鲍鱼菇栽培技术.doc

鲍鱼菇一、生物学特性1、形态特征外观与平菇非常相似，子实体中等至大型。鲍鱼菇菌丝特征是产生黑头的孢梗束，由其发育成硕大的子实体。菌盖扇形或半圆形，中央稍凹，直径524cm不等，菌盖初期黑色，随着生长逐渐变成暗灰色至褐色，黑褐色不等，菌柄偏生，长58cm，粗13cm,白色或浅白色，内实，质地致密，菌褶延生，乳白色。担子上有4枚担孢子，光滑。孢子印奶白色。菌丝气生，宽约2m，有锁状联合。野生的鲍鱼菇，一般是在炎热的夏季发生在榕树、法国梧桐、番石榴等腐木上。我国主要分布在中国的台湾、福建、浙江等省。2、生长发育所需条件（1）营养。鲍鱼菇是一种木腐菌，在实际栽培中，营养物质主要有碳、氮、矿物质和维生素。人工栽培时，以棉籽壳、废棉、杂木屑、麦秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等作为培养材料，可供给鲍鱼菇生长所需的碳源。在培养料中添加米糠、麸皮、玉米粉、大豆粉、花生及油菜籽饼粉等，可满足对氮源需求。试验证明，在培养料中添加5%至10%的黄豆粉或玉米粉，可以大幅度提高产量。原料中添加适量的磷酸二氢钾、碳酸钙等无机盐和维生素B1、维生素B2，可使菌丝生长明显加快、旺盛，缩短菌丝长满管时间。（2）温度。菌丝在2033均可发育，最适温度为2528；子实体形成温度在2330之间，以2728为最好，低于20或高于35菇蕾不能发生。（3）湿度。鲍鱼菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，菌丝生长要求培养料含水量以65%70%为宜；发菌期要求空气相对湿度保持在60%左右。出菇期空气相对湿度保持在90%左右。（4）酸碱度。菌丝在pH5.58之间均能生长，以pH值为6.07.5为最好。（5）通风。菌丝生长阶段对空气的要求不甚严格，往往高浓度的二氧化碳能刺激菌丝的生长，一般培养室的空气含量均能适合鲍鱼菇菌丝生长。子实体生长阶段需要大量氧气，如果通气不良，会使菇柄伸长，菌盖变小或不发育，容易形成畸形菇。（6）光照。菌丝生长期间不需要光线，子实体形成与生长期需要一定的散射光照，但应严禁阳光直射。二、品种目前生产中栽培鲍鱼菇的品种主要有鲍鱼菇8120、鲍鱼菇53、鲍鱼菇822、鲍鱼菇BY-1、台湾鲍鱼菇、白鲍鱼菇等。三、栽培技术1、栽培季节鲍鱼菇是一种高温型的食用菌，菌丝生长的温度以2033为宜，最适2528。子实体生长温度为2032，最适宜2728。2530时能正常发育，接近30时子实体生长较快，而低于25和高于30时子实体发生较少。低于20和高于35完全不发生菇蕾。因而安排好栽培季节是鲍鱼菇能否取得高产、稳产的关键。我国南方地区510月为栽培适期，以5月下旬7月下旬、6月上旬8月下旬栽培产量较为稳定。而5月初7月初、8月初10月初栽培产量相对较低，因为5月气温较低、8月初碰到最高气温，头潮菇发生时气温低于25或超过30，发生的菇蕾少，而头潮菇的产量占总产的50%左右。同时南方地区虽然气温较高，但9月下旬10月初（广东、广西除外）气温逐渐下降，栽培袋后期的菇蕾也难于发生，对单产影响较大。北方地区栽培以6月初8月下旬为适期。各地应根据当地气温条件安排生产。2、菌种生产（1）母种。用PDA或PSA培养基中加0.2%蛋白胨或100gVB1和VB2,1215d长满试管（不加需1520d）。（2）原种、栽培种。配方为木屑74%、麦麸24%、糖2%、碳酸钙1%，料水比约为1:1.3。制备方法同常规。原种长满需40d，栽培种30d左右。3、栽培技术鲍鱼菇的最佳栽培方式是熟料袋栽。在床架上出菇，可充分利用空间。菇房要设通风窗，周围环境要清洁，以减少污染源。菇棚方位应座北朝南，虽然鲍鱼菇属高温型菇类，但夏天阳光照射强烈，气温往往会超过鲍鱼菇的发生温度范围，对出菇不利，菇棚座北朝南便于避阳和通风。（1）制栽培袋。拌料装袋。A. 棉籽壳37%、木屑37%、麦麸24%、糖1%、石膏1%。B. 棉籽壳88%、麦麸10%、糖1%、石膏1%。C. 棉子壳或废棉93%、麸皮5%、糖1%、碳酸钙1%。D. 棉子壳40%、阔叶树木屑或甘蔗渣40%、麸皮18%、糖1%、碳酸钙1%。E. 阔叶树木屑73%、麸皮20%、玉米粉5%、白糖1%、碳酸钙1%。F. 稻草粉37%、阔叶树木屑37%、麸皮20%、玉米粉4%、白糖1%、碳酸钙1%。G. 麦秸（经粉碎）25%、豆秸（经粉碎）25%、玉米芯（经粉碎）25%、杂木屑12%、麸皮10%、石灰1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。按配方称料，木屑晒干过筛，以免刺破塑料袋。棉子壳为主料，先要进行预湿，让她吸足水分，再与木屑、麦麸等混匀，闷料后测含水量，以手紧握培养料，指缝间有12滴水滴下为好。水过多为培养料过湿，水滴不下为培养料过干。调pH值为6.5左右，然后装袋。栽培袋规格为33cm20cm或35cm17cm，厚0.05mm的聚丙烯塑料袋。装袋完毕，料中央打通气孔，套塑料颈圈，加棉花塞，加盖一层牛皮纸，扎好。灭菌。在1.5kg/cm2压力下灭菌1.52h，或常压灭菌812h。接种。出锅后待料温降至室温，在接种箱（室）中无菌操作接入栽培种。发菌。接种后置发菌室培养，23d后菌块开始萌动，此时培养室温度控制在2528，空气湿度60%左右，并经常检查，发现有污染的菌袋，要及时处理。一般2530d菌丝可长到袋底，当菌丝达到生理成熟，即可搬入菇房立于床架上进行出菇管理。（2）出菇期管理。鲍鱼菇采用培养袋表面出菇法，待菌丝长满后，菌袋去掉颈圈、棉塞、牛皮纸，将塑料袋翻卷靠近培养基，可向菌袋喷水，但袋内不能留多余水分，否则培养基表面积水，菇易变黑褐色，或黄色，甚至腐烂。空气相对湿度保持90%左右，温度适宜，一般45d即可出菇，从菇蕾到采收一般56d。头批菇采完后，清理料面，让菌丝恢复2d，以后喷水促菇。（3）采收。待菌盖长至35cm，柄长12cm时采收，若采收过晚，菌盖上翘，呈灰褐色，口感差。采收后应去掉柄基黄色部分，否则，煮后有苦涩味。（4）覆土及后期管理。袋栽鲍鱼菇由于受其营养、水分、菌丝代谢及分生孢子影响，在采1、2潮菇时能有较高产量和上乘质量，但第3潮菇后，因营养不足、失水、菌丝老化和病虫害等多方面的原因，产量、质量下降，菌盖小肉薄，或出现畸形。因此，我们采取后期覆土栽培，即在采第2潮菇后，采用袋栽覆土出菇的管理技术，产量可明显的提高，菇的质量也好。备土与建畦。鲍鱼菇覆土材料一般采用腐殖质较多的有团粒结构，透气性、持水力强，pH值为67.5的土最适合。含水量为65%70%。使用前拌入2%石灰或80倍蘑菇祛病王溶液进行喷雾消毒处理，拌匀后建堆覆膜，7d后待用。阳畦建在大棚内。畦宽60100cm，长依地势和需要而定，畦深510cm，四周开好排水沟。畦内和四周要消毒。脱袋覆土。将出了第2潮菇的菌袋脱去薄膜，排放于建好的畦床上，袋与袋间隔4cm左右，并用培养土填满，然后覆盖处理后的土壤，土厚34cm，适当压实整平。覆土后管理。覆土后