蔬菜育苗预备知识.doc

No2: 育苗篇开始更新。一、蔬菜育苗预备知识，大家都来学一学前言： 蔬菜育苗，就是将要栽的蔬菜先在苗床内播种育苗，待秧苗长到一定大小时，再定植到大田/家庭小菜园中去。从播种至定植之前的育苗过程，称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的实质是在气候不适宜育苗的季节，利用农用设施、设备及先进的农业技术，人为的创造适宜的环境条件，提前播种，培育出健壮的秧苗，在气候适宜时期再移栽到大田/家庭小菜园。采用育苗移栽的方法是争取农时，减少用工，增多茬口，增加复种指数、发挥地力、减少病虫危害和自然灾害损失，提早成熟、增加早期产量和总产量，增产增收的一项重要的技术措施。在蔬菜生产上，为了避免不良气候的影响，采取冬季培育茄果类秧苗，春后育瓜类、豆类、.等秧苗，夏季育甘兰类、葱蒜类、.等秧苗，争取各类蔬菜有更长的生长季节，提前延后采收，提高产量，既较好地解决了生产供应问题，又能增加菜农收入，取得事半功倍的效果。 蔬菜菜类品种繁多，不同的种类、品种对环境条件的要求不同，在不同的环境条件下，育苗的方式、技术又有很大的差异和不同，由于它们世世代代所处的相适应的环境条件作用的结果。蔬菜秧苗不能离开环境条件而生长发育，环境条件中温度、光照、水分、空气、土壤养分等是蔬菜育苗必不可少的条件，在育苗过程中，只有满足它所需要的条件，才能培育出健壮的秧苗。蔬菜栽培指导：（一）蔬菜的分类与生长发育蔬菜是人民生活中每天必不可少的重要副食品。其栽培种类有209种，其中普遍栽培的只有5060种。除一二年生草本植物外，还有多年生的草本、木本植物，如黄花菜、石刁柏、竹笋、香椿等；真菌如蘑菇、香菇、草菇、平菇、木耳等都可作蔬菜食用。一、蔬菜分类蔬菜有三种分类方法：即农业生物学分类、食用器官分类、植物学分类。（一）农业生物学分类法：是以蔬菜的农业生物学特性为分类依据,共分11类。 1、根菜类：如胡萝卜、白萝卜、大头菜等。以膨大的肉质根为食用部分。 2、白菜类：如白菜、芥菜、甘蓝等。以柔嫩的叶丛或叶球供食用。 3、绿叶菜类：如芹菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、苋菜等。以幼嫩的绿叶或嫩茎供食用。 4、葱蒜类：如洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。有的叶鞘基部能膨大成鳞茎，有的不能。 5、茄果类：如番茄、茄子、辣椒。以茄果供食用。 6、瓜类：如黄瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓生、雌雄同株异花，有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。 7、豆类：包括菜豆、豇豆、刀豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。以新鲜种子及鲜嫩的豆荚供食用。 8、薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋头、姜等。富含淀粉，能耐贮运，除马铃薯生长期短，不耐高温外，其余都耐热，生长期长。 9、水生菜类：如藕、慈菇、水芹菜等。生长在水田和沼泽地区，生态上要求在浅水中生长。 10、多年生蔬菜：包括竹笋、黄花菜、石刁柏、百合等。一次繁殖，连续多年采收。 11、食用菌：主要有蘑菇、草菇、金针菇、平菇、木耳等。是人工栽培或半野生状蔬菜。（二）植物学分类法：根据植物学的形态特征，按科、属、种、变种来分类，共29科，普通栽培只有20个科（见下表）（三）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态，分为根、茎、叶、花、果五类（见下表）。蔬菜种类科名食品器官蔬菜种类科名食品器官菠菜藜科普通叶菜番茄茄科浆果木耳菜落葵科普通叶菜辣椒茄科浆果苋菜苋科普通叶菜黄瓜葫芦科瓠果莲藕睡莲科根状茎南瓜葫芦科瓠果萝卜十字花科肉质根冬瓜葫芦科瓠果芜菁甘蓝十字花科肉质根瓠瓜葫芦科瓠果结球甘蓝十字花科结球叶菜丝瓜葫芦科瓠果球茎甘蓝十字花科肉质茎苦瓜葫芦科瓠果花椰菜十字花科花菜西瓜葫芦科瓠果青花菜十字花科花菜甜瓜葫芦科瓠果小白菜十字花科普通叶菜莴苣菊科普通叶菜大白菜十字花科结球叶菜莴笋菊科嫩茎红菜苔十字花科花茎类茼蒿菊科普通叶菜芥菜十字花科普通叶菜香椿楝科嫩茎榨菜十字花科肉质茎芋天南星科球茎凉薯豆科块根魔芋天南星科球茎菜豆豆科荚果黄花菜百合科花菜豇豆豆科荚果石刁柏百合科嫩茎刀豆豆科荚果百合百合科鳞茎扁豆豆科荚果洋葱百合科鳞茎毛豆豆科荚果大蒜百合科鳞茎豌豆豆科荚果藠头百合科鳞茎蚕豆豆科荚果韭菜百合科香辛叶菜芹菜伞形科普通叶菜细香葱百合科鳞茎茴香伞形科香辛叶菜竹笋禾本科嫩茎芫荽伞形科香辛叶菜茭白禾本科嫩茎胡萝卜伞形科肉质根甜玉米禾本科果菜蕹菜旋花科普通叶菜慈菇泽泻科球茎冬寒菜锦葵科普通叶菜荸荠莎草科球茎马铃薯茄科块茎生姜襄荷科根状茎茄子茄科浆果山药薯蓣科块根二、蔬菜的生长发育（一）生长与发育的概念生长是植物从小到大，从幼龄到衰老的过程。发育是植株在一定生长量的基础上，进行花芽分化，进一步开花、结实（果）的过程。（二）生长与发育的关系生长是发育的基础，发育是生长的结果。生长与发育之间，营养生长与生殖生长之间存在着相互促进，相互制约的关系。如果菜类，若营养生长不良，会导致发育不好，若只有营养生长而没有适当的发育开花、结实，就会出现徒长；反过来，过度的生殖生长，也会影响营养生长。如叶菜类，没有适当的营养生长形成叶球和肉质根，而很快地发育，会造成未熟抽苔，也达不到栽培的目的。（三）蔬菜的生长发育类型 1、一年生蔬菜。当年播种，当年开花结果并采收的蔬菜（如茄果类，瓜类）。这类蔬菜在幼苗后不久就开始花芽分化，一边生长，一边开花结果。对于这类蔬菜先要有适当的营养生长，在此基础上适时转入生殖生长，只有两者相互协调才能达到高产。 2、二年生蔬菜。播种当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年开