-16.许永付. 胖大海不宜常服. 江苏科技报J, 2001,4:19-21.周志申. 浅析小柴胡汤柴胡用量及其副作用. 陕西中医J, 2005,3 (26):266-267.Mcanalley H., Carpenter B., Mcdaniel H.R., et al. United States PatentP,1988,Patent. 5106616.Oh