山东省胶南市理务关镇中心中学八年级生物上册 5.5.2 人类对细菌和真菌的利用学案（无答案） 新人教版(1).doc

5.5.2 人类对细菌和真菌的利用学习目标：1举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4说明细菌在环境保护中的作用。关注转基因技术在医药生产上的应用。学习过程：一、 自主探究，合作交流学习任务一 细菌、真菌与食品的制作1、演示实验：发酵现象 根据课本中的实验内容，学生小组讨论并完成下列问题: （1）为什么要进行搅拌？ （2）为什么往瓶内要加入一些温开水？ （3）观察瓶中的情况，你发现了什么现象？ （4）如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？2、发酵原理： 学生阅读课本p71最后一段，完成问题： （1）用酵母菌制作的面包、馒头等为什么松软多孔呢？ （2）我们蒸出的馒头、面包为什么没有酒味呢？3、探究制作甜酒 （1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程中起什么作用？ （2）在制作的过程中，为什么要将装置放在比较温暖地方？ （3）在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？ （4）在糯米的中间挖一个凹坑上目的是什么？学习任务二 细菌、真菌与食品的保存 学生阅读课本p73，完成下列问题： 1、食品发霉、腐败的原因是什么？ 2、应该采用什么措施使食品保鲜？学习任务三 细菌、真菌与疾病防治 学生根据课本中的图片及其下面的文字，试着回答下列问题： 1、利用大肠杆菌生产胰岛素有什么优点？ 2、利用基因技术还可以生产哪些药物？学习任务四 细菌与环境保护教师根据展示的材料及课本中的内容，提出下面的问题1、 你了解沼气池吗？沼气是怎样产生的？2、 污水处理厂净化污水的原理是什么？是怎样净化生活污水和工业废水的？二、课堂练习：1.下列哪种细菌对人类有害？ a.根瘤菌； b.肺炎双球菌； c.甲烷菌； d.乳酸菌。2.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的？a.乳酸菌； b.枯草杆菌； c.棒状杆菌；d.甲烷细菌。3.酵母菌在有氧和无氧条件下都能分解有机物，这两种情况下的产物分别为a.都是酒精； b.二氧化碳和水；酒精和二氧化碳c.都是二氧化碳和水； d.二氧化碳和酒精。4.你能说出下面这些保存食物的方法为什么可以防止细菌等微生物孳生吗？保存方法原理腌咸菜做腊肉真空包装食品和罐头食品冷冻食品三、 诊断评价：1.在下列生物中能产生抗生素的是a.青霉；b.曲霉；c.酵母菌；d.链球菌。2.在食品工业中，制醋的过程需要添加a.霉菌；b.乳酸菌；c.酵母菌；d.醋酸菌。3.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中a.细菌很少； b.细菌繁殖较慢；c.没有细菌； d.细菌都冻死了。4.家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷时，还需采取保温措施。请据此回答下列问题：（1）加入酒曲的目的是利用其中的，在密闭的容器中分解。（2）保温的目的是使的速度加快。（3）将器具密封是使器具中缺少，在此条件下